Ⅰ 得益乳業訂奶價格表
山東得益乳業有限公司是一家有著四十多年專業乳品加工歷史，集奶牛飼養及技術研究、牧草種植、乳品研發、生產加工、銷售為一體的現代化乳品企業。是山東省乳品行業唯一「農業產業化國家重點龍頭企業」。公司堅持走農業產業化道路，圍繞乳業鏈條，搶抓機遇，加快發展，在國內乳品行業具備了一定的知名度和影響力。企業於2002年榮獲「山東省農業產業化經營先進龍頭企業」稱號，「得益」品牌榮獲「山東省著名商標」稱號。 奶源基地建設：公司在在淄博及周邊地市建立起「公司＋牧場」模式的合作社牧場44個,帶動7000戶農民養殖奶牛近3萬多頭。牧場全部採用國際先進的利拉法擠奶設備擠奶，嚴格按照綠色aa標准組織奶源生產，形成從牧草種植到原料奶監測監控的全程綠色奶源生態鏈條，從源頭保證得益產品的質量。 市場網路建設：公司採用直銷、代理、郵政合作等多渠道市場開發戰略，在山東省設立牛奶配送站85個，配有102輛產品冷藏配送車，85個冷藏庫，為奶點配備了6000多台恆溫冰櫃，從擠奶、加工到送達用戶，期間不超過12小時，構成了一個方便、快捷的保鮮物流系統，建立起遍布山東省各地牢固的營銷及服務網路。 乳品加工基地建設：公司擁有張店乳品加工基地和淄博高新區得益工業園兩個現代化的生產基地，引進美國、法國、荷蘭等國際一流的液態奶生產線30餘條，現日處理鮮奶能力450噸。2004年，得益工業園二期工程現已動工，投產後，公司日處理鮮奶的能力可達750噸。巴氏奶處理能力將位居山東第一、業內十強。得益牌乳製品現有四大系列60多個品種，先後榮獲 「山東省質量免檢產品」、「山東名牌」、國家質量技術監督局 「無公害食品」 「國家免檢產品」等稱號。 科技研發建設：公司注重高素質、專業人員的引進，每年吸收引進優秀大中專畢業生，不斷增強企業技術隊伍建設。同時常年與義大利維羅納大學、上海大學生物科學院、國家乳品檢測研究中心等十二所國內外著名的大專院校合作，聘請國內外十多名乳品專家學者為公司顧問，重點進行前瞻性產品的基礎性和應用性開發，使得益在生產工藝、設備、質量檢測、新產品研發等方面的實力躋身國內乳業前十強，並達到國際同行業先進水平。 發展是唯一不變的真理，是振興乳業的基石。得益乳業充分利用自身的品牌和技術優勢，不斷提升龍頭企業的規模實力和技術水平，實現三年內進入中國乳業前十強的奮斗目標，以誠信和創新樹「百年得益」。
Ⅱ 牛奶分為哪幾種它們的價格分別是多少
超高溫消毒奶
釋義：又稱常溫奶，是指在130℃～140℃下，進行4～15秒的瞬間滅菌處理、完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，並在無菌狀態下灌裝。
優點：幾乎不含細菌。由於添加了化學合成的鮮奶香精或奶油等高脂肪類物質，一般味道比較濃厚。
缺點：這種奶所採用的消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的物質。
適宜人群：身體健康的中青年人。正在長身體的兒童和老年人需要補充足量的鈣，所以盡量不飲此類奶。
貯存條件：保質期通常可達6個月～9個月，可在常溫下長期保存，沒有保存條件的限制，易於儲存和攜帶。
包裝標識：一般有塑料瓶、利樂磚、利樂枕等包裝。
巴氏消毒奶
釋義：巴氏殺菌奶通常是指將奶加熱到75℃～80℃，進行10～15秒的殺菌，瞬間殺死致病微生物，屬非無菌灌裝，但其細菌含量不會對健康造成威脅。
優點：口感、風味上較接近生鮮牛奶的水平，營養價值與生鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10％左右。
缺點：牛奶中的一些生理活性物質可能會失活。
適宜人群：所有對牛奶不過敏的人，當然有條件的嬰幼兒還是飲配方奶最好。
貯存條件：保質期是7天到15天，最長不超過16天，保存期短，對儲存條件有要求，一般為2℃～6℃。
包裝標識：一般有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝。
生鮮牛奶
釋義：指新擠出的未經殺菌的純牛奶，其中含有溶菌酶等抗菌活性物質。在許多發達國家，由於奶牛養殖及擠奶條件先進、規范，生鮮牛奶的細菌含量非常低，因此生鮮牛奶是最受消費者歡迎的。
優點：這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分。
