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① 請問老母雞怎麼燉呢

每個家庭主婦都認為自己的廚藝是最好的，當然，畢竟，做飯沒有功勞也有苦勞。每一個菜，不同的人燒出來的味道都不會相同。下面教你怎麼燉老母雞，使得老母雞湯的味道更好。

• 將老母雞切成塊狀，放入鍋中炒至顏色變深。

② 燉老母雞湯裡面需要加什麼材料才能養氣補血

老母雞是指生長到一定月齡的雌性母雞，但是不能確切地說長到多少個月才算老母雞，一般來說喂養一年左右，生過蛋、孵過小雞的就可以稱作老母雞了。

另外，老母雞加養氣補血食材燉的湯，也要因人而異，不是所有人都能喝的，體質偏熱的人、容易上火的人等，喝多了更容易加重上火症狀。還有，喝湯的同時，雞肉也一並吃掉，其實很多營養成分在雞肉里，湯里大部分是油脂，喝多了反而對身體不利。

以上是我對「燉老母雞湯，需要搭配什麼材料能夠養氣補血？」的具體解答，希望對您有幫助，感謝您的閱讀。

③ 紅燒老母雞怎麼燒容易爛

材料 雞 半隻 醬油 料酒 老薑 糖 鹽 雞精 蔥

做法
1. 將雞切塊，放適量料酒、半勺鹽腌制半小時
2. 熱鍋，加少許油，油熱5成時加入姜炒出香味後放入腌制好的雞肉，翻炒至雞肉開始縮緊
3. 加水沒過雞肉8成，加鹽糖各一勺、醬油隨意、啤酒少許，煮沸後轉小火悶8分鍾（老母雞用高壓鍋或煮更久更久）
4. 轉大火翻炒收汁，湯汁明顯變少後，加少許孜然粉、黑胡椒粉、雞精翻炒1分鍾
5. 起鍋裝盤
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多
2、雞油什麼的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈
3、上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈
4、最後拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可
主料：小雞一隻
配料：適量油、適量紅椒、適量花椒、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量老抽
材料：嫩光雞1隻約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。
製作：
①將雞剖凈後斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾干備用。
②將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣。
③燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油。然後把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥。
④將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。

做法二
主料：豆腐(南) 250克
輔料：玉蘭片 50克 木耳(水發) 50克 栗子（鮮） 15克 油皮 50克 澱粉(蠶豆) 20克
調料：鹽 5克味精1克 胡椒粉 1克 白砂糖 15克醬油15克料酒15克 姜 2克 花椒 1克 花生油 30克小蔥3克 香油 3克 各適量
素紅燒栗子雞的做法：
1. 將嫩豆腐切成小塊，用沸水焯燙取出，瀝干水分，碾成泥狀；
2. 水發玉蘭片、水發木耳洗凈，均切成絲；
3. 澱粉用清水泡好；
4. 將以上原料加入精鹽、料酒、味精、蔥白、姜絲、花生油、清湯，調拌均勻，製成餡；
5. 將粗麻布用沸水燙洗擠干水分，攤平在大盤內；
6. 在粗麻布上平鋪豆腐皮，並將制好的餡料攤壓在豆腐皮上，連同大盤上屜蒸熟；
7. 蒸熟取出後翻扣過來，掀掉大盤和粗麻布，即成白色「雞肉」，再切成菱形塊；
8. 將栗子外皮切一小口下鍋煮，待小口裂開後，剝去外皮和內衣將栗子煮熟；
9. 將栗子和「雞肉」分別放入碗內；
10. 再將清湯、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉勾兌成汁；
11. 將勾兌好的汁澆在碗內，放入屜中蒸熟，扣在海碗內；
12. 取鐵鍋一隻，洗凈置火上，加入花生油，油熱後將花椒放入炸出香味，撈出花椒；
13. 再將蒸「雞肉」的原湯倒入鍋內，調好口味，澆在海碗內的「栗子雞」上即成。

