泡菜的上市公司

1. 澳柯玛四大生产基地分别是什么 以及企业文化。

澳柯玛集团，是一家以家电产业为基础、以高科技产业为方向、以金融投资产业为推动、以房地产业为补充的国家特大型企业集团，辖属高科技上市企业——澳柯玛股份有限公司，以及包括数十家全资子公司在内的16大事业部、19家国内国外合资控股、参股公司。澳柯玛的总部设在山东青岛。

作为驰名中外的家电企业，澳柯玛集团通过对传统家电的信息化、智能化改造，及时作好家电产品的升级换代，保持了在家电领域的持续竞争力。目前，已具备年产电冰柜、电冰箱、展示柜300万台的能力，拥有全球最大的无氟冰柜生产基地，冰柜已连续十年获得国内同类产品产销量第一名；在冰箱、展示柜产品方面，接连开发出双绿生态冰箱、恒温泡菜冰箱、厨具冰箱、冷暖靓星展示柜、饮水冷藏多功能展示柜等一系列个性化产品，澳柯玛冰箱、展示柜已跃居国内同行前列；澳柯玛空调也在品牌林立的同行中脱颖而出，产品包括壁挂式、窗式、柜式及中央空调等多个门类，并运用了变频技术、无氟技术和抑菌技术，空调已进入国内十强；眼下，小家电孕育着大市场，澳柯玛在小家电产品上异军突起，产品市场占有率急剧攀升，目前净水器在国内市场占有率居第一，浴霸、饮水机等产品的市场占有率也名列前茅。此外，其他如多功能制冰机、超大屏幕多媒体数字投影机、智能网络自动售货机、环保型电动自行车等高新技术产品正在不断涌现。

针对行业和国际发展新形势，澳柯玛集团制定了以高科技产业为核心的高科技发展战略。目前已涉足的高科技产业有新能源、海洋生物、光电子等，高科技产品有锂离子电池、海洋生物产品、超高亮度发光二极管外延芯片等。

目前，锂离子电芯年产3000万只项目已经成功达产，2004年底年产4000万只的二期工程也将投产，产品已广泛运用到移动通讯、便携式电器产品及电动车等领域。经专家鉴定，产品电芯容量、循环寿命、内阻等主要性能指标处于国际领先水平，被评为国家火炬计划高新技术产品。产品除畅销在国内市场外，还出口到美国、韩国、东南亚、西亚、南非等国家和地区。

在海洋生物项目上，通过从海洋中提取活性物质，开发出共轭亚油酸（CLA）、高度不饱和酸（PUFA）等产品，是多种保健品、化妆品原料和食品、饲料添加剂，用途十分广泛，其中共轭亚油酸（CLA）产品已获得国家保健食品批号，制备技术达到了世界领先水平，产品除畅销国内市场外，还部分出口。

在超高亮度发光二极管外延芯片项目上，澳柯玛引进在国外有多年研究和生产实践经验的高级人才，作为技术带头人，实现高强度发光二极管外延芯片的规模生产，产品可广泛用于光纤通讯、光电转换、仪器仪表等方面，也可取代普通灯泡作为照明，发展前景十分看好。

澳柯玛实施的多元化战略，使企业经营范围除了家电产业和高科技产业外，还涉足金融投资产业和房地产业。澳柯玛通过控股光大银行、烟台商业银行等进入金融服务业。澳柯玛还在胶州湾青岛、黄岛、烟台等地经营房地产业。澳柯玛已形成多产业并举、群体拉动的发展态势。

澳柯玛现有工业园有：澳柯玛开发区临港工业园、澳柯玛开发区光电城工业园、澳柯玛外协配套工业园、澳柯玛胶州工业园、澳柯玛海洋生物科技产业园、澳柯玛沂南电动车工业园、澳柯玛潍坊太阳能工业园、澳柯玛浙江电器工业园、澳柯玛宜昌工业园、澳柯玛北京工业园、澳柯玛越南工业园等。

澳柯玛科研机构包括澳柯玛国家级企业技术中心，3个国家重点实验室，青岛家电研究所，以及与清华大学、上海交大、国防科技大学等重点大学和中国家电研究所、国家海洋局等科研机构建立的产学研联合体。

