上海梅林食品人造肉

『壹』 很多人對「人造肉」心存疑惑：它是用什麼原料製成的

在國內，北京工商大學食品與健康學院副教授李健團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代「人造肉」產品也宣布將於9月面市，吸引了消費者的目光。

人造肉在資本市場的搶眼表現，讓它還沒有正式端上人們的餐桌，就「香氣四溢」。

究竟什麼是人造肉？它能否替代我們日常食用的肉類，獲得相似的口感呢？

適應中國人的飲食習慣也是團隊的努力方向之一。與國外開發的人造肉漢堡等產品不同，李健正在思考是不是可以開發一些餃子、肉丸等人造肉產品，從碎肉做起。他還期望未來技術成熟時能生產出人造肉製成的牛排、豬排、紅燒肉等。

『貳』 在人造肉的市場上，國內第一個吃螃蟹的企業是誰他現在發展得怎麼樣

在人造肉市場上，金字火腿應該就是第一家了。金字火腿，他們一直聲稱自己這次推出的植物肉產品所有成分來自於植物，主要的原料是從大豆，豌豆，小麥中提取的植物蛋白，人造肉現在是一種流行趨勢，記者人造肉的東方盡量實現，也有很多的企業逆勢而上，實現股市的逆襲。人造肉的最近兩年內的快速發展，不僅與歐美地區的素食主義以及節能環保相關，也與亞洲經濟快速發展引發的肉類資源消耗相關，但其他的背景是素食與環保兩大文化在歐美地區成為一種逐步合流的符號。

畢竟從前有人嘗試過人造月餅的時候，眾人稱人造肉的口感，真的口感還是有一定差別的，想要完全接到人人也需要一定的時間。而且從另一個層次上找尋到肉的價格比較貴，花高昂的價格是多少？能否實現普及還需要很多的時間成本

『叄』 國內首款人造肉食品即將上市，會有什麼反響

近來，「人造肉」已經成了網友們熱議的話題，隨著「人造肉」的上市，各種以之為原料的食品也開始多了起來，日前，北京工商大學食品與健康學院李健實驗室團隊和植物肉品牌Starfield合作，共同研發出了中國第一代「人造肉」產品——仿老上海鮮肉月餅的植物「人造肉」！這種「人造肉」月餅預計於9月面市。消息一出，反向各異，專家表示人造肉月餅的接受程度可能較低！
究竟「人造肉」是什麼肉？中國人會買賬嗎？國產人造肉啥特點？ 從5個層面全方位高度模擬動物肉

美國時間8月8日，原本僅在57家門店試水的漢堡王「人造肉」漢堡廣受好評，漢堡王將這款「不可能的皇堡」推廣到全美7000多家門店。

8月13日，美國最大豬肉生產商史密斯菲爾德食品公司宣布，將推出一系列以大豆為基礎的素肉產品，包括大豆漢堡、肉丸、香腸和肉餡等「Pure Farmland」系列產品，並即將開始銷售。
不僅取得了良好的反饋，人造肉在美股市場也是表現不俗。今年5月2日，美國「人造肉」上市公司Beyond Meat登陸美國納斯達克股票市場，比爾·蓋茨、推特聯合創始人比茲·斯通，以及演員萊昂納多·迪卡普里奧等多位明星投資人對其青睞有加，其股價在當天收盤時上漲163%，創下金融危機以來納斯達克市場最牛IPO表現。
在中國，受國產人造肉即將上市的消息影響，人造肉概念股也出現持續漲勢。本周以來，東寶生物、雙塔食品均出現漲停行情，哈高科、四環生物等跟漲。而自5月以來，雙塔食品股價已累計上漲100%。

『肆』 中國首款人造肉產品——高仿上海鮮肉月餅預計9月面世，人造肉究竟是什麼

隨著比爾·蓋茨等力挺的「人造肉」研發和製造企業受到市場追捧，以及漢堡王等快餐品牌在美國推出人造肉漢堡，「人造肉」成為新風口。北京工商大學食品與健康學院副教授李健實驗室團隊與植物肉品牌合作研發的中國第一代「人造肉」產品預計9 月面市。

人造肉由來已久，就連聯合國都格外關注。在這里我們要走出一個誤區，並非所有的人造製品就比不過天然製品了。其實，大豆蛋白肉是一種高蛋白低脂肪的健康食品。不僅如此，人造肉比傳統肉類更綠色更安全，從根本上防止了很多人畜共患病和動物疫病的傳播。更重要的是, 世界人口將在未來的40年內增加到90億, 屆時生活資料將不能滿足所有人需求，人造肉會有自己的用武之地。

『伍』 食全食美人造肉是真是假

沒有人敢接中國食品這個爛攤子呀，已經爛的墳墓都生蛆了

『陸』 「培養20天獲得5克」，中國首例人造真肉和傳統的人造肉有哪些區別

要說成分上來說沒有什麼太大的差別，最主要的差別就是口感還有營養的差別。人造肉現在在市場上主要有兩種，一種就是用豆類為原料提取裡面的蛋白來製造一些口感很像肉的東西，但是它的本質還是豆類食品。

這種肉的技術現在還不是很成熟，在國外賣的也非常的貴，但值得注意的是，它並不是轉基因食品，所以我們不必太過擔憂。目前國際上已經有多家公司看好這個產業未來的發展，也花了大量的錢投入其中，這樣的肉上我們的餐桌指日可待，但是基於人幾千年的生活習慣，倫理和心理接受來看，一時間要接受這樣讓大眾接受這樣的肉，還是需要時間。

