如何分析毛利率

㈠ 一個會計怎麼分析企業的毛利率

毛利率，顧名思義就是毛利潤和營業收入的比例。毛利潤是主營業務利潤，毛利潤=主營業務收入-主營業務成本-稅金及附加。

毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入

毛利率指標表示銷售收入的收益水平

毛利率可以讓投資者對企業產品的競爭優勢和行業地位有個大致的判斷。一般來說，同一行業內的公司毛利率相差不會太大。但同樣是5塊錢生產出來的產品，有的公司能賣10元，有的公司只能賣6元，這就是產品認可度和公司定價能力的問題了。讓我們看一下白酒行業，世界龍頭貴州茅台2016年報披露的毛利率達到91.23%，相當於我10塊錢不到生產出來的產品，賣100塊錢，還能大賣，其產品的認可度和行業地位可見一籌。對比之下，伊力特的毛利率只有50.21%，二者在白酒市場中認可度與競爭力可見一斑。

需要說明的是，當觀察毛利率數據時，不同行業的毛利率可比性不高。上文提到的伊力特，毛利率雖然和貴州茅台比相差甚遠，但若和零售行業相比，例如永輝超市的毛利率只有20.19%，但並不能說明永輝超市的財務狀況不如伊力特。

公司提高毛利率，要麼提高價格，要麼降低成本。

價格方面：價格不是你想提，想提就能提，提高價格之後消費者在比質比價後可能不再選擇你的產品。除非你的產品無法被別的低價產品替代，同時你的品牌效應和客戶忠誠度可以支持你提價，這樣才能保證提高價格後產品依舊可以銷售出去。這里的例子也很好舉：東阿阿膠。東阿阿膠2016年多次上調價格，一方面是因為原材料價格上漲的原因，另一方面也是通過差異化經營，打造高端品牌。2016年，東阿阿膠的毛利率比2015年上升2%左右。

成本方面：提高效率降低成本是最佳方式。實現成本降低是一件很難的事情，原材料價格一般都隨市場波動，企業能做到的要麼是技術的革新，要麼是規模效應。

企業在經營過程中，根據行業特性和自身企業特點可以選擇不同的公司戰略，要麼開源，要麼節流。兩種戰略沒有孰對孰錯，投資者需要分析的是公司在經營過程中是否順利執行了相應的政策，如果南轅北轍，那麼投資者們在投資過程中就要格外謹慎了。

㈡ 怎麼算毛利率

以飯店為例算毛利率：成本的計算

成本就是菜品的各種原料的價格，加上燃料的價格的總和。

這裡麵包含：菜品的主料、配料以及調料等。

在主配料上，還要計算出原料的凈料率、熟製品的出品率等，這樣才能准確的計算出菜品的成本。


凈料率：

是指食材原料的出料率

例如：

1斤冰凍蝦仁的出料率是在80%

整條三文魚的出料率在46%

水發海參的出料率在80%

茄子的出料率是在80%

西蘭花的出料率在70%

青椒的出料率在80%

青筍的出料率40%等

那麼這些出料率是如何計算的呢？

這些都是要在我們的日常工作中計算出來的。

比如1斤蝦仁來的時候是冰凍的，那麼在解凍後是多少？是0.8斤（看上表）。

通過這一結果，我們就了解了蝦仁的出料率


出料率：

是為了計算出凈料成本

計算公式：（凈料數量 ÷ 原來的原料數量）× 100% = 出料率

還有一些原料是干貨類的，比如：木耳、干鹿筋、干海參等干貨原料，它們的出料率實際上就是漲發率。

例如：

木耳的漲發率500%

干鹿筋400%

干海參650%等等

凈料成本：是計算出凈料的成本價格是多少

計算公式：原料價格 ÷ 凈料率 = 凈料價格（成本）

熟製品的出品率：是把生的原料制熟後，得出的凈料率

計算公式：（凈料數量 ÷ 原來的原料數量）×100% = 出品率


熟製品的

出品率：

是指把生的原料制熟後，得出的凈料率。

計算公式：（凈料數量 ÷ 原來的原料數量）×100% = 出品率

例如：

我們采購回來8斤生牛肉（肋條）為製作蒙古小牛肉，經過熟加工後，出品為4.8斤，那麼我們就可以用4.8斤 ÷ 8斤 = 0.6，再 ×100% = 60%。那麼我們就知道了生牛肉（肋條）加工成熟後的出品率為60%。

