⑴ 互联网思维，到底能给餐饮下出什么“蛋”
一、几个“互联网思维”下的餐饮品牌
1. 雕爷之风
“雕爷牛腩”这配方并不是雕爷发明的，而是传言他从香港某个食神手里买的配方，并冠以“雕爷牛腩”的称号。
雕爷其实也不懂牛腩，但他懂互联网：以阿芙精油为基点，投入足够多的资金在产品上下功夫，利用互联网圈、娱乐圈和大V的人脉来进行前期的品牌定位，彼时正值小米饥饿营销引领风骚，遂变通进行了“内测”，吊足了胃口。这套组合营销将“雕爷牛腩”推向了逼格甚高的制高点，一碗牛腩面因为有了500万配方和明星的助阵变得格外高大上。
所以我称雕爷牛腩为风，也许在它之前有过很多阵微风，但它是真正形成并刮起这股大风的始祖。
对于孟醒，其实还是要把雕爷和雕爷牛腩拆开来看，从阿芙精油、牛腩、烤串到美甲的布局，是贯通了女性-高消费群体-高消费群体-高消费女性群体，雕爷用精密的布局切入了“高消费群体+高消费群体中女性群体”两个利润点极高的人群。但孟醒自己也承认，其实无论精油、牛腩、烤串还是美甲，他都非专业人士。而他另一句一直没说的话应该是：他一个真正的法宝是他的笔杆。
从很早之前开始，孟醒就不断在微信、微博和博客上发表各种跨界的文章和互动，如罗永浩一般，积累了非常多的铁杆粉丝。由于文风诙谐而又相对真诚，没有装逼的倾向，很多人将他视为一个互联网时代自媒体偶像。而到了牛腩时代，人脉圈则在此期间起到了非常关键的作用，试想如果没有娱乐圈和媒体圈的神秘试吃和封测，取而代之的是普通的人民群众，那效果将大打折扣。从此，餐饮圈开启了一个“将普通路边食品通过讲故事+极致体验=极致产品”的风潮。
本文只谈餐饮，不讨论精油和美甲，在餐饮产品上，孟醒比接下来要说的的三位，段位高出不止数截。牛腩、烤串的菜单经常更换，利用大资金的积累不顾成本的对就餐环境和店址进行改良，细节方面也极为出色，一个例子是，我第一次在北京这个价位的餐厅内发现厕所居然还备有卫生巾。虽然只是很小的细节，但是考虑到现实里很多女生确实存在吃饭到一半突然“不方便”又不能及时出去买女性用品的情况（我想非常多女性都遇到过吧），但看得出来在产品方面，孟醒的团队确实下了一番苦功夫。
但这些光鲜的背后，则是团队整体实力的体现和大量原始资金的积累（虽然孟醒自己投入了很大，但还是获得了某个比较大资本的支持），这种模式明显不适合一般创业者特别是白手起家者去学习和参考——如果你没有这么灵敏的商业嗅觉和严谨的商业逻辑的话。
总体来说，孟醒不是一个典型的餐饮业者。尽管他不懂这行，但他有着非常清晰的商业思维，知道什么时候见好就收，什么时候乘势而上，是个很典型的成功生意人。
2. 太吉之拳
“黄太吉”也许想做煎饼界的皇太极（如果把传统煎饼看成努尔哈赤的话）。拿了风投的钱自然是需要说故事的，但如果没有五百万的煎饼果子配方肿么办？！
不要紧，我们有奔驰宝马特斯拉！不够？那就加上帅气美国人在店里陪你思考人生。还不够？那就让我带你走进宇宙外星人的世界吧。
但我完全不知道这些和煎饼果子有半毛钱关系。“黄太吉”初期以产品口感为主，重拳出击，这是对的，开着宝马送煎饼来博人眼球也是可以理解的，毕竟比起广告的费用，宝马还是显得那么的廉价。前期的确也赢得了市场的一些赞誉（尤其是互联网公司功不可没），在靠着这些火了之后，照理说赫畅接下来应该做的是丰富产品线亦或是横向扩张品牌，趁势打出漂亮的组合拳。用“快”字诀迅速扩大市场份额，挖深壁垒。可惜不知为何，他选择了媒体曝光、出书、向大众聊聊宇宙外星人输出哲学想法。今年当黄太吉开始重新做品牌和增加产品品类的时候，已经错过时机，为时已晚，媒体和公众已把眼球转向了西少爷、伏牛等等为首的互联网餐饮品牌。（2012年8月-2013年9月一年时间内，黄太吉在北京开了五家门店。而从2013年10月到2014年10月的一年时间里只开了两家，这在品牌餐饮连锁初期是极为反常的现象）。
最近一篇关于“黄太吉”泡沫的文章在朋友圈里流传甚广，作者的几个观点确实可以得以印证，大众点评上黄太吉的产品目前大都集中在3-4星（甚至有的店2星也很多）。我偶尔路过几次中关村的黄太吉，虽然地处临街但也是门前冷清，不知道作为品牌创始人的赫畅，还能不能一口内力接上、将他的故事说完。
3. 少爷之剑
如果说“黄太吉”是一记打歪的重拳，那么西少爷的肉夹馍更像一把阴柔之剑。赫畅的故事让人沸腾和好奇，西少爷的故事则直接刺向人性中最柔弱的那块痛点。
曾几何时，你也梦想过能脚踹总经理，坐上CEO，迎娶白富美吧？
而你现在还在苦逼地坐在电脑前加班，无休止的OT，如果没有，那互联网人身上的亚健康你也总该多少有一点吧，还是没有？那你对饮食卫生总抱有那么一点的怀疑吧？
一封写给挨踢苦逼男的信《我为什么辞职卖肉夹馍》像极了本来生活炒作的“褚橙”。如果不告诉你这橙子是褚时健种的，也就是个比较甜的橙子，但如果告诉你这是当年那个玩烟草的大爷72岁坐牢，76岁又开始玩创业种的，那就完全不一样了，你会对着橙子若有所思，细细把玩，仿佛橙子直接升华成了一种精神。那你吃这个肉夹馍，其实你吃的也不是肉夹馍，而是对这个社会像你一样高位低就，怀才不遇的怜悯。看，你自己都被自己感动的流泪了吧。但这世上做什么事情都是不容易的，看看路边摆摊几十年的大妈或者炸着几毛钱一根油条的大爷吧，他们的故事比大多数年轻人艰辛励志多了。
然而，故事到此并没有结束。
翻开之前的媒体资料，其CEO孟兵在接受i黑马、腾讯等各路媒体的采访时，一直在重复着一句话：”这篇文章是我们团队一个合伙人写的，这是我们经历的整合。我们找了北漂生活这么一个很容易产生共鸣的点，文章一出立刻引发了大家的共鸣。“这句话很有意思，因为此话的标题是：《我的营销不完全等于互联网思维》。就像网上某位观众吃过西少爷肉夹馍后质疑的那样：既然是整合？为什么还要用第一人称“我”？不禁让人心生炒作的质疑。而我的疑问是：信息的传播是需要时间，而这封信几乎是一夜之间突然从朋友圈冒出来，很难说不是一次精心策划下的炒作。
