上海混沌

① 上海餛飩湯底的做法

餛飩湯底做法一，

材料
餛飩5顆，青菜20公克，蔥花5公克，高湯400㏄，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，白鬍椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙
做法
1.將高湯煮開後，將所有調味料後加入湯中備用。
2.取鍋將水燒開，把餛飩放入開水中，以小火煮約半分鍾。
3.再將青菜放入開水中略燙熟後，撈起稍水分瀝干後，將餛飩、青菜放入湯中。
4.在湯面灑上蔥花即完成。

做法二，黃瓜餛飩湯

材料
"康寶濃湯包-香菇雞蓉 1包","大黃瓜 半條","雞蛋 1顆","清水 1000cc","鹽 適量","餛飩皮(小張) 15元","豬絞肉 400g","蒜香粉 1/2小匙","味淋 1大匙","醬油 2大匙","清水 6大匙","鹽 1/2小匙"
做法

1:取一深碗, 放入[餛飩內餡所有]材料, 順時針攪拌至有黏性 (清水分次加入, 拌至吸收)

2:取適量內餡放至餛飩皮中間,餛飩皮周圍留邊抹上水,將封口捏緊

3:※准備的份量一共包了50顆餛飩

4:大黃瓜刨去外皮刮除內囊切塊

5:取一湯鍋, 加入清水, 大黃瓜開火煮至熟透

6:加入康寶濃湯包- 香菇雞蓉煮勻

7:另煮一鍋水, (水的量足夠餛飩在鍋內翻滾)水滾後放入餛飩煮至熟(皮鼓起)

8:餛飩撈起移入湯鍋, 加入打散的蛋液

做法三，鮮肉餛飩湯

材料
"水 30ml","姜(切片) 1小塊","蔥(切段) 2支","絞肉 200g","蒜(切末) 3瓣","麻油 1大匙","米酒 1大匙","蛋白 1顆","白鬍椒粉 適量","鹽 1/2小匙","餛飩皮 45張"
做法

1:將水、薑片、及蔥段放入碗中, 用手搓揉出汁液. 再將蔥段及薑片撈除.

2:將絞肉加入步驟1的蔥姜水攪打至吸收後, 依序加入其餘調味料攪拌均勻.

3:取一張餛飩皮, 放上少許餡料.

4:皮周圍塗抹些許開水以利黏合.

5:將餛飩往上折一折.

6:再將兩端往內收, 捏緊即可.

7:可以一次多做一些存放於冷凍庫, 要煮時直接進滾水煮就可以了.

做法四，海帶芽餛飩湯

材料
"里港餛飩 8顆","海帶芽 1匙","海鹽 酌量","鮮味炒手 酌量"
做法

1，干海帶芽稍洗2.起水鍋放海帶芽3.煮滾後調味4.放入餛飩煮滾5.關火蓋上鍋蓋燜個5分鍾

做法五，蘿卜鮮蝦餛飩湯

材料
"白蘿卜 2/3條","鮮蝦餛飩 6粒","蔥 1支","海鹽 酌量","鮮味炒手 酌量"
做法

1:准備好以上食材

2:白蘿卜刨皮，切塊2.鍋內3碗水及放入白蘿卜塊，放電鍋（外鍋1.5米水杯）3.將鍋再加3碗水移至瓦斯爐煮滾調味，放鮮蝦餛飩煮熟灑上蔥花即可

3:上湯

做法六，元寶餛飩湯

材料
"餛飩皮 12包","豬絞肉 1斤","蒜泥 適量","鹽 少許","雞湯粉 適量","油蔥酥 適量","香菜 適量","胡椒粉 適量",
做法

1: 豬絞肉/蒜泥/鹽/胡椒粉/香菜/同時攪拌均勻，用手拿起內餡拍打數下讓內餡松軟

2: 高湯或清水~水煮開後加入餛飩約3-5分鍾後加入調味料

3: 香蔥酥(油蔥酥)

4: 加入胡椒粉/香菜即可

② 上海大餛飩的介紹

上海大餛飩是一道經典的漢族小吃。製作簡單，口感良好，老少皆宜。餛飩的形狀很多，有元寶狀的，圓形，三角形，長方形，圓筒形或者半圓形。白水煮沸後入餛飩加一次冷水再沸騰，出鍋。加入豬油食用。

