① 用什麼方法才能檢驗以下原料中哪些含有比較多的澱粉
簡單的方法用碘溶液就可以鑒定澱粉，呈現藍色，精確的方法需要採用飛秒檢測方法去判斷，分析直鏈澱粉、支鏈澱粉等
② 澱粉分析純和普通澱粉有什麼區別,
分析純含量高、普通澱粉含量低
③ 探究pH對酶活性影響的實驗中，為什麼不能用澱粉
由於本探究實驗只要求作定性實驗，設計實驗步驟如下：
1．取三隻試管分別編號為1、2、3號。
2．分別向三隻試管中加入2毫升2%可溶性澱粉溶液。
3．分別向三隻試管中加入1毫升5%HCI、清水、5%NaOH溶液，搖勻，60°C的水浴加熱2分鍾。
4．分別向三隻試管中加入2滴I—KI溶液，觀察試管內溶液的顏色變化。
如果實驗結果如下：1號試管內溶液變藍、2號試管內溶液呈橙黃色、3號試管內溶液為藍色，則說明酸、鹼性環境影響了澱粉酶的活性，也就達到了本探究實驗目的——PH影響酶的活性。
但是我的試驗結果又是如何呢？經實際操作，其實驗結果如下：
1號試管內溶液為棕紅色。
2號試管內溶液為號橙黃色。
3號試管內溶液在加入I—KI溶液瞬間變藍，然後又呈現無色。
1號、3號試管內溶液的顏色變化完全出乎我的預料之外，是不是由於操作失誤造成的呢？於是我對1號試管反復進行實驗，發現在加入HCI後的不同時間內滴加I-KI溶液所呈現的顏色不一樣，有時呈現紅色，有時呈現褐色，或者二者之間的顏色；對3號試管進行多次操作實驗，發現只有滴加足夠多的I-KI溶液，藍色才不消失。
這究竟是怎麼回事呢？我們都知道澱粉及其水解產物與碘的顯色反應，是由於碘分子嵌入澱粉螺旋圈內，借著范得華力與澱粉聯系在一起，形成澱粉-碘絡合物的緣故。其顏色與多糖鏈長度有關，當鏈長小於6個葡萄糖單位時，不能形成一個螺旋圈，因而不能顯色，當鏈長度平均為20個葡萄糖單位時顯紅色，大於60個葡萄糖單位時顯藍色。對1號試管內在加入HCI後的不同時間段滴加I—KI溶液，有時呈現紅色，有時呈現褐色，或者二者之間的顏色，說明澱粉發生了不同程度的水解，產生了分子量大小不等的水解產物。試管內已經加了1毫升5%的HCI，難道澱粉酶在酸的作用下沒有變性失去活性嗎？經過查閱資料，我才知道事實上澱粉酶的確失去了活性，但是我忽視澱粉水解還有另外的一個條件——酸性環境，即澱粉不但在酶的作用下發生水解，在酸的作用下同樣發生水解。這樣，1號試管內所表現出的實驗現象就掩蓋了在酸性環境中，澱粉酶的活性受到抑制或者變性失去活性的事實，即在HCI的作用下，澱粉酶變性失去催化活性，澱粉不水解，遇I—KI變藍色的事實，這樣看來澱粉酶探究溫度對酶活性的影響是不合適的。
那麼3號試管內現象出現的原因又是什麼呢？滴加溶I—KI液試管內溶液瞬間變藍，說明試管內一定有澱粉存在，但是為什麼藍色在瞬間又消失了呢，難道澱粉在瞬間又被水解了嗎？經過查閱資料方知3號試管中還存在著另一種化學反應，即I與NaOH發生的化學反應： 2NaOH+I2=NaI+NaIO+H2O
盡管剛剛加入的I—KI溶液中的碘和澱粉反應產生澱粉—碘絡合物，使溶液變為藍色，但是由於碘分子是嵌入澱粉的螺旋圈內，借范得華力與澱粉聯系在一起的，其化學性質並沒有發生改變，所以爾後又迅速與NaOH發生反應，產生了無色的NaI、NaIO，使試管內呈現的藍色在瞬間又歸為無色。只有當加入足夠多的碘-碘化鉀溶液時，與NaOH充分反應完畢後剩餘的碘方與澱粉發生反應，產生澱粉—碘絡合物，出現藍色。
