輕食當下市場分析

1. 現在投資輕食店生意好不好做

現在所有類型的加盟連鎖店裡，其實還是餐飲業投資的獲利成本最低。而「輕回食」不是一種特定答的食物，而是任意食物的一種形態，輕的不只是餐品，更是食用者的無負擔，無壓力，更營養，更享受，更美味。近年來在中國人的健康意識強化並放大了對生活品質的追求，所以只要選對好的品牌，輕食店的投資還是很有前景的。例如我在杭州有了解到有一家品牌叫做 低卡實驗室，發展勢頭還挺猛的，所以根據市場反饋以及消費趨勢，輕食店的投資還是很有前景的。

2. 輕食將年輕人作為目標市場的原因是什麼

時代的進步影響著消費者生活方式和需求觀念的轉變，如今消費主力漸漸以80、90後為主，作為年輕一代的消費大軍，是較早接觸互聯網的，對智能科技的依賴性較強，而輕餐多是採用線上支付的方式，因而，年輕人對輕餐飲的適應性更強。

同時，都市快節奏生活對輕餐飲也起到了催化的作用，在緊湊的工作和生活中，時間的碎片化催生了人們對輕餐飲的慾望，輕食製作所需時間短，排隊時間短，方便快捷。

產品的多元化擴大選擇空間

在消費者越來越挑剔的時代，單品經營很難實現可持續發展，單品爆款是未來餐飲發展的新切入口，而多品類和衍生品的經營方式才能獲得長久發展。單品爆款是輕食常見的現象，尤其以夏季的飲料類產品居多。

輕食沒有固定的形態，包含的種類較廣，比如茶飲、鮮切水果、麵包蛋糕等，不會產生大的噪音和污染，其更注重的是口味的享受和積極陽光的生活態度。輕食作為一種新興的餐飲業態，更加靈活多變，營銷方式也更加立體多樣，多種類的選擇搭配可滿足消費者不同的需求。

消費就餐體驗越來越重要

新零售的出現不斷創新者著消費者的購物就餐體驗，輕食也在滿足消費者就餐體驗中不斷探索，相較於產品本身，就餐體驗也是影響消費者選擇的重要因素之一。

就餐體驗是消費者到店那一刻開始產生的，包括硬體配套、點餐支付方式、社交互動等多個方面，更注重開發多樣式的消費體驗，如根據IP打造出與其相關的餐飲、王者榮耀與餐飲、用戶DIY體驗室等，通過多方面的融合創新來滿足消費者的就餐體驗，既是消費的需求，也是大消費環境下的發展趨勢。

購物中心對輕食的青睞

輕餐飲因承租能力較強且毛利率高，購物中心對該種餐飲業態都倍加青睞。購物中心人流量大，消費群體以年輕人為主，相較於傳統餐飲，輕餐飲的新鮮感更能吸引年輕受眾。通過引入輕食店，不僅能增加消費者在購物中心的逗留時間，還能提高消費頻次。

輕食發展是大勢所趨，許多明星也都看中這點紛紛進軍輕餐飲，如阿信的stayreal cafe、吳彥祖的Monster Sushi、angelababy的babycafe等，明星效應顯然能使宣傳推廣事半功倍，通過自身人氣的號召提高入店消費人流量，增強實體店的聚客能力。

當一塊大蛋糕出現的時候，人人都想瓜分，容易出現一擁而上的現象，但不是人人都能分到小蛋糕。想要在輕食市場中獲得一席之地，就餐體驗、包裝升級、品牌建設等每一個環節都需要花心思去進行研

3. 目前的輕食行業有哪些現狀

據勺子課堂調研，目前以輕食為主打概念的餐飲品牌大多以「咖啡+輕食」「茶飲+輕食」「鮮榨果汁+輕食」及沙拉專門店等經營模式存在。此外，不少正餐餐廳也在菜單里加入輕食類產品，有的咖啡店和烘焙店直接賣起了沙拉，還有一些水果店把門店隔成兩個部分，一邊賣水果，一邊賣沙拉。這是當前主要的存在形態。

4. 輕食市場前景如何

就目前來說， 輕食在一二線城市比較緊俏， 大家對於輕食的接受程度比較高，內 也認可容輕食這種生活理念
8月8日是全民健身日，美團外賣發布《輕食消費大數據報告》
輕食主義崛起「一盤草」經濟，2019年輕食搜索同比增長235.8%
《報告》數據顯示：2019年，輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐四個關鍵詞在美團APP搜索次數同比去年，分別增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。不僅如此，眾多主打健康的輕食店也順勢而「生」，同比2017年美團外賣輕食商戶數增長高達119.8%。

5. 減肥餐輕食行業的發展前景怎麼樣

隨著90後、00後年輕群體漸漸成為當今消費的主力軍，健康飲食的養生觀念也被認可及追求，餐飲市場開始盛行輕食主義。輕食餐廳，因其高顏值的美食搭配、簡單時尚的就餐環境成為消費者追捧的「小鮮肉」。

成為消費者追捧的「小鮮肉」
「輕食」不是指某一種食物，而是代表了食物的一種形態：主要以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物，在保證正常膳食營養結構和一定熱量的前提下，追求簡單、均衡、健康的飲食理念。
目前，餐飲行業正處在消費升級的過渡期，健康、養生、高顏值等成為大眾偏愛的未來餐飲發展方向。輕食主義正好迎合了這些訴求，在這一潮流中得以乘勢而上。

「輕食口感較好的，且粗糧易產生飽腹感。如今，靠輕食搭配適量運動就能實現健康減脂，不用刻意節食。享受美食，又能擁有好身材，實在是兩全其美。」一位熱愛輕食的大二學生說到。
「對於上班族來說，工作壓力大、節奏快、午間休息時間短，中午有時只能點外賣，但許多家外賣的餐品油脂較多，偶爾還送飲料，熱量太高了。想吃得飽又吃得好，還要控制熱量攝入，輕食於我們而言，是最好的選擇。」公司白領陸女士表示。

現代年輕人都比較注重體驗感、喜歡高顏值、外向消費，因此，盡管輕食價格偏高——一份餐價格在40元到100元不等，但憑借其均衡健康的營養理念及適合拍照的美食設計搭配，輕食成為消費者自覺進行二次傳播的對象，也是輕食主義盛行的主要原因之一。

輕食餐廳發展火熱
「輕食食材種類不多，又不需要復雜的烹飪技術，所以菜品的標准化程度較高；食材的倉儲、物流等也比較簡單，因此生產模式容易復制。如果是加盟品牌，一般在本部學4天，就能通過考核。」一位輕食店長說到。
不少創業者看到輕食深受消費者喜愛、輕食餐廳門檻相對較低以及能帶來可觀的收益，紛紛加入到輕食餐飲的隊列中。越來越多的輕食品牌在餐飲市場中如魚得水，不少品牌還獲得資本的青睞，千萬元及以上的融資逐漸成為常態。

總 結
保持健康的最佳方式，依然是均衡的膳食搭配輔以適量的運動，不可盲目或過度依賴於輕食。輕食的概念也應從營養學的角度去合理搭配食材，改善膳食結構。未來餐飲市場應統籌兼顧口味及健康，更好地去滿足消費者多元化的消費需求。

6. 輕食沙拉為什麼生意這么火前景怎麼樣

近年來，隨著網路技術的發展，現代快捷便利生活的興起，外賣行業發展迅速，外賣種類各式各樣，人們的三餐越來越依賴於美團和餓了么。

點開外賣平台美食推薦時，輕食總是排名前列，月銷量榮居第一，顧客被美味與低卡共存的輕食吸引，而且輕食顏值在線，大家紛紛拍照轉發，一方面也為輕食沙拉增加了曝光。

輕食究竟有著怎樣的背景，為什麼會這么火呢？

小編為此專門做了相關的市場調查，以暖檸輕食品牌為例，作出以下分析：

1.健康低卡的飲食新理念

暖檸輕食精心挑選原材料，還原食材原始味道，在追求營養均衡、健康低脂的同時能夠確保「舌尖美味」。

2.品牌設計新穎，符合大眾審美

新潮簡約的裝修風格，如同輕食一般給人帶來清爽體驗，使人流連忘返

3.外賣市場助長

近年，外賣方便了大家的生活，外賣行業迎來了快速發展，人們飲食觀念的轉變帶來了「輕食主義」的盛行，越來越多的小夥伴選擇輕食。

4.產品結構豐富，更具競爭力

產品是品牌打造的根本，暖檸輕食目前總共有十七大系列產品，產品多達100餘款產品，且在不斷更新迭代，為消費者提供更多選擇。

5.合理布局，快速出餐

在追求效率的大時代下，人們越來越重視時效性，暖檸輕食合理地布局店鋪，優化出餐流程，快速將餐品送達到消費者手中。

另一方面，盛夏逼近，炎熱的天氣使人慵懶，食慾不振，胃口大減，只想吃點清淡的外賣，輕食在這時脫穎而出，成為人們的第一選擇，高顏值、低碳水的輕食日益成為一種健康生活風向標，輕食市場份額越來越大，也有更多的人十分看好輕食行業。

每個品牌的成功背後都有著同等的努力和付出，暖檸輕食秉著健康低卡的飲食新理念為核心，以客戶第一的服務態度在市場上享有較好的口碑，事實證明，暖檸輕食的「火」實至名歸。

7. 當下為什麼輕食越來越受歡迎

因為輕食越來越便捷，輕松。

「輕食」一詞現在被廣泛關注，逐漸走入大眾視野。

在工作日的午餐時間，你可以輕松觀察到這一趨勢：當其他人在討論今天的脆皮雞肉飯 or 川湘口味菜不夠好吃的時候，總有一小群人一言不發，手裡操著叉子，大口咀嚼著菜葉子，享受「吃草」的真香定律。

吃沙拉、吃草族們十分清楚，在中國人的口味評價體系中，沙拉不能算作美食，但在人們的選擇被高糖、高油、高碳水、高熱量食物充斥的今天，一份新鮮的沙拉，卻成為了健康餐及減肥餐的代言人。

對於都市年輕人來說，它是一種對腸胃的救贖，更是逃離凈化工業化社會裹挾的綠色小葯丸。

健身和沙拉也一直是一對好搭檔。每一個在健身房揮汗如雨的人都會在離開之後，開始對自己每天攝入的熱量進行反思，我真的需要那麼多熱量嗎？我已經是個成年人了，該學會管理自己的飲食偏好了，或許，一份輕食沙拉就夠了。這也是為何，在越來越多的連鎖健身、瑜伽塑形等機構，都紛紛開辟了一項新業務：輕食配送。

從2016年開始，沙拉已經成為熱門菜式，健康沙拉類外賣的訂單同期增速高達16倍，是外賣大盤增速的5.3倍。到了2017年，在全國沙拉外賣訂單量最大的30個城市中，有半數城市今年8月的訂單量相比2016年同期增幅超過了123.55%，人數也增長了5至6倍。

這數字可以說相當龐大了。

8. 你如何看待目前輕食餐飲業的市場

這是市場發展的結果，也是市場選擇的結果，任何結果都是合理的。從目前的結果來看，人們生活水平有著極大的提高，食品支出在總支出佔比越來越少，並不是輕視，而是有著更多的新興產業值得關注

9. 吃輕食的年輕人和背後，有哪些市場

這樣的商品會層出不窮，而且可以在各種網路平台上銷售這樣的食物，也可以有更多的新型食物，也可以通過製作視頻推廣製作過程，背後的市場還是很多的。