通过实施国际化战略，澳柯玛的国际化进程步伐在明显加快。一方面，产品出口增长迅猛，截止目前，澳柯玛共有30多个系列、200多种规格型号的产品出口到了包括北美、欧洲、日本在内的一百多个国家和地区，产品出口额连年翻番。另一方面，澳柯玛与国际跨国知名企业合作不断加强，在诸多领域开展广泛的合作；为了进一步整合全球资源，真正融入到世界经济大洋中去，澳柯玛开始在海外直接投资建厂。在越南投资建设冰柜生产项目基本投入运营，将对整个东南亚市场的开拓产生重要的意义。另外，澳柯玛还在北美地区设立了澳柯玛北美公司。澳柯玛在海外直接投资建厂的启动，预示着澳柯玛开始跨国经营，进入全球跨国公司行列。

该企业在中国企业联合会、中国企业家协会联合发布的2006年度中国企业500强排名中名列第四百四十九。

青岛澳柯玛股份有限公司于1998年12月28日在原青岛澳柯玛电器公司基础上股份制改造组建而成，是山东省首家通过中科院和科技部认定的高科技上市公司，主要经营冷柜系列、冷冻冷藏箱系列、制冰机系列、饮料机系列、自动售货机系列、锂离子电池系列的制造、销售、技术开发、技术咨询、技术服务。拥有150万台冰柜、60万台冰箱、30万台展示柜、电热水器20万台、小家电300万台、酒柜6万台的生产能力。冰柜产品连续十二年产销量全国第一，出口量全国第一，冰箱产品进入行业第六，是国内最大的冷食、冷饮、啤酒专业配套设备生产商，也是世界上最具影响力的冷饮冷食配套产品供应商之一。
1995年，澳柯玛被第50届世界统计大会、国家技术进步评价中心认定为"中国电冰柜大王"；1997年，"澳柯玛"被国家工商行政局授予"中国驰名商标"；2002年，澳柯玛被国家质量检验检疫总局评为"中国名牌产品"生产企业。2005年澳柯玛电风扇、饮水机、电饭锅、电暖器和浴霸等五大类小家电产品的市场销量跃居全国同行业前5名，跻身"小家电行业销量领先品牌"行列。除此之外，作为澳柯玛后起之秀的电动车在２００５年产销量达到30万台，成为行业的领头羊。2006年8月，澳柯玛冰柜、冰箱、电动自行车又在 "第四届中国市场品牌用户满意度调查"推选活动中，分别获得了"中国冰柜行业市场用户满意第一品牌"、"中国冰箱市场用户满意十佳品牌"、"中国电动车行业市场满意第一品牌"的殊荣。
依托国家级企业技术中心和国际著名制冷专家技术支持，澳柯玛形成了从家用到商用、医用、饮食服务业用、办公用共计20大系列近千种规格型号的产品，在深冷速冻、超保温、节能、生态模拟、恒温、智能化、绿色无氟、保健、纯纳米光为媒技术等十多项领域持续保持国际领先水平。
澳柯玛积极实施全球化战略，在与包括世界500强在内的众多跨国集团合作过程中，澳柯玛兼容并蓄，积极吸取国际上一切先进的管理思想和方法，全面提升企业国际竞争力，用6Sigma锤炼产品品质，逐步实现了SZDP管理模式与以6Sigma为代表的国际先进管理思想和方法的融接，促使公司过程管理提升到了6个Sigma水平。在行业内率先通过ISO9001质量保证体系、ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业安全卫生管理体系国际三认证，并率先初步实现了三个体系的整合。还通过欧洲CE认证、美国UL认证、俄罗斯GOST认证、澳大利亚COA认证、沙特SASO认证、CB认证等100多项国际认证，产品远销世界五大洲，并率先实现了冰柜出口北美等发达国家"零投诉"。
没有最好，只有更好。澳柯玛创新无止境。

2. 上市仅半年，有友食品半数高管相继离职，“泡椒凤爪王”到底经历了什么

大概率是现在很多人认为这类食品不卫生吧。上市仅半年后，有友食品一半的高管相继离职。“泡椒鸡爪王”到底有什么经历？依靠泡菜辣椒和鸡爪的单一产品，有友在排队3年后终于在今年5月登陆a股。外界一直担心公司在严重依赖单一产品的情况下还能持续发展多久。今年前三个季度，该公司的主要产品和主要市场都大幅下滑。两位副总裁相继离开了公司。近日，有友食品发布公告。公司副总经理董蜜曾力向公司提交辞呈，并停止在公司任职。董事长鲁钟繇将在董蜜不在期间代表他履行职责。今年6月18日，公司副总经理杨庄辞去公司任何职务。