那麼熟牛肉（肋條）的凈料成本是多少呢？

比如生牛肉的進貨價格是11元\斤，那麼計算方法就是：

凈料成本：生牛肉（肋條）11元\斤 ÷ 60% = 18.33元我們就知道了熟牛肉（肋條）的凈料

其它肉類出品率：

熟五花肉的出品率為60%

熟排骨（冰冷）的出品率為65%

熟肥腸的出品率為45%

熟口條的出品率為52%

熟羊腿的出品率為57%等

通過這些計算，我們了解了菜品的出品率，但是有時候，它是會根據原料的性質，而有所改變的。比如說原料的質量不好，肉注水了、菜品有腐爛的，那麼出品率就會降低，使成本加大。所以說，我們要嚴把原料采購與檢驗這一重要環節，才能確保我們的利率，使我們的成本不會加大。成本控制很重要。

菜品的售價

如何計算菜品的售價？與成本控制同樣重要，因為價格的高低，直接影響客人的回頭率。價格太高，客人不會再光顧，價格太低，廚房就會沒有利潤。管理者要根據餐廳的定位，制定出菜品的毛利率，合理制定菜品售價。


示例：

2月燃料費用：8465元，銷售：173029元，燃料費用率為：4.9%

5月燃料費用：11205元，銷售：247373元，燃料費用率為：4.5%

9月燃料費用:15038元、銷售：377208元，燃料費用率為：4%

10月燃料費用：11803元、銷售：312030元，燃料費用率為：3.8%

從上面的分析可以看出，店內燃料費用率平均為：4.3%，也就是說，每100元的菜品，需要4.3元的燃料費用。

菜品售價計算公式：成本 ÷（1－毛利率）= 菜品售價

舉例說明


如：設定菜品的毛利率在45%

蒙古小牛肉

原料：熟牛肉1.2斤

配料：生菜0.1斤、蔥、姜各20克、紅椒15克

調料：蚝油20克、東古醬油30克、澱粉30克、老抽5克、味精10克、油150克

原料價格：

原料：牛肋肉11元/斤

配料：生菜2元/斤、蔥1元/斤、姜2元/斤、紅椒7元/斤

調料：蚝油5元/斤、東古醬油5.5元/斤、澱粉3元/斤、老抽7元/斤、味精4.5元/斤、油5元/斤

成本計算：

已知牛肉的出品率為60%

凈料成本：

原料：

生牛肉（肋條）11元/斤 ÷ 60% = 18.33元 × 1.2斤 = 21.99元

配料：

生菜 2元/斤 × 0.1斤 = 0.2元

姜蔥 2元/斤 × 0.04斤 = 0.08元

紅椒 7元/斤 × 0.03斤 = 0.21元

調料：

蚝油 5元/斤 × 0.04斤 = 0.2元

東古醬油 5.5/斤 × 0.06斤 = 0.33元

澱粉 3元/斤 × 0.06斤 = 0.18元

老抽 7元/斤 × 0.01斤 = 0.07元

味精 4.5元/斤 × 0.02斤 = 0.09元

油 5元/斤 × 0.3斤 = 1.5元

總計：

原料成本：21.99元

配料成本：0.49元

調料成本：2.37元

21.99 + 1.49 + 2.37 = 25.85元

25.85元＋燃料成本2元 = 總成本27.85元

菜品售價：

27.85 ÷ (1 - 45%) = 50.63元

毛利率的計算

計算公式：(售價－成本) ÷ 售價 = 毛利率


假設：杭椒牛柳售價32元

原料：牛柳300克，凈杭椒300克

配料：蔥、姜各20克，紅椒15克

原料：牛柳17元/斤、杭椒7.5元/斤

配料：蔥2元/斤、姜2元/斤、紅椒7元/斤

已知牛柳的出品率為140%，杭椒的出品率為85%

凈料成本：

原料：

牛柳 17元/斤 ÷ 140% = 12.14元

杭椒 7.5元/斤 ÷ 85% = 8.82元

紅椒 7元/斤 ×0.03斤 = 0.21元

總計：

原料成本：

