① 我有一瓶1996年上海施格蘭有限公司生產的逹可白蘭地, 不知道有無保質期，請懂酒的朋友指教, 並做簡單評說.
去禮品回收店，應該有人收的。不過小心被黑。
② 威士忌是如何釀造的
威士忌(Whisky)這個字來自蘇格蘭古語，意為生命之水(Water
of
Life)。雖然目前對於威士忌的起源已不可考，但是較能確定的是，威士忌在蘇格蘭地區的生產已經超過了五百年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區是所有威士忌的發源地。
有關蘇格蘭威士忌最早的文字記錄是在1494年，當時的修道士約翰·柯爾（John
Cor）購買了8篩麥芽，生產出了35箱威士忌。當然，可以肯定的是威士忌的誕生遠遠早於1494年。
1534－1535年，來自英格蘭的新教徒毀掉了幾乎所有的修道院，那些修道士們只能靠教人讀書寫字為生，但奇怪的是，當地人對釀造威士忌的技術似乎更感興趣，他們很快就把這個技巧發揚光大了。那時候的威士忌主要是用來作為一種抵禦嚴寒的葯水。
到1644年，官方開始對威士忌征稅，高額稅收導致了非法蒸餾和走私。由於蘇格蘭低地的酒廠的地址明顯,
很難躲避稅收官員的檢查,
但由於必須支付稅款,
它們只能在生產中偷工減料,以降低成本,
也就是從那時起,
低地的酒廠就留下了一個壞名聲。而與此相反的是，高原酒廠易於藏匿，它們可以更好的發展釀造技術。因此現在在蘇格蘭地區，高原有將近100家酒廠，而低地只有4家。
1823年，喬治五世到訪蘇格蘭，更改了稅收法律，使得合法生產威士忌也可以獲得利潤；同時在1834年，一種能夠大幅提高產量的COFFEY蒸餾器被發明，威士忌獲得了更大的發展空間。蘇格蘭威士忌到達了它的繁榮時代，很多新酒廠建立起來，如：格蘭菲迪酒廠（1886年），百聞尼酒廠（1892年）等。
公元12世紀，愛爾蘭島上已有一種以大麥作為基本原料生產的蒸餾酒，其蒸餾方法是從西班牙傳入愛爾蘭的。這種酒含芳香物質，具有一定的醫葯功能。
公元1171年，英國國王亨利二世（HENRY
II，1154-1189）在位，舉兵入侵愛爾蘭，並將這種酒的釀造法帶到了蘇格蘭；當時，居住在蘇格蘭北部的蓋爾人（Gael）稱這種酒為「uisge
beatha」，意為「生命之水」。這種「生命之水」即為早期威士忌的雛形。
公元1494年的蘇格蘭文獻「財政簿冊」上，曾記載過蘇格蘭人蒸餾威士忌的歷史。19世紀，英國連續式蒸餾器的出現，使蘇格蘭威士忌進入了商業化的生產。
公元1700年以後，居住在美國賓夕法尼亞州和馬里蘭州的愛爾蘭和蘇格蘭移民，開始在那裡建立起家庭式的釀酒作坊，從事蒸餾威士忌酒。隨著美國人向西遷移，1789年，歐洲大陸移民來到了肯塔基州的波本鎮（Bourbon
County），開始蒸餾威士忌。這種後來被稱為「肯塔基波本威士忌」（Kentucky
Bourbon
Whiskey），以其優異的質量和獨特的風格成為美國威士忌的代名詞。
歐洲移民把蒸餾技術帶到了美國，同時也傳到了加拿大。1857年，家庭式的「施格蘭」（Seagram）釀酒作坊在加拿大安大略省建立，從事威士忌的生產。1920年，山姆•布朗夫曼（Samuel
Bronfman）接掌「施格蘭」的業務，創建了施格蘭酒廠（House
of
Seagram）。他利用當地豐富的穀物原料及柔和的淡水資源，生產出優質的威士忌，產品行銷世界各地。如今，加拿大威士忌以其酒體輕盈的特點，成為世界上配製混合酒的重要基酒。
19世紀下半葉，日本受西方蒸餾酒工藝的影響，開始進口原料酒進行調配威士忌。1933年，日本三得利（Suntory）公司的創始人烏井信治郎開始在京都郊外的山崎縣建立了第一座生產麥芽威士忌的工廠。從那時候起，日本威士忌逐漸發展起來，並成為國內大宗的飲品之一。
威士忌不僅釀造歷史悠久，釀造工藝精良，而且產量大，市場銷售旺，深受消費者的歡迎，是世界最著名的蒸餾酒品之一，同時也是酒吧單杯「純飲」銷售量最大的酒水品種之一。
③ 施格蘭威士忌是哪國產的
蘇格蘭產。
蘇格蘭盛產威士忌酒。像常見的[芝華士、黑方、紅方、格蘭菲迪...]都是蘇格蘭產的。
④ 《酒神》里的博陵威士忌是真有嗎或者類似的酒有那種是作者編的嗎
蘇格蘭威士忌
蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙熏味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。衡量蘇格蘭威士忌的主要標準是嗅覺感受，即酒香氣味。蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：純麥芽威士忌、穀物威士忌和兌合威士忌。 1.純麥芽威士忌（Pule malt Whisky） 只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾後所獲酒液的酒精度達 63.4度，入特製的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由於味道過於濃烈，所以只有10%直接銷售，其餘約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有： 2.穀物威士忌（Grain Whisky） 穀物威士忌採用多種穀物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。穀物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產的，它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥不發芽發酵。因為大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒後穀物威士忌的泥炭香味也就相應少一些，口味上也就顯得柔和細致了許多。穀物威士忌酒主要用於勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。 3.兌和威士忌（Blended Whisky） 兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和混合威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時，不僅要考慮到純麥芽威士忌和穀物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。 兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時，技師只用鼻子嗅，從不用口嘗。遇到困惑時，把酒液抹一點在手背上，再仔細嗅別鑒定。第二步是摻和，勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器（或者通過高壓噴霧）調勻，然後加入染色劑（多用飴糖），最後入桶陳釀貯存。兌和後的威士忌煙熏味被沖淡，嗅覺上更加誘人，融合了強烈的麥芽及細致的穀物香味，因此暢銷世界各地。根據純麥芽威士忌和穀物威士忌比例的多少，兌和後的威士忌依據其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分為普通和高級兩種類型。一般來說，純麥芽威士忌酒用量在50-80%者，為高級兌和威士忌酒；如果谷類威士忌所佔比重大，即為普通威士忌酒。 目前整個世界范圍內銷售的威士忌酒絕大多數都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43％左右。
愛爾蘭威士忌
(Irish Whiskey) 愛爾蘭威士忌酒做為咖啡的伴侶已經被人們相當熟悉，其獨特的香味是深受人們所喜愛的主要原因。愛爾蘭製造威士忌至少有700年的歷史，有些權威人士認為威士忌酒的釀造起源於愛爾蘭，以後傳到蘇格蘭。愛爾蘭人有很強的民族獨立性，就連威士忌酒Whiskey的寫法上也與蘇格蘭威士忌酒Whisky有所不同。 愛爾蘭威士忌酒的生產原料主要有：大麥、燕麥、小麥和黑麥等，以大麥為主，約佔80%左右，愛爾蘭威士忌酒用塔式蒸餾器經過三次蒸餾，然後入桶老熟陳釀，一般陳釀時間在8-15年，所以成熟度相對較高，裝瓶時，為了保證其口味的一慣性還要進行勾兌與摻水稀釋。 過去為了逃避高的嚇人的酒稅，有不少愛爾蘭人秘密的私開酒坊，所以人們常稱愛爾蘭威士忌為「炮廳威士忌」（Poteen Whiskey）（註：「炮廳」是一種小型流動的甑。） 愛爾蘭威士忌酒與蘇格蘭威士忌酒製作工藝大致相同，前者較多保留了古老的釀造工藝，麥芽不是用泥炭烘乾，而是使用無煙煤。二者最明顯的區別是愛爾蘭威士忌沒有煙熏的焦香味，口味比較綿柔長潤。愛爾蘭威士忌比較適合製作混合酒和與其他飲料摻兌共飲（如愛爾蘭咖啡）。國際市場上的愛爾蘭威士忌酒的度數在40度左右。