经过不断改进，泡椒鸡爪已经从菜肴变成休闲小吃。有友食品是一家传统的食品加工企业。它的销售主要依靠传统的分销模式。整个公司都有浓厚的家庭氛围。公司的实际控制人是陆钟繇的三口之家，他们分别是前三名股东。过不断改进，泡椒鸡爪已经从菜肴变成休闲小吃。有友食品是一家传统的食品加工企业。它的销售主要依靠传统的分销模式。整个公司都有浓厚的家庭氛围。公司的实际控制人是陆钟繇的三口之家，他们分别是前三名股东。截至今年第三季度末，这三家公司持有公司总股本的68.04%。公司十大股东中有五个是鹿家族的成员。鲁钟繇的兄弟鲁贵由和鲁有明分别持有1.27%和1.17%的股份，分别是第四大和第五大股东。公司董事会共有7名董事，其中包括4名非独立董事。

钟繇和他的女儿卢鑫占据两个席位。鹿家的亲戚不仅在公司持有大量股份，而且在公司工作。尽管他们不在高管之列，但他们都占据着重要的位置。陆钟繇的妻子赵英是公司的第二大股东，也是总经理办公室的副主任。鲁贵由是销售公司的副总经理。陆友明是物流部门的负责人。外界一直担心友好食品，因为该公司过于依赖腌制胡椒和鸡脚的单一产品，其业绩限制了持续增长的空间。今年前三季度，公司营业收入下降12.96%，从去年同期的8.64亿元下降到7.52亿元。

3. 泡菜生花怎么办

1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，花会在一两天内逐渐消失。

2、泡菜坛子里生花，就加点盐和酒进去;夹泡菜的时候注意不要带生水进去，泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。

3、每次添加新的菜之前，加一些盐控制咸味和酸味，加一点冰糖增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒，增加香味，也能抑制泡菜生花。

4、可以在坛子里泡点芹菜，它可以养水，它会让泡菜味道越来越好。

5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，没甘蔗的季节加茭白也成。

(3)泡菜的上市公司扩展阅读：

预防泡菜坛子生花方法：

1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了；

2、坛沿水要经常换，清洁坛沿；

3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水或油；

4、最好备用专用筷子；

5、不泡含水过多的菜蔬、瓜类；

6、刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。

4. 十堰一农贸批发市场四川人用坛子做泡菜的店名叫啥是去年年底才开始租的房子做泡菜，估计今年泡菜上市

告诉你做泡菜要自己用高颈泡菜坛泡最好。淘宝上有这样的坛子。

5. 韩国泡菜要怎么做有谁知道不

泡菜的腌制方法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐），
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
2》正宗的韩国泡菜(图)
主要材料：
大白菜3颗、白萝卜2条
配料：
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。
3》韩国泡菜的材料和做法如下：
准备材料:
1.白菜--白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid 具有强化胆固醇的效果。
2. 萝卜--萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。
4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。
5.葱--普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A 和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。
6.生姜--生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。
7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。
8.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。
9. 鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱，因脂肪少，所以清淡，凤尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。
步骤：
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
4》韩国泡菜制作技术
韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定，亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺。
现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程。
一、选菜和预处理：选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2—5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。
二、配制调料：将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1—2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适，量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3—5分钟
三、泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。
作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
12》泡菜泡制期间应注意的问题
（1）坛子一定要晾下，个能加生水。
（1）泡菜坛宜放在温度较低的处所。
（3）取食时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内，否则易使泡菜水腐败发臭。
（4）水槽要保持水满并注意清洁，经常清洗更换。为了安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水。
（5）如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。
13》脑制用蔬菜原料的选择
（1）蔬菜组织致密而含纤维少，腌制后脆嫩可口，一般根、茎菜类如萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等均适于腌制。有些蔬菜经腌制加工后供食用，比鲜食经济价值更高，如雪里蕻、草石蚕、菊芋等。
（2）富含糖分，有利发酵。如结球甘蓝。
（3）具有良好的外形、色泽和香味。
（4）蔬菜种类不同，加工方法不同，对规格质量的具体要求也有差异。如腌制榨菜时，要求原料具备上述条件外，还应具备突起物圆钝、凹沟浅而小，呈圆球形或椭圆形等条件。
（5）采收期适宜，如采收过早，则风味淡，水分多，产量低；如采收过晚，皮质粗老，肉质松软，糖分降低。
14》蔬菜腌制过程中乳酸发酵的特点
1、糖类物质在厌氧条件下，由微生物作用而降解转变为乳酸的过程称为乳酸发酵。发酵性腌菜主要靠乳酸菌发酵，产生乳酸来抑制微生物活动，使蔬菜得以保存，同时也有食盐及其它香料的防腐作用。发酵性蔬菜在腌制过程中，除乳酸发酵外，还有酒精发酵、醋酸发酵等，生成的酸和醇结合，生成各种酯，使发酵性腌菜都具有独特的风味。
2、乳酸菌类活动的适宜温度为26～36℃，盐浓度低于6％～10％，PH值在3.0～4.4范围内，原料中含糖量最低为1．5％～3％，同时必须造成厌氧条件，促进乳酸菌进行乳酸发酵，抑制霉菌和酵母的生长、繁殖。转载