牛柳300克 × 12.14元 = 7.28元

杭椒300克 × 8.82元 = 5.29元

共12.57元

配料成本：0.29元

調料成本：2.37元

12.57 + 0.29 + 2.37 = 15.23元

15.23元＋燃料費用2元 = 總成本17.23元

毛利率：

（32－17.23）÷ 32 = 0.461 × 100% = 46.1%

杭椒牛柳的毛利率為：46%

另外，我們還要懂得如何計算毛利額

：

毛利額：包括員工工資、水費、電費、折舊費等，在毛利額的基礎上減去這些費用，才是純利潤。

㈢ 如何正確看待和分析毛利率

企業毛利是企業經營收入的基礎，只有利潤率較高的企業才可能有較高的凈利版潤。總利率在一定程度權上反映了企業的持續競爭優勢。如果一個公司具有持續的競爭優勢，它的毛利將達到一個更高的水平，企業可以自由地定價其產品或服務，從而使其銷售價格遠遠高於其產品或服務本身的成本。企業缺乏持續的競爭優勢，其毛利率將處於較低水平。企業只能按照產品或服務的價格定價，賺取微薄的利潤。

如果業務模型比較收斂，可以對具體經營指標、利潤周轉率和應收賬款周轉率進行具體分析。結合報告，我們可以看出哪家公司經營得更好。對總利率的分析一般不具體於公司的收入類別。

㈣ 如何分析銷售毛利率

銷售毛利率的比較分析通常可從因素分析、結構比較分析和同業比較分析等多方面進行。

（一）因素分析即對同一企業不同時期之間或不同企業同一時期之間的銷售毛利率差異原因所進行的分析。企業的銷售毛利率與主營業務收入成正比關系，與銷售成本成反比，可以從這兩個影響因素入手，分析毛利率發生變化的原因。

（二）結構比較分析是從銷售毛利率的構成要素及其結構比重的變動情況進行的分析，旨在更進一步分析毛利率增減變動的具體原因。

（三）同業比較分析將某企業的毛利率指標與同行業的其他企業進行對比分析，可以發現企業獲利能力的相對強弱程度，從而更好地評價企業獲利能力的狀況。

意義分析：

1） 銷售毛利是銷售凈額與銷售成本的差額，如果銷售毛利率很低，表明企業沒有足夠多的毛利額，補償期間費用後的盈利水平就不會高；也可能無法彌補期間費用，出現虧損局面。通過本指標可預測企業盈利能力。

2） 可以評價商業企業存貨價值水平。當前後各期毛利率大致相同時，企業可以

本期銷售凈額*毛利率=本期銷售毛利

本期銷售凈額-本期銷售毛利=本期銷售成本

本期可供銷售商品總成本-本期銷售成本=期末存貨成本價值

這叫做存貨盤存的毛利率法

3） 有利於銷售收入，銷售成本水平的比較分析。銷售毛利是企業在扣除期間費用，所得稅費用前的盈利額。分析毛利率額指標便能剔除不同所得稅率，以及不同期間費用耗費水平所帶來的不可比因素影響。

相關例題

某公司會計年度的銷售總收入為3200000元，其中銷售折扣為200000元，銷售成本為2400000元，該年度公司的銷售費用為100000元，管理費用為100000元，則該公司的銷售毛利率為（）。

答案：20%

銷售毛利率=（銷售收入-銷售折扣-銷售成本）/（銷售收入-銷售折扣）

(4)如何分析毛利率擴展閱讀

銷售毛利率是毛利占銷售凈值的百分比，通常稱為毛利率。其中毛利是銷售凈收入與產品成本的差。

銷售毛利率計算公式：銷售毛利率=（銷售凈收入－產品成本）/銷售凈收入×100%

通常，分析者主要應考察企業主營業務的銷售毛利率。在上市公司財務報表中，主營業務銷售毛利率=（主營業務收入-主營業務成本）/主營業務收入×100%。

財務報表集中反映了企業某一會計期間的財務狀況和經營成果的全貌。銷售毛利率指標主要根據企業的利潤表項目計算得出，投資者、審計人員或公司經理等報表使用者可從中分析得出自己所需要的企業信息。