缺點：目前國內的奶牛養殖及擠奶條件尚需改進，故不提倡直接飲用。
貯存時間：能夠在4℃下保存24小時～36小時。
無抗奶
釋義：「抗」是指用來治療病牛所用的各類抗生素，常見的有青黴素、鏈黴素等。奶牛在每年換季時易患乳腺炎，並且採用機械擠奶比人工擠奶更易使乳牛患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能盡快恢復健康，但經過抗生素治療的奶牛，在一定時間內產生的牛奶會殘存少量抗生素。
無抗奶，就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生產出的牛奶。在歐美國家，早在上世紀50年代起就禁止銷售含有抗生素的牛奶(即「有抗奶」)。但在國內因為養牛業生產水平比較低，奶品衛生標准要求也比較低，直到目前仍沒有這樣的硬性指標。也就是說，按目前的國家標准，有抗奶在國內仍然是合格產品。不過在國際上有抗奶是不合格的，無抗奶已成為通用的國際化原料奶收購的標准，一個企業的乳製品要想進入國際市場，原料奶檢測必須達到「無抗」標准。因此，國內一些大的乳品企業為謀求更大的發展，開始提高奶品的衛生標准，打出「無抗」牌。目前包括上海的光明牛奶、北京的三元牛奶、內蒙的伊利牛奶、河北的三鹿牛奶等多家企業宣稱其乳品原料系無抗奶。
特別提示：專家指出，國家標准中並沒有明確規定「抗生素」指標，即便在原奶中檢出抗生素，按照現行標准它依然是合格的乳品。而且，不存在所謂「百分百無抗奶」。
包裝標識：無抗奶這個名詞已經被大部分人所認識，但它不會出現在牛奶的外包裝上，因為它是牛奶出廠的指標之一，一般知名廠家出廠的牛奶都應該達到這個標准。
風味牛奶
釋義：即市場上種類繁多的「花色奶」，如巧克力奶、草莓奶、咖啡奶等等，其配料除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等。
特別提示：風味牛奶並不是真正意義上的牛奶，而只能稱之為含乳飲料，其蛋白質含量一般在1％左右，與真正的牛奶營養成分相差懸殊。
包裝標識：包裝上應標有「飲料」、「飲品」、「含乳飲料」等字樣。
還原奶
奶品解讀：是指把乳濃縮、乾燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液，即由奶粉加工調制而成的牛奶。
特別提示：專家介紹，用奶粉兌水來還原成液態牛奶，不僅成本低廉，而且從營養成分上來說，遠遠不如以鮮奶為原料的巴氏奶和常溫奶。用奶粉還原成所謂的「還原奶」，本身就是一些牛奶生產企業在市場急劇膨脹而奶源不足時，想出來的一種蒙騙消費者的辦法。
包裝標識：產品包裝上應標明為「復原乳」，或在配料表中註明「水、奶粉」。概念奶奶品解讀:有「特濃奶」、「高鈣奶」、「高鋅奶」、「活性奶」等品種，是指在牛奶中添加脂肪或鈣、鐵、鋅等微量元素的牛奶。
特別提示：專家指出，在牛奶中添加脂肪、鈣等並非不可，但牛乳本身就是天然的理想食品，人為的添加能否提升牛奶的營養價值以及對人體的作用到底有多大，仍然沒有結論，有些專家還指出，在牛奶中添加微量元素可能不利於健康。而所謂「特濃奶」，只是人為加工（通常的做法是添加奶粉）而成的高脂肪奶，對健康並無特別益處。
貼心小提示：消費者在選購牛奶產品時，最好選擇品牌知名度高且標識說明完整、詳細的產品，不要與其它飲品混淆，特別注意是否有生產日期和保質期，要留意不同種類、不同包裝的產品，其保質期和保存方法也不一樣，若保存方法不當或包裝破損時最好不要購買。
Ⅲ 鮮羊奶的市場價格是多少啊
鮮羊奶的市場價格不同地方價格不同的。
羊奶與羊奶製品是營養價值很高，很有益於人身體健康的保健食品。現代研究表明：奶山羊是生產無污染綠色原料乳的理想動物品種，富有營養的山羊奶比牛奶更接近人乳，是人乳最好的代用品之一。羊奶中干物質、礦物質、蛋白質、脂肪等分別為13%、0.8%、4%和4.3%其主要營養成分的指標均高於牛奶和人奶。而人奶中的含量分別為12%、0.2%、1.12%和3.3%;山羊奶的鈣含量為人奶的4倍，磷含量是人奶的8倍，另外，山羊奶的維生素含量大部分比人奶都高，維生素C是人奶的5倍，硫胺素是人奶的3倍，核黃素也是人奶的3倍，維生素D的含量比人奶高出1/2還多。因此，羊奶比牛奶消化快易吸收，特別有利於老人及兒童食用。在國際營養學界，羊奶素有奶中之王的美譽。