DIY韩国泡菜 与长今试比高
泡菜宣言：我既不哈韩，也不是“长粉”(大长今的粉丝)，更是从未被韩流袭击过。学做韩国泡菜，只因为那酸酸辣辣的味道一下子击中了我，变成了戒不掉的习惯。从此，一发不可收拾！

秋日的阳光还算暖和，然而，萧瑟的秋风仍旧过早地把人吹回家，不敢出门。周末的午后，即使蜷缩在斗室中，仍有一丝寒意。一杯香浓的咖啡，一本好书自然可以轻松地消磨掉整个下午。但是，有没有想过，为爱人或是家人亲手做些什么，既打发了时间，又把自己的心意含蓄地表达出来。制作韩国泡菜是个不错的主意，也许你和我都不具备长今的高超厨艺，却同样拥有一颗玲珑心。

其实，制作韩国泡菜并非难事，即使是从不进厨房的你也可以轻松地做出地道的韩国泡菜。前日，记者已小试牛刀，竟然意外地收获了大家的赞美。怎么样？赶快跟我学吧！

教你做泡菜

学习手记：我在拜师之前先做了些功课，从网上搜集了许多有关韩国泡菜的文章，看起来似乎很难。据说韩国泡菜按材料分共有187种，其中光是白菜泡菜就有25种，萝卜泡菜62种……这次所拜之师是韩国最大的一个泡菜品牌——宗家府泡菜的厨师。这位老师也是韩国人，干活麻利，还没等我看清楚，一盘诱人的泡菜已经上桌了。“韩国泡菜的制作方法是很简单的！”听了老师的鼓励，我也开始了第一次做泡菜。

在我的再三请求下，老师答应教我一种最为简单的泡菜。我欣欣然准备好材料后，开始了第一步——腌制大白菜。如今，储存大白菜已经上市，正是你大显身手的好时机。韩国泡菜源远流长，在韩国人中流行的说法是“没有金齐(韩语：泡菜)的饭不是给韩国人准备的。”可见泡菜在韩国人心中的地位。一颗大白菜需要用2两盐来腌制，一般要在室温下腌上4个小时(建议最好在头天晚上先把大白菜腌好，第二天备用)，被腌制过的大白菜会产生一种乳酸，成为有益人体的食品。第二步是最关键的一步，就是制作辣酱。韩国泡菜的辣酱没有成品可买，需要自己做。首先准备好白萝卜2两、葱1根、洋葱1/4、蒜7~8头、虾酱1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2~3两，把它们全部捣碎，搅拌成深红色辣酱。制作过程有些辣眼睛，但是为了美食，只好一忍再忍。最后，把控好盐水的白菜放在菜板上，用配好的辣酱均匀地抹入每层菜叶中。这样一来，泡菜的营养更加丰富，味道也更为厚美。用白菜的外叶将整个白菜包紧(防止跑味)放入封好的保鲜盒内，发酵3~5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。