（一）銷售毛利率有助於選擇投資方向

價值型投資理念在中國證券市場逐漸確立其地位，而公司盈利能力則是反映公司價值的一個重要方面。企業的盈利能力越強，則其給予股東的回報越高，企業價值越大。

在分析盈利能力時要注重公司主營業務的盈利能力。銷售毛利率是上市公司的重要經營指標，能反映公司產品的競爭力和獲利潛力。

它反映了企業產品銷售的初始獲利能力，是企業凈利潤的起點，沒有足夠高的毛利率便不能形成較大的盈利。

（二）毛利率指標有助於預測企業的發展、衡量企業的成長性

在分析企業主營業務的盈利空間和變化趨勢時，銷售毛利率是一個重要指標。

該指標的優點在於可以對企業某一主要產品或主要業務的盈利狀況進行分析，這對於判斷企業核心競爭力的變化趨勢及其企業成長性極有幫助。

（三）銷售毛利率有助於發現企業是否隱瞞銷售收入或者虛報銷售成本

有些單位逃稅避稅經常用的手法是隱瞞銷售收入或者通過虛報進貨額虛增銷售成本。一般，除非有計劃的同時隱瞞銷售收入和銷售成本，否則少報利潤的結果將反映為銷售毛利的異常。

同理，根據計算公司毛利率指標，觀察其波動是否在正常范圍內，可以推測公司是否有通過虛報銷售收入和隱瞞銷售成本來虛增利潤之嫌。

當然，這只是引起銷售毛利率異常的原因之一，在分析時應考慮影響毛利率變動的其他因素，比如市場環境的變化、企業經營品種的變化、市場地理環境的變化等因素。

（四）銷售毛利率有助於評價經理人員經營業績

現代企業所有權與經營權分離，企業經理人員的薪酬要和它自身的業績掛鉤。

因為產品銷售毛利率的提高可一定程度上反映產品獲利能力的增加，所以它可以作為衡量經理人員經營業績的指標之一。

企業所有者可據以制定相應的薪酬激勵計劃，以便充分發揮經理人員的工作積極性。

（五）毛利率指標有助於合理預測企業的核心競爭力

在分析企業主營業務的盈利空間和變化趨勢時，銷售毛利率是一個重要指標。該指標的優點在於可以對企業某一主要產品或主要業務的盈利狀況進行分析，這對於判斷企業核心競爭力的變化趨勢極有幫助。

（六）有助於發現公司潛在的問題

通過銷售毛利率的變動，可以發現企業近期的經營業績的好壞，及時找出經營管理中存在的問題，提高企業的經營管理水平，加強企業內部經營管理。

㈤ 如何分析毛利率

1） 銷售毛利是銷售凈額與銷售成本的差額，如果銷售毛利率很低，表明企業沒有足夠多內的毛利額容，補償期間費用後的盈利水平就不會高；也可能無法彌補期間費用，出現虧損局面。通過本指標可預測企業盈利能力。
2） 可以評價商業企業存貨價值水平。當前後各期毛利率大致相同時，企業可以
本期銷售凈額*毛利率=本期銷售毛利
本期銷售凈額-本期銷售毛利=本期銷售成本
本期可供銷售商品總成本-本期銷售成本=期末存貨成本價值
這叫做存貨盤存的毛利率法
3） 有利於銷售收入，銷售成本水平的比較分析。銷售毛利是企業在扣除期間費用，所得稅費用前的盈利額。分析毛利率額指標便能剔除不同所得稅率，以及不同期間費用耗費水平所帶來的不可比因素影響。

㈥ 毛利率的計算方法

1、毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入×100%=（不含稅售價－不含稅進價）/不含稅售價×100%

2、毛利率=（1－不含稅進價/不含稅售價）×100%

綜合毛利率資產凈利率，是凈利潤除以平均總資產的比率

綜合毛利率計算公式為：

資產凈利率=(凈利潤/平均資產總額)×100%

=(凈利潤/銷售收入)×(銷售收入/平均資產總額)

