上海方姐獅子頭

『壹』 上海紅燒獅子頭怎麼做

1、豬肉洗凈 擦乾，剁成餡，不用太細。

2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。

3、肉餡中打入雞蛋，加 入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有「調料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。

4、將肉餡團成丸子。

5、鍋入油， 六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

6、砂鍋中 加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。

7、砂鍋中剩下 的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

『貳』 上海哪有好吃的獅子頭

吳江路的東方快車裡面的獅子頭味道很不錯的

『叄』 上海哪的揚州獅子頭最好吃

普陀區寧強路那家真的很好，好像還上了星尚頻道，三年都每天排隊，我浦東的姑媽在我家吃過一次就經常叫我媽幫她買，好像每年天熱有幾個月不做。

『肆』 上海紅燒獅子頭的家常做法

紅燒獅子頭是淮揚，江浙地區的一道著名佳餚。 一般情況下在我國，逢年過節，或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候，紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜。

這道名菜，有肥有瘦的肉圓紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

每年過年婆婆會炸很多的獅子頭，我都會放入冰箱隨吃隨拿，過年的時候好吃的太多，這個菜會容易備人忽視，今天拿出來做著吃，老公和孩子吃的好香哦！^_^

需要准備食材：獅子頭，青菜。

輔料：

油適量

老抽15ml

生抽20ml

白糖3g

鹽適量

水澱粉適量

香油適量

大料3個

蔥姜適量

料酒20ml

紅燒獅子頭的做法

1青菜摘洗干凈，獅子頭拿出化凍。

2香菇洗凈切片，蔥姜切碎。

3炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

4放入香菇翻炒片刻。

5放入獅子頭。

6然後加入適量的清水。

7加入料酒。

8加入老抽。

9加入生抽。

10加入白糖。

11大火煮開加蓋小火慢燉50分鍾。

12另取一個鍋加少許油燒熱放入青菜翻炒。

13加少許鹽炒至青菜變軟關火。

14然後把青菜盛入盤中。

15這是把獅子頭開大火收汁。

16淋入水澱粉勾芡。

17再淋入香油。

18湯汁濃稠關火。

19然後獅子頭盛入青菜上即好。

小貼士

獅子頭要用小火慢燉，才能使肉圓汁濃肉香酥，獅子頭口感最好。 最後勾芡可使湯汁洪亮濃郁，色澤誘人。 青菜也可以直接放入鍋中和獅子頭一起燉煮，會更有味。

『伍』 獅子頭是國宴上的一道菜嗎

你好！非常高興能夠可以解答這個問題呢！獅子頭是國宴上的一道菜嗎？我個人認為呢，
1：獅子頭毫無疑問是國宴上的一道菜！它是我們中國一道比較傳統的特色菜。非常的好吃，特別有口感！特別嫩。
2：獅子頭是用豬肉加上麵粉製作出來的。一道特別鮮美的菜餚。
3：我個人也非常喜歡吃這道菜！覺得很有嚼勁。特別嫩特別軟。

『陸』 上海紅燒獅子頭做法 揚州獅子頭做法

『柒』 上海紅燒獅子頭怎麼做

主料：豬肉餡 650 克，雞蛋1個。

輔料：馬蹄4個饅頭半個，蔥薑末+蔥薑片適量。

調料：老抽料酒 各1小匙，生抽，水澱粉（干澱粉1小匙）

1豬肉洗凈 擦乾，剁成餡，不用太細。

2馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁。

3肉餡中打入雞蛋，加 入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有「調料」，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。

4將肉餡團成丸子。

5鍋入油， 六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

6砂鍋中 加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。

7砂鍋中剩下 的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

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主料：豬肉餡 、雞蛋、蔥花

調料：醬油、料 酒、薑末、水澱粉、油、鹽

1豬肉餡中調 入蔥花、薑末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉，用筷子順一個方向不停攪，直至將豬肉餡攪拌黏稠。


2把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，團成大肉丸。

3大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，並小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，由於肉丸較大，肉丸上半部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反復淋在大肉丸上面。待肉丸完全變色後再用漏 勺撈起瀝干油分待用。

4將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調入醬油、清水和料酒，並放入蒸鍋中，大火蒸制15分鍾。

5將蒸好的四喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁倒入鍋中大火燒沸，加入水澱粉勾芡收汁，最後淋在四喜丸子上即可。

原料豬肉500克（三成肥 肉），荸薺100克（或嫩藕），青菜50克。

水發海米、火腿、冬筍各25克。

輔料蔥姜絲共25克， 鹽6克。

調料味精2克，料酒 20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克（實耗50克）。

烹飪方法

1將豬肉、荸薺、 水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。


2將肉餡放入盆 內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻。


3將拌好的材 料捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的油中炸至表面呈淺黃色時撈出。


4將肉丸放 入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水。


5燒沸後撇去 湯面浮沫，改用小火燉1小時。


6炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心、冬筍、火腿略炒。


7潷入燉肉丸的湯汁燒 沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。