④ 怎麼煮老母雞湯

煮老母雞湯的方法和步驟：

老母雞湯所需食材：
老母雞、蔥段、姜塊、料酒、醋、鹽、白鬍椒粉、陳皮、木耳

老母雞湯的做法：
1、木耳提前泡發， 將老母雞洗凈，切塊，取出雞油，也切成小塊。蔥切段、姜切片備用。

2、 鍋中放清水，大火燒開。把切好的雞塊倒入鍋中，放適量料酒去腥、少許醋提鮮，燒開後將雞塊撈出控水。

3、 把切好的雞油、蔥段、薑片一起下鍋煸炒，待雞油融化後，撈出油渣和蔥段、薑片，加入足量的清水燒開。

4、 把控過水的雞塊放入燒開的湯中煮沸，放入木耳、陳皮，換小火慢燉2小時，依個人口味放入適量鹽、白鬍椒粉，再燜煮1小時。

老母雞的功效：

1、常食用母雞具有益氣補血、健脾補虛、對人的陰虛和氣虛有著明顯的滋補功效，因為母雞的性質比較溫和，尤其對經期或者產後血虛的女性有著補血的功效。

2、母雞的肉具有強壯身體的作用，因為母雞的肉富含有蛋白質含量特別高，而且人食用下去比較容易消化和吸收。平時經常煮來食用可以提高身體免疫力，另外母雞中還富含有一些磷脂，磷脂的物質對身體的發育和智力發育都具有一定效果。

3、母雞還具有補腎益精的功效，母雞能緩解腎虛和陰精不足等症狀，另外平時小便頻繁和耳鳴的、精子量少者均可以食用母雞有一定的緩解功效。母雞不但能為人體補充多種營養成分，還能補中益氣、益五臟，同時，還能提高人體的抗病能力。

⑤ 把母雞比作老人,突出了什麼

雞婆?這是罵人的話吧。大概意思是說對方多管閑事，愛說閑話。

⑥ 母雞殺了以後它裡面那雞心以爛了一半這雞還能吃嗎

這種應該是病雞🐔，搞不清楚狀況，不要吃。

⑦ 怎麼分辨老母雞是幾年得

怎麼區分一年兩年的老母雞

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1、從體重看：正宗老雞是指在農村自由飼養的老雞。它們生長一年多，主要吃蔬菜、草籽和穀物。由於運動量較大，大部分雞都很瘦，每隻雞重約1.25公斤，一般不超過1.5公斤。
2、從外觀上看：正宗的老母雞有如下特點：皮毛鮮艷，面色發黃，雞腹下有明顯的油脂堆積；爪子比較薄，一年多的母雞會有一個「小腳趾」；殺死後，可以看到更多的油脂和*，少用白色的普通母雞油。
3、從形狀看：。大的，大的頭，長的脖子，粗的腳是公雞，而母雞，恰恰相反，可以觀察它們的腳印。你把雞放在沙子上放了它。如果沙灘上留下的腳印是直的，大部分是公雞；如果腳印是不規則的，大部分是母雞。
4、從翅膀看：抓住雞的腳，把它們倒立起來，這樣雞的身體就會下垂。公雞的翅膀通常是張開的，但不會撲動；如果身體下垂，頭部向*用力彎曲，翅膀隨機撲動，它們通常是母雞。

(7)老母雞互聯網金融擴展閱讀：
1、老母雞生物學：
是一隻到了一定年齡的母雞。雞是動物界的一種脊椎動物。屬於雉科。下蛋的母雞叫母雞。母雞飼養400多天後，可以稱之為老母雞。
（1）、老母雞湯之所以受到很多人的推崇，是因為從中醫角度看，母雞是陰的，更適合產婦、老年人、虛弱者和長期患病者食用。由於老雞生長期長，雞肉中所含的美味物質比肉仔雞多，這是造成雞湯味道鮮美的主要原因。另外，老母雞的脂肪含量相對較高，燉出來的湯更香。
參考資料來源：
網路-老母雞
用戶提供的回答2：
正宗老母雞是指在農村散養的老母雞，生長期在一年以上，吃食以青菜、草籽、雜糧為主。由於運動較多，這種雞大多比較「精幹」，每隻重量在1.25公斤左右，一般不會超過1.5公斤。
從外形上看，正宗老母雞有以下幾個特點：毛色油亮，膚色泛黃，摸雞的肚子下方，有明顯積油；雞爪子相對較細，一年以上母雞會多出一個「小腳趾」；殺好後，可以看到油塊多而黃，普通母雞油塊則少而發白。