③ 上海餛飩那最好吃

1、黃魚餛飩店名：南麓地址：靜安區南京西路995弄3號(近茂名北路)第一家要推薦的是位於南京西路上的南麓，其實這是一家比較大的飯店，之所以推薦的理由就是他們家有道非常特色的黃魚餛飩，這可是在其他的小吃店吃不到的哦。雪菜黃魚原本是正宗的杭州菜，但是當他加入了小餛飩後卻又變成了一個創意菜。在這里，雪菜和黃魚全都成了配角，吃這道菜最重要的就是吃小餛飩，由於小餛飩的麵皮是特製的，因此餛飩里可以完全將黃魚湯的汁水全部都收進去，味道非常鮮味。
2、李師傅餛飩麵店名：李師傅餛飩面地址：楊浦區民星路600弄1號104室(近中原路)第二家要推薦的是位於民星路上的李師傅餛飩面，這家店雖然很小，可是在做餛飩方面可以出了名的。小店開了7年，在中原地區也算是家喻戶曉了。店裡的餛飩品種可謂五花八門，包羅萬象，只有你想不到，而沒有你吃不到的。絕對值得大家去嘗試一下。不僅只是餛飩味美，就連餛飩湯也是下足了工夫，用黃牛骨和草雞熬制而成，所以回味醇厚，鮮香無比，怪不得能成為中原地區「第一」餛飩。此外，這里每天的客流量也是讓人嘆為觀止的，排隊那是家常便飯，不過因為他們家的餛飩都是現包，然後放入冷櫃進行保鮮，所以如果你來不及在店裡堂吃，完全可以當外賣買回家自己煮著吃。餛飩做到這個份上，基本上已經可以用登峰造極來形容了，所以建議大家過來嘗試的時候盡量避開高峰時間。
3、蝦仁小餛飩店名：福大點心店地址：黃浦區黃家闕路162號第三家要推薦的是位於老西門的福大點心店。這也是一家比較實惠的小吃店，由於性價比比較高，成為了附近居民的「小食堂」。他們家有名要數蝦仁小餛飩了，基本上每桌必點，而且不少老食客還會點上兩三碗，可見這味道有多好。之所以能夠那麼受歡迎，這餛飩裡面的餡料可是起最大的作用。小餛飩里不僅餡料厚實，肉質緊，而且咬上每一口都能夠感覺的到蝦仁的鮮味和實在感。據說這里的餛飩每天就可以賣上上千碗，平時需要四到五個師傅一起包餛飩才夠賣。由於他們家是做魚丸和蝦丸起家的，所以有專門的小作坊給他們提供餡料和皮子，這餡里的蝦肉和肥瘦肉都是按比例調好的，餛飩皮薄，一上桌就可以看見粉紅色的肉餡，真是非常的實足和實惠。

④ 上海傳統做法的小餛飩是怎麼做的

1、將蝦仁、蔥、姜依次剁碎，與買來的夾心肉糜（要有肥有瘦的那種，不怕麻煩自己剁是最好）攪拌成泥狀。

2、將雞蛋打成糊狀，倒一半到步驟一所說的肉泥中,按個人口味放入適量的鹽和味精。

3、餛飩陷料既成,取出小餛飩皮,將適量陷料放在皮子中心地帶,對角捏住(千萬捏緊了啊,別下鍋散了啊),小餛飩即成形。

4、燒熱鐵鍋,放少許油，旋轉鐵鍋使油均勻地塗在鍋壁上,倒入蛋液,迅速轉動鐵鍋,使得蛋液在最短時間內粘上鍋壁、蛋液堅固即成。

5、准備鍋倒入開水,等水開後下入小餛飩,等水沸後,加入少量冷水,等再次水沸(熟了的餛飩應該是浮在水面上的)。

6、湯料的准備:將剛才准備的蛋餅對折對折再對折,用刀切成絲，與蔥花、榨菜絲以及適量的鹽、雞精、麻油，放於海碗中，沖入沸水，放如煮好的餛飩，即成了一碗色、香、味俱到的上海小餛飩了。

⑤ 上海混沌投資集團怎麼樣

上海混沌投資集團是2012-05-31在上海市浦東新區注冊成立的集團。

上海混沌投資集團的統一社會信用代碼/注冊號是3101150320120010，目前企業處於開業狀態。

上海混沌投資集團。

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⑥ 上海鮮肉小餛飩餡的做法

鮮肉小餛飩的餡料裡面，可以加入雞蛋，蔥花，鹽，雞精，再加入少許的水，把它用力調勻就可以完成了。

⑦ 上海什麼品牌餛飩最有特色

如果要講特色混沌，那就不能說品牌了，那種包裝好的味道都不咋滴，想吃特色混沌還是要到上海的小吃街去，現做現吃新鮮才好吃。

⑧ 上海小混沌的做法

買薄皮,切肉餡(可以加芹菜末)加鹽、味精，一般不用加生薑末、胡椒
把皮平放掌心,用筷子挑一點肉末放中間,手指合攏捏一下就可以
湯里放點紫菜、蛋皮