美國威士忌
(Ameican Whiskey) 美國是生產威士忌酒的著名國家之一。同時也是世界上最大的威士忌酒消費國，據統計美國成年人每人每年平均飲用16瓶威士忌酒，這是世界任何國家所不能比擬的。雖然美國生產威士忌酒的釀造僅有200多年的歷史，但其產品緊跟市場需求，產品類型不斷翻新，因此美國威士忌很受人們的歡迎。美國威士忌酒以優質的水、溫和的酒質和帶有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美國的Bourbon Whiskey波旁威士忌(又稱波本威士忌酒)更是享譽世界。 美國威士忌酒的釀制方法沒有什麼特殊之處，只是所用的穀物原料與其他各類威士忌酒有所區別，蒸餾出的酒酒精純度也較低。美國西部的賓夕法尼亞州、肯塔基和田納西地區是製造威士忌的中心。美國威士忌可分為三大類： 1、單純威士忌（Straight Whiskey） 所用原料為玉米、黑麥、大麥或小麥，釀制過程中不混合其他威士忌酒或者谷類中性酒精，製成後需放入炭熏過的橡木桶中至少陳釀兩年。另外，所謂單純威士忌，並不象蘇格蘭純麥芽威士忌那樣，只用一種大麥芽製成，而是以某一種穀物為主（一般不得少於51%）再加入其他原料。單純威士忌又可以分為四類： （1）波本威士忌（Bourbon Whiskey） 波旁是美國肯塔基州一個市鎮的地名，過去在波旁生產的威士忌酒被人們親切的稱為波旁威士忌，現在成為美國威士忌酒的一個類別的總稱。波旁威士忌酒的原料是玉米、大麥等，其中玉米至少佔原料用量的51%，最多不超過75%，經過發酵蒸餾後裝入新的炭燒橡木桶中陳釀四年，陳釀時間最多不能超過八年，裝瓶前要用蒸餾水稀釋至43.5度左右才能出品。波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色，晶瑩透亮，酒香濃郁，口感醇厚、綿柔，回味悠長。其中尤以肯塔基州出產的產品最有名，價格也最高。另外，現在在伊利諾、俄亥俄、賓西法尼亞、田納西、密蘇里、印地安那等州也有生產。 （2） 黑麥威士忌（Rye Whiskey） 也稱裸麥威士忌，是用不得少於51%的黑麥及其它穀物釀制而成的，酒液呈琥珀色，味道與波旁威士忌不同，具有較為濃郁的口感，因此不太受現代人的喜愛。主要品牌有： ①Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立於1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產，原料中裸麥含量達到59％，並且不摻水的著名裸麥威士忌酒。 ②Seagram』s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司於1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。 （3）玉米威士忌（Corn Whiskey） 是用不得少於80%的玉米和其它穀物釀制而成的威士忌酒，釀制完成後用舊炭木桶進行陳釀。主要品牌有： Platte Valley普萊特·沃雷。由創立於1856年的馬科密克公司生產，該酒的釀制原料中玉米原料的比重達到88％，酒度為40度，分為五年陳釀和八年陳釀兩種類型。 （4） 保稅威士忌（Bottled in bond ） 這是一種純威士忌，通常是波本威士忌或黑麥威士忌，但它是在美國政府監督下製成的，政府不保證它的品質，只要求至少陳釀4年，酒精純度在裝瓶時為50％，必須是一個酒廠製造，裝瓶廠也為政府所監督。 2、 混合威士忌（Blended Whiskey） 這是用一種以上的單一威士忌，以及20%的中性谷類酒精混合而成的威士忌酒，裝瓶時，酒度為40℃，常用來作混合飲料的基酒，分為3種： （1）肯塔基威士忌：是用該州所出的純威士忌酒和谷類中性酒精混合而成的。 （2）純混合威士忌：是用兩種以上純威士忌混合而成，但不加中性谷類酒精。 （3）美國混合淡質威士忌：是美國的一個新酒種，用不得多於20%的純威士忌，和40℃的的淡質威士忌混合而成的。 3、 淡質威士忌（Light Whiskey） 是美國政府認可的一種新威士忌酒，蒸餾時酒精純度高達80.5-94.5度，用舊桶陳年。淡質威士忌所加的50℃的純威士忌，不得超過20%。 除此之外，在美國還有一種稱為Sour-Mash whiskey的，這種酒是用老酵母（即先前發酵物中取出的）加入到要發酵的原料里，（新酵母與老酵母的比例為1：2）進行發酵，然後再蒸餾而成的，用此種發酵方法造出的酒酒液比較穩定，多用於波本酒的生產。它是在1789年由Elija Craig發明的。
加拿大威士忌
(Canadian Whisky) 加拿大生產威士忌酒已有200多年的歷史，其著名產品是稞麥(黑麥)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麥威士忌酒中稞麥(黑麥)是主要原料，佔51%以上，再配以大麥芽及其他谷類組成，此酒經發酵、蒸餾、勾兌等工藝，並在白橡木桶中陳釀至少3年(一般達到4-6年),才能出品。該酒口味細膩，酒體輕盈淡雅，酒度40℃以上，特別適宜作為混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、釀造方法及酒體風格等方面與美國威士忌酒比較相似。
其他
日本威士忌 屬蘇格蘭威士忌類型。生產方法採用蘇格蘭傳統工藝和設備，從英國進口泥炭用於煙熏麥芽，從美國進口白橡木桶用於貯酒，甚至從英國進口一定數量的蘇格蘭麥芽威士忌原酒，專供勾兌自產的威士忌酒。日本威士忌酒按酒度分級，特級酒含酒精43％（體積），一級酒含酒精40％（體積）以上。 中國威士忌 中國生產威士忌已有多年歷史。70年代中期又由輕工業部食品發酵工業科學研究所與工廠協作，從原料加工到生產工藝進行研究，選用中國產泥炭及良種酵母，試制出蘇格蘭類型的麥芽威士忌、穀物威士忌和勾兌威士忌，酒精含量40％（體積），風味與國際產品近似。
編輯本段著名品牌
蘇格蘭兌和威士忌的主要名牌產品有： （1）Ballantine』s百齡壇。百齡壇公司創立於1827年，其產品是以產自於蘇格蘭高地的八家釀酒廠生產的純麥芽威士忌為主，再配以四十二種其他蘇格蘭麥芽威士忌，然後與自己公司生產釀制的穀物威士忌進行混合勾兌調制而成。具有口感圓潤，濃郁醇香的特點。是世界上最受歡迎的蘇格蘭兌和威士忌之一。產品有：特醇、金璽、12年、17年、30年等多個品種。 （2）Bell』s金鈴。金鈴威士忌是英國最受歡迎的威士忌品牌之一，由創立於1825年的貝爾公司生產。其產品都是使用極具平衡感的純麥芽威士忌為原酒勾兌而成，產品有：Extra Special（標准品）、Bell』s Deluxe(12年)、Bell』s Decanter(20年)、Bell』s Royal Reserve（21年）等多個級別。 （3）Chivas Regal芝華士。芝華士由創立於1801年的Chivas Brothers Ltd.( 芝華士兄弟公司)生產，Chivas Regal的意思是「Chivas家族的王者」，在1843年，Chivas Regal曾作為維多利亞女王的御用酒。產品有：芝華士12年（Chivas Regal 12）、皇家禮炮（Royal Salute）兩種規格。 （4）Cutty Sark順風。又稱帆船、魔女緊身衣；誕生於1923年的，具有現代口感的清淡型蘇格蘭混合威士忌，該酒酒性比較柔和，是國際上比較暢銷的蘇格蘭威士忌之一。該酒採用蘇格蘭低地純麥芽威士忌作為原酒與蘇格蘭高地純麥芽威士忌勾兌調和而成。產品分為Cutty Sark（標准品）、Berry Sark(10年)、Cutty（12年）、St.James(聖?詹姆斯)等。 （5）Dimple添寶15年。添寶15年（Dimple）是一九八九年向世界推出的蘇格蘭混合威士忌，具有金絲的獨特瓶型和散發著釀藏十五年的醇香，更顯得獨具一格，深受上層人士的喜愛。 （6）Grant』s格蘭特。