傳統中醫認為，山羊或綿羊泌出的乳汁味甘，性溫，入肝、胃、心、腎經，有溫潤補虛養血的良好功效。李時珍在《本草綱目》中說，羊奶能 補寒冷虛乏;潤心肺，治消渴;療虛勞，益精氣 利大腸 。現代分析表明，羊奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素 (A 、 B1 、 B2 、 C) 、尼克酸等成分，比牛奶更富於營養，例如每 100 克 羊奶的天然鈣及維生素 A 、 D 的含量分別是牛奶的 2 、 4 、 3 倍。目前：許多發達國家和地區，已將羊奶作為綠色保健營養佳品，大力推廣飲用。
Ⅳ 原料乳有哪些計價方法
（1）原料奶標準的制定
乳品加工企業制定的原料奶收購標准應滿足以下兩個條件：①滿足所生產的產品的標准和加工工藝的要求。②至少80%的牛場在正常生產條件下均可滿足此標準的要求。
規定一個指標標准，如果指標高於此值，則予以獎勵；如果指標低於此值但仍可用於生產，則處罰一定金額。如果指標低於標准值且不可用於生產，則予以拒收。
可以採用等額獎勵和處罰的方法，即當計價指標高於或低於標准指標相同的百分點時，獎勵和處罰的金額也相同。也可以採用加大處罰力度的方法促進奶農改善原料奶質量。
（2）可選用的計價參數
目前，國際上選用的計價參數基本上涵蓋了成分指標、衛生指標、感官指標、穩定性指標和奶牛健康指標，此外還有考慮季節因素和其他因素的。
①乳成分指標
原料乳的成分指標是最為常見的計價指標，因為它對產品的質量影響最大。選作計價參數的乳成分指標主要有乳脂肪、乳蛋白、乳糖、水和非脂乳固體的含量。正常乳的平均質量分數為：水分87%、乳脂肪4.0%、乳蛋白3.4%、乳糖4.8%、總乳固體為13%。
乳脂肪是影響乳製品風味的主要成分，對於一些以乳脂為主要成分的產品來說它也是影響產品得率的主要成分。所以乳脂肪的含量基本上是所有計價體系中都必選的計價參數。乳脂率與乳干物質呈較強的正相關，一般乳脂率越高乳的干物質也就越高。乳脂率與干物質之間有一個回歸方程，測得原料奶的乳脂率後就可以根據回歸方程計算出乳干物質。此方法快捷，實用，成本低。為國內中小型企業廣泛採用。一般乳品企業將3.1%的脂肪含量作為原料乳定價的基準數值，價格隨之上下浮動。
乳蛋白是乳中最重要的營養組分，也是構成乳干物質的主要組分，對於以乳蛋白為主要組分的產品的得率有很大的影響。一般乳品企業將2.9%的蛋白質含量作為原料乳定價的基準數值，價格隨之上下浮動。
檢測乳的含水量可以判斷原料乳中是否摻水，一般採用檢測原料乳的冰點的辦法。生鮮牛乳冰點值為-0.565～-0.525℃。作為溶質的乳糖與鹽類是冰點下降的主要因素，但酸敗乳（即酸度≥20°T）冰點會降低；另外，貯藏與殺菌條件對乳的冰點也有影響。牛乳中摻水是冰點升高的主要因素之一。正常牛乳的冰點很穩定，用水稀釋後的牛乳，其冰點會升高，加入不同的水量，牛乳的冰點升高程度也不同。這就是用檢測冰點來判斷是否摻水原理。
正常乳中含有11%～13%的干物質，它說明了乳的營養價值。但實際上國標中對乳製品理化指標的規定，多是針對非脂干物質的，因此其含量又同乳的密度相關。原料乳干物質含量低時，會影響菌體的生長發育和酸奶的凝固性。
②衛生指標
原料乳的衛生指標包括微生物指標和非微生物指標。微生物指標主要包括細菌總數、芽孢、結核菌和布魯氏菌等致病菌。非微生物指標主要是指雜質度。
微生物含量也是原料乳收購計價的一個重要的考核指標。試驗證明，微生物含量越多抗熱力越強，加工過程中，原料乳中微生物數量過大，會導致殺菌不徹底，成品中殘留菌量超標，產品容易變質，貨架期得不到保證。另外，活的微生物菌體特別是嗜冷菌和耐熱菌產生的胞外酶可耐受較高溫度，甚至在UHT產品中也會有具有活性的酶殘存，嚴重時導致產品變質、縮短保質期，從而降低產品食用安全性。另外，研究表明，殘留於牛乳中的過多的細菌代謝產物，仍會使人產生一些不良反應，如發熱、關節發炎等。
而原料乳中的致病菌（主要指口蹄疫、傳染性白血病、感染性牛皰疹病毒等）則可能使消費者發生食物中毒或患上傳染性疾病，嚴重影響消費者得健康安全。受檢測方法得限制，而致病菌的種類又很多，所以乳品加工企業不可能每次都檢測所有的致病菌，而主要採取定期索取牧場奶牛檢驗檢疫證明和對牧場現場考查的方式實施間接監控。