=銷售凈利潤率×資產周轉率。

資產凈利率反映企業資產利用的綜合效果，它可分解成凈利潤率與資產周轉率的乘積，這樣可以分析到底是什麼原因導致資產凈利率的增加或減少。

毛利率=（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100%

(6)如何分析毛利率擴展閱讀：

毛利率的影響因素：

1、市場競爭

所謂物以稀為貴，如果市場上沒有這類產品，或這類產品很少，或這類產品相比市場上的同類產品，其質量、功能價值要佔有優勢，那麼產品的價格自然是採用高價策略，反之如果是經營大路產品或夕陽產業，市場比較飽和，那麼只能是取得隨大流的銷售價格，取得平均的銷售毛利。

2、企業營銷

是為了擴大市場佔有率還是有其他別的原因考慮，如是為了擴大市場佔有率，則可能採取先以較低價格打開市場，待市場占穩後再根據市場認同度重新調整定價策略，如果是為了盡快地收回投資，企業可能以較高的價格打入市場，再進行逐漸滲透之策，

市場對成熟產品通常是實行價高量小，價小量大的回報方式，如何在價格與銷量之間進行平衡，以求得利潤最大化，是企業進行營銷策劃所必須面對，而不能迴避的一個重要問題。

3、研發成本

現代經濟的一個特點是產品更新換代很快，如能更快更好地開發出具有新興功能的新產品，而產品在功能、使用價值及價格上存在優勢，誰就能佔領市場的最高點，

企業的研發投入量大，通常其取得的發明創造成就多，受到專利保護所取得的利益就多，新興產品在成本、功效上就有極大的優勢，其產品毛利也大。

4、品牌效應

如企業有知名度，比方說其產品具有馳名商標或地方知名品牌商標，其產品質量得到市場的認可，那麼這類產品的毛利通常也會比較高，反之對於雜牌商品，就算其質量很好，由於沒有知名度，其產品毛利率通常不如具有較高品牌價值的產品毛利率高，

當然也不能一概而論，有些知名品牌產品毛利屬於中等水準，主要是靠較高的銷售數量來賺取利潤，而有些雜牌商品由於不支出廣告投入費用，主要靠櫃台以及人力拓展，由於其價格中廣告成本不大，其毛利率反而很高。

5、固定成本

主要指固定資產上的投入，如機器設備、廠房、廠租的投入，這些構成固定製造費用，從某種角度來說，也反映了企業的進入門檻高低，企業為收回此巨額投資成本，也會提高其產品的毛利，

反之如果企業投入的機器設備不多，或大多採取代工的形式組裝加工，或委託加工，其銷售利潤要讓一部分給協力廠商，其產品毛利也可能只是平均化的。

6、技術成本

如企業生產具有自主知識產權的專利產品，特別是發明專利和技術專利，而該專利產品無論在產品質量、產品功能方面比市場上原有同類產品均存有優勢，具有成本上的優勢，具有競爭上的排他性，自然具有加價能力，此時產品的毛利通常也比較高。

7、技術工藝

用人的技術要求，人工成本的大小，產品生產工藝復雜，技術含量高，所用技工檔次等級較高，其產品的毛利也自然會高，反之對於工藝簡單，沒什麼技術含量，大都實行普工操作的大路產品，當然不可能有多高的毛利。

8、周轉率

因為應收賬款會佔用資金成本，而老闆通常會把這個資金成本打進銷售價格里去的，即是說如果是現銷，錢貨兩清的交易，其成交價格相對要低得多，

但凡是賒銷，其成交價格相對現銷來說要高一點，而銷售價格高一點，則意味著毛利大一點，而銷售價格低一點，則意味著毛利小一點，如果說某企業應收賬款的周轉率較小，而毛利又不大，則是一個很不正常的情況，應對其成本或進銷價格進行實質性審查。

9、生命周期

一般來說，一種全新功能的新產品剛投放市場的前期毛利比較高，但隨著時間的推移，隨著市場的擴大，競爭對手的加入，做的人越來越多，企業必然降價促銷，同時伴隨原材料及人工價格的走高，其銷售毛利也會逐漸下降，這在保健品行業或高科技行業比較明顯。

