上海梅林用幹細胞培育人造肉

A. 幹細胞人造肉的製作流程

所謂動物來細胞與組織培源養，是從動物體內取出細胞或者組織，模擬體內的生理環境，在無菌、適溫和豐富的營養條件下，使離體細胞或者組織生存、生長並維持結構和功能的一門技術。
波斯特教授就是通過動物細胞與組織培養的技術在實驗室里製造人造牛肉。 首先從牛的身上提取細胞組織，分離出幹細胞；然後研究人員將幹細胞浸泡在含有糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質的營養液中，細胞就會吸收這些營養液中的營養，慢慢地生長分化，初步長成帶有黏性的物質；第三步是讓它不斷「長大」，拉伸成一根根小「肉條」；最後將大約3000條肉條混合，加入大約200片實驗室培養的動物脂肪，製成用於烹調的肉餅。
波斯特製造人造肉所運用的細胞組織的人工培育的技術，已經成熟，並早已得到了很多專家的驗證和認同，已經成為組織工程的一個核心技術，在醫學上應用得也較多。

B. 美國科學家怎麼培育出「人造肉」 的

3月5日刊文稱，美國一家研究公司的執行總裁喬什·迪特里克(Josh Tetrick)近日宣布，該公司通過動物幹細胞，培育出了可以替代真肉的「人造肉」，並計劃於2018年底前，在亞洲和美國試售。

維港曾投資美國紐約科技公司ModernMeadow，已為該公司完成1000萬美元的A輪融資，用於研發培植細胞、製造皮革等技術。

該公司發言人透露，現階段主要集中製造高級牛皮，但已開始培植其他動物皮革，如羊皮和鱷魚皮，下一步擬推更多中低端產品，讓人造皮革產品進入香港和亞洲市場。此外，ModernMeadow還藉助3D列印技術使用肉牛的幹細胞生產「人造肉」，但「人造肉」預計還需10年左右時間才能上市。

C. 國產人造肉來了，比普通牛肉貴2倍，值得買嗎

值得。據了解，北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊、與植物肉品牌Starfield合作研發的中國第一代「人造肉」產品，預計9月就可以問世。

李建教授說，他們的團隊開展植物肉成分解析和風味方面的研究工作已經兩年多了，主要解決口味問題，目前已經取得了一些進展。這項成果將於9月份率先以「植物人造肉月餅」的方式推向市場。

即便是現在，世界上也有不少地方經歷飢荒。而隨著人口的增長，食物短缺的問題有可能將更嚴重。

聯合國農糧組織預計，到了2050年，世界人均肉類食用量將比現在還要多75%，地球上的肉製品不足以保證消費需求。

除去這些，人造肉對部分群體來說也具有獨特的優勢。

例如由大豆等植物蛋白製成的肉類接近「零膽固醇」，如果烹飪得當，對於「三高」人群來說更為健康。

D. 最近人造肉備受關注，然而人造肉在百年以前就有，這是真的嗎

人造肉在百年以前就已經存在這是真的。因為那是一種由大豆蛋白所生產出來的素肉，相傳慈禧太後非常喜歡吃這種素肉，因為自己非常信奉佛教，然而在齋戒的過程中不能夠吃肉，所以廚師才會把素菜做出肉味。然而根據各種改良才會使得人造肉在百年以前就已經出現。當然由於現在工藝生產出來的人造肉遠比那個時候的人造肉要精緻許多。

所以說古代的人造肉和現在的人造肉其實有著很大的區別，因為古時候的製作工藝更加健康。因為它只是把一種食物給變換了模樣，變換了味道，但是從根本上來說並不會給人類的生活帶來很大的危害。然而現在的人造肉是從基因根本上進行改變，所以也會造成很多人的擔心。

E. 首塊太空人造肉成功培育，人造肉會取代真肉嗎

最近，人工肉的概念再次被炒作，對於人造肉的很多預想和評論都能看到輿論媒體。未來的人工肉可以代替真正的天然動物肉嗎？其實人造肉分為兩種，一種人造肉也稱為大豆蛋白，人造肉主要由大豆蛋白製成，它富含大量蛋白質和少量脂肪，人造肉是健康食品。另一種是使用動物幹細胞制備的人造肉。