因此，乳品加工企業應從嚴把關，減少原料乳細菌數，防止含有致病菌的原料乳進入生產中。
一般乳品企業將4毫克／千克的雜質度作為原料乳驗收合格的標准。乳製品生產許可審查細則中明確規定了原料乳中雜質度的檢測要求。一般包括鹽類（主要指硝酸鹽、亞硝酸鹽）、獸葯（主要指抗生素中的青黴素類、四環素類、大環內酯類、氯黴素類等）、重金屬（主要指汞）、農葯（主要指六六六、滴滴涕等）、消毒劑、激素類等的殘留檢測。這些物質的殘留一直是食品質量及安全性的一個指標，在驗收過程中一定要嚴格控制。雖然這些指標的控制主要在牧場，但乳品企業也應定期進行監督檢測。
③奶牛健康指標
奶牛的健康指標主要包括體細胞數和葯物殘留量。葯物殘留主要包括抗生素、獸葯和抑制劑等。
當牛乳中的體細胞數超過50萬個／毫升時，則意味著奶牛得了乳房疾病。細胞含量通過特殊設計的粒子計數器來檢測。生奶的體細胞數過高，往往是由乳腺的急性或慢性炎症引起的。由於體細胞內含有酶，這些酶就會析出並發生生化效應，使乳成分中的脂肪與蛋白質發生變性，尤其是當乳汁被濃縮時（如蒸發淡煉乳），此問題就顯得更為嚴重。體細胞含量高的乳發酵特性差，產酸慢並且產生的風味成分少。另外乳中的體細胞對乳中的細菌具有保護作用，如單核細胞李氏桿菌，當它們存在於體細胞內時，巴氏殺菌法不容易將它們完全殺滅。
牛乳中體細胞（SCC）主要是血液中的白細胞，多為多型中性粒細胞（PMN），在乳導管感染期間，大多數體細胞是PMN。很難判定PMN數量達到多少時才開始影響乳製品的質量。有研究認為，體細胞數達到1×105個／毫升時開始影響，另有學者認為在此限值在5×105個／毫升。但有一點很明確，PMN對牛乳組分的影響相對於其他種類細胞大得多。有文獻證明，體細胞數升高會加速UHT產品凝膠化，縮短巴氏殺菌產品的保質期，延長發酵產品的凝固時間及降低乾酪產品的產率並引起質構缺陷。對牛乳體細胞數進行檢測，並作為原料乳計價參考依據，將使原料乳的質量評價體系更為科學化。
原料乳中殘留的抗生素會對消費者的健康造成很大的危害。首先，長期飲用含有抗生素的奶會使人產生耐葯性。抗生素在牛奶中的殘留，會使人被動的攝取並積累，給肌體帶來毒性。細菌對抗生素的耐葯性增加，影響了患者臨床常規用葯，療效下降甚至無療效，引起病人的生命危險。其次抗生素還可能造成人的過敏反應。一些抗生素如青黴素、四環素及某些氨基糖苷類抗生素殘留在奶中，長期飲用這類奶，能使部分過敏體質的人發生過敏反應，輕者出現蕁麻疹、發熱、關節腫脹等；嚴重時會出現過敏性休克，甚至危及生命。最後，長期飲用抗生素超標的牛奶，就會抑制和殺滅正常肌體內寄生的大量菌群，耐葯菌或條件性致病菌大量繁殖，人體腸道的菌群平衡遭到破壞，使肌體易發生感染性疾病。
另外，由於含有抗生素的牛奶無法製成酸奶、乳酪等一些高質量的乳製品，易造成大量原料奶的浪費，給乳品加工企業帶來很大的經濟損失。所以，對含有抗生素的原料奶一般採取拒收處理。
對於畜牧業來說，動物用葯後，葯物以原形或代謝物的形式隨糞便、尿等排泄物排出，殘留於環境中，而絕大多數獸葯排入環境後，仍然具有活性，會對土壤微生物、水生生物及昆蟲等造成影響。
④感官指標
感官指標包括狀態、色、味等，最主要的是異味。異味主要包括酸味、氧化味、油脂變質（哈喇）味、化學試劑味、飼料味或其他異味。因為一些異味在加工過程中很難除去，並且對最終產品的質量造成嚴重的損害。所以感官檢驗是收奶過程中必檢的一個項目。
正常牛乳顏色為乳白色或微帶黃色，不得含有肉眼可見的異物，不得有紅色、綠色或其他異色。不能有苦、咸、澀的滋味和飼料味、青貯味、霉味等其他異常氣味。
正常情況下，乳品企業在原料乳驗收過程中發現以上情況時，應請技術人員進行分析，若確定此情況無法經生產工藝予以消除，則應拒收；若確定是由某些外在因素引起的異常氣味，經生產過程中的「脫氣」等工序後可以消除，且不會對未來產品質量產生影響，就可以考慮降價接收。
⑤穩定性指標
牛奶的穩定性指標主要包括酒精穩定性和熱穩定性兩個方面。這種方法被用來檢驗乳是否變酸、是否與初乳混合或者受有乳房炎乳的污染。一般情況下穩定性不合格的原料乳應拒收。但低酸度酒精陽性乳具有正常乳汁的營養成分。若採用高溫短時間（80～90℃，1～4分鍾）殺菌法，可用其加工生產酸奶。所以可以降價收購。
⑥季節
牛乳質量隨季節溫度變化有較大差異，為鼓勵原料奶產量的季節均衡性，多數國家都會根據季節付給不同價格。