⑧ 老母雞怎麼燉好

老母雞湯怎麼燉好喝又營養

雞脯肉肉質地鮮嫩，味道美味，蛋白質含量較高，且易被身體消化吸收入運用，有提高精力，健壯人體的功效，含有對身體發肓有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵來源於之一。老母雞湯非常是老母雞湯素來以美味可口著稱，「滋陰養血」的作用也鮮為人知曉。那麼老娘雞湯怎麼燉好吃又營養成分呢？

作法一
原材料：柴雞1隻、鹽7克、冷水600ml、蒜頭3瓣、小香蔥1根
作法：
1、將柴雞完全清理干凈，洗去鮮血，以後用廚房紙吸走雞表層的水份;
2、用力將2克精鹽搓抹在豬皮上，搓至鹽在豬皮上充足溶化才行;
3、將搓好鹽的雞放進電冰箱，冷凍約20分鍾上下;
4、取下冷凍好的雞，切割成一小塊;
5、石鍋中放進切完的雞，再倒進600ml的冷水;

6、蓋上外蓋，放進炒鍋中，水燒開後，轉中火災隔水燉30分鍾;
7、添加5克精鹽，再再次燉大概20分鍾就可以。
作法二
原材料：柴雞一整隻、黨參10克、紅棗7個、鹽3克、薑片2片、枸杞子適當、車前草二根、平菇四個、小蔥一根
作法：
1、柴雞洗干凈後，用鹽和米酒腌一會兒;
2、平菇，紅棗，枸杞子，八角茴香用開小水泡發;

3、把腌好的雞，輔材，小蔥和車前草裝進去，添加適量的味精和鹽，隨後用煮沸的沸水熬湯，喜愛喝粥能夠 多放水;
4、隨後再壓力鍋里燉20分鍾就行。

⑨ 老母雞湯放什麼一起燉

老母雞湯可以放很多食材的，例如可以放一些老鴨子，茶樹菇，筍干，枸杞等。

下面具體來看看老母雞湯的做法步驟：

老母雞、老鴨子、茶樹菇、筍干、枸杞、胡椒粉

先把老母雞和老鴨清洗干凈，再把老母雞和老鴨處理成塊。砂鍋控干後放入雞油，把雞油煸出來，再放入薑片，再倒入雞鴨肉，翻炒一下，放入涼水，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉50分鍾

燒開後撇去浮沫，再蓋上鍋蓋轉中小火繼續慢燉。把泡好水的茶樹菇剪去老根，再剪成段，再把泡好水的筍干煎一下，雞鴨湯已經燒了半個小時了，放入泡好水的筍乾和茶樹菇，再燒20分鍾

時間到時放點洗干凈的枸杞、鹽兩勺、白鬍椒粉。即可出鍋，美味即成。

老母雞的功效：

1、常食用母雞具有益氣補血、健脾補虛、對人的陰虛和氣虛有著明顯的滋補功效，因為母雞的性質比較溫和，尤其對經期或者產後血虛的女性有著補血的功效。

2、母雞的肉具有強壯身體的作用，因為母雞的肉富含有蛋白質含量特別高，而且人食用下去比較容易消化和吸收。平時經常煮來食用可以提高身體免疫力，另外母雞中還富含有一些磷脂，磷脂的物質對身體的發育和智力發育都具有一定效果。

3、母雞還具有補腎益精的功效，母雞能緩解腎虛和陰精不足等症狀，另外平時小便頻繁和耳鳴的、精子量少者均可以食用母雞有一定的緩解功效。母雞不但能為人體補充多種營養成分，還能補中益氣、益五臟，同時，還能提高人體的抗病能力。

4、常吃母雞對於一些營養不良、怕冷、無力容易疲勞者、月經不調的女性、貧血、虛弱者等有很好的食療功效，平吃日常生活中可以常常煲來食用。