當然，為了減少人類資源的過度消耗，保護我們的環境，人類可以節省自然的動物肉，盡量減少自然的食肉。特別是以巨大的數據技術向未來人每天、每月、每年消耗的動物肉進行有計劃的生產和配給，從而達到有計劃的養殖動物，減少盲目的生產，過度追求食肉消費。不要給地球帶來過度的資源負擔，這才是人類未來對食肉消費有效調節和研究的重要方向。

F. 人造肉和正常肉口感價值幾乎一致，為何卻一直備受質疑

人造肉和正常肉口感價值幾乎一致，為何卻一直備受質疑，因為人們對人造肉還是不太了解，而且人們的健康安全意識也提高了，因此對人造肉都有警惕不安全感，而且很多人造肉的原理也沒有公開，如果不是實在沒肉吃，普通老百姓誰會去買呢。

而用動物幹細胞繁殖出來的肉，聽上去瞬間沒有了食物的天然，自然，讓人聽著就不放心。但是我們也要接受科技的發達，希望這些人造肉能做的越來越好。

G. 首塊太空人造肉成功培育，這種太空人造肉安全嗎

這種人造肉是安全的，它是由大豆蛋白製作的。日前，以色列的一家生物公司宣布，該公司已於九月底在國際空間站進行了一項聯合實驗，利用3D生物列印機在太空成功培育出第一種人造肉類。這項實驗是這家公司與俄羅斯的一家公司還有美國兩家公司一起合作的。他們將牛細胞放在國際空間站，利用微重力環境，採用3D列印技術，把牛的細胞養成就像傳統肉類的肌肉組織。

大豆蛋白肉實際上是一種模仿肉的形狀和味道的豆製品。由動物幹細胞製成的人造肉被研究人員用來給幹細胞「餵食」糖、氨基酸、油、礦物質和各種營養物質，以保持它們「成長」。人造肉不僅是和普通的牛肉一樣好吃，在其他的方面也比普通牛肉要好一點。與此同時也能夠很好地解決當前牛肉生產中產生的環境問題，以及對動物的保護問題。

H. 為減少畜牧業對全球城市下沉影響，研製人造肉的方案可行嗎

因為非洲豬瘟加之如今畜牧業對全球城市下沉的影響，我們加緊了人造肉的研製，據悉世界上第一份人造肉已經賣出，將來前景走勢定然會越來越好，前提必須是嚴格把控製造、出售的整個過程。

不出意以外的話人在肉將會在很短一段時間沒占據主流市場，而且根據可靠消息得知，中國人造肉預計在九月上市，看來人造肉的明天還是指日可待的。雖然當下我們問題還有諸多，也不能完全消除民眾的擔心，但相信憑借著我們人類的智慧，所有問題一定都會逐一攻破的。也希望大家為了我們人類自己的環境勇於嘗試和挑戰。

I. 首塊太空人造肉成功培育，人造肉發展前景如何

今年以來，中國和周邊國家深受非洲豬瘟的影響，今年下半年中國豬肉價格一直較高。許多朋友說豬肉實在買不起。最近，以色列和俄羅斯科學家成功地在地上400公里的空間製造人造肉。讓我們互相認識。隨著科技的進步,人造肉慢慢開始進入市場,價格可能比真正的肉類便宜幾倍。

一些世界領先的科學家於2010年8月16日報告說，到2050年，世界總人口預計將達到90億，如果他們要確保能夠在不破壞環境的情況下獲得足夠的食物，就可能需要推廣人造肉。到本世紀中葉，世界總人口將達到90億，需要大量糧食或造成糧食危機。一些研究表明，隨著工業公司和消費者爭奪水資源，生產糧食的農民在2050年將面臨一些環境限制。

J. 人造肉的走紅到底是資本噱頭還是健康食品新趨勢

10月16日，金字火腿股份有限公司召開「植物肉新品發布會」。新品上市前，這家公司股價連連上漲。此前，已有其他食品企業發售「人造肉」產品。業內人士稱，與「人造肉」相關的企業已超過1000家。一方面受到資本市場追捧，而另一方面，有關概念炒作和資本泡沫的爭議也如影隨形。「人造肉」走紅，到底是資本噱頭還是健康食品新趨勢？

目前，「人造肉」產品價格相對較貴，金字火腿4片人造肉餅售價達118元，引發消費者的質疑與觀望。企業與一些專家都表示，隨著技術成熟和生產規模擴大，未來「人造肉」成本會逐步降低，價格趨向消費者可以接受的程度。