氣溫較低的季節（10、11、12、1、2、3月份）牛奶各項指標明顯高於氣溫較高（4、5、6、7、8、9月份）的月份。為避免不同季節不同成分牛奶套用一個計價標準的弊端，可以將一年按氣溫變化分成兩個計價階段，再參考國家標准，結合當地實際奶質的情況，將10～3月份的最低標准適當提高；而4～9月份最低標准則適當降低。這樣還可以避免加水或摻雜使假現象的發生。由於一年四季一個標准會導致冬季因奶質高而加水，夏季因奶質低而摻假，以平衡奶質。
⑦其他指標
除了以上幾種重要的參數外，還有一些其他參數。還可以按奶農（牛場）的全年供奶量，給供奶量大的奶農（牛場）提供額外獎勵。另外，根據市場行情、原料奶供應情況，對付款系統進行定期或不定期的調整。
（3）計價
原料乳的質量分析結果出來後，就可以給原料乳定價了。很多國家都是給出一個基礎價，然後加上由上述參數決定的獎罰金額，有時還需再加上運輸費用，計算出總的收購價格。
凡在樣品檢驗中發現不符合質量標準的需要給予扣款或罰款，從應支付的奶款中扣除。對於持續不能達到質量控制標準的，將給予額外罰款處理，直至質量達到標准。如果奶農（牛場）在某些方面有嚴重的不足，處罰手段可能是罰款、降低牛奶的收購價格和暫時停收牛奶。
Ⅳ 聽說乳製品都漲價了，有漲價的細則嗎
專家預測中國乳品市場近期不會大面積漲價
從20頭到頭，呼和浩特市的奶農郭俊強今後也許不必急著將家養的奶牛賣出去了。近日國務院出台的《關於促進奶業持續健康發展的意見》，提出了「八條意見」直接扶持乳業上游——奶牛養殖。
業內分析，政府財政補貼直接讓奶農得到收益，有望緩解目前奶牛養殖不賺錢甚至虧損的局面。與此同時，以上市公司為主導的中國乳業市場近期也不會出現乳品大面積漲價的情況。
原奶收購價已上調
事實上，國務院扶持奶業的意見國慶節前就已經下發並已有市場體現。在內蒙古，從10月1日起，奶站將每公斤原料奶的收購價格從1.84元漲到1.90元，盡管奶牛飼料玉米也在漲價，但最起碼讓奶農看到了希望。
而據中國乳製品工業協會課題組一成員透露，接下來國家還將出台該意見的具體實施細則，預計將會在年底前完成。為此，發改委委託中國乳製品工業協會牽頭，聯合了7至8位乳業專家成立了專家課題小組，以「中國奶業發展專項研究」為主題對「八條意見」的具體實施細則進行討論研究，並將其作為國家「十一五」、「十二五」相關政策出台的重要參考。
「這項措施實際上是國家把對糧食、農機具、種子等的政策扶持移植到奶牛養殖上來，各項措施將會在年底前實施。」上述課題組成員表示，之前都是農業部牽頭對奶牛養殖戶進行扶持，但還僅限於對奶牛『凍精』進行補貼，扶持的范圍有限，此次「八條意見」則大大擴寬了原有的扶持范圍。
「乳製品不會漲價」
國家對奶牛養殖戶進行扶持，那麼上游話語權增加以後，是否會增加成本而造成乳製品漲價呢？近日，有媒體報道鄭州、成都等地的牛奶價格都有所上漲，漲幅在20%以上，然而這一情況還未出現在北京市場。
10月11日，記者走訪了幾家牛奶銷售點，並沒有發現價格有變動。雀巢的公關經理何彤也向記者證實最近雀巢的產品沒有價格變動的消息。伊利集團相關負責人認為，乳製品的價格由市場情況來決定，價格調整也會考慮到社會因素和市場因素兩個方面，會盡量在內部消化經營壓力，不會輕易漲價。
中國奶業協會常務理事王丁棉在接受媒體采訪時指出，「奶八條」的實施的確會促使乳企成本上升，但奶源價格最多上漲10%-15%，這對上市乳企來說是可以消化的。幾大龍頭乳品企業蒙牛、伊利、上海光明、北京三元等上市公司，可通過減少庫存產品、縮短低利用率產品線及降低銷售成本等多種方法化解成本壓力。
與此同時，王丁棉沒有避諱中小型乳企生存空間將受擠壓的現實，但是他強調以上市公司為主導的中國乳業市場近期不會出現乳品大面積漲價的情況。乳業發展政策須考慮供求關系
一邊是奶牛養殖不賺錢，有分析指出今年牛奶生產行業成本整體上漲了10%-20%。
一邊是乳品銷售競爭激烈。據國家統計局數據顯示，目前我國的人均乳品消費是停滯的，並且產生了局部的供過於求。
扶持上游的八條意見是否能夠根本解決乳業發展的困局呢？在乳業專家看來，供求關系不可忽略。
上述乳業課題小組成員透露，在他們的「中國奶業發展專項研究」立項報告中，乳業終端的需求首次被提出要納入其中。「目前國家出台的措施還是偏重在產業中的兩個環節，實際上這其中還有一個終端的需求，比如西安市正常的牛奶需求只有7000-8000噸，但實際供給量卻達到了10000噸，這就產生過剩了。」此外，他所在的分組將對整個乳業的產業鏈中的各個環節包括奶源、加工、乳業相關科技等進行研究。