是蘇格蘭純麥芽威士忌Glenfiddich格蘭菲迪（又稱鹿谷）的姊妹酒，均由由英國威廉?格蘭特父子有限公司出品，Grant』s格蘭特牌威士忌酒給人的感覺是爽快和具有男性化的辣味，因此在世界具有較高的知名度。其標准品為Standfast（意為其創始人威廉姆?格蘭特常說的一句話「你奮起吧」），另外還有Grant』s Centenary格蘭特世紀酒以及Grant』s Royal皇家格蘭特（12年陳釀）和Grant』s 21（格蘭特21年極品威士忌）等多個品種。 （7）Haig海格。是蘇格蘭釀制威士忌酒的老店，具有比較高的知名度，其產品有標准品Haig和Pinch(12年陳豪華酒)等。 （8）J&B珍寶。始創於1749年的蘇格蘭混合威士忌酒，由賈斯泰瑞尼和布魯克斯有限公司出品，該酒取名於該公司英文名稱的字母縮寫，屬於清淡型混合威士忌酒。該酒採用四十二種不同的麥芽威士忌與穀物威士忌混合勾兌而成，且80％以上的麥芽威士忌產自於蘇格蘭著名Speyside地區。是目前世界上銷量比較大的蘇格蘭威士忌酒之一。 （9）Johnnie Walker尊尼獲加。尊尼獲加（Johnnie Walker）是蘇格蘭威士忌的代表酒，該酒以產自於蘇格蘭高地的四十餘種麥芽威士忌為原酒，，在混合穀物威士忌勾兌調配而成。Johnnie Walker Red Label（紅方或紅標）是其標准品，在世界范圍內銷量都很大；Johnnie Walker Black Label（黑方或黑標）是採用12年陳釀麥芽威士忌調配而成的高級品，具有圓潤可口的風味。另外還有Johnnie Walker Blue Label(藍方或藍標)是尊尼沃克威士忌酒系列中的頂級醇醪；Johnnie Walker Gold Label(金方或金標)陳釀18年的尊尼沃克威士忌系列酒、Johnnie Walker Swing Superior(尊豪) 尊尼沃克威士忌系列酒中的極品，選用超過四十五種以上的高級麥芽威士忌混合調制而成，口感圓潤，喉韻清醇。酒瓶採用不倒翁設計式樣，非常獨特。Johnnie Walker Premier(尊爵)屬極品級蘇格蘭威士忌酒,該酒酒質馥郁醇厚,特別適合亞洲人的飲食口味。 （10）Passport帕斯波特。又稱護照威士忌；由威廉?隆格摩爾公司於1968年推出的具有現代氣息的清淡型威士忌酒，該酒具有明亮輕盈，口感圓潤的特點。非常受到年輕人的歡迎。 （11）The Famous Grouse威雀。由創立於1800年的馬修?克拉克公司出品。Famous Grouse屬於其標准產品，還有Famous Grouse15（15年陳釀）和Famous Grouse21（21年陳釀）等。 此外，比較著名的蘇格蘭混合威士忌酒還有Claymore (克雷蒙)、Criterion（克利迪歐）、Dewar 笛沃、Dunhill(登喜路)、Hedges & Butler(赫傑斯與波特勒)、 Highland Park (高原騎士)、King of Scots(蘇格蘭王)、Old Parr（老帕爾）、Old St.Andrews(老聖?安德魯斯)、Something Special (珍品)、Spey Royal(王者或斯佩?羅伊爾)、Taplows（泰普羅斯）、Teacher』s（提切斯或教師）、White horse （白馬）、William Lawson』s（威廉?羅森）等。 （12）Glenfiddich格蘭菲迪（又稱鹿谷）。由威廉?格蘭特父子有限公司出品，該酒廠於一八八七年開始在蘇格蘭高地地區創立蒸餾酒製造廠，生產威士忌酒，是蘇格蘭純麥芽威士忌的典型代表。Glenfiddich 格蘭菲迪的特點是味道香濃而油膩，煙熏味濃重突出。品種有8年、10年、12年、18年、21年等。 （13）Glenlivet 蘭利斐（又稱格蘭利菲特）。是由喬治和J.G.史密斯有限公司生產的12年陳釀純麥芽威士忌，該酒於一八二四年在蘇格蘭成立，是第一個政府登記的蒸餾酒生產廠，因此該酒也被稱之為「威士忌之父」。 （14）Macallan 麥卡倫。蘇格蘭純麥芽威士忌的主要品牌之一。Macallan的特點是由於在儲存、釀造期間，完全只採用雪利酒橡木桶盛裝，因此具有白蘭地般的水果芬芳，被釀酒界人士評價為「蘇格蘭純麥威士忌中的勞斯萊斯」。在陳釀分類上有10年、12年、18年以及25年等多個品種，以酒精含量分類有40度、43度、57度等多個品種。 另外還有Argyli（阿爾吉利）、Auchentoshan (歐漢特尚)、Berry』s (貝瑞斯)、Burberry』s(巴貝利)、Findlater』s（芬德拉特）、Strathspy(斯特萊斯佩)等多種酒品。 著名的愛爾蘭威士忌酒商標與產品有： 1、John Jameson約翰?詹姆森。創立於1780年愛爾蘭都柏林，是愛爾蘭威士忌酒的代表。其標准品John Jameson 具有口感平潤並帶有清爽的風味，是世界各地的酒吧常備酒品之一；「Jameson 1780 12年」威士忌酒具有口感十足、甘醇芬芳，是極受人們歡迎的愛爾蘭威士忌名酒。 2、Bushmills布希米爾。布希米爾以酒廠名字命名，創立於1784年，該酒以精選大麥製成，生產工藝較復雜，有獨特的香味，酒精度為43度。分為 Bushmills、Black Bush、Bushmills Malt(10年)三個級別。 3、Tullamore Dew特拉莫爾露。該酒起名於酒廠名，該酒廠創立於1829年。酒精度為43度。其標簽上描繪的狗代表著牧羊犬，是愛爾蘭的象徵。 美國威士忌主要品牌有： ①Bartts』s巴特斯。賓西法尼亞州生產的傳統波旁威士忌酒，分為紅標12年、黑標20年和藍標21年三種產品，酒度均為50.5度。具有甘醇、華麗的口味。 ②Four Roses四玫瑰。創立於1888年，容量為710ml，酒度43度。黃牌四玫瑰酒味道溫和、氣味芳香；黑牌四玫瑰味道香甜濃厚；而「普拉其那」則口感柔和、氣味芬芳、香甜。 ③Jim Beam吉姆·比姆。又稱占邊，是創立於1795年的Jim Beam 公司生產的具有代表性的波旁威士忌酒。該酒以發酵過的裸麥、大麥芽、碎玉米為原料蒸餾而成。具有圓潤可口香味四溢的特點。分為Jim Beam 占邊(酒度為40.3度)、Beam』s Choice精選（酒度為43度）、Barrel-Bonded 為經過長期陳釀的豪華產品。 ④Old Taylor老泰勒。由創立於1887年的基?奧爾德?泰勒公司生產，酒度為42℃。該酒陳釀六年，有著濃郁的木桶香味，具有平滑順暢，圓潤可口的特點。 ⑤Old Weller老韋勒。由W.C.韋勒公司生產，酒度為53.5℃，陳釀七年，是深具傳統風味的波旁威士忌酒。 ⑥Sunny Glen桑尼·格蘭。桑尼·格蘭意為陽光普照的山谷，該酒勾兌調和後，要在白橡木桶中陳釀十二年，具有豐富而且獨特的香味，深受波旁酒迷的喜愛，酒度為40℃。 ⑦Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立於1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產，原料中裸麥含量達到59％，並且不摻水的著名裸麥威士忌酒。 ⑧Seagram』s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司於1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。 ⑨JACK DANIELS 傑克丹尼世界十大名酒之一 傑克丹尼酒廠1866年誕生於美國田納西州蓮芝堡，是美國第一間注冊的蒸餾酒廠。傑克丹尼威士忌暢銷全球一百三十多個國家，單瓶銷量多年來高踞全球美國威士忌之首。傑克丹尼酒廠位於田納西州的蓮芝堡，是美國最古老的注冊酒廠。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然穀物，配合高山泉水釀制，不含人造成份。採用獨特的楓木過濾方法，用新燒制的美國白橡木桶儲存，讓酒質散發天然獨特的馥郁芬芳。 加拿大威士忌著名的品牌有： 1. Alberta艾伯塔。產自於加拿大Alberta艾伯塔州，分為Premium普瑞米姆和Springs泉水兩個類型，酒度均為40℃。具有香醇、清爽的風味。 2. Crown Royal皇冠。是加拿大威士忌酒的超級品，以酒廠名命名。由於1936年英國國王喬治六世在訪問加拿大時飲用過這種酒，因此而得名，酒度為40℃。 3. Seagram』s V.O施格蘭特釀。以酒廠名字命名。Seagram原為一個家族，該家族熱心於製作威士忌酒，後來成立酒廠並以施格蘭命名。該酒以稞麥和玉米為原料，貯存6年以上，經勾兌而成，酒度為40℃，口味清淡而且平穩順暢。 此外，還有著名的Canadian Club(加拿大俱樂部)、Velvet(韋勒維特)、Carrington(卡林頓)、Wiser』s(懷瑟斯)、Canadian O.F.C(加拿大O.F.C)、Black Velvet(黑天絨）等產品。