10、產品部件

是由企業自已解決還是委外加工，一般來說自行生產其毛利要高一點，主要零部件採取委外加工方式生產的企業，其利潤要分一部分給協力廠家，此時企業的毛利相對要低一點。

上述關於毛利率的分析僅就一般情況而言，實際上也有例外的時候。

對於毛利率的分布，通常是高科技行業的毛利率比普通產業的毛利率高，新興產業的毛利率比傳統產業、夕陽產業的毛利率高，相對於同類產品，新開發的產品毛利率比原有老產品的毛利率高。

㈦ 如何計算毛利率怎樣計算毛利率

1、毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入×100%=（不含稅售價－不含稅進價）/不含稅售價×100%

2、毛利率=（1－不含稅進價/不含稅售價）×100%

3、毛利率=（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100%

(7)如何分析毛利率擴展閱讀：

毛利率大小取決於以下因素：

1、市場競爭

2、企業營銷

3、研發成本

4、品牌效應

5、固定成本

6、技術成本

7、技術工藝

8、周轉率

9、生命周期

10、產品部件

各種利潤的計算方法：

1、毛利計算的基本公式是：

毛利率=（不含稅售價-不含稅進價）÷不含稅售價×100%

2、不含稅售價=含稅售價÷（1+稅率）

3、不含稅進價=含稅進價÷（1+稅率）

4、從一般納稅人購入非農產品，收購時取得增值稅專用發票，取得17%進項稅額，銷售按17%交納銷項稅額。

5、從小規模納稅人購進非農產品，其從稅務局開出增值稅專用發票，取得4%進稅額，銷售按17%交納銷項稅額。

6、從小規模納稅人購進非農產品，沒有取得增值稅專用發票，銷售時按 17%交納銷項稅額。

7、總的來說，增值稅是一種價外稅，它本身並不影響毛利率，影響毛利率的是不含稅的進價和售價。要正確計算毛利率，只要根據其商品的屬性，按公式換算成不含稅進價和售價就可以了。

8、營業利潤=主營業務利潤+其他業務利潤-營業費用-管理費用-財務費用

㈧ 如何正確看待和分析毛利率

1） 銷售毛利是銷售凈額與銷售成本的差額，如果銷售毛利率很低版，表明沒有足夠多的權毛利額，補償期間費用後的盈利水平就不會高；也可能無法彌補期間費用，出現虧損局面。通過本指標可預測盈利能力。
2） 可以評價商業存貨價值水平。當前後各期毛利率大致相同時，可以
本期銷售凈額*毛利率=本期銷售毛利
本期銷售凈額-本期銷售毛利=本期銷售成本
本期可供銷售商品總成本-本期銷售成本=期末存貨成本價值
這叫做存貨盤存的毛利率法
3） 有利於銷售收入，銷售成本水平的比較分析。銷售毛利是在扣除期間費用，所得稅費用前的盈利額。分析毛利率額指標便能剔除不同所得稅率，以及不同期間費用耗費水平所帶來的不可比因素影響。

㈨ 如何核算毛利率

毛利率=(銷售收入-成本)/銷售收入

商品單個平均成本=[(20*5)+(100*6)]/120≈5.83

商品總成本=52*5.83=303.33

餘下來你自己計算嘍,因為我不知道銷售收入有多少?

補充說明:
不管你銷售價格如何,銷售總價應該知道吧,毛利潤=商品銷售價格-商品成本,毛利率=毛利潤除以銷售總收入.
利潤率=銷售收入-銷售成本-稅金-各項費用
(以上這些是基本,其他還有我不多講了,你沒學過怕頭都暈了)

㈩ 一個會計怎麼分析企業的毛利率

毛利率：
稅務查賬是查看的一個方面，通過毛利率的變化，可以反映出企業的成本是否合理。從中發現出不合里成本分攤，一般以常規毛利率作為比較的依據同企業的實際毛利率相比。（按同行業，同品名或同產品等）。
分析毛利率：毛利率對企業來講：
1，比較毛利率的高低 ，可以反映企業毛利情況，引起毛利率上升的原因一般是銷售價格上漲，或者是進貨價格降低。
2、引起毛利率下降的原因：進貨價格上漲或者銷售價格下調。