而开业免费送肉夹馍、曾经震惊外界的长队，随着时间的流逝而显出原本的面目，曾经我也被电视画面前的长队所困惑，直到我来了帝都，住进大宇宙中心之后我才恍然大悟。下面我来揭开谜底：我现在住的地方离西少爷大宇宙中心店不远，经常会时不时跑过去看看吃点肉夹馍观察一下，但观察到的是只有少数几次排起了长队，大多数时候并没有电视画面里那么火爆。而这种小吃、饮品产品本身在购物商圈内都是硬需求，店的周围毗邻搜狐网易的写字楼，附近还有公交站台，店址开在这样大流量的位置如果是在午饭或者下班高峰期，即使卖个奶茶也很容易排长队，并没有什么好奇怪的。（各位有机会可以去西单大悦城的饮品店或者小吃店仔细观察一下，中关村、大望路、五道口、国贸、金融街这些地方，你只要还不难吃的小吃，基本在下班点都是长队）。
另一个矛盾之处在于它们的用具。做过餐饮的都知道，由于火力受热的原因用柴火烧出来的米面是最好最香的，远好过电饭锅蒸出来的米饭。（所以日本寿司除了大米种类独特外，坚持用木桶处理寿司米也是其秘诀之一）。而号称”极致“、”史上最好吃的肉夹馍“、”......非常尊重传统行业的规则......用掉了5000斤面粉和2000斤肉料进行“产品研发”......将油、盐、酱、醋当成是各种化学实验品，配料的用量准确到毫克，并且总结出了一套公式来对肉夹馍的质量进行精确掌握。“的西少爷居然用电磁炉，蒸柜来处理白吉馍，并且宣称改良后比传统肉夹馍更好吃，这就让人很费解了。当然，口感是非常难标准化的东西，可能每个吃货对于极致的概念不同，但我依然坚持我在西安路边不知名小摊上吃到的用炉火烤就的肉夹馍，那才是最为尊重历史原味最为好吃的肉夹馍。
故事到此依然没有结束。
最近不到一年寿命西少爷又爆出了团队散伙的内幕，以下节选的是创始人之一宋鑫接受《财经国家周刊》记者采访时的话：
“孟兵给我30万现金和2%股权收购我的股权，我们目前还没有谈拢。”
……曾有投资人给其公司估值4000万进行投资。在投资人给我们投资时候，孟兵负责和机构谈详细的条款，谈判中他擅自增加条款，例如，组建vie结构，孟兵的股东会投票权为其它人的三倍，总投票权超过50%；投资人的常规性条款为创始团队必须在公司工作4年，中间离职则其股份必须无偿转移给其它股东。
“这事实上赋予了孟兵在他认为必要的时候可以将其他任职股东解职从而达到取消其股份目的的权力，所以我不同意其条款，最终结果其它人妥协了，所以我被迫离开了公司”，宋鑫对《财经国家周刊》记者表示。
故事演到这里，真相开始浮出水面。原来打着苦情悲剧牌的西少爷们，各个是高帅富，按照此估值，我只能说，别说网络腾讯，就算在谷歌上班辞职卖肉夹馍，也值了！（问了几个朋友，据路边社消息，西少爷其背后幕僚是将近40个人的互联网媒体团队，这封《我为什么辞职卖肉夹馍》则出自一个编剧之手，文字中画面感之强，果然只能叹服：不愧是编剧啊）。
好在写了那封信，又低调处理了散伙闹剧后，少爷们沉寂很久，偶尔上拉勾还看见他们正在招产品经理，这点值得肯定。毕竟这世界知道取的人很多，而知道舍的人很少。但愿他们可以踏踏实实修炼出自己的玄铁重剑。
4. 天一之口
初次注意伏牛堂并不是因为米粉，而是因为这个和著名人民歌手儿子仅有一字之差的人名。
张天一的商业逻辑和我在2年多前思考的问题很接近，非常赞同在相对繁华的商圈中摄取一个不繁华的点，以低成本的店租辅以互联网社交免费摄取精准流量，是可以做的。因为在这个时代互联网最大的特点是它的开放性，它可以无物理空间限制的传播让你一夜之间变得家喻户晓，而对于餐饮业来说，“酒香不怕巷子深”这句话就永远的成为了历史。
但后来的一系列光怪陆离的“大作”让我很纳闷，其号称“拜师十五天做出最正宗的米粉”、“十万元开店”、“三年开一百家店”也就只能算是低级忽悠，忽悠下观众们还行。
一个传统的小工，师傅至少需要他做3年的切配经验才有资格升级，而帮厨到主厨的距离那不是修炼时间的问题，而是悟性的问题。如果从未有任何厨子经验的人学十五天，估计连颠勺都颠不利索，更何况是米粉这种相当传统的手艺。
而张天一对媒体宣称，追求产品极致。和他宣称的十五天就拜师成功，做的一手举世绝伦正宗的常德米粉，此两者完全是背离甚远。有过餐饮经验的都知道，相比肉夹馍、煎饼果子来说，米面类的难度更高。其一是因为对于米面本身的要求很苛刻，顺，滑，有嚼劲，缺一不可。其二才是重点：那碗汤头配料。如果在没有配方比率的情况下，单纯靠自己研发汤头或者拜师学艺，几乎是不可能出来极致的汤头，德州扒鸡的料、四川重庆的火锅料、川卤、福建卤味的汤头，尽管每家店风味都各不相同，但有一点是一样的：最为珍贵的就是这锅永不断火的汤水。可以说一碗米面类的成败靠的就是它（有的老店就这一锅汤头就值上百万），而这背后则是几代人不懈的调味和续火。
张天一敢说十五天做出极致一碗米粉的答案是，要么他是神童，要么去了蓝翔速成班……
十万开店更是笑谈，实际上在房产方面，帝都的商业房产甚至比魔都还高。我假设伏牛堂第一家店商场偏僻区域30平米，4块/平/天，一年下来也至少需要40000+（做过餐饮的都知道这几乎不可能，但我们假设吧）,一般帝都的房租最少也是付六压一，开一家新店前期光房租也大约需要投入25000左右的成本。装修费用+水斗水池+操作台+煮面用的锅炉器具+冷藏设备+空调+桌椅+餐具我算4万不多吧？（不信可以自己去二手市场淘）。剩下三万多，人工工资呢？原材料进货货款呢（这个启动期至少需要一万+吧）？调味品货款呢？水电费呢？物业管理费呢？打包包装费用呢？流动资金呢？我还没算其团队本身每天的吃喝住行这些隐性的日常开支。
