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餐飲業現金流分析

發布時間:2021-07-19 06:45:29

『壹』 餐飲現金流怎麼樣理解

現金流其實就是資金池。

資金來源有幾種:

  1. 是顧客消費的錢

  2. 會員卡充值的錢

具體餐飲怎麼玩的不是特別清楚但大多數是以上2種+。

然後錢到了自家的賬戶後,就可以玩了。

怎麼玩?

{

  1. 可以擴充門店

  2. 可以增加餐飲的餐具

    .....

}

『貳』 求餐飲業現金流量表範本!急!!!

範本的意義不大,你並不清楚表與賬簿之間的關系,可以參考以下網頁:http://www.lmj2006.com/dispbbs.asp?boardid=61&id=24190

『叄』 可以發給我一份餐飲業的三大報表嗎,尤其是現金流量表。。

主題:EXCEL做的會計全套帳表(分錄、明細賬、試算平衡表、資產負債表、利潤表和現金流量表及固定資產折舊表),已發

請到你的郵箱附件中下載

『肆』 飲食業現金流量表

在網路應用中查「友商現金流量表」,簡便、快捷、自動調節平衡!是個不錯的現金流量表。

『伍』 餐飲業的幾大要素是啥子啊

影響中式餐飲企業績效的七個關鍵要素
一 . 消費彈性:
較高的消費彈性。這是中式餐飲行業的一大特性。中式餐飲行業的消費彈性遠遠高於包裝食品、飲料、煙酒等快速消費品行業。即便同為餐飲企業,不同地域,不同風格、菜系的消費彈性也存在極大的差異。通常家常菜的消費彈性較低,而高檔菜、海鮮、特色菜的消費彈性較高。
研究不同風格、不同菜系的消費彈性可以幫助中式餐飲企業制訂正確的發展戰略與競爭戰略,使得企業的盈利能力與預測、把握消費趨勢的能力獲得提升。
二 . 產品生命周期:
任何產業、任何技術、任何產品都毫無例外的有生命周期,包括導入期、成長期、成熟期、衰退期這四個階段,餐飲業也是如此。通過業務組合、品類組合、產品創新與融合等手段可以延長其生命周期,縮短投資回報周期,降低運營風險。
產品生命周期管理可以讓餐飲企業先於競爭對手,對消費潮流與趨勢以及產品的銷售狀況作出傾向性判斷,避免陷入被動跟風的局面。這能夠幫助餐飲企業提高盈利能力,降低運營成本與風險。
早年麻辣小龍蝦、香辣蟹曾風靡大半個中國,許多餐飲企業從中獲利,可不到三年時間,麻辣小龍蝦、香辣蟹已呈式微之勢,許多盲目跟風的企業也面臨虧損。
三 . 產品風險管理與消費趨勢:
中國大陸幅員遼闊,地域文化差異極大,購買力、消費習慣、飲食口味上的巨大差異也會對餐飲企業構成重大影響。除此之外,所有餐飲企業都面臨季節性風險的挑戰,但在具體面,每一種風格的菜系抵禦季節性風險的能力各不相同。通常火鍋類產品的季節性周期最為明顯,其經營績效的周期性波動較大。因此,在不同地域不同季節,制訂不同的產品策略與產品組合,可以極大地降低季節性風險。
中國政府從上世紀七十年代末開始實施計劃生育政策,以此控制人口增長。現在,這些在八十年代初嬰兒潮出生的孩子基本已經走向社會,經濟也開始獨立。他們的消費觀念、消費習慣與父母一輩,乃至與出生於七十年代的人們都存在明顯地差異。簡單地概括,他們的消費觀念、價值觀、行為取向、審美意識更西化,受中國傳統文化的影響更少。他們的這一代人的日常生活受麥當勞、肯德基 , 可口可樂、百事可樂 , 星巴克等美式消費性文化的影響之深刻,遠遠超過父母一輩。研究他們這一代人的價值觀、消費趨勢、生活方式,對中式餐飲企業將來的發展是極其重要的。麥當勞、百勝餐飲集團在這個領域投入了大量的財力,組建專門的業務部門對其進行長期研究與調查,然而,絕大多數中式餐飲企業在該領域無所作為。
四 . 市場容量:
嚴格意義上的市場容量包括市場規模、競爭強度、城市人口結構、購買力水平等幾個維度。通常常住人口在 300 萬以上的大中型城市與移民城市的相對市場容量較大,競爭相對也比較激烈 ; 人口在 100 萬以下的城市,市場容量相對較小,但同樣可能會存在很強的購買力。因此,實際意義上的市場容量不是人口學上的人口數量,而是目標顧客群體的數量與購買力、消費習慣的綜合。
研究市場容量可以幫助餐飲企業在選擇進入一個新興市場,或者新設立分店之前進行全面、系統的分析,避免了投資失誤所導致的風險。
五 . 消費動機與消費誘因:
盡管在實際消費時,不同菜系、不同價位的餐飲企業彼此的顧客群體有一定的重疊,不存在清晰地分界線,但不同菜系、不同價位的餐飲企業各自的顧客群體的消費動機存在較大的差異。 例如,同樣是宴請,宴請客戶、宴請同事、宴請朋友、宴請親友時的消費動機就有顯著差異。這些不同消費動機下差異會對宴請者在選擇哪種風格、哪種價位、哪個位置、哪家餐廳時的最終決策構成重大影響。
消費動機研究可以幫助餐飲企業很好的檢視自己的經營方向與業務定位,避免陷入盲目競爭的誤區 ; 消費誘因研究可以幫助餐飲企業很好的理解消費者的購買決策過程,以此發現企業在哪些方面需要作出改進或者調整,並且制訂有針對性的推廣策略。
六 . 擴張管理:
對於企業而言,最重要的莫過於現金流。現金流如同人的血液一樣關乎企業存亡。餐飲行業最大的特點是現金流充裕,幾乎沒有應收帳款的困擾 ; 最大的問題是財務管理與資本運營不被管理者所重視。
中式餐飲的復雜性與多樣性使得該行業企業難以實現標准化生產,同樣的原料與加工流程,不同的廚師很可能就會做出兩種味道。因此,中餐企業的標准化運營里,最困難的部分就是菜品生產加工方面的標准化。
由於自身實力的原因,以及對規模的追逐,大多數中餐企業都會選擇品牌加盟的方式實現擴張。但事實上,品牌加盟店的管理難度、管理幅度、管理風險之大,讓許多中式餐飲企業望而卻步、折戟沉沙。 中餐企業擴張方式是選擇加盟還是自行擴張,業界也有兩種聲音,篇幅所限,在此不展開詳細討論 ( 筆者個人認為,至少在目前,國內絕大多數中餐企業還不具備像 KFC 、麥當勞那樣的西式快餐連鎖加盟的管理能力,要實現穩健擴張,還是要依賴直營店的方式 ) 。
實力弱小是絕大多數中式餐飲企業發展緩慢的一個重要因素,但絕不是決定性因素。要實現穩健快速地擴張,除了採取加盟方式之外,在資本市場進行融資或者吸引戰略投資者也是很好的方式。但在目前國內的中式餐飲企業里,成功地在資本市場融資的少之又少。因此,在中式餐飲企業達到一定的規模與管理水平之後,選擇在香港聯交所或新加坡上市融資,是一個不錯的辦法。但要成功上市,對餐飲企業的持續盈利能力、公司治理結構、運營管理水平、財務制度等方面的要求相當高,這個瓶頸讓許多餐飲企業短期內還無法跨越。億永彼信認為,對於某些經營狀況良好的餐飲企業,在達到一定的規模之後,如果還無法滿足上市的條件,不妨考慮引進戰略投資者。目前,國內已經有許多投行、風險投資公司積極介入中餐行業,相信往後這樣的機構會越來越多 ( 融資方式以及融資後的公司治理結構,筆者會在下一篇文章里介紹 ) 。
做大還是做強,很多人對此爭論不休。做大是做強之後的必然表現 ; 做強是做大的先決條件。
七 . 信息技術應用:
信息技術對人類產生了深刻影響。在許多傳統行業紛紛邁進信息技術的高速路,獲得了信息技術所帶來的巨大成效之時,餐飲行業還徘徊在信息技術的大門之外。
餐飲企業的有兩大運營成本:場地租金與人員成本。而一些先進的信息技術不但可以降低至少 30% 的人員成本,還可以降低采購、物流、倉儲成本,降低損耗,提升管理水平,提高顧客點單響應速度與准確度,甚至對營銷方式產生革命性的影響。
目前餐飲行業里應用最為廣泛的信息技術還僅僅停留在 POS 、財會電算化等初級水平上,僅有少數餐飲企業採用了較高級的信息技術,例如無線 PDA 點菜技術。但涉及到需求管理 (Demand Management) 、顧客關系管理 (Customer Relationship Management) 、供應鏈管理 (Supply Chain Management) 、顧客關系行銷 (Customer Relationship Marketing) 、財務信息化管理,乃至企業資源計劃 (Enterprise Resource Plan) 的應用上,還有很長的路要走。

『陸』 [緊急]求餐飲企業現金流量表編制方法

1.本准則規范現金流量表的編制方法及其應提供的信息。
2.編制現金流量表的目的,是為會計報表使用者提供企業一定會計期間內現金和現金等價物流入和流出的信息,以便於報表使用者了解和評價企業獲取現金和現金等價物的能力,並據以預測企業未來現金流量。
定義
3.本准則使用的下列術語,其定義為:
(1) 現金,指企業庫存現金以及可以隨時用於支付的存款。
(2) 現金等價物,指企業持有的期限短、 流動性強、 易於轉換為已知金額現金、價值變動風險很小的投資。(以下在提及「現金」時,除非同時提及現金等價物,均包括現金和現金等價物)。
(3) 現金流量,指企業現金和現金等價物的流入和流出。
現金流量的分類
4.現金流量應分為以下三類:
(1) 經營活動產生的現金流量;
(2) 投資活動產生的現金流量;
(3) 籌資活動產生的現金流量。
經營活動產生的現金流量
5.經營活動,是指企業投資活動和籌資活動以外的所有交易和事項。
6.經營活動流入的現金主要包括:
(1) 銷售商品、提供勞務收到的現金(不包括收到的增值稅銷項稅額;扣除因銷貨退回支付的現金);
(2) 收到的租金;
(3) 收到的增值稅銷項稅額和退回的增值稅款;
(4) 收到的除增值稅以外的其他稅費返還。
7.經營活動流出的現金主要包括:
(1) 購買商品、接受勞務支付的現金(不包括能夠抵扣增值稅銷項稅額的進項稅額;扣除因購貨退回收到的現金);
(2) 經營租賃所支付的現金;
(3) 支付給職工以及為職工支付的現金;
(4) 支付的增值稅款(不包括不能抵扣增值稅銷項稅額的進項稅額);
(5) 支付的所得稅款;
(6) 支付的除增值稅、所得稅以外的其他稅費。
投資活動產生的現金流量
8.投資活動,是指企業長期資產的構建和不包括在現金等價物范圍內的投資及其處置活動。
9.投資活動流入的現金主要包括:
(1) 收回投資所收到的現金;
(2) 分得股利或利潤所收到的現金;
(3) 取得債券利息收
(2) 權益性投資所支付的現金;
(3) 債權性投資所支付的現金。
籌資活動產生的現金流量
11.籌資活動,是指導致企業資本及債務規模和構成發生變化的活動。
12.籌資活動流入的現金主要包括:
(1) 吸收權益性投資所收到的現金;
(2) 發行債券所收到的現金;
(3) 借款所收到的現金。
13.籌資活動流出的現金主要包括:
(1) 償還債務所支付的現金;
(2) 發生籌資費用所支付的現金;
(3) 分配股利或利潤所支付的現金;
(4) 償付利息所支付的現金;
(5) 融資租賃所支付的現金;
(6) 減少注冊資本所支付的現金。
購買或處置子公司及其他營業單位
14.購買或處置子公司及其他營業單位產生的現金流量應作為投資活動的現金流量,並單獨列示。
15.購買或處置子公司及其他營業單位所支付或收到的現金總額, 應扣除因購買或處置取得或支付的現金,以凈額列示。
16.企業應在報表附註中以總額披露當期購買或處置子公司及其他營業單位的下列信息:
(1) 購買或處置價格
(2) 購買或處置價格中,以現金清償的部分;
(3) 購買或處置子公司及其他營業單位報取得的現金;
(4) 購買或處置子公司及其他營業單位按主要類別分類的非現金資產和負債。
金融保險企業現金流量
17.金融保險企業現金流量項目歸類有其特殊性。 企業在編制本表時,前述現金流量項目歸類不適用的,可根據其行業特點和現金流量實際情況合理確定。
18.金融企業的下列現金收入和現金支出項目應作為經營活動的現金流量:
(1) 對外發放的貸款和收回的貸款本金;
(2) 吸收的存款和支付的存款本金;
(3) 同業存款及存放同業款項;
(4) 向其他金融企業拆借的資金;
(5) 利息收入和利息支出;
(6) 收回的已於前期核銷的貸款;
(7) 經營證券業務的企業,買賣證券所收到或支出的現金;
(8) 融資租賃所收到的現金。
19.保險企業的與保險金、 保險索賠、年金退款和其他保險利益條款有關的現金收入和現金支出項目,應作為經營活動的現金流量。
現金流量表的編制
20.現金流量表應分別經營活動、投資活動和籌資活動報告企業的現金流量。
21.現金流量一般應分別按現金流入和流出總額反映。 但代客戶收取或支付的現金以及周轉快、金額大、期限短的項目的現金收入和現金支出,應以凈額列示。
金融企業下列項目應以凈額列示:
(1) 短期貸款發放與收回的貸款本金;
(2) 活期存款的吸收與支付;
(3) 同業存款和存放同業款項的存款;
(4) 向其他金融企業拆借資金;
(5) 經營證券業務的企業,證券的買入與賣出;
(6) 委託存款與委託貸款。
22.企業外幣現金流量以及境外子公司的現金流量, 應以現金流量發生日的匯率或平均匯率折算,匯率變動對現金的影響,應作為調節項目,在現金流量表中單獨列示。
23.有些特殊項目, 如自然災害損失、保險索賠等,應根據其性質,分別歸並到前述現金流量類別中,並分別列示。
24.企業應採用直接法報告經營活動的現金流量, 即,通過現金收入和支出的主要類別反映來自企業經營活動的現金流量。
採用直接法時,有關經營活動現金流量的信息,可通過以下途徑之一取得:
(1) 企業的會計記錄;
(2) 根據以下項目對利潤表中的營業收入、營業成本以及其他項目進行調整:
①本期存貸及經營性應收和應付項目的變動;
②固定資產折舊、無形資產攤銷等其他非現金項目;
③其現金影響屬於投資或籌資活動現金流量的其他項目。
25.企業還應在報表附註中披露將凈利潤調節為經營活動現金流量的信息。
對凈利潤進行調節的項目主要包括:
(1) 計提的壞帳准備或轉銷的壞帳;
(2) 固定資產折舊;
(3) 無形資產攤銷;
(4) 處置固定資產、無形資產和其他長期資產的損益;
(5) 固定資產報廢損失;
(6) 財務費用;
(7) 投資損益;
(8) 遞延稅款;
(9) 存貨;
(10)經營性應收項目;
(11)經營性應付項目;
(12) 增值稅凈額。
不涉及現金收支的投資和籌資活動
26.對於不涉及當期現金收支, 但影響企業財務狀況或可能在未來影響企業現金流量的重大投資、籌資活動,也應在報表附註中加以說明。如企業以承擔債務形式購置資產、以長期投資償還債務等。
附則
27.本准則由財政部負責解釋。
28.本准則自1998年1月1日起施行。

中華人民共和國財政部

1998年3月20日

附:現金流量表基本格式

現金流量表
會×03表
編制單位: 年度 單位:元
項 目 行次 金 額
一、經營活動產生的現金流量
銷售商品、提供勞務收到的現金 1
收到的租金 2
收到的增值稅銷項稅額和退回的增值稅款 3
收到的除增值稅以外的其他稅費返還 4
收到的其他與經營活動有關的現金 7
現金流入小計 8
購買商品、接受勞務支付的現金 9
經營租賃所支付的現金 10
支付給職工以及為職工支付的現金 11
支付的增值稅款 12
支付的所得稅款 13
支付的除增值稅、所得稅以外的其他稅費 14
支付的其他與經營活動有關的現金 17
現金流出小計 18
經營活動產生的現金流量凈額 19
二、投資活動產生的現金流量
收回投資所收到的現金 20
分得股利或利潤所收到的現金 21
取得債券利息收入所收到的現金 22
處置固定資產、無形資產和其他長期資產而收到的現金凈額 23
收到其他與投資活動有關的現金 26
現金流入小計 27
購建固定資產、無形資產和其他長期資產所支付的現金 28
權益性投資所支付的現金 29
債權性投資所支付的現金 30
支付的其他與投資活動有關的現金 33
現金流出小計 34
投資活動產生的現金流量凈額 35
三、籌資活動產生的現金流量
吸收權益性投資所收到的現金 36
發行債券所收到的現金 37
借款所收到的現金 38
收到其他與籌資活動有關的現金 41
現金流入小計 42
償還債務所支付的現金 43
發生籌資費用所支付的現金 44
分配股利或利潤所支付的現金 45
償付利息所支付的現金 46
融資租賃所支付的現金 47
減少注冊資本所支付的現金 48
支付的其他與籌資活動有關的現金 51
現金流出小計 52
籌資活動產生的現金流量凈額 53
四、匯率變動對現金的影響額 54
五、現金及現金等價物凈增加額 55
補 充 資 料 行次 金 額
1、不涉及現金收支的投資和籌資活動:
以固定資產償還債務 56
以投資償還債務 57
以固定資產進行投資 58
以存貨償還債務 59
2、將凈利潤調節為經營活動的現金流量:
凈利潤 62
加:計提的壞帳准備或轉銷的壞帳 63
固定資產折舊 64
無形資產攤銷 65
處置固定資產、無形資產和其他長期資產的損失(減:收益) 66
固定資產報廢損失 67
財務費用 68
投資損失(減:收益) 69
遞延稅款貸項(減:借項) 70
存貨的減少(減:增加) 71
經營性應收項目的減少(減:增加) 72
經營性應付項目的增加(減:減少) 73
增值稅增加凈額(減:減少) 74
經營活動產生的現金流量凈額 75
3、現金及現金等價物凈增加情況:
現金的期末余額 76
減:現金的期初余額 77
加:現金等價物的期末余額 78
減:現金等價物的期初余額 79
現金及現金等價物凈增加額 80

『柒』 收到餐飲消費款做憑證時,現金流應該選什麼

如是餐飲業,則餐飲消費款就是公司的主營業務,此時現金流記賬在 銷售商品與提供勞務收到的現金流。

『捌』 餐飲門店如何保障,提升,管理現金流


現金流其實就是資金池。

資金來源有幾種:

  1. 是顧客消費的錢

  2. 會員卡充值的錢

具體餐飲怎麼玩的不是特別清楚但大多數是以上2種+。

然後錢到了自家的賬戶後,就可以玩了。

怎麼玩?

{

  1. 可以擴充門店

  2. 可以增加餐飲的餐具

    .....

}

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