從3號試管的顏色變化看，盡管當加入足量的I—KI溶液時，我們期望的溶液顏色——藍色最終出現了，也同樣說明鹼性環境影響了酶的活性，但是如果我們用澱粉酶探究PH對酶活性影響的學生實驗時，需要向學生解釋的太多，所以從3號試管內的顏色變化看，用澱粉酶探究溫度對酶活性的影響也是不合適的。
分析1號、3號試管的實驗現象，用澱粉酶探究溫度對酶活性的影響也是不合適的，那麼是不是就只能用過氧化氫酶探究PH對酶活性條件的影響呢？
我們知道有許多關於用唾液澱粉酶探究PH對酶活性影響實驗的習題，調節酸鹼性的物質也是NaOH、HCI，那麼實際操作會出現上面提到的問題嗎？不會的，因為唾液澱粉酶的最適宜的溫度是37?C，在室溫下進行實驗即可，不需要水浴加熱，而且分別加入1毫升5%HCI、清水、5%NaOH溶液後可以立即滴加I—KI溶液，盡管存在者上述反應，但是由於溫度低，時間短，澱粉在HCI的作用下水解的很少，NaOH與碘反應的很慢，並不會影響實驗效果。而澱粉酶活性的最適宜溫度是60?C，需要水浴加熱，而較高的溫度使得澱粉在HCI的作用下水解的很快，NaOH與碘反應的很快，於是在用澱粉酶探究PH對酶活性的實驗中1號、3號試管內便出現了如上述實驗現象。
總結以上原因，我在此也建議用澱粉酶探究溫度對酶活性的影響，用過氧化氫酶探究PH對酶活性的影響，或者用唾液澱粉酶探究PH對酶活性的影響。
④ 澱粉含量分析那裡做
使用高壓鍋在121度的溫度下,用0.5N的硫酸水解澱粉時間：10min。把澱粉水解成葡糖糖,用碘液檢查澱粉是否水解徹底,後用鹼液中和.然後,加入醋酸鉛、硫酸鈉去除雜質、鉛等.定容250ML.
⑤ 如果用化學分析來鑒定藕粉與澱粉的區別,要用到哪些儀器
藕粉就是有微量雜質的澱粉嘛.澱粉也分很多種:小麥澱粉、玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉藕因為不是經濟作物所以一般不會有人拿它去大規模生產澱粉(不經濟)……你還是換個課題吧
滿意請採納
⑥ 澱粉分析純和普通澱粉有什麼區別
變性澱粉是在普通澱粉通過了物理和化學和生物的方式方法，改變了澱粉顆粒的結構，從而賦予其原澱粉不具備的性質，所以我們把這種澱粉稱為變性澱粉，也有別名叫做改性澱粉，修飾澱粉，澱粉衍生物等。變性澱粉的主要的利用價值就是可以帶來比普通澱粉更好的一些特性，比如改善製成品的口噶，改善製成品的組織狀態，增強產品的加工性能，加強產品的耐受能力等等再不同方面增加了一些原有澱粉做不到的一些性能雨有點。針對澱粉的基本性質來說，普通純凈的澱粉是一種白色的粉末。通常由1~100μm大小的顆粒組成，我們的祖先在很早以前就學會了食用澱粉來加工食物，而且澱粉顆粒不溶於水，在冷水中攪拌會形成懸浮液，但放置一段時間後會重新沉澱，熟化的澱粉可以被人體吸收消化，提供人體所需要的能量，但是生澱粉卻不容易被消化。澱粉的來源非常的廣，大多數的高等支付的所有器官都含有澱粉，普通的非變性澱粉除了高等植物外，某些原生物、藻類、以及細菌中都可以澱粉的顆粒。不同植物的普通非變性澱粉是根據其的植物名稱命名的如玉米澱粉，馬鈴薯澱粉，小麥澱粉等等。馬鈴薯的營養豐富，包含了多種維生素和礦物質，其中澱粉的含量佔了10-15%在歐洲馬鈴薯有著第二麵包的美稱。有著跟高的澱粉含量，木薯澱粉是一種典型的根類澱粉大約含有28的澱粉含量，變性澱粉就是用這些普通澱粉加工而成。
⑦ 怎樣分析澱粉酶水解澱粉的情況
在澱粉水解杯內 加微量 碘溶液。 如溶液從藍色轉為無色 就是澱粉水解完了
⑧ 什麼是澱粉的分析方法，澱粉分析的方法有哪些
澱粉分析主要有以下幾個方面:水分，蛋白含量，白度，細度，二氧化硫，另外有粘度，灰分，微生物，檢驗方法有國家標准