今年的4月4日，就在开业那天，张天一写下了一封名为《我硕士毕业为什么要去卖米粉》的文章（听起来好熟悉啊）。没有西少爷那么庞大的40个互联网人背后幕僚怎么办？不要紧，我们还有开放的互联网。这封信被他转载互联网网络贴吧和数个互联网社群，而在此背后的真相，则是张天一拥有苦心经营多年的多达几万人的湖南人社群，最后利用乡情牌和高位低就的身份错落感来引爆他的米粉。但这样的做法和张天一则对外宣称表示对“互联网思维不屑一顾”，正好背离。试想如果没有在互联网的背景和思维下，如果没有常年电脑前互联网经营，也许伏牛堂到现在也就是一个卖米粉的小店。他确实应该感谢互联网和互联网思维。
至于如何从卖米粉进化成给人看相、研究红军、讨论宗教，浅谈传销就非常的奇怪了，我都不知道这和张天一声称的“追求产品极致化”，和尊重湖南古老的传统手艺有什么关系？
如果说雕爷用500万拉高逼格，黄太吉想用特斯拉博人眼球，西少爷用软性情感需求打动苦逼屌丝，我则完全看不懂伏牛堂的套路。似乎是想学雕爷利用自身人格魅力拉高产品逼格，进而沿用太吉老路给客人解释如何做出一碗正宗的常德米粉，再学一下西少爷，造成身份和产品错位，即高学历做低产品吸引好奇，顺便拉上母上大人，通过媒体解释为什么一个90后研究生能去做米粉有多落泪的故事。
可是这样东一锤，西一棒学出来的东西真的好吗？
这些还不够，这碗米粉才卖了不到半年，张天一对外宣称要开始向火锅业进军。我想说，这样出来的产品，真的极致吗？这样急躁的做法，真的好吗？
顺便说一句，一流商圈十流位置，互联网导流这个模式并不是伏牛堂第一家想到，南京有家叫做“糊世刺身”2年前就这么做了。他们最初第一家店也是开在厕所对面。
5. 一些隐士高手
除了以上四个今年报道比较多的餐饮品牌，但其实我想说，高手在民间。
据我知道玩品类的高手是五味，从早饭到晚饭都能找到，麻库一声不吭的在麻小市场做的很大，南京的糊世刺身已经半年内扩张了大半个江南了吧，专门挑位置不好的店下手，通过互联网引流。宁波有家互联网餐厅，5年前就只做纯线上，流水每天是十万为单位计算的，而北京五道口这里有家川菜馆，店铺不大，靠着口碑和外送电话，一天的营业流水在3-5万之间。
这些人就像是天龙八部的那个扫地僧，当崔百泉、过彦之们演练完毕，才慢悠悠的站出来比划几下，但，招招见血。
6. 一些问题和总结
我们总是希望能一夜成名，发家致富，却忘记在这之前我们需要做很多很多的准备。互联网是一条引流的渠道，但不是万能的钥匙。餐饮其实是个最苦的行业，从凌晨进货备货，到分拣处理下锅，再到服务流程的标准化，深夜打烊盘帐，这中间的艰辛只有做过的人才知道。可以说你开了店，不管大小，至少在未来数年内你就别想过上舒坦的日子了。
我真的无法想象一个能天天有时间坐在电脑前码字的段子手能做好一件产品。卖煎饼的出了本科技书，然后卖米粉的比更极端的隔三差五就来个连载，然后堂而皇之的称之为“传”。在这点上我认为这些CEO们都有做传销给人洗脑的潜质。
XX牛腩、XX米粉到底好不好吃？这个问题其实是无解的。因为不同地域的人对于饮食理解的标准都不一样。西南喜欢辣，东南喜欢清淡，粤菜注重煲，东北人喜欢炖。作为离生鲜最近的一个领域，餐饮也有着一样不能标准化的地方，那就是口感。所以你会发现你只能服务大多数人，而非全部。努力找到能喜欢你口味的顾客即可。
曾经有朋友问我：为什么那些传统火爆的餐厅都不做O2O？答案很简单：生产力跟不上。
传统的餐饮行业严重依赖商业地产，往往开在人员密集的区域，随之而来的是火爆的生意，光门店的生意每天都已经来不及做了，若兼顾O2O，将会造成生产来不及，品质低下，投诉增多，人力成本增加，兼顾做物流重资产等等问题。
撇开地产模式的餐饮O2O可以做，但无论何种玩法，其实质还是在于菜品本身和服务本身。没有质量的产品故事都是耍流氓。
何种产品适合做O2O？这个问题可以分为2块，一块是像伏牛堂那样通过互联网向线下店引流。这是产品决定的，因为米粉，面条这类东西时间久了容易泡涨，无论如何改良，始终无法解决这个问题，所以只能将流量导入线下餐厅。在确定创始团队里有很强的互联网基因，或者拥有很强的互联网或者媒体人脉的前提下，削减房租成本来用于营销，这是可行的。
而类似披萨、小龙虾、肉夹馍这类熟食，可以做纯线上的产品引流，因为这类东西受到影响相对不是太大（和堂食比口感上还是有区别，只是相对较小）。如果产品口感上确实独特，只要物流可以达得到，保质期长，受温度影响较小的产品都可以适合做这类营销。
二、餐饮O2O工具
餐饮O2O的火爆是基于餐饮点餐平台或者工具的兴起而火爆的。我将它们梳理了一下，大致分为两类，一类是即食类，一类是延时类。
第一种即食类有平台，也有工具。其典型代表就是今年火到不行的饿了么。它们基于客人饿肚子又不愿意动，或者说懒得找周边餐馆的痛点，整合线下餐馆资源和物流，这类工具整合的资源大多数是以主食为主，所需求的痛点是，我现在就饿了，我现在就想吃，我马上就想吃！
因为刚需市场的巨大，物流尤为重要，时效性相对来说非常强，而顾客对于口感的要求相对而言没有那么大，他们需要的只是马上有一碗饭来填饱肚子而已。
这种玩法的难点是，正如上文所说，很多产品其实不适合做外送业务，没有外卖公司敢承诺从朝阳送碗面到海淀能保证一点没事。跨区的餐饮配送也是目前非常难解决的一个难题，没有公司能做的很好。
所以他们的运作模式都是基于地理性的LBS展示，找到离你最近，你想吃的外卖餐馆，因为近距离的物流相对比较不容易出错，而且成本很低。
这类玩法很多种，饿了么是属于平台，收取相应费用。而陌陌的到店通属于工具，在基于LBS的基础上直观的找到你周边的餐馆，收取商家相应的广告佣金。（它更像是微信附近的人功能+大众点评的展示功能）。
餐饮的问题其实只有两个：“你和谁一起吃”、“你们去哪里吃”（假想下这两个场景）。
社交圈做O2O很合适，曾经也和陌陌公司的朋友聊过，我觉得类似微信陌陌这类社交工具天然基因里有“人”存在，所以显然更适合做“和谁一起吃”这个问题，而不是去做“到哪里吃”这个问题，因为很显然后者大众点评已经做的相当夯实了。而前者类似基于美食文化习惯的社交细分更适合他们去做。