編輯本段品鑒技巧
人生就像品酒一樣，只有淺斟慢酌才能細細品味自己的人生。沒有人願意在20年後，驀然回首之時，竟看不出自己的人生軌跡；相同的，當我們喝乾杯中的最後一口酒時，卻不知酒的芬芳從何而來，這真令人遺憾。好酒靠「品」，懂得享受生活的人也一定懂得像專家一樣去品酒。現在，我們來品嘗一下蘇格蘭威士忌酒中的珍品JohnnieWalkerBlackLabel「黑牌」威士忌———最好的調配高級威士忌。一一體會品酒的技巧，讓您在10分鍾之內就成為威士忌的品酒專家。 1、看色澤 顏色會給我們提供高級威士忌的很多信息。所以，當我們拿到一杯威士忌酒的時候，我們首先應該仔細來觀察這杯酒的色澤。 拿酒杯時應該拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因為手指的溫度會讓杯中的酒發生微妙的變化。現在，請在燈光下仔細觀察您手中的酒。為了很好的加以觀察，可以在酒杯的背後襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因為威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時間的長短密切相關。一般來說，存放時間越長，威士忌的色澤就越深。注意看，「黑牌」威士忌的顏色是一種晶瑩剔透的金琥珀色。 2、看掛杯 接下來要看威士忌的掛杯。首先，把這酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然後再恢復原狀。您會發現，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂「長掛杯」就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠,也可能是酒精含量更高。看到長掛杯了嗎？因為「黑牌」威士忌是一種非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長。 3、聞香味 現在，我們該動用自己鼻子的功效了。在蘇格蘭，好的品酒大師可以賺很多錢。首先，讓我們來聞一下。有什麼氣味呢？有煙熏味？水果味？乾果味？草香味？「黑牌」威士忌是一種混合酒，是混合著來自蘇格蘭南部的香草味、北部的水果味和蘇格蘭Islands地區的煙熏味的威士忌。可以在酒里加適量的水，所謂適量就是加入杯子里酒的大約1/3的水。因為水可以把香味帶出來，就像下雨後我們在草地上就能聞到草的香味一樣。 一股溫和的清香味？Yes!這是大自然的味道，散發著植物的芳香。蘇格蘭南部也稱作Lowlands，那裡山清水秀、氣候溫和。它優美的環境、怡人的氣候賦予了這里的酒一種柔和的清新。每天，舊橡木桶中的酒都在和大地對話，與天空交流，酒里的草香味就來自那裡。還有濃郁的香草味？因為「黑牌」威士忌是存放在曾經裝過波本酒的橡木桶里的。還有新鮮的水果味？酒里怎麼會有水果味道呢？難道酒里有水果濃縮汁？當然沒有。因為大多數的蘇格蘭威士忌是保存在裝過雪利酒的酒桶里的。水果味酒來自於裝過雪利酒的橡木酒桶，這樣，威士忌就有了新鮮的水果味道。這一傳統被保留下來，有趣的是，最後甚至被寫進了法律。現在法律明文規定，蘇格蘭威士忌一定要裝在用過的橡木桶中。有沒有聞到一股乾果的味道？這也是因為存放在雪利酒桶里的緣故。 此外，還有迷人的煙熏味。「黑牌」威士忌有點辛辣。因為在蘇格蘭西部的Islands區域有很多小島，靠近大海，一年四季氣候惡劣。風暴是這里的長客，海風把大海的氣息吹到這里。於是這里的酒經過了海風的洗禮產生了大海般的辛辣氣概。有清新的海水味。這酒中的味道讓人聯想到雪茄的味道，高級的古巴雪茄。是用煙來熏的嗎？的確如此。在蘇格蘭有一種特殊的泥煤，使用這種特殊的泥煤來烘乾麥芽，麥芽在烘乾的過程中也深深的吸入了這股煙熏味道。 4、品嘗酒 終於可以入口品嘗了。您一定嘗到了上面說到的四種味道。千萬不要一口乾掉，先嘗一小口，讓酒在口齒和舌尖回盪，細細品味各種香味，然後緩緩咽下，感覺一下這種世界銷量第一??分的。正如威士忌調配大師JimMurray所說的：「如果我想要品一口烈酒，每天有多達6000多種威士忌可供選擇。但至少每周我都會喝一杯JohnnieWalkerBlackLabel（黑牌）威士忌，它是高級威士忌中的巔峰之作。」 不要以為你只能在高檔的場合才會飲用它。其實，我們可以隨時來享受這份快樂。人生的每個時光都是美好的，快樂無需掩飾，也不需要任何規則。您可以純飲、或加入冰塊、或加入可樂、或加入蘇打、哪怕加入綠茶，您都不必擔心酒的味道會被改變。
波本威士忌（Bourbon Whiskey）。波本是美國肯塔基州（Kentucky）的一個地名，所以波本威士忌，又稱Kentucky Stright Bourbon Whiskey，它是用51一75％的玉米穀物發酵蒸餾而成的，在新的內壁經烘炙的白橡木桶中陳釀4~8年，酒液呈琥珀色，原體香味濃郁，口感醇厚綿柔，回味悠長，酒度為43.5度，波本威士忌並不意味著必須生產於肯塔基州波本縣。按美國酒法規定，只要符合以下三個條件的產品，都可以用此名：第一，釀造原料中，玉米至少佔51％：第二，蒸餾出的酒液度數應在40~80度范圍內；第三，以酒度40~ 62.5度貯存在新制燒焦的橡木桶中，貯存期在2年以上。所以伊利諾、印第安納、俄亥俄、賓夕法尼亞、田納西和密蘇里州也出產波本威士忌，但只有肯塔基州生產的才能稱Kentucky Straight Bourbon whiskey。
⑤ 威士忌的來歷
威士忌whisky
威士忌的由來說來也是一項意外-中世紀的煉金術士們在煉金的同時,
偶然發現製造蒸餾酒的技術,
隨之並把這種可以煥發激情的酒味以拉丁語命名為Aqua-Vitae
(生命之水).
隨著蒸餾技術傳遍歐洲各地,
Aqua
viate
被譯成各地語言,其意指蒸餾酒。
生命之水輾轉飄洋過海流傳至古愛爾蘭,
將當地的麥酒蒸餾之後,
生產出強烈的酒性飲料,
並將之稱之為Visge-beatha,
這是公認為威士忌的起源,
也是名稱的由來。所有威士忌都具有相同的特徵：略帶微妙的煙草味。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
威士忌的分類：
威士忌是以麥芽或穀物為原料,
經糖化、發酵之後,
再進行蒸餾,
最後在橡木桶中進行熟成使之呈現琥珀色,
這是威士忌有別於其它蒸餾酒的最基本的不同。隨著威士忌的普遍,
現今世界上已發展成五各主要威士忌生產區域：
1〉蘇格蘭威士忌
Scotch
Whisky
2〉愛爾蘭威士忌
Irish
Whisky
3〉美國威士忌
American
Whisky
4〉加拿大威士忌
Canadian
Whisky
5〉日本威士忌
Japanese
Whisky，
蘇格蘭威士忌：
根據國際法，只有在蘇格蘭境內蒸餾和醇化的才能配你蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌均以三種天然原料釀制而成：穀物、水和醇母，需經歷最少3年的醇化過程。由於威士忌酒液經蒸餾後，會被注入橡木桶等後醇化；經過時間的洗禮，穀物的特點和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。
威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的時間。對手「
真正的威士忌年份」，賣酒商店的口頭承諾未必可信，最好的辦法是自己查證了威士忌瓶上標識所印的年份。
市場上也會有一些沒有年份標示的威士忌，有人問，這種酒的品質如何？
專家給您的指點是：唯有產自信譽昭著的蒸餾廠的威士忌才可保證其質量。
威士忌的價格與「年份」成正比。威士忌年份所表示的「時間投資」，是威士忌定價的一個重要因素，年份越是久遠，越是醇化，售價也越高。
⑥ 威士忌 製作
威士忌製作流程
威士忌製作流程圖
分步附圖解，一目瞭然.....o^-^o.....