東方艾格高級乳業分析師陳連芳認為，和國外相比，我國的乳製品種類過於單一，而從目前的乳製品銷售結構來看，更多的還是內銷，出口僅佔了很小的一部分，他認為企業應該開發更多的新品種，以多樣化的產品來引導消費市場。
Ⅵ 中國原料奶摻假現狀
CCTV.com消息（焦點訪談）：按照有關規定，生鮮牛乳是指從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛乳房內擠出的常乳，禁止摻水、摻雜、摻入有毒有害物質及其他物質。但記者調查發現，陝西楊凌的一些奶站在收購生鮮牛乳時存在著摻假行為。
楊凌有大大小小的奶站幾十家，是陝西省的重要奶源基地之一。這些奶站大部分都是機器化擠奶，每天奶農按時將奶牛趕到奶站，用擠奶器將牛乳擠出，通過管道直接罐裝到奶罐。奶站的任務就是收購生鮮牛乳，貯存到奶罐，通過專用車輛送到乳品加工生產企業。
楊凌科利奶畜有限公司是一家生鮮牛乳收購站，采訪中，該公司工人告訴記者，每天，在乳業公司拉奶的車來之前，奶站為了增加分量多賣錢，都會先往奶罐里注水。之後，為了達到乳品企業收奶的標准，奶站還要將蛋白、脂肪等摻入已經注過水的牛奶中。
根據當地人的指點，在一家獸葯店，記者很輕易地就買到了奶站摻假時使用的脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麥芽糊精、VC鈉等添加劑。據了解，摻假所獲得的利潤十分驚人，500多元的原料就能用水憑空兌出2000多元的「牛奶」摻到真牛奶中。
專家表示，如果原料奶在源頭上就已經摻假，那麼乳品企業就不可能生產出合格的奶產品。而乳品企業逐一對各項指標進行詳細檢查並不現實，在這種情況下，牛奶摻假已經不是個別行為。如何在奶源上把摻假牛奶控制住已經是當務之急。
詳細內容
演播室主持人 方靜：
您好觀眾朋友，歡迎收看《焦點訪談》。
牛奶是很多家庭日常生活中的必須營養品，對於這樣一種特殊的食品，從奶源、加工、包裝、儲運各個環節都有著嚴格的質量要求。不久前，一位陝西的奶站老闆向我們欄目反映，在奶站收購生鮮牛乳這一環節存在著摻假行為。按照生鮮牛乳收購標准和生鮮牛乳質量管理規范的規定，生鮮牛乳是指從健康母牛乳房內擠出的初乳，禁止摻水、摻雜摻入有毒、有害的物質及其它的物質，那這個奶站老闆反映的奶站摻假，究竟是否屬實呢？來看記者的報道。
解說：
楊凌有大大小小的奶站幾十家，是陝西省的重要奶源基地之一。這些奶站大部分都是機械化擠奶。每天奶農按時將奶牛趕到奶站，用擠奶器將牛乳擠出，再通過管道直接罐裝到奶罐。奶站的任務就是收購生鮮牛乳，儲存到奶罐，通過專用車輛送到乳品企業。
但是，3月25日下午，記者在楊凌科技奶畜有限公司看到了這樣的一幕。
這里是一家生鮮牛乳收購站，任務就是收奶。那麼，這名工人在做什麼呢？只見他拿著一口大碗，從一個紙箱里舀出白色粉末倒入桶內，水桶里已經有了一些奶白色的液體，還用手仔細將碗里的殘留物抹乾凈，隨後這名工人拿著一根鋼管用力攪拌，攪拌的同時還把沾在水桶、鋼管和手上的東西一一抹乾凈，和到水桶里，攪拌均勻後，再將這調好的一桶桶白色液體倒入奶罐中。
記者仔細看了一下，那個盛白色粉末的紙箱在這個車間還有很多，還有一些已經用完的包裝，寫著乳清粉合成多肽粉。那麼，這名工人究竟在做什麼？為了進一步了解情況，記者找到了兩名曾經在奶站工作過的人。
記者：
到做什麼工作？
知情人：
我做的是調奶，
記者：
調奶？
知情人：
對。
記者：
什麼叫做調奶？
知情人：
或者是酸鹼度，或者是指標不夠，或者加入乳清粉、蛋白質。
記者：
就是造假。
知情人：
可以算。
記者：
可以這么說。
知情人：
對。
解說：
知情人說，25號下午記者看到的那一幕正是廠里的工作人員正在進行摻假，車間里記者看到的那些紙箱子里所放的正是摻假所用的各種摻假劑。這家奶站有200多頭牛，全部是機械化擠奶，擠出來的奶通過管道直接進入奶罐。據他們說，每天在乳業公司拉奶車來之前，奶站為了增加分量多賺錢，都會先往奶罐里注水。
記者：
有沒有說標准加幾桶水或者說加多少斤水的？
知情人：
沒有。
記者：
就是想加多少就加多少？
知情人：
估摸加，拿管子，自來水。
記者：
水龍頭一開就往這個奶罐里加水，那加多少啊？
知情人：
加個十來分鍾。
解說：
加水後，奶自然就稀釋了，各項指標就降了下來，而乳製品企業在收奶時，對牛奶的脂肪、蛋白等指標是有要求的，除了低於指標的奶要絕收之外，同時根據蛋白、脂肪的主要指標含量的高低，將牛奶分為合格奶和優質奶，優質奶的收購價格要高一些。於是，奶站的工作人員還要通過加蛋白、脂肪等把已經注水的牛奶摻假，讓這些摻假牛奶從乳製品企業常規檢測指標上看起來合格。
記者：
加了水以後，這奶是不是指標就不合格了？
知情人：
不合格，然後再拿儀器測一下，不夠再調。
解說：
他說所的檢測儀就是這樣一台乳成份分析儀，它能夠在兩分鍾之內檢測出牛奶當中的脂肪、蛋白、水分等指標含量，這樣的儀器幾乎每個奶站都有，它可以檢測奶的各項指標是否合格，而像「科利」這樣的奶站還有著另外的作用。
記者：
你們奶站裡面自己有沒有檢測收來的奶的什麼脂肪、蛋白這些指標的儀器？
知情人：
有。
記者：
你會用嗎？
知情人：
我會。
記者：
你用它做什麼呀？
知情人：
用來摻假以後就過來看一下，要是不行就繼續加。
記者：
實際上這個檢測的儀器是你們摻假的一個標准？
知情人：
是可以這么說。
解說：
也就是說，奶站摻假的時候，先往奶罐里加水，再根據經驗，將蛋白、乳清粉、脂肪之類進行調制，按照乳製品企業收奶的標准，奶站會對摻假牛奶的脂肪、蛋白質、密度、酸度、細菌等指標進行檢測，哪項指標不達標就添入相應的添加劑。有了這台儀器提供的數據上的支持，奶站就能夠調配出從檢測指標上看合格的牛奶了。記者在「科利」奶站看到情況讓人觸目驚心。那麼，這些添加物是從哪裡來的呢？
記者聽說當地有個獸葯店在賣這些東西。那麼，獸葯店怎麼會往人用牛奶里添加的東西呢？記者試探性地去了這家獸葯店，沒想到，聽說要往牛奶里摻假的東西，獸葯店老闆非常熟練的給我們列了個清單，包括脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麥芽糊精、VC鈉等這五樣東西，共計545元。看來，他做這種生意已經是輕車熟路了。隨後，他帶著我們到離葯店不遠的所謂倉庫里拿貨，這個倉庫並沒有存放任何的獸葯，存放的全是各種摻假牛奶的原料。
獸葯店老闆：
把這個加一點就行了，夏天了，這個起保鮮和防腐作用的，就是保持原有的風味。
記者：
那不就是防腐I劑？
獸葯店老闆：
不是防腐劑，是保鮮劑。
解說：
據獸葯店老闆說，這五樣東西加上水後至少能調造出1噸半的假奶來。這樣的摻假行為讓一些人感到氣憤，蔣衛鎖就是其中之一。他在當地經營奶站多年，他給記者算了筆帳。目前，奶站從奶農收奶是每公斤1.7元，賣給乳業公司是1.9元，扣除奶站正常運營所需費用，利潤很少。而500多元買來的摻假原料就能勾兌出價值2000多元的牛奶。由於摻假的利潤是驚人的，甚至還有人在夏天為了防止牛奶變味，竟然在牛奶里添雙氧水、抗生素，把乳製品企業拒收的不合格奶拉回來再加工。
蔣衛鎖 某奶站經營者：
這些有的人拒收了以後，本來這個奶拒收了，他把這個奶拉出去以後加一些假，再造假，第二次又返過來。可能今天的壞奶，明天他們一加工好又交過來了，其實實質上更壞了，但是又交上來的，這種現象也比較普通。
解說：
據蔣衛鎖介紹，摻假的情況在楊凌出現不是一天兩天，也不是一家兩家。為此，蔣衛鎖多次向相關部門、企業舉報當地奶站的摻假行為，也先後有相關人員到楊凌當地進行檢查，但摻假之勢並沒有得到遏制。這樣的摻假究竟會有什麼的後果呢？記者找到了83歲的駱承癢，他是中國奶業協會顧問，東北農業大學博士生導師，在奶業界是很有影響力的專家。牛奶摻假讓他憂心忡忡。
駱承癢 中國奶業協會顧問 東北農業大學食品學院教授：
如果加了這個東西之後，即使它的營養成份或者跟牛奶基本是匹配的，基本差不多，就是指標看起來和牛奶一樣，但它的營養結構完全改變了，起不到牛奶真正的作用，人喝了營養價值就不一樣了。那麼，如果加了一些抗菌素，加了一些雙氧水，這玩意對身體不僅起不到作用，而且恐怕對身體危害還很大。所以總得來看，在牛奶裡面不允許，奶站裡面更不允許添加任何添加劑。
解說：
駱教授告訴記者，之所以明確禁止奶站往牛奶里摻入任何物質，很重要的原因是奶站提供原料奶進入乳製品企業後，乳製品企業還要根據科學配方加工成各種奶類產品，但如果原料奶在源頭上就已經摻假，那麼，乳製品企業就不可能生產出合格的奶產品。