听说网络也要开始做LBS的地图类餐饮O2O项目，预测这类工具和平台对于用户的争夺往后可能会更加白热化。
第二种延时类的典型代表就是大众点评了（其实美团、糯米、拉手都可以算作这一类，当然美团现在也注重外卖这一块，但还很难和饿了么比肩）。其特点是以卖点展示为主，他们主要切入的不是刚需市场，而是相对美食比较讲究的人群，你下单不一定马上就要吃，也许有可能是几天后，也许有可能是几个月后。业务的核心还是在于如何帮餐厅聚流，重新整合相同餐饮爱好的顾客资源入店，让一部分利与消费者，然后再从中与商家一起将利润分摊。
他们的运作模式是基于相同饮食习惯顾客资源的整合，为他们提供适合自己的餐厅。因为是因为饮食爱好而去线下去吃，所以顾客身在何方就不是那么重要了。（曾经有顾客从顺义跑到我店里，我也是醉了。实在是有些佩服那些执着的吃货）。
但这个模式纠结的地方在于切入面太大，无法做到精确化管理。举例来说，有的时候顾客在我店里吃完饭，要拿出手机店大众或者美团的时候，我的店员会直接告诉他们，你没必要那么麻烦。我直接给你打个85折吧，你付现。顾客当然也喜欢，店家更喜欢，因为如果顾客上大众或者团购网站，我需要被压制至少1星期的资金账期，而且大部分商家还要被收取1-5%的服务费用。
何必那么麻烦呢，你是老客，以后来就是85折，不用去团了，欢迎常来昂！
这类重视评论的平台，更痛苦的是有些顾客在网站上的评论留言往往不是因为产品本身（我见过一个顾客给我1星，然后打开她的资料，这三年来，她就没有吃过一家2星的饭店，这货是坚持全给1星的奇葩。而最痛苦的是，我居然无法在那上面辩解是因为她一直吃的是假的东西，而我偶尔给她吃了一次真正的东西，她认定这是假货）。
这个问题一定他们都已经意识到，但始终无法解决的病因就在于做的太大了，你完全无法做到每一家餐厅的精细化管理。
三、尾声
洋洋洒洒写了这么多字，曾经有个VC朋友和我聊天，他说，你应该学会去说故事啊。你看内谁，多能说，你做产品怎么能没故事呢？你没有故事你找谁拿钱？你怎么扩张？你怎么去组建团队？
我沉默了很久。
很多时候我们为了满足自己的某种需求，也许是迅速打开市场，也许是需要融资，也许是因为想提升品牌的知名度，我们不得不去吹一些牛说一些自己都会脸红的话。但是万剑归宗，追本溯源，一切还是要回归起点：你卖的东西。
最近一直在思考许多问题，虽然现在小店盈有微利，但是离我的初衷实在差了太远，打算闭门重新修炼。
现在这个社会很浮躁，人心也很浮躁，我常和我的厨师说，好的餐饮其实就像一门艺术，你的喜怒哀乐，你的用心与否，顾客是可以吃的出来的。
很多事是需要时间去沉淀的，不断的推翻自己，推翻以前，推倒重来，只有这样才能最终最出完美的产品。如果仍不解其意，请点开《寿司之神》自动看三遍。
换到手机界，这其实就是你选择粗粮还是水果的区别。可悲的是太多的人连粗粮都学不来，只学到了如何做一个段子手。
好了，我花了一个下午的时间，在这里讲了那么多的故事，不知道那位VC兄弟看到后又会作何感想。
⑵ 互联网资本背景下的网红经济对餐饮业的影响到底有多深
当外界各种传闻流言四起时，papi酱合伙人杨铭在朋友圈回应了罗辑思维退出投资的传闻，解释原因为罗辑思维因业务方向明确，所以才原价退出了所有投资项目。
至此，这段“人气资本”和“第一网红”的联姻彻底以失败告终。笔者感叹，一方面网红的大起大落，其生命周期极其短暂令人扼腕；另一方面网红经济和资本的相爱相杀，这样的戏码让人大跌眼镜。
在移动互联网时代下，网红经济在风口趋势下形成百花争鸣的浪潮，又在世事变迁下，没有正视自身内容和缺少可持续发展的方式，使得网红的人气一落千丈已变成常态。这不禁让笔者联想起曾经炙手可热的网红餐厅的兴衰历程。
作为互联网思维餐饮鼻祖的网红餐厅黄太吉，自2012 年以来，黄太吉通过产品标准化、差异化营销、新式营销等一系列手段，迅速红遍互联网。就这样，一个卖煎饼果子的黄太吉走上了他红极一时的“网红之路”。
据有关资料显示，黄太吉成立不到三年的时间，估值超过20亿元。归根结底，黄太吉的成功在于互联网营销的成功和快速融资的崛起。但可惜的是，黄太吉的产品没有做好，这是有目共睹的。黄太吉传递给大家的是，产品不重要，重要的是噱头和爆点，即营销。然而事实是，多少人是因为尝鲜和新奇才到黄太吉一品究竟，乘兴而去败兴而归，味道如何？自然不言而喻。
创始初期的黄太吉也曾希望打造一个以煎饼果子为核心的时尚快餐连锁品牌。只是黄太吉始终没有意识到餐饮的本质是产品本身。如果黄太吉把更多一点的精力花在如何让产品更加精致美味，而不是迅速扩张、高调转型，走所谓的多元化品牌之路，最终也不会走向这般尴尬的境地。
在黄太吉火了之后的同一时期，像雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、叫个鸭子等网红餐厅如雨后春笋般冒出，虽一时尝到互联网带来的甜头以及声名大噪但很快也沉寂在这个瞬息万变的市场上再无凡响。
同样作为网红餐厅的明星餐厅，像韩寒的“很高兴遇见你”，孟非的“遇见小面”，明星合伙投资的火锅餐饮连锁店“热辣壹号”都是声名赫赫的知名餐厅。借助明星光环，这些餐厅当然是引人注目的。相比较普通的餐厅，它本身有着得天独厚的优势。然而，风险和收益往往是并存的。明星餐厅固然吸引消费者眼球，但出了问题也容易受到更多的关注。
一旦这些餐厅问题暴露，不仅仅是影响整个餐厅的未来发展前景，同时损害的也是明星自身的声誉和来自粉丝的信赖。
“国民岳父”韩寒在短短一年时间内开了30多家门店的“很高兴遇见你”，一时间名声大噪。可是却栽在无证经营缺乏管理，因餐厅鼠患严重被查封，网上对其餐厅的评价也是差评满满：装修差、口味差、服务差。 这实在不应该是我们所看到明星餐厅的样子不是吗？