http://www.flkl.cn/data/2008/0505/0949.html
漂浮威士忌(WHISKY FLOAT)：
這是利用酒精與水比重不同而製作的雞尾酒，因為威士忌酒會浮在礦泉水上面而得名。
如同所有的愛情，漂浮在水面的純威士忌帶給飲者刺激的口感和濃烈酒精的誘惑，就象灼人的愛情一般；而飲過威士忌後便是爽口的冰水，彷彿激情過後回歸平淡的生活。
應了那句歌詞：「最初的愛越象火焰，最後越會被風熄滅。」
不勝酒力的人最好還是將威士忌攪拌後飲用，那種溫和平滑的愛更容易入口，太過濃烈的愛容易讓人醉，消失得太快的激情也會讓人悵然若失，面對剩下的平淡覺得索然無味。
材料：
威士忌45毫升，冰礦泉水（也可在礦泉水中加入冰塊，但是最好等冰塊稍融化再加入威士忌）
做法：
1， 取高口平底杯，將礦泉水注入，留少許空間
2， 將威士忌沿杯壁緩緩注入，讓其漂浮在水面上
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威士忌是洋酒中的第二大類，屬蒸餾酒，是用各種谷類發酵，並加入一定比例的麥芽，發酵成的液體蒸餾兩次後裝入橡木桶儲藏，若干年後即可裝瓶出售，其酒精成份大約在40－60％之間。
出產威士忌的國家很多，大致上可分為如下幾類：
蘇格蘭威士忌：蘇格蘭威士忌可分為純麥芽和滲雜兩種。原料至少60％是來自於谷類，而其餘部分則被加入麥芽。
愛爾蘭威士忌：和蘇格蘭威士忌的製作方法大致相同，不同的是製作麥芽，蘇格蘭用木炭烘烤而愛爾蘭則是用煤。
美國威士忌：又稱為「波旁」 （BOURBON）威士忌，酒精含為40－50％，必須選用至少51％的玉米作為原料釀制而成。由於波旁威士忌被蘊藏於烘烤過的橡木桶內，使其產生一種獨特的豐富香味。波旁威士忌的代表是「占邊（JIMBEAM）」和「傑克丹尼（JACK DANEL）」。
黑麥威士忌：原料中必須51％是黑麥，其餘部分是玉米和小麥。
高口平底杯（tumbler）：通常被稱為口杯，容量為240毫升。飲用冰鎮威士忌蘇打水、金酒葯酒、軟飲料時使用。
⑦ 世界上著名的威士忌分為哪幾大類
威士忌酒的分類方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和穀物威士忌酒以及黑麥威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的貯存時間，它可分為數年到數十年等不同年限的品種；根據酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名也最具代表性的威士忌分類方法是依照生產地和國家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。
（一）蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)
蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史，其產品有獨特的風格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙熏味，具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點，是世界上最好的威士忌酒之一。衡量蘇格蘭威士忌的主要標準是嗅覺感受，即酒香氣味。蘇格蘭威士忌可分為純麥威士忌、穀物威士忌和混合威士忌三種類型。目前，世界最流行，產量最大、也是品牌最多的便是混合威士忌。蘇格蘭混合威士忌的原料百分之六十來自穀物威士忌，其餘則加入麥芽威士忌．蘇格蘭威士忌受英國法律限制：凡是在蘇格蘭釀造和混合的威士忌，才可稱為蘇格蘭威士忌。它的工藝特徵是使用當地的泥煤為燃料烘乾麥芽，再粉碎、蒸煮、糖化，發酵後再經壺式蒸餾器蒸餾，產生70℃左右的無色威士忌，再裝入內部烤焦的橡木桶內，貯藏上五年甚至更長一些時間。其中有很多品牌的威士忌醞藏期超過了十年。最後經勾兌混配後調製成酒精含量在40℃左右的成品出廠。
蘇格蘭威士忌酒之所以世界著名的原因是：
第一，蘇格蘭著名的威士忌酒產地的氣候與地理條件適宜農作物大麥的生長；
第二，在這些地方蘊藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時會發出陣陣特有的煙熏氣味，泥煤是當地特有的苔蘚類植物經過長期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭製作威士忌酒的傳統工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點之一就是具有獨特的泥煤熏烤芳香味。
第三，蘇格蘭蘊藏著豐富的優質礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎。最後一點是，蘇格蘭人有著傳統的釀造工藝及嚴謹的質量管理方法。
在整個蘇格蘭有四個主要威士忌酒產區，即：北部高地(Highland)、南部的低地 (Lowland)、西南部的康貝鎮(Campbeltown)和西部島嶼伊萊(Islay)。北部高地產區約有近百家純麥芽威士忌酒廠，占蘇格蘭酒廠總數的70％以上，是蘇格蘭最著名的威士忌酒生產區。該地區生產的純麥芽威士忌酒酒體輕盈，酒味醇香。
南部低地約有10家左右的純麥芽威士忌酒廠。該地區是蘇格蘭第二個著名的威士忌酒的生產區。它除了生產麥芽威士忌酒外，還生產混合威士忌酒。
西南部的康貝鎮位於蘇格蘭南部，是蘇格蘭傳統威士忌酒的生產區。
西部島嶼伊萊風景秀麗，位於大西洋中。伊萊島在釀制威士忌酒方面有著悠久的歷史，生產的威士忌酒有獨特的味道和香氣，其混合威士忌酒比較著名。
蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：純麥芽威士忌、穀物威士忌和兌合威士忌。
1.純麥芽威士忌（Pule malt Whisky）
只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾後所獲酒液的酒精度達 63.4度，入特製的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產生的豐富香味。按規定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質量會有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由於味道過於濃烈，所以只有10%直接銷售，其餘約90%的作為勾兌混合威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有：
2.穀物威士忌（Grain Whisky）
穀物威士忌採用多種穀物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。穀物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產的，它與其它威士忌酒的區別是大部分大麥不發芽發酵。因為大部分大麥不發芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒後穀物威士忌的泥炭香味也就相應少一些，口味上也就顯得柔和細致了許多。穀物威士忌酒主要用於勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。
3.兌和威士忌（Blended Whisky）
兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和混合威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術性很強的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時，不僅要考慮到純麥芽威士忌和穀物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。
兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時，技師只用鼻子嗅，從不用口嘗。遇到困惑時，把酒液抹一點在手背上，再仔細嗅別鑒定。第二步是摻和，勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器（或者通過高壓噴霧）調勻，然後加入染色劑（多用飴糖），最後入桶陳釀貯存。兌和後的威士忌煙熏味被沖淡，嗅覺上更加誘人，融合了強烈的麥芽及細致的穀物香味，因此暢銷世界各地。根據純麥芽威士忌和穀物威士忌比例的多少，兌和後的威士忌依據其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分為普通和高級兩種類型。一般來說，純麥芽威士忌酒用量在50-80%者，為高級兌和威士忌酒；如果谷類威士忌所佔比重大，即為普通威士忌酒。
目前整個世界范圍內銷售的威士忌酒絕大多數都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43℃左右。
（二）愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey)
愛爾蘭威士忌酒做為咖啡的伴侶已經被人們相當熟悉，其獨特的香味是深受人們所喜愛的主要原因。愛爾蘭製造威士忌至少有700年的歷史，有些權威人士認為威士忌酒的釀造起源於愛爾蘭，以後傳到蘇格蘭。愛爾蘭人有很強的民族獨立性，就連威士忌酒 Whiskey的寫法上也與蘇格蘭威士忌酒Whisky有所不同。
愛爾蘭威士忌酒的生產原料主要有：大麥、燕麥、小麥和黑麥等，以大麥為主，約佔80%左右，愛爾蘭威士忌酒用塔式蒸餾器經過三次蒸餾，然後入桶老熟陳釀，一般陳釀時間在8-15年，所以成熟度相對較高，裝瓶時，為了保證其口味的一慣性還要進行勾兌與摻水稀釋。
過去為了逃避高的嚇人的酒稅，有不少愛爾蘭人秘密的私開酒坊，所以人們常稱愛爾蘭威士忌為「炮廳威士忌」（Poteen Whiskey）（註：「炮廳」是一種小型流動的甑。）
愛爾蘭威士忌酒與蘇格蘭威士忌酒製作工藝大致相同，前者較多保留了古老的釀造工藝，麥芽不是用泥炭烘乾，而是使用無煙煤。二者最明顯的區別是愛爾蘭威士忌沒有煙熏的焦香味，口味比較綿柔長潤。愛爾蘭威士忌比較適合製作混合酒和與其他飲料摻兌共飲（如愛爾蘭咖啡）。國際市場上的愛爾蘭威士忌酒的度數在40度左右。
（三）美國威士忌(Ameican Whiskey)
美國是生產威士忌酒的著名國家之一。同時也是世界上最大的威士忌酒消費國，據統計美國成年人每人每年平均飲用16瓶威士忌酒，這是世界任何國家所不能比擬的。雖然美國生產威士忌酒的釀造僅有200多年的歷史，但其產品緊跟市場需求，產品類型不斷翻新，因此美國威士忌很受人們的歡迎。美國威士忌酒以優質的水、溫和的酒質和帶有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美國的Bourbon Whiskey波旁威士忌(又稱波本威士忌酒)更是享譽世界。
美國威士忌酒的釀制方法沒有什麼特殊之處，只是所用的穀物原料與其他各類威士忌酒有所區別，蒸餾出的酒酒精純度也較低。美國西部的賓夕法尼亞州、肯塔基和田納西地區是製造威士忌的中心。美國威士忌可分為三大類：
1、單純威士忌（Straight Whiskey）
所用原料為玉米、黑麥、大麥或小麥，釀制過程中不混合其他威士忌酒或者谷類中性酒精，製成後需放入炭熏過的橡木桶中至少陳釀兩年。另外，所謂單純威士忌，並不象蘇格蘭純麥芽威士忌那樣，只用一種大麥芽製成，而是以某一種穀物為主（一般不得少於 51%）再加入其他原料。單純威士忌又可以分為四類：
（1）波本威士忌（Bourbon Whiskey）
波旁是美國肯塔基州一個市鎮的地名，過去在波旁生產的威士忌酒被人們親切的稱為波旁威士忌，現在成為美國威士忌酒的一個類別的總稱。波旁威士忌酒的原料是玉米、大麥等，其中玉米至少佔原料用量的51%，最多不超過75%，經過發酵蒸餾後裝入新的炭燒橡木桶中陳釀四年，陳釀時間最多不能超過八年，裝瓶前要用蒸餾水稀釋至43.5度左右才能出品。波旁威士忌酒的酒液呈琥珀色，晶瑩透亮，酒香濃郁，口感醇厚、綿柔，回味悠長。其中尤以肯塔基州出產的產品最有名，價格也最高。另外，現在在伊利諾、俄亥俄、賓西法尼亞、田納西、密蘇里、印地安那等州也有生產。
（2） 黑麥威士忌（Rye Whiskey）
也稱裸麥威士忌，是用不得少於51%的黑麥及其它穀物釀制而成的，酒液呈琥珀色，味道與波旁威士忌不同，具有較為濃郁的口感，因此不太受現代人的喜愛。主要品牌有：
①Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立於1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產，原料中裸麥含量達到59％，並且不摻水的著名裸麥威士忌酒。
②Seagram』s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司於1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。
（3）玉米威士忌（Corn Whiskey）
是用不得少於80%的玉米和其它穀物釀制而成的威士忌酒，釀制完成後用舊炭木桶進行陳釀。主要品牌有：
Platte Valley普萊特·沃雷。由創立於1856年的馬科密克公司生產，該酒的釀制原料中玉米原料的比重達到88％，酒度為40度，分為五年陳釀和八年陳釀兩種類型。
（4） 保稅威士忌（Bottled in bond ）
這是一種純威士忌，通常是波本威士忌或黑麥威士忌，但它是在美國政府監督下製成的，政府不保證它的品質，只要求至少陳釀4年，酒精純度在裝瓶時為50℃，必須是一個酒廠製造，裝瓶廠也為政府所監督。
2、 混合威士忌（Blended Whiskey）
這是用一種以上的單一威士忌，以及20%的中性谷類酒精混合而成的威士忌酒，裝瓶時，酒度為40℃，常用來作混合飲料的基酒，分為3種：
（1）肯塔基威士忌：是用該州所出的純威士忌酒和谷類中性酒精混合而成的。
（2）純混合威士忌：是用兩種以上純威士忌混合而成，但不加中性谷類酒精。
（3）美國混合淡質威士忌：是美國的一個新酒種，用不得多於20%的純威士忌，和40℃的的淡質威士忌混合而成的。
3、 淡質威士忌（Light Whiskey）
是美國政府認可的一種新威士忌酒，蒸餾時酒精純度高達80.5-94.5度，用舊桶陳年。淡質威士忌所加的50℃的純威士忌，不得超過20%。
除此之外，在美國還有一種稱為Sour-Mash whiskey的，這種酒是用老酵母（即先前發酵物中取出的）加入到要發酵的原料里，（新酵母與老酵母的比例為1：2）進行發酵，然後再蒸餾而成的，用此種發酵方法造出的酒酒液比較穩定，多用於波本酒的生產。它是在1789年由Elija Craig發明的。
（四）加拿大威士忌(Canadian Whisky)
加拿大生產威士忌酒已有200多年的歷史，其著名產品是稞麥(黑麥)威士忌酒和混合威士忌酒。在稞麥威士忌酒中稞麥(黑麥)是主要原料，佔51%以上，再配以大麥芽及其他谷類組成，此酒經發酵、蒸餾、勾兌等工藝，並在白橡木桶中陳釀至少3年(一般達到4-6年),才能出品。該酒口味細膩，酒體輕盈淡雅，酒度40℃以上，特別適宜作為混合酒的基酒使用。加拿大威士忌酒在原料、釀造方法及酒體風格等方面與美國威士忌酒比較相似。
（五）其他
日本威士忌屬蘇格蘭威士忌類型。生產方法採用蘇格蘭傳統工藝和設備，從英國進口泥炭用於煙熏麥芽，從美國進口白橡木桶用於貯酒，甚至從英國進口一定數量的蘇格蘭麥芽威士忌原酒，專供勾兌自產的威士忌酒。日本威士忌酒按酒度分級，特級酒含酒精43％（體積），一級酒含酒精40％（體積）以上。
中國威士忌 中國生產威士忌已有多年歷史。70年代中期又由輕工業部食品發酵工業科學研究所與工廠協作，從原料加工到生產工藝進行研究，選用中國產泥炭及良種酵母，試制出蘇格蘭類型的麥芽威士忌、穀物威士忌和勾兌威士忌，酒精含量40％（體積），風味與國際產品近似。
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5、著名品牌
蘇格蘭兌和威士忌的主要名牌產品有：
（1）Ballantine』s百齡壇。百齡壇公司創立於1827年，其產品是以產自於蘇格蘭高地的八家釀酒廠生產的純麥芽威士忌為主，再配以四十二種其他蘇格蘭麥芽威士忌，然後與自己公司生產釀制的穀物威士忌進行混合勾兌調制而成。具有口感圓潤，濃郁醇香的特點。是世界上最受歡迎的蘇格蘭兌和威士忌之一。產品有：特醇、金璽、12年、17年、30年等多個品種。
（2）Bell』s金鈴。金鈴威士忌是英國最受歡迎的威士忌品牌之一，由創立於1825年的貝爾公司生產。其產品都是使用極具平衡感的純麥芽威士忌為原酒勾兌而成，產品有：Extra Special（標准品）、Bell』s Deluxe(12年)、Bell』s Decanter(20年)、Bell』s Royal Reserve（21年）等多個級別。
（3）Chivas Regal芝華士。芝華士由創立於1801年的Chivas Brothers Ltd.( 芝華士兄弟公司)生產，Chivas Regal的意思是「Chivas家族的王者」，在1843年，Chivas Regal曾作為維多利亞女王的御用酒。產品有：芝華士12年（Chivas Regal 12）、皇家禮炮（Royal Salute）兩種規格。
（4）Cutty Sark順風。又稱帆船、魔女緊身衣；誕生於1923年的，具有現代口感的清淡型蘇格蘭混合威士忌，該酒酒性比較柔和，是國際上比較暢銷的蘇格蘭威士忌之一。該酒採用蘇格蘭低地純麥芽威士忌作為原酒與蘇格蘭高地純麥芽威士忌勾兌調和而成。產品分為Cutty Sark（標准品）、Berry Sark(10年)、Cutty（12年）、St.James(聖?詹姆斯)等。
（5）Dimple添寶15年。添寶15年（Dimple）是一九八九年向世界推出的蘇格蘭混合威士忌，具有金絲的獨特瓶型和散發著釀藏十五年的醇香，更顯得獨具一格，深受上層人士的喜愛。
（6）Grant』s格蘭特。是蘇格蘭純麥芽威士忌Glenfiddich格蘭菲迪（又稱鹿谷）的姊妹酒，均由由英國威廉?格蘭特父子有限公司出品，Grant』s格蘭特牌威士忌酒給人的感覺是爽快和具有男性化的辣味，因此在世界具有較高的知名度。其標准品為Standfast（意為其創始人威廉姆?格蘭特常說的一句話「你奮起吧」），另外還有Grant』s Centenary格蘭特世紀酒以及Grant』s Royal皇家格蘭特（12年陳釀）和Grant』s 21（格蘭特21年極品威士忌）等多個品種。
（7）Haig海格。是蘇格蘭釀制威士忌酒的老店，具有比較高的知名度，其產品有標准品Haig和Pinch(12年陳豪華酒)等。
（8）J&B珍寶。始創於1749年的蘇格蘭混合威士忌酒，由賈斯泰瑞尼和布魯克斯有限公司出品，該酒取名於該公司英文名稱的字母縮寫，屬於清淡型混合威士忌酒。該酒採用四十二種不同的麥芽威士忌與穀物威士忌混合勾兌而成，且80％以上的麥芽威士忌產自於蘇格蘭著名Speyside地區。是目前世界上銷量比較大的蘇格蘭威士忌酒之一。
（9）Johnnie Walker約翰尼?沃克。又稱尊尼沃克；約翰尼?沃克（Johnnie Walker）是蘇格蘭威士忌的代表酒，該酒以產自於蘇格蘭高地的四十餘種麥芽威士忌為原酒，，在混合穀物威士忌勾兌調配而成。Johnnie Walker Red Label（紅方或紅標）是其標准品，在世界范圍內銷量都很大；Johnnie Walker Black Label（黑方或黑標）是採用12年陳釀麥芽威士忌調配而成的高級品，具有圓潤可口的風味。另外還有Johnnie Walker Blue Label(藍方或藍標)是尊尼沃克威士忌酒系列中的頂級醇醪；Johnnie Walker Gold Label(金方或金標)陳釀18年的尊尼沃克威士忌系列酒、Johnnie Walker Swing Superior(尊豪) 尊尼沃克威士忌系列酒中的極品，選用超過四十五種以上的高級麥芽威士忌混合調制而成，口感圓潤，喉韻清醇。酒瓶採用不倒翁設計式樣，非常獨特。 Johnnie Walker Premier(尊爵)屬極品級蘇格蘭威士忌酒,該酒酒質馥郁醇厚,特別適合亞洲人的飲食口味。
（10）Passport帕斯波特。又稱護照威士忌；由威廉?隆格摩爾公司於1968年推出的具有現代氣息的清淡型威士忌酒，該酒具有明亮輕盈，口感圓潤的特點。非常受到年輕人的歡迎。
（11）The Famous Grouse威雀。由創立於1800年的馬修?克拉克公司出品。Famous Grouse屬於其標准產品，還有Famous Grouse15（15年陳釀）和Famous Grouse21（21年陳釀）等。
此外，比較著名的蘇格蘭混合威士忌酒還有Claymore (克雷蒙)、Criterion（克利迪歐）、Dewar 笛沃、Dunhill(登喜路)、Hedges & Butler(赫傑斯與波特勒)、 Highland Park (高原騎士)、King of Scots(蘇格蘭王)、Old Parr（老帕爾）、Old St.Andrews(老聖?安德魯斯)、Something Special (珍品)、Spey Royal(王者或斯佩?羅伊爾)、Taplows（泰普羅斯）、Teacher』s（提切斯或教師）、White horse （白馬）、William Lawson』s（威廉?羅森）等。
（12）Glenfiddich格蘭菲迪（又稱鹿谷）。由威廉•格蘭特父子有限公司出品，該酒廠於一八八七年開始在蘇格蘭高地地區創立蒸餾酒製造廠，生產威士忌酒，是蘇格蘭純麥芽威士忌的典型代表。Glenfiddich 格蘭菲迪的特點是味道香濃而油膩，煙熏味濃重突出。品種有8年、10年、12年、18年、21年等。
（13）Glenlivet 蘭利斐（又稱格蘭利菲特）。是由喬治和J.G.史密斯有限公司生產的12年陳釀純麥芽威士忌，該酒於一八二四年在蘇格蘭成立，是第一個政府登記的蒸餾酒生產廠，因此該酒也被稱之為「威士忌之父」。
（14）Macallan 麥卡倫。蘇格蘭純麥芽威士忌的主要品牌之一。Macallan的特點是由於在儲存、釀造期間，完全只採用雪利酒橡木桶盛裝，因此具有白蘭地般的水果芬芳，被釀酒界人士評價為「蘇格蘭純麥威士忌中的勞斯萊斯」。在陳釀分類上有10年、12年、18年以及25年等多個品種，以酒精含量分類有40度、43度、 57度等多個品種。
另外還有Argyli（阿爾吉利）、Auchentoshan (歐漢特尚)、Berry』s (貝瑞斯)、Burberry』s(巴貝利)、Findlater』s（芬德拉特）、Strathspy(斯特萊斯佩)等多種酒品。
著名的愛爾蘭威士忌酒商標與產品有：
1、John Jameson約翰?詹姆森。創立於1780年愛爾蘭都柏林，是愛爾蘭威士忌酒的代表。其標准品John Jameson 具有口感平潤並帶有清爽的風味，是世界各地的酒吧常備酒品之一；「Jameson 1780 12年」威士忌酒具有口感十足、甘醇芬芳，是極受人們歡迎的愛爾蘭威士忌名酒。
2、Bushmills布希米爾。布希米爾以酒廠名字命名，創立於1784年，該酒以精選大麥製成，生產工藝較復雜，有獨特的香味，酒精度為43度。分為 Bushmills、Black Bush、Bushmills Malt(10年)三個級別。
3、Tullamore Dew特拉莫爾露。該酒起名於酒廠名，該酒廠創立於1829年。酒精度為43度。其標簽上描繪的狗代表著牧羊犬，是愛爾蘭的象徵。
美國威士忌主要品牌有：
①Bartts』s巴特斯。賓西法尼亞州生產的傳統波旁威士忌酒，分為紅標12年、黑標20年和藍標21年三種產品，酒度均為50.5度。具有甘醇、華麗的口味。
②Four Roses四玫瑰。創立於1888年，容量為710ml，酒度43度。黃牌四玫瑰酒味道溫和、氣味芳香；黑牌四玫瑰味道香甜濃厚；而「普拉其那」則口感柔和、氣味芬芳、香甜。
③Jim Beam吉姆·比姆。又稱占邊，是創立於1795年的Jim Beam 公司生產的具有代表性的波旁威士忌酒。該酒以發酵過的裸麥、大麥芽、碎玉米為原料蒸餾而成。具有圓潤可口香味四溢的特點。分為Jim Beam 占邊(酒度為40.3度)、Beam』s Choice精選（酒度為43度）、Barrel-Bonded 為經過長期陳釀的豪華產品。
④Old Taylor老泰勒。由創立於1887年的基?奧爾德?泰勒公司生產，酒度為42℃。該酒陳釀六年，有著濃郁的木桶香味，具有平滑順暢，圓潤可口的特點。
⑤Old Weller老韋勒。由W.C.韋勒公司生產，酒度為53.5℃，陳釀七年，是深具傳統風味的波旁威士忌酒。
⑥Sunny Glen桑尼·格蘭。桑尼·格蘭意為陽光普照的山谷，該酒勾兌調和後，要在白橡木桶中陳釀十二年，具有豐富而且獨特的香味，深受波旁酒迷的喜愛，酒度為40℃。
⑦Old Overholt老奧弗霍爾德。由創立於1810年的A?奧弗霍爾德公司在賓夕法尼亞州生產，原料中裸麥含量達到59％，並且不摻水的著名裸麥威士忌酒。
⑧Seagram』s 7 Crown施格蘭王冠。由施格蘭公司於1934年首次推向市場的口味十足的美國黑麥威士忌。
加拿大威士忌著名的品牌有：
1. Alberta艾伯塔。產自於加拿大Alberta艾伯塔州，分為Premium普瑞米姆和Springs泉水兩個類型，酒度均為40℃。具有香醇、清爽的風味。
2. Crown Royal皇冠。是加拿大威士忌酒的超級品，以酒廠名命名。由於1936年英國國王喬治六世在訪問加拿大時飲用過這種酒，因此而得名，酒度為40℃。
3. Seagram』s V.O施格蘭特釀。以酒廠名字命名。Seagram原為一個家族，該家族熱心於製作威士忌酒，後來成立酒廠並以施格蘭命名。該酒以稞麥和玉米為原料，貯存6年以上，經勾兌而成，酒度為40℃，口味清淡而且平穩順暢。
此外，還有著名的Canadian Club(加拿大俱樂部)、Velvet(韋勒維特)、Carrington(卡林頓)、Wiser』s(懷瑟斯)、Canadian O.F.C(加拿大O.F.C)等產品。
⑧ 上海 閔行開發區
那是國家級開發區，
企業名稱 投資方 企業性質 行業類型 開業時間 聯系電話 經營范圍
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⑨ 我有24瓶92年5月達可牌的威士忌 酒精度39.5 凈容量360ml 大概值多少錢
上海施格蘭公司的『達可金酒』 嗎?