其实，除了常见的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜之类，还有肉类和海鲜类的泡菜。看似鲜红酸辣的泡菜，吃起来并没有外观想象中的辛辣。韩国泡菜除了可以佐餐外，还可以做成泡菜火锅、辣白菜炒饭等，都是不错的选择！

配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注意：鱼露是最必不可少的东西，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元/瓶，多半是泰国的鱼露。

准备材料：

1、白菜

白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。

2、萝卜

萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶-淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。

3、辣椒

辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。此外，还具有提高体内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒粉宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。

4、大蒜

制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜。蒜中的主要刺激成分———丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。

5、葱

普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。

6、生姜

生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。

7、刺海松

寄生在浅海边的绿藻类，整体呈深绿色，触感较光滑，钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用。

8、盐

盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节。

9、鱼虾酱汁

是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解为氨基酸，生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙，脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气。鱼虾酱汁作为优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品，具有中和体液的重要作用。

步骤：

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起搅和，像饺子馅就可以了。

第三步：发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了。

第四步：品尝美味的佳肴，注意的是不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

6. 各位亲们现在有哪个腌菜制品厂在收豆角（缸豆）我这边豆角大量上市了，做酸豆角用的，谢谢

现在有哪个腌菜制品厂在收豆角，我觉得你可以选择那些食品加工厂，那里可以选择大量的豆角，而且它也要经过深加工才可以上市。

7. 谁知道太乙酸菜鱼是哪个上市公司的产品

酸菜鱼片

简介

菜鱼也是川菜中常见的一种做法。市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太适合南方人的口味。选成都出产的为好，而用来浆鱼片的码味包我一般是不用的，都是自己配，改良成适合自己口味的。

材料

活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包

做法

1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

8. 韩国泡菜

韩国泡菜制作方法
我给大家介绍一下韩国的泡菜，韩国的泡菜世界知名，基本上成了韩国的招牌。 韩国泡菜的韩国语读音：“听其”

配料：大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖

注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。鱼 露

调味品，俗名“臊汤”，是潮汕地区独有的调味酱汁。清代中叶始创於澄海县。

主要原料为生鱼和食盐。先将生鱼拌入食盐腌制，经1年以上（时间越长越好），鱼
料已腐化，加入盐水进行水浴保温约15天，再经过1个星期浸渍，滤过渣质便成色呈赭红
色的味道鲜美香醇的清汁，即是鱼露。含有丰富的蛋白质和氨基酸。闽南、舆梅、潮汕、
港澳等地区的居民及东南亚各国的华侨都喜欢使用鱼露调味。 20世纪80年代以来还销往
美国。

烹鱼剩下的鱼头、鱼刺千万可别随手扔了，把这些“下脚”细细地剁成小块，与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟。过滤去渣，再入锅中，加酱油、冰糖、黄酒，小火烧开，加味精出锅，入瓦钵内，加盖，凉后即成随用随取的鱼露。烧、爆、炒、焖、蒸、拌等均佳。

鱼露
英文名: Thai fish sauce
说明: 鱼露，又叫做味露，是南洋料理中最常用的调味料，是用海鱼加盐发酵蒸馏而来，闻到时，会觉得腥味很重，不过等到入口后，又觉得爽口无比。一般来说，会应用在海鲜、沙拉或是菜肴烹煮上。烹煮时只要加入一点点就可以了，因为鱼露的味道比较咸，不要一次放太多，可以边放边试味道。在南洋料理中是不使用盐及味精的，都以鱼露来替代，用鱼露调味，也会让菜肴多一份海鲜的鲜美滋味。

步骤：

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。

第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了

第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

韩国人喜欢吃冷食，桌上放很多小蝶，有各种不同的泡菜，还有海鲜做的泡菜，不过那种我还不会做。
参考资料：幸福星空

9. 如何掩泡菜

腌泡菜方法——
1、首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖即可密封）。将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐（一碗水放一匙盐）。
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等，洗净、切块、晾干，放入坛中。
4、盖好盖，倒水密封，放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里续新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。

正宗的韩国泡菜腌法——
主要材料：大白菜3颗、白萝卜2条
配料：辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法：
1、把大白菜切成中块，用盐水泡约半天，（泡软即可）
2、萝卜刨丝，葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。

注：
1、冬天时，须放约一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱；
2、辣椒粉是韩国特制，在台湾没有，但可以邮购；
3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺。