魚頭貴金屬多

㈠ 為什麼魚頭不能吃太多

由於近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染，加上有的養殖者會在飼料里添加化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。

選擇重金屬含量低的魚：

1、選擇有大市場或正規超市有保障的魚。

2、選擇水庫中養殖的魚，因為水庫一般是不容易被污染，水庫中養殖的魚，魚磷要比一般水質養殖的魚要鮮亮，一般水質養的魚，魚磷比較暗淡。

3、選擇魚時不要選擇太大的魚，一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以了，不要買太大的魚，因為越大重金屬含量越多。

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一、選擇魚頭

網上流傳魚頭中因為重金屬『汞』超標。汞也叫水銀，是一種有毒金屬，自然環境下都會含有微量的汞，特別是水中由於受到廢水的污染，汞含量會更高。

魚類中確實含汞，含汞的量跟魚的大小有關系，越大的魚汞含量越高，這也就是說生存時間越長的魚含汞越高，8兩的鯽魚生存時間也算很長了差不多在2-3年，檢驗的結果是，含汞量最高的魚頭的腦漿含汞量0.36mg/kg，但是含汞量遠遠沒有超過國家規定的0.5mg/kg，檢測還顯示汞含量魚頭>魚皮>魚肉>肉子。

而市場上我們常吃的草魚、鯉魚、鏈魚、鯰魚等差不多在2-3斤，像這些魚一般的生長時間在1年左右。所以說對於現在市場上正規渠道購買的魚我們可以大可放心的吃。因為魚的營養價值的確是很高。

二、吃魚頭的好處

魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

㈡ 魚哪個部位重金屬最多魚頭魚皮含量大

人人都知道魚是一種健康食物，孩子吃了聰明，成人吃了有益心臟。然而，近幾年，因為水體的污染，魚類蓄積重金屬的問題使人們開始重視吃魚的安全性。 比如甲基汞，就是一種典型的通過魚類攝入的重金屬污染物。它主要侵犯中樞神經系統，可造成語言和記憶障礙等。體內汞含量輕微超標，對成人的危害並不明顯，但能破壞胎兒和兒童的神經系統和認知行為，影響智力。所以，孕婦、兒童和備孕女性一定要注意減少汞攝入。 為了掌握魚體各部位甲基汞的含量情況和規律，南京市疾病預防控制中心對超市和農貿市場上最常見的鯽魚進行了研究。實驗選取了市售400克、350克、200克、100克的鯽魚，分別對魚肉、魚皮、魚腦、魚子進行了含量測定。 魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯，都低於0.02毫克/千克，遠遠低於國家限量(Hg≤0.5毫克/千克)，所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升;而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。 汞含量最高部位排名：魚頭>魚皮>魚肉>魚子。以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過這一規律在200克以下的鯽魚中並不適用。 魚子加熱後，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發現，魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之後，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。 因此，建議消費者在選購鯽魚的時候，最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小，體內甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。如果購買了七兩以上的鯽魚，也不用擔心，因為一般情況下魚肉和魚子都很安全，不過最好不要吃魚頭了。建議大家去餐館也要少點「泡椒魚頭」、「魚頭泡餅」等菜。另外，對於「孩子吃魚腦更聰明，吃魚子會變笨」的傳統觀念也需要改改：魚腦普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃;而魚子營養豐富，又少有重金屬富集的問題，可以適量食用。

㈢ 魚哪個部位重金屬多：魚頭不宜多吃

魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。測定結果顯示，200克以下的鯽魚，魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低，數值差異也不明顯，都低於0.02毫克/千克，遠遠低於國家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略有上升；而400克的鯽魚，其魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。
汞含量最高部位排名：魚頭＞魚皮＞魚肉＞魚子
以400克鯽魚為例，魚腦汞含量達到了0.36毫克/千克，為魚子的20倍，魚肉的15倍，魚皮的6倍。不過這一規律在200克以下的鯽魚中並不適用。
魚子加熱後，汞含量降低。對生魚和熟魚的對比研究發現，魚腦、魚皮和魚肉內的汞含量並不能隨著加熱而降低。但魚子加熱之後，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
因此，建議消費者在選購鯽魚的時候，最好買半斤以下的。這樣的鯽魚魚齡小，體內甲基汞的含量很低，孕婦兒童都可以放心食用。如果購買了七兩以上的鯽魚，也不用擔心，因為一般情況下魚肉和魚子都很安全，不過最好不要吃魚頭了。建議大家去餐館也要少點「泡椒魚頭」、「魚頭泡餅」等菜。另外，對於「孩子吃魚腦更聰明，吃魚子會變笨」的傳統觀念也需要改改：魚腦普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃；而魚子營養豐富，又少有重金屬富集的問題，可以適量食用。
魚「黑衣」不能吃：
魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。
魚頭中魚油多但易生寄生蟲
那麼魚頭呢？現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即DHA和EPA。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內。從這個意義上講，多吃魚頭對人的健康的確有益。
正常情況下，魚頭內不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但由於近年來整體環境惡化導致水域和生態植物鏈污染，加上有的養殖者會在飼料里添加化學物質，在一定程度上會使魚體內的有害物質增加且難以排出，可能會蓄積到魚頭中去。為保證食用安全，消費者應盡量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚和其他水產品。
另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，吃魚頭一定要燒熟，尤其在吃火鍋的時候。

㈣ 愛吃魚要小心，魚身上一處重金屬最多，怎樣吃能遠離重金屬

在生活中，很多愛吃魚的朋友可能聽過這樣的話，魚身上要屬魚的頭部重金屬含量最高，這樣的說法是有科學依據的。有幾種方法可以讓大家在吃魚的時候盡量少攝入重金屬。

此外，如果在買魚時，發現魚身體表面顏色不正常，過分的鮮亮或者q彈，很有可能這些魚被泡過了甲醛。甲醛可以讓食品增色防腐，有很多無良商家會用甲醛浸泡魚。第三，不要食用特別大的肉食魚類。比如像鯊魚這樣的大型肉食魚類，他們吃其他小魚比較多，身體里殘留的重金屬也相對會更多。綜上，我們應該盡量避免吃這些魚類，就可以遠離攝入重金屬的困擾。

㈤ 菜市場里買一個魚頭大概多少錢

您好，大概20元左右

㈥ 魚頭最容易累積的重金屬是

有關專家認為，魚頭營養豐富，這一點是肯定的。因為魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、降低血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。但也應該知道，魚頭中的農葯含量也比較多。
據有關研究資料表明，魚頭中的農葯殘留量高於魚肉5～10倍。這是因為，魚頭血管豐富，是殘留農葯和其它有毒化學物的密集區。目前我國農村絕大部分地區的養殖業和種植業已經進入化學時代，有些農民為提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農葯的現象很普遍，農田裡的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤里的殘留農葯帶到河裡。水中的浮游生物食用後，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。
所以專家們為此提醒大家，魚頭不宜多吃，最好還是多吃魚肉。因為魚肉中的蛋白質不僅含量豐富（高達25％～30％），而且含有較多的易被人體吸收的氨基酸。購買魚產品時，也最好到正規的、有監管的農貿市場去買。

㈦ 白鰱魚頭重金屬多嗎

魚頭中重金屬含量高的說法並不準確。值得注意的是，盡管魚中的部分富含重金屬，但其含量仍在正常范圍內。不要擔心魚頭的消耗導致人體內過量攝入重金屬，對我們的身體構成威脅。魚中有或多或少的重金屬富集，還有少量動物，如雞，鴨，鵝和綿羊。一些調查還指出，不同種類魚類的重金屬富集能力不同。一般來說，水體底部的重金屬高於上層魚，魚越長，它就越長。體內重金屬含量越高。更值得一提的是，魚類中的不同組織對不同的重金屬具有不同的富集能力。因此，不能說魚頭的重金屬含量高於魚的重金屬含量，這是不準確的。僅供參考。

㈧ 吃魚頭是不是對身體有害啊聽說魚頭里很多重金屬

魚 頭 不 宜 多 吃
近年來，吃魚頭的人多起來了，他們認為，魚頭營養豐富，所以不僅經常光顧飯店、酒家，而且常到市場購買，自己回家烹調。那麼，吃魚頭到底好不好呢？
有關專家認為，魚頭營養豐富，這一點是肯定的。因為魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、降低血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。但也應該知道，魚頭中的農葯含量也比較多。
據有關研究資料表明，魚頭中的農葯殘留量高於魚肉5～10倍。這是因為，魚頭血管豐富，是殘留農葯和其它有毒化學物的密集區。目前我國農村絕大部分地區的養殖業和種植業已經進入化學時代，有些農民為提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農葯的現象很普遍，農田裡的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤里的殘留農葯帶到河裡。水中的浮游生物食用後，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。
所以專家們為此提醒大家，魚頭不宜多吃，最好還是多吃魚肉。因為魚肉中的蛋白質不僅含量豐富（高達25％～30％），而且含有較多的易被人體吸收的氨基酸。購買魚產品時，也最好到正規的、有監管的農貿市場去買。

㈨ 魚頭裡面有白色的物質,那是什麼東西啊吃多了會怎麼

吃魚也有一定的講究，但是很多人卻不知道，魚身上有一些部位可不是亂吃的。

第一，魚膽，很多人認為魚膽能夠治病，其實這是絕對的謠言，魚膽不僅不會治病，反而因為其本身有毒，所以吃進魚膽，很可能引起急性中毒，魚膽的毒性主要是膽汁成分對人體細胞的損害作用，以及含有的組胺類物質導致的過敏反應，值得注意的是，魚膽中的毒素即便高溫也不會被破壞，所以你把魚膽弄熟了來吃，依然可能會中毒。

第二，魚頭，很多人愛吃魚頭，菜市場甚至有專門的魚頭賣，但是魚頭最好少吃或者不吃，這是因為魚頭里，重金屬汞的含量是明顯升高的。

第三，魚黑衣，一般淡水魚腹腔內兩側都會有一層很薄的黑色粘膜，這就是魚黑衣，魚黑衣有一定的臭味，但是最主要的是，魚黑衣里含有組胺等物質，所以進食了魚黑衣，容易引起不適。

第四，魚皮，一般來說，魚皮最好也不要吃，因為魚皮中汞的含量僅次於魚頭。

魚肉雖然美味，但是吃魚的時候，三個細節一定要了解。

一，鯉魚，鯽魚，草魚，它們的小刺特別多，所以進食這些魚類的時候要特別小心，以防止被魚刺卡喉，鱸魚，鮭魚，鯰魚幾乎沒什麼小刺。

二，吃魚的時候，一旦魚刺卡喉，這個時候，千萬不要吞飯團，不要喝醋，因為這樣會讓刺卡得更深，一旦進入食管，則相對危險和棘手。

三，吃魚的時候，要注意保持魚肉的鮮美和營養，水煮魚其實不是最有營養的，油炸的話容易導致血脂升高，最佳的方式是清蒸。