名人效应下的餐厅，让粉丝冲着名号和人气而去，却带着难吃和失望而归。这值得所有餐厅包括明星餐厅去思考做餐饮是为了利益？金钱？还是真心实意想投入餐饮行业或者把它当成一份事业去拼搏探索，为广大食客和粉丝带来真正舌尖上的享受和体验上的满意。
总而言之，笔者认为，不管是凭借噱头、热点的网红餐厅，还是借助“名人效应”的明星餐厅，不可质疑的是，当互联网人口红利正在消失，所谓的网红经济、眼球经济找不到自身的核心优势，过眼云烟将成为历史必然。
随着移动互联网大数据时代的到来，作为餐饮业，本质上关注的依然是产品，其次是服务。
只有深耕于产品，以匠心精神把产品做精做细才是餐饮生存的根本。在《2016年中国餐饮消费市场大数据分析》报告显示，消费者最关注的依然是口味。未来产品的口味将是餐饮企业竞争力的核心。
在产品做好的基础上，服务才是餐厅可持续的发展的关键所在。随着互联网技术和工具的不断升级，在餐饮市场巨大需求中应运而生的智慧餐饮软件，如点单宝智慧云餐厅，为餐饮行业带来全新的变革和创新。像扫码点餐、微信餐厅、移动支付等新兴的就餐方式，为消费者带来巨大的便捷，也不断提高了顾客的就餐体验。
未来的餐饮业，应以与时俱进的思维为导向，互联网营销为手段，以产品作为核心竞争力，不断改善消费者体验，满足消费者诉求，提高自身服务水平的行业。只有这样，餐厅的生命周期才会延长，品牌的价值才会无限放大。正如当今的网红经济，其实市场的潜力是巨大的，既然应运而生必有它存在的理由和价值。而如何让之可持续兴旺和发展才是值得思考和突破的。
⑶ 有个互联网思维的好想法，但是没钱去做前期平台，能否融资
“哥们，最近我正在做个高大上项目，现在最热的O2O啊。”
“真腻害啊，怎么做的。”
“那说起来就复杂了，你个卖鱼的又不懂。我们用互联网思维做SEO、SEM、ERP，用人性的方式思考如何做出一款极致的产品。你懂什么叫极致吗？极致啊！就是从产品包装设计到病毒式传播，绝对让你体验到XX元吃的痛哭流泪的感觉啊。我们还会分析客户资料，如果遇到女用户生理期，我们还免费赠送卫生巾，温馨吧！人性吧！卧槽，我这款产品绝对能比肩小米4，气死乔布斯！”
“特码的，说人话！”
“...我最近在做小龙虾外卖。”
随着互联网进化到移动终端的趋势越发加快，原本十分苦逼的餐饮行业正变得越来越像国产智能机产业，仿佛开始了一场狂欢舞会的派对：萝莉与御姐共存，大叔和正太齐飞。每个人挥舞着VC的钞票，戴着假面在舞会上笑着，作为观众也许你看完他们说的故事，然后开始怀疑自己的智商和奋斗：这也太容易赚钱了吧？！
但我想说的是，创业绝非易事，所谓的“我为什么要做肉夹馍”、“十万开店”、“三年开一百家店”、“吃个煎饼思考人生”、“微博营销的经典案例”、在这些一个比一个更猛故事背后实则是扩张乏力、融资困难、博人眼球的真相。
作为卖鱼ed和卖鱼ing的苦逼中年大叔，我开始思考这个问题，并付之于文。毕竟自己现在也从事着这个行业（名字就不说了，我不擅长软文，还是安安静静地做个怪蜀黍吧），可能会比一般人看得更清楚一些。下面让我们来解剖一下互联网和移动互联网下的餐饮O2O和一些现在比较火热的餐饮O2O工具，希望能对那些希翼通过“家庭厨房+微信微博”来一夜暴富朋友敲一下警钟。
一、几个“互联网思维”下的餐饮品牌
1. 雕爷之风
“雕爷牛腩”这配方并不是雕爷发明的，而是传言他从香港某个食神手里买的配方，并冠以“雕爷牛腩”的称号。
雕爷其实也不懂牛腩，但他懂互联网：以阿芙精油为基点，投入足够多的资金在产品上下功夫，利用互联网圈、娱乐圈和大V的人脉来进行前期的品牌定位，彼时正值小米饥饿营销引领风骚，遂变通进行了“内测”，吊足了胃口。这套组合营销将“雕爷牛腩”推向了逼格甚高的制高点，一碗牛腩面因为有了500万配方和明星的助阵变得格外高大上。
所以我称雕爷牛腩为风，也许在它之前有过很多阵微风，但它是真正形成并刮起这股大风的始祖。
对于孟醒，其实还是要把雕爷和雕爷牛腩拆开来看，从阿芙精油、牛腩、烤串到美甲的布局，是贯通了女性-高消费群体-高消费群体-高消费女性群体，雕爷用精密的布局切入了“高消费群体+高消费群体中女性群体”两个利润点极高的人群。但孟醒自己也承认，其实无论精油、牛腩、烤串还是美甲，他都非专业人士。而他另一句一直没说的话应该是：他一个真正的法宝是他的笔杆。
从很早之前开始，孟醒就不断在微信、微博和博客上发表各种跨界的文章和互动，如罗永浩一般，积累了非常多的铁杆粉丝。由于文风诙谐而又相对真诚，没有装逼的倾向，很多人将他视为一个互联网时代自媒体偶像。而到了牛腩时代，人脉圈则在此期间起到了非常关键的作用，试想如果没有娱乐圈和媒体圈的神秘试吃和封测，取而代之的是普通的人民群众，那效果将大打折扣。从此，餐饮圈开启了一个“将普通路边食品通过讲故事+极致体验=极致产品”的风潮。
本文只谈餐饮，不讨论精油和美甲，在餐饮产品上，孟醒比接下来要说的的三位，段位高出不止数截。牛腩、烤串的菜单经常更换，利用大资金的积累不顾成本的对就餐环境和店址进行改良，细节方面也极为出色，一个例子是，我第一次在北京这个价位的餐厅内发现厕所居然还备有卫生巾。虽然只是很小的细节，但是考虑到现实里很多女生确实存在吃饭到一半突然“不方便”又不能及时出去买女性用品的情况（我想非常多女性都遇到过吧），但看得出来在产品方面，孟醒的团队确实下了一番苦功夫。
但这些光鲜的背后，则是团队整体实力的体现和大量原始资金的积累（虽然孟醒自己投入了很大，但还是获得了某个比较大资本的支持），这种模式明显不适合一般创业者特别是白手起家者去学习和参考——如果你没有这么灵敏的商业嗅觉和严谨的商业逻辑的话。
总体来说，孟醒不是一个典型的餐饮业者。尽管他不懂这行，但他有着非常清晰的商业思维，知道什么时候见好就收，什么时候乘势而上，是个很典型的成功生意人。
2. 太吉之拳
“黄太吉”也许想做煎饼界的皇太极（如果把传统煎饼看成努尔哈赤的话）。拿了风投的钱自然是需要说故事的，但如果没有五百万的煎饼果子配方肿么办？！
不要紧，我们有奔驰宝马特斯拉！不够？那就加上帅气美国人在店里陪你思考人生。还不够？那就让我带你走进宇宙外星人的世界吧。
但我完全不知道这些和煎饼果子有半毛钱关系。“黄太吉”初期以产品口感为主，重拳出击，这是对的，开着宝马送煎饼来博人眼球也是可以理解的，毕竟比起广告的费用，宝马还是显得那么的廉价。前期的确也赢得了市场的一些赞誉（尤其是互联网公司功不可没），在靠着这些火了之后，照理说赫畅接下来应该做的是丰富产品线亦或是横向扩张品牌，趁势打出漂亮的组合拳。用“快”字诀迅速扩大市场份额，挖深壁垒。可惜不知为何，他选择了媒体曝光、出书、向大众聊聊宇宙外星人输出哲学想法。今年当黄太吉开始重新做品牌和增加产品品类的时候，已经错过时机，为时已晚，媒体和公众已把眼球转向了西少爷、伏牛等等为首的互联网餐饮品牌。（2012年8月-2013年9月一年时间内，黄太吉在北京开了五家门店。而从2013年10月到2014年10月的一年时间里只开了两家，这在品牌餐饮连锁初期是极为反常的现象）。
最近一篇关于“黄太吉”泡沫的文章在朋友圈里流传甚广，作者的几个观点确实可以得以印证，大众点评上黄太吉的产品目前大都集中在3-4星（甚至有的店2星也很多）。我偶尔路过几次中关村的黄太吉，虽然地处临街但也是门前冷清，不知道作为品牌创始人的赫畅，还能不能一口内力接上、将他的故事说完。
3. 少爷之剑
如果说“黄太吉”是一记打歪的重拳，那么西少爷的肉夹馍更像一把阴柔之剑。赫畅的故事让人沸腾和好奇，西少爷的故事则直接刺向人性中最柔弱的那块痛点。
曾几何时，你也梦想过能脚踹总经理，坐上CEO，迎娶白富美吧？
而你现在还在苦逼地坐在电脑前加班，无休止的OT，如果没有，那互联网人身上的亚健康你也总该多少有一点吧，还是没有？那你对饮食卫生总抱有那么一点的怀疑吧？
一封写给挨踢苦逼男的信《我为什么辞职卖肉夹馍》像极了本来生活炒作的“褚橙”。如果不告诉你这橙子是褚时健种的，也就是个比较甜的橙子，但如果告诉你这是当年那个玩烟草的大爷72岁坐牢，76岁又开始玩创业种的，那就完全不一样了，你会对着橙子若有所思，细细把玩，仿佛橙子直接升华成了一种精神。那你吃这个肉夹馍，其实你吃的也不是肉夹馍，而是对这个社会像你一样高位低就，怀才不遇的怜悯。看，你自己都被自己感动的流泪了吧。但这世上做什么事情都是不容易的，看看路边摆摊几十年的大妈或者炸着几毛钱一根油条的大爷吧，他们的故事比大多数年轻人艰辛励志多了。
然而，故事到此并没有结束。
翻开之前的媒体资料，其CEO孟兵在接受i黑马、腾讯等各路媒体的采访时，一直在重复着一句话：”这篇文章是我们团队一个合伙人写的，这是我们经历的整合。我们找了北漂生活这么一个很容易产生共鸣的点，文章一出立刻引发了大家的共鸣。“这句话很有意思，因为此话的标题是：《我的营销不完全等于互联网思维》。就像网上某位观众吃过西少爷肉夹馍后质疑的那样：既然是整合？为什么还要用第一人称“我”？不禁让人心生炒作的质疑。而我的疑问是：信息的传播是需要时间，而这封信几乎是一夜之间突然从朋友圈冒出来，很难说不是一次精心策划下的炒作。
而开业免费送肉夹馍、曾经震惊外界的长队，随着时间的流逝而显出原本的面目，曾经我也被电视画面前的长队所困惑，直到我来了帝都，住进大宇宙中心之后我才恍然大悟。下面我来揭开谜底：我现在住的地方离西少爷大宇宙中心店不远，经常会时不时跑过去看看吃点肉夹馍观察一下，但观察到的是只有少数几次排起了长队，大多数时候并没有电视画面里那么火爆。而这种小吃、饮品产品本身在购物商圈内都是硬需求，店的周围毗邻搜狐网易的写字楼，附近还有公交站台，店址开在这样大流量的位置如果是在午饭或者下班高峰期，即使卖个奶茶也很容易排长队，并没有什么好奇怪的。（各位有机会可以去西单大悦城的饮品店或者小吃店仔细观察一下，中关村、大望路、五道口、国贸、金融街这些地方，你只要还不难吃的小吃，基本在下班点都是长队）。
另一个矛盾之处在于它们的用具。做过餐饮的都知道，由于火力受热的原因用柴火烧出来的米面是最好最香的，远好过电饭锅蒸出来的米饭。（所以日本寿司除了大米种类独特外，坚持用木桶处理寿司米也是其秘诀之一）。而号称”极致“、”史上最好吃的肉夹馍“、”......非常尊重传统行业的规则......用掉了5000斤面粉和2000斤肉料进行“产品研发”......将油、盐、酱、醋当成是各种化学实验品，配料的用量准确到毫克，并且总结出了一套公式来对肉夹馍的质量进行精确掌握。“的西少爷居然用电磁炉，蒸柜来处理白吉馍，并且宣称改良后比传统肉夹馍更好吃，这就让人很费解了。当然，口感是非常难标准化的东西，可能每个吃货对于极致的概念不同，但我依然坚持我在西安路边不知名小摊上吃到的用炉火烤就的肉夹馍，那才是最为尊重历史原味最为好吃的肉夹馍。
故事到此依然没有结束。
最近不到一年寿命西少爷又爆出了团队散伙的内幕，以下节选的是创始人之一宋鑫接受《财经国家周刊》记者采访时的话：
⑷ “非主流”投资人麦刚：我为什么投资黄太吉
当然，他有一个身份——“非主流”的天使投资人。“创业工场郑重承认我们就是投资黄太吉的‘某知名投资人’。由于本人一向懒散，未及时公告，抱歉。”这是日前麦刚在微博上针对虎嗅网质疑黄太吉的文章所做的表态。不过“某知名”是加引号的，因为与网络营销做得如火如荼的黄太吉相比，投资人麦刚可谓非常低调。甚至一度有人将麦刚旗下的创业工场与李开复的创新工场分不清楚，虽然作为创业孵化器来说，前者要比后者早上了4年多。麦刚而翻开麦刚的简历，一定会映入你脑海一个词“华丽”：1997年便入行VC；参与筹建深圳创新投资公司；参与创办上海浦东科创投资公司任副总裁；担任德丰杰投资基金董事；创办SNS网站亿友；创办文档分享网站豆丁；创办通卡并任公司董事长；担任中国青年天使会常务理事、天津天使投资协会会长……“我本人是中国最早的VC从业人士，后来自己又创业，之后又开始做天使投资，也给基金出资做LP，这些经历让我把行业里所有角度都看遍了，每个角色环节的利益、想法和纠结所在都打通了。”麦刚这样向i黑马总结了自己的“GP—LP—创业者—天使投资人”轨迹。而当黑马哥问及麦刚现在最喜欢的身份标签时，他的答案是天使投资人，目前他已经累计投资了近60家创业公司。作为国内为数不多的做过GP、LP和多次创过业的天使投资人，麦刚为什么投资备受争议的黄太吉？他为什么投资做传统行业的IT男？他又持有什么样的投理念和原则？以下为麦刚口述。“水泥+鼠标”我现在做投资比较关注“水泥+鼠标”领域，这个概念是我在2009年就提出来的，但那时候并没有真正实施。2011年开始，我就发现大多数互联网创业者难以为继了，而“水泥+鼠标”却是一个可以突破的方向。应该说我的思维是超前的，通过近年投资的这些案子的实际操作也验证了我的看法。为什么我会去投黄太吉？因为其创始人赫畅用互联网思路进入餐饮业的方向让我很认同;另一方面赫确实是个人才，他曾在网络、谷歌待过，对互联网营销和用户体验的理解都很深刻。这两方面都具备了，我就毫不犹豫地投了。黄太吉充分利用了互联网对传统餐饮的营销和用户体验进行了改进。后来有人说要跟风做个肉夹馍，但这真的就是发微博、发微信和制造话题这么简单吗？不是的！一个公司的成功，一定有不为人知的东西，比如黄太吉的互联网下单流程、顾客体验机制和排队系统等都是通过互联网进行内部运营的。说实话，让全部消费者都喜欢黄太吉是不太可能的。它能通过互联网低成本地迅速获取用户，这已经很厉害了，因为消费市场只要足够大，卖狗屎都会赚钱。互联网对传统餐饮行业的改变是在体验和品牌内涵上，吃黄太吉和在大街上买煎饼果子的感觉肯定是不一样的，后者会让人觉得很屌丝，而前者对许多人来说就意味着小资。这和小米手机一样，都在给自己贴一个标签。此外，我投资的潮品店泡泡玛特也是个类似的例子，你从中能感受到互联网对传统零售行业供应链的变革。泡泡玛特的创始人王宁以前在新浪工作，更早前做过零售业，将互联网和传统行业结合起来他很有经验。比如，过去商家自己去采购产品，然后再卖给消费者，消费者是被动接受。但泡泡玛特在采购环节会引入一些互联网因素，举例说采购数据来自淘宝网，并让用户参与到采购的过程，用户认为哪个好他们就采购哪个。供应链管理正应用互联网的模式进入消费者主导的C2B时代，这将是零售业的根本革命。我投资的果酷网体也体现了IT手段及互联网对传统服务行业的改变。果酷网创始人贾冉既没有像赫畅那样用互联网营销，也没有像王宁一样做很传统的零售业，他选择比较好入手的水果切，运用IT技术去开发系统、控制订单流程和建立采购体系。一个普通的水果商贩或许能服务十几家企业，但是要服务好成千上万的企业就必须有强大的管理运营体系，这个时候就尽显IT人的优势了。上面三个都是IT男转型传统行业的典型案例。什么样的IT男适合做传统行业？首先必须特别喜欢干脏活累活，很多IT男都过不了这一关,太多人喜欢追逐热点。同时你还要明白互联网也不是万金油，不是抹到哪个行业都可以。你必须找到一些合适的领域，例如同样做零售业，做标准化零售业就没戏了，而体验型的和非标准的零售业就有很大发展空间。所以，创业者要明白这个趋势，并且聪明地跟上这个趋势，很多创业者人云亦云，别人搞App，他就搞App，但不知道天已经变了。很多人认为，我投资的这些都是没有门槛的小生意，但在我看来，消费行业从来没有小生意，低门槛的生意往往表明市场需求量越大。而规模永远是一个很重要的东西，只要运用互联网你就能不断的扩张用户，并通过IT技术进行大规模运营管理。为什么投资“水泥+鼠标”？互联网再怎么玩儿都出不了流量这个圈，因为它的本质就是倒腾流量，如果一个创业公司过多依赖外部买流量就意味着永远为别人打工，购买流量之后，还要建立自己的商业模式。为何大部分电商公司不赚钱?因为电商的本质核心不在线上，而在于你的品牌、品类、产品推广和繁琐的供应链管理。所以，你的外部流量越大，就意味着你靠别人的东西越多，也表明你越弱势。一个人的黄金创业年龄是从25岁到45岁，满打满算也就二十年，所以人的一生是有限的，在传统消费服务行业干几年至少还能挣点钱，比如卖个煎饼一年也能卖好几千万元。你在互联网行业即使有人给你投资，你最多烧5年，最后也不过是做个梦，而在传统行业做五年就可以获得财务自由，这是我给创业者的一个忠告。这个世界上“人中龙凤”寥寥无几，很多创业者注定要失败的，绝大部分生意注定是小生意，不是每个人都能成为微软和谷歌。最大的创新一定是有周期的，互联网发展历史上较大的创新无非就是门户、搜索和社区，别的全是小风小浪。微创新有什么用? 第二天就被人复制了，过去总有创业者讲微创新，我认为这顶多是个起步的诀窍，绝对不是成功的充分条件。大部分创业者把创业都当成一种实现自我的努力，但他们高估了自己的能力和决心，在还没看透行业本质的情况下就说，自己一定会坚持下去直到找到方向。有决心很好，但是成败却不是由决心来衡量的,在行业趋势面前人的力量是很渺小的。所以回到那句老话“男怕入错行”，坚持和维持是不一样的，维持的后果会很严重,就是浪费青春,浪费时间浪费钱,不如早死早超生。为什么有这样的想法，首先我是一个爱思考的人。此外，我也创过业，很清楚一个企业是怎么运作的。创业能成功首先是因为你抓住了强需求，这不外乎用新的手段去满足过去的需求，或者因为时代的变化而产生新的强需求，但强需求不是天天都有的。抓住强需求后，你就需要用好的产品去满足这种需求。所以，我从来不讲概念，只想着有哪些需求没有被满足。“很多投资人就是博傻”现在的创投圈都是怎么玩的?首先创业者要和媒体搞好关系，争取报道经常有，就算凭空炒作也要炒作出来，而后一堆投资人看哪个项目曝光率高就选择投资。其实很多投资人就是博傻，许多创业者拿着他们的钱到处乱砸。