『柒』 「人造肉」134元一斤，當它走向餐桌，我們該如何選擇

在很多年前研發的轉基因食品在火了一段之後便也被人們拋棄，人造肉的口感，味道怎麼樣都不是我們考慮的第一因素，人造肉是否安全是很多人首先考慮的問題，這一技術是否能夠在保證口感的同時做到食品的安全健康，甚至超越現在飼養的動物的肉類的營養，如果能，必然會成為新時代的餐桌食品，但如果不能，估計很快就會消失在人們的視線之中。

『捌』 「人造肉」究竟是怎樣

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人造肉分為兩種
其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。
另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。

『玖』 國內「人造肉」投資機會在哪食品飲料行業

人造肉的范疇，包括肉類的替代食材及其食品。主要分為兩種：

其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉或素肉，主要靠大豆蛋白製成（也包括進一步加工的產品，比如熱狗，漢堡，香腸之類），富含大量的蛋白質和少量的脂肪。這種人造肉又有傳統型和新型之分。傳統型除植物基原料以外，還包含動物相關的原料，如雞蛋或明膠。新型素肉完全由植物性原料生產，不需要任何動物相關的原料，且新型素肉口感比傳統型素肉更接近真肉。這是因為新型純素肉採用了極為復雜的生產工藝，添加了通過發酵技術從植物中提取的血紅蛋白和粘合劑，可以模模擬肉的口感，帶來與食用真肉相似的體驗。

另一種是利用動物幹細胞進行生產，也稱養殖肉。研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質培養動物幹細胞，人工誘導分化，製造出人造肉。這種人造肉，又稱為「潔凈肉」、「培育肉」或「非屠宰肉」，較前一種更少見。這樣培育出來的肉製品和傳統肉製品一樣。目前以Tyson Foods、Memphis Meats、JUST和雙塔食品公司已相繼宣布研發出養殖肉，Memphis Meats稱其養殖牛肉的生產成本為每磅18000美元（40,000美元/公斤），成本較高。

由於幹細胞生產成本高，目前尚未進行商業化應用，市面上的產品以第一類為主。本報告只關注第一類產品的市場狀況。

人造肉行業特徵

「人造肉」市場仍處於初級階段，但未來市場發展空間大。

「人造肉」成本較高、產能有限，加之目前消費者偏好傾向於正常肉類食品，「人造肉」短期不太可能取代真正肉類。隨著更多公司進入該行業以及成本下降，「人造肉」將對肉類生產鏈產生長遠影響。

以植物蛋白為原料的素食類產品市場需求逐漸增加，成為健康飲食發展的一大趨勢。國內消費市場巨大，小滲透率即可帶來巨大市場規模，疊加豬肉供給缺口矛盾和海外企業的成功經驗，該市場未來空間很大。

北美和亞太地區將會是人造肉市場的關鍵地區。

美國是世界上人均動物肉類消費量最高的地區,肉類是食品行業中最大的類別，而人造肉類在美國的家庭普及率只有2%。人造肉作為動物肉類的替代品，該市場在北美地區很有發展潛力和投資價值。

同樣的道理也適用於亞洲。盡管亞洲歷史上，牛肉並不作為主食，但隨著中產階級的崛起,特別是在中國，牛肉消費一直在上升。此外，亞洲不斷增長的人口和對蛋白質的消費偏好不僅僅限於牛肉，還包括豬肉和海鮮等，這將給人造肉市場的發展帶來不錯的機遇。

「人造肉」廣闊的市場前景除了體現在巨大的市場規模外，還體現在「人造肉」行業較小的市場競爭上。目前，全球范圍內，進行人造肉生產的企業屈指可數。

世界人造肉行業集中度相對較高，隨著人造肉公司的上市，引發了又一輪市場競爭。從地區上看，目前人造肉的生產基地主要集中在美國地區和中國地區。
總的來說，全球人造肉市場是一片藍海。企業要想在此市場中取得競爭優勢，有兩大問題需要克服，一是成本問題，受制於當前技術水平的限制，人造肉的生產成本居高不下，大規模量產還有很長的路要走；二是文化問題，盡管素食主義者、動物保護者們大力提倡，但讓消費者接受人造肉依然有一定的難度，遑論部分或完全取代動物肉，這主要是由於人造肉的生產和研發涉及倫理道德問題，以及人造肉和動物肉的固有差異（比如色香味和營養成分的差異）。

以上內容節選自《恆州博智（QYResearch）信息咨詢 |人造肉市場分析報告》

『拾』 人造肉即將被端上餐桌，人們真的敢吃嗎

「人造肉」如果通過科學的檢驗檢疫，再進入到消費者的餐桌上，本身是沒什麼可指摘的。主要的問題是：在當前食品安全問題仍未解決的環境下，如果引入新的食品類型，那麼我們能否對其進行有效的檢疫和把關？我們消費者在這個問題上是存疑的。也許我們恐懼的不是「人造肉」本身，而是恐懼這個處處有風險的飲食環境。

你會吃「人造肉」嗎？如今科技研究的發展速度越來越快，肉都可以在實驗室中生產出來。但是「人造肉」真的能被人類接受嗎？首先，難已否定「人造肉」的好處。目前市場上的各種肉，其中一些生前或多或少都被注射過抗生素。但是，難免有一些細菌是沒有被抗生素殺死的，最後進入人類的身體中，可能會引發一些疾病。而「人造肉」在無菌的環境下生產出來，一定程度上能夠避免細菌感染。其次，「人造肉」保護了環境，用生產的「人造肉」替代市場上的肉，減少了生產肉類食品產生的二氧化碳，一定程度上緩解了全球變暖。