海底撈優化分析

『壹』 海底撈回應門店筷子檢出大腸菌群

對於海底撈富春新天地店筷子被檢測不合格的情況，海底撈方面2020年7月29日晚回復新京報記者時說深表歉意，並稱其他茶杯、餐具等檢測合格。

對於上述批次筷子出現不合格的原因，海底撈方面表示，「經過對該門店從筷子清洗、儲存、轉送至前廳、前廳儲存過程進行全流程排查分析，基本判定為筷子儲存過程中導致。」

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海底撈表示，將繼續優化其餐具清洗設備，並已通過引進新技術和設備，於2019年7月啟動餐具清洗項目。

採用新技術引進的筷子洗衣機在消毒方面已被證明是有效的，並推出了一個推廣計劃來系統地解決這一問題。

「加強自查，每月在公司官網上發布集團食品安全部門缺陷報告，實現社會部門和食品安全部門的雙重監管。」集團食品安全部門也指定了專門人員和專業機構進行現場監督和抽查，如有問題將直接對店長進行處罰。」