现在的投资人很浮躁，缺乏独自思考的意愿和能力，基本上以跟风为主，哪个领域热就往哪里跑，我觉得这是一个非常严重的问题。过去这几年，投资圈追求的都是热点，以很高的价格投进去，三五年后回头看这些疯狂的案例，你会发现大多数都会以失败告终。如果你投机对了，不贪心尽早退出就会赚很多钱，投机错了，基本上就是血本无归。整个天使投资圈的成功率肯定不到20%，我的投资成功率撑死也就是30%。投资圈和娱乐圈是一样的，都是把自己最美好的一面展示给大家，回家吃白米饭和咸菜，偷着哭。天使还好,亏了也是自己的钱,哭过就算了。机构化的管理人还得要用各种方法把自己的业绩描述得非常漂亮,毕竟他们还要向LP负责。我们不能把薛蛮子,雷军和徐小平这些超级天使的成功当成普遍的概率，因为他们本身就是比较成功的企业家，所拥有的资历和人脉也是绝大部分天使投资人所不具备的。那么如何定义成功的天使投资人?在麦刚眼里，一直不愿用回报率来定义成功，天使绝对不是一个单纯的投资行为，只以回报为目的很难获得长期幸福感，支持创新，成就他人，培育中国新力量都是天使投资背后的意义。“我已经算很幸运了”我一共投了近六十家公司，死了三分之一，不死不活的三分之一，活地比较好的有三分之一。回想我当年自己做的几个企业，从结果上来看不是大成，但是从趋势上来看是非常准确的。没有大成的原因当然根本上只能是自己的问题，创业就是成王败寇的世界。也有一个客观原因是因为没有获得大规模融资，因为中国投资人都是什么热投什么，而我的项目却都是在趋势的前沿过早。融不到资就意味着你没有钱进行大规模地扩张，这样势头也就慢慢弱了。不过，连续创业者做到我这样，已经算很幸运了。2005年，我成立了中国最早的公司孵化器创业工场，但是这几年我不做孵化器了，只做投资，因为在中国做不了孵化器。孵化器为什么在中国成不了？第一，创业者能力不够，美国硅谷培养出来的是标新立异的人才，创业者的素质、思维方式和境界都是很不一样的，相比较之下我们的创业者只能算是“乡村选手”。第二，美国的早期资本很成熟，他们明白投资是历险，于是一个人投几万美金，好几十号人抱团，中国早期投资人本来就很少,大部分人也不太愿意分享,因为风险过高很多早期投资人最后都亏钱，最后做早期投资的就更少了。第三，中国的创业团队都在搞互联网，讲微创新，其实互联网大势已去了，大小公司同时竞争，一片红海。所以，创业工场头几年就是我个人的实验室，我喜欢做什么就做什么，而这几年我投资就比较理性。过去我是投资我的梦想，现在我是投资别人的梦想。“人永远是第一位”我在投资的时候，还是看一个企业长期的价值，看它长期演变路径、趋势及商业模式能否产生合理利润。我个人不喜欢看不到盈利地大规模地积累用户，因为这种幻象最后成功是小概率事件，我投资的公司的风格是踏踏实实的。对于投资人来说，人永远是第一位的。创业者要特别聪明，同时也要有坚毅卓越的执行力。比如说聚美优品的创始人陈欧就很聪明，他在美国上学时曾寻求过我的投资，但是当时他做的是游戏广告，我觉得不靠谱，就没有投资，但是我也很欣赏陈欧，希望他有别的创业想法。之后陈欧回国拿了徐小平的投资做了游戏广告，这个业务失败后很幸运地转型做了聚美优品，我再看见他时，他的照片已经出现在路边的广告牌。后来陈欧和我开玩笑说，“Mark, 你懂得太多就没有投资我，而徐小平什么也不懂所以投资了我。”如果时间倒流，我依然不会投资他的游戏广告公司,但我会投资给他一些种子期的资金(seed money)以保持一种缘分。此外，创业者一定得是很好的领导者，当一个公司从几个人发展到几百个人时，没有领导能力是不可能带领团队的。而用英文单词来讲，你要有hire、inspire和fire的本领，首先你要快速地找到好员工，然后有效地激励他，不行的时候要立刻解雇他。最后，创业者一定要是一个有弹性的人——要会认错。这体现在很多方面，比如说公司的方向、产品、和营销等等决策，要知错就改。创业者作为股东，董事，管理层的不同角色，其利益和着眼点是不一样的。最难的时候是否定自己，选一个合适的人当CEO。点评创业领域标准化O2O没戏了互联网创业公司做什么项目，大公司一下子就可以做一个类似的。微信收购通卡可以作为O2O(online to offline)行业的分水岭，从此以后，标准化，浅层次的O2O营销(优惠券，LBS,预存，返利等等)这个行业基本上终结了,因为微信锁定用户,通卡锁定商户，一批创业公司和投资人都要失望了,我对O2O的理解从来都是”商家”到”用户”,而不是”线上”到”线下”。穿戴设备也没戏对于小创企业来说，只要巨头进入某个领域，这就意味着你在这个领域基本上没戏了。新公司很难在短期内就撑起来。创业者不要总讲什么穿戴设备，量血压就是量血压的，跑步就是跑步的，消费者只知道需求，不会和你讲概念。硬件公司不像网络企业的商业模式那样具有网络效应。消费者的转移成本很低，品牌忠诚度基本没有。手游泡沫化互联网从业人士挣钱的就两波：SP和游戏。但我没有投资一个手游项目，不是故意避开，是因为我从来不玩游戏，没有判断力。现在手游已经出现白热化和泡沫化的现象，渠道的话语权越来越大，要求的分成比例越来越高。非常不容易投中好的手游公司。与其投资十几个创业游戏公司，还不如买几个游戏公司的股票。互联网金融不是卖理财产品许多创业者都是打着互联网的概念做金融，后来就变成在网上卖理财产品，这种依赖流量的模式互联网过去都已经玩烂了，他们并没有利用互联网模式的颠覆性力量(众包,长尾,SNS等)。我投资的美市网MEIX.com是通过众包来分析讨论股票并展现实战业绩,我们的口号是”混小圈子,才能赚大钱”。SNS改变了很多行业，股票交易天生就是社会行为，和SNS结合一定会产生根本的变化。我还投资了OKcoin.com，现在是中国第二大的比特币交易所，并且很快将进入国际市场。我认为比特币是全世界人民的货币民主，是互联网最伟大的创新。(实习生吴倩男、刘惜墨对本文亦有贡献。