1992年，該公司開發，推出金冠拿破崙、金冠XO
、路易XO、七星威士忌、達可等系列洋酒產品。
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上海施格蘭公司是1988年中國上海釀酒廠與加拿大施格蘭有限公司合資建立。
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達可品牌的也有低價酒
總的來說 這種酒賣的話 價位不會很高 24瓶大概會值12000元左右 留的吧 拿來招待客人不錯。要賣的話 可惜了
芝華士、黑牌、軒尼詩、馬爹利才是高價名酒
⑩ 什麼是威士忌 威士忌起源與發展史(2)
公元1494年的蘇格蘭文獻「財政簿冊」上，曾記載過蘇格蘭人蒸餾威士忌的歷史。19世紀，英國連續式蒸餾器的出現，使蘇格蘭威士忌進入了商業化的生產。 公元1700年以後，居住在美國賓夕法尼亞州和馬里蘭州的愛爾蘭和蘇格蘭移民，開始在那裡建立起家庭式的釀酒作坊，從事蒸餾威士忌酒。隨著美國人向西遷移，1789年，歐洲大陸移民來到了肯塔基州的波本鎮(Bourbon County)，開始蒸餾威士忌。這種後來被稱為「肯塔基波本威士忌」(Kentucky Bourbon Whiskey)，以其優異的質量和獨特的風格成為美國威士忌的代名詞。 歐洲移民把蒸餾技術帶到了美國，同時也傳到了加拿大。1857年，家庭式的「施格蘭」(Seagram)釀酒作坊在加拿大安大略省建立，從事威士忌的生產。1920年，山姆?布朗夫曼(Samuel Bronfman)接掌「施格蘭」的業務，創建了施格蘭酒廠(House of Seagram)。他利用當地豐富的穀物原料及柔和的淡水資源，生產出優質的威士忌，產品行銷世界各地。如今，加拿大威士忌以其酒體輕盈的特點，成為世界上配製混合酒的重要基酒。 19世紀下半葉，日本受西方蒸餾酒工藝的影響，開始進口原料酒進行調配威士忌。1933年，日本三得利(Suntory)公司的創始人烏井信治郎開始在京都郊外的山崎縣建立了第一座生產麥芽威士忌的工廠。從那時候起，日本威士忌逐漸發展起來，並成為國內大宗的飲品之一。 威士忌不僅釀造歷史悠久，釀造工藝精良，而且產量大，市場銷售旺，深受消費者的歡迎，是世界最著名的蒸餾酒品之一，同時也是酒吧單杯「純飲」銷售量最大的酒水品種之一。 歷史淵源 威士忌-愛爾蘭和蘇格蘭的歷史淵源 Bushmill釀酒廠位於愛爾蘭北部沿岸的Antrim市，與蘇格蘭的Kindred半島只有十七英里。實際上，蘇格蘭威士忌的產地堪布爾頓(Camp Belton)距離Bushmill要比在愛拉島上的釀酒廠更近一些。傳說中在愛爾蘭和蘇格蘭赫布里底群島之間有一個水下長橋，而離Bushkill僅兩英里的阿爾斯特(Ulster)岸邊的巨大玄武岩石堤就是這個長橋的最南端。這個傳說似乎印證了愛爾蘭和蘇格蘭的歷史淵源，當然這也體現在威士忌酒上。 愛爾蘭的修道士們是在十二世紀前往地中海國家朝覲時學會了如何從啤酒和葡萄酒中蒸餾的。雖然，蒸餾最初只局限在葯用方面，但是這畢竟不能阻擋它的「娛樂」功能。而這些僧侶們所掌握的蒸餾知識就構成了愛爾蘭和蘇格蘭威士忌的共同基礎。 十八世紀愛爾蘭的貴族們其實更偏愛法國的干邑白蘭地，而愛爾蘭威士忌則被認為是低檔次的東西。但是很快，愛爾蘭威士忌被賦予了農村和城市這樣的分別，農民喝的酒叫做Poi tin(私釀劣質威士忌)，而城市人的酒被稱作eaux-de-vie(法語生命之水)。城市人的威士忌還加入了一些草葯植物調味，甚至在巴黎也大受歡迎。到了十八世紀末，在愛爾蘭估計有兩千家威士忌蒸餾廠。1779年，政府出台了一個新法案要對每個蒸餾器都征稅。開始的時候稅率比較低沒有多大影響。但等到第二年大幅提高的時候，那些小型威士忌釀酒者受到了沖擊。愛爾蘭四分之一的釀酒廠倒閉或轉入地下。到十八世紀末，愛爾蘭只剩下不到15%的蒸餾廠了。征稅的惡性循環使愛爾蘭威士忌行業受到了巨大影響，而且這種政策的直接結果就是威士忌釀造向少數廠家集中。到了1823年，整個威士忌行業都集中在幾個大蒸餾商手中，比如：都柏林的John Jameson 和John Power。 我們現在很難想像，在十九世紀初愛爾蘭生產的罐餾威士忌比它的蘇格蘭親戚還要受到歡迎和尊重。但是，幾個因素又使愛爾蘭威士忌喪失了它應有的優勢地位。當愛爾蘭稅務官Aeneas Coffey完善了柱餾器並申請了專利後。愛爾蘭人認為這種蒸餾器生產的是劣質威士忌，根本不值得評判。但是低地的蘇格蘭威士忌同行們卻率先使用了這種新工藝。他們很快就嘗到了規模生產的甜頭，向世界范圍出口勾兌威士忌。1945-1948年愛爾蘭的「大飢荒」(The Great Famine)使愛爾蘭的農村人口驟減10%，用來釀造威士忌的穀物也大幅減少。 第一次世界大戰宣布了愛爾蘭威士忌的死刑。與蘇格蘭同行不同的是，人家還可以使用柱餾器大量生產高含量的工業酒精生存下來，而愛爾蘭人就沒有那麼幸運了。1922年，當愛爾蘭宣布脫離英國統治時，愛爾蘭威士忌又經歷了一次重大打擊。英國議會決定在所有大英帝國的范圍內禁止銷售愛爾蘭威士忌，當然由阿爾斯特地區(Ulster，北愛爾蘭)生產的威士忌除外。在美國頒布《禁酒法案》後，愛爾蘭威士忌又失去了最後一個大市場。當美國重新開放市場的時候，蘇格蘭和加拿大的威士忌又蜂擁而至。就這樣，愛爾蘭政府在二戰後不得不關閉了所有的蒸餾廠。 愛爾蘭威士忌的前景是非常暗淡的。1960年，整個愛爾蘭只剩下四家蒸餾廠還在運轉：Bushmills、Jameson、Powers和Cork Distillers。1966年，除Bush mills之外的另外三家決定抗議世界對愛爾蘭威士忌的漠視。他們組成了愛爾蘭制酒公司(Irish Distillers，ID)，要生產最好的愛爾蘭威士忌。最後，在1973年Bush mills也加入了他們的行列，但是保留了它在Antrim的蒸餾廠。現在，全世界只有一家在生產愛爾蘭威士忌了。1988年，法國Period – Ricardo公司在經過與另外一隻大鱷Grand Metropolitan爭斗之後收購了ID。 在解決了產權歸屬問題之後，愛爾蘭威士忌好像就要蓄勢待發，雖然是微不足道的市場份額但也仍足以讓人高興。1989年復活節那天，一家新的蒸餾廠誕生了。一些愛爾蘭企業家為了希望看到威士忌行業能夠重現競爭，在聯合參股後成立了庫力制酒公司(Cooley』s Distillers，CD)。當ID希望收購CD向愛爾蘭政府提出標的時，愛爾蘭政府以反壟斷競爭為由拒絕兼並，就這樣，CD生存了下來。