26號下午，一輛送奶車由「科利」奶站開往西安海星現代飲品有限公司，海星公司是一家貼牌生產的加工企業，拉奶的車進廠後半個小時沒有出來，蔣衛鎖撥打了該公司的舉辦電話。
蔣衛鎖：
以前你們知道不知道這些事情？
海星相關負責人：
有，有這個事情，但是只能是憑猜測，從來沒有測出來過，他非常非常小心，可以說是無孔不入。首先就是他摻假了哪些項目，一個是化驗，再一個就是暗訪，到他的站突擊檢查。
解說：
那麼，乳製品企業能否將摻假牛奶拒之門外呢？
駱承癢：
現在已經檢查出來牛奶摻假的25種了，可能現在摻假東西比這個還多得多，工廠裡面要全部檢查一遍的話，這個也不現實。
解說：
駱教授告訴記者，摻假往往都是偷偷進行的，很難抓到現行，而乳製品企業逐一對各項指標進行詳細檢查並不現實。在這種情況下，牛奶摻假已經不是個別行為。而沒有好的奶源就生產不出好的牛奶，這樣的現狀讓人堪憂。
駱承癢：
我認為這個事，有關方面應該重視這摻假，而且定出一種規則，不能說到處收牛奶的時候不重視原料的質量，沒有好的原料絕對做不出好的產品。
演播室主持人 方靜：
沒有好的奶源就生產不出好的牛奶產品，這種注了水，摻了假生產出來的牛奶已經破壞了牛奶本身的營養價值，而對於這樣的牛奶產品消費者是無法分辨的。如何能在奶源上把摻假牛奶控制住是當務之急。
好，今天的節目就是這樣，感謝您的收看，並歡迎您給我們提供更多的新聞線索，再見。
Ⅶ 原料乳與牛奶有什區別
原料乳就是剛從奶牛身上擠下來的，直接喝的話很腥，一般人很少直接喝，但是這種奶的營養價值很高。牛奶則是加工後的，沒有腥味，但同樣營養價值有所降低。
Ⅷ 為什麼原料乳價格這么低呼倫貝爾現在鮮牛奶價格是1.50元
國內乳品企業頻繁出質量事故的後遺症，國產奶粉賣不動。
Ⅸ 原料乳的驗收有哪些項目
作為原料乳的生鮮牛乳，國家標准從感官、理化及微生物指標方面已有了明確的規定，具體要求為：
（1）生鮮牛乳系由正常飼養的健康母牛擠出的新鮮乳。初乳和末乳不得作為原料乳使用。奶溫在10℃以下。
（2）具有純正的鮮奶所固有的清香味和滋味，不得有酸臭味、苦味臭味、霉味、金屬味等。
（3）外觀呈乳白色或微黃色的均勻膠體狀，呈濃厚勁稠、絮狀凝塊乳不得使用。
（4）不得有肉眼能見的草屑、牛糞、塵土等雜質，無沉澱物出現。
（5）酸度不超過20°T。
（6）乳的相對密度為1.028～1.032，含脂率不得低於3%，無脂乳固體物不低於8%。
（7）不得使用防腐劑、抗生素和其他任何有礙食品衛生的物質。
（8）乳的密度正常乳的密度是乳中各種成分密度的平均值，當乳中比水重的無脂干物質增多時乳的密度會增高，加水時密度則降低。乳的密度通常用乳汁密度計測定。表示方法以度數（°F）來表示，正常乳為30度。每加10%的水約降低3度。乳的密度隨溫度而變化。在10～25℃范圍內，溫度每增加或減少1℃，密度則減少或增大0.2度。因此，當乳溫達到20℃後，每提高1℃，相對密度值應加0.2度，反之應減去0.2度。
（9）乳的酸度由於牛乳含有蛋白質、檸檬酸鹽、磷酸鹽、脂肪酸、二氧化碳等酸性物質，因此牛乳呈微酸性，其pH為6.5～6.7，這種酸度稱為自然酸度。由於微生物的活動，乳糖被分解產生乳酸，使牛乳的酸度升高。這種因發酵而升高的酸度稱為發酵酸度。自然酸度和發酵酸度的總和稱為總酸度。乳的總酸度越高，乳的熱穩定性越低，生產出乳製品的質量也會降低。牛乳的酸度通常用吉爾涅爾度表示，正常乳為16～18°T。其測定方法一般是用0.1摩爾氫氧化鈉滴定10毫升乳品，用0.5%酚酞為指示劑，當被滴定樣品呈微紅色時所消耗的氫氧化鈉的體積數乘以10即為100毫升乳的酸度。
（10）酒精試驗酒精試驗是驗收原料乳的重要項目。一定數量的正常乳對一定濃度及數量的酒精的脫水作用呈現穩定性。但乳的酸度升高時，乳酪蛋白質因酒精的脫水作用而產生凝集作用。一般用68%～70%的酒精與等量的牛乳相混合，若呈現穩定者，說明牛乳的蛋白質穩定，牛乳的酸度符合原料乳的要求。牛乳對酒精的穩定性越高，牛乳的熱穩定性也越好。此外，酒精試驗還可以檢出乳房炎乳、鹽類不平衡及混入鈣等異常乳。
（11）熱穩定性試驗（煮沸試驗）煮沸試驗能有效地檢出高酸度乳和混有高酸度的乳。將牛乳（取5～10毫升乳於試管中）置於沸水中或酒精燈上加熱5分鍾，如果加熱煮沸時有絮狀或凝固現象發生，則表示乳已不是新鮮的，酸度在20°T以上，或混有高酸度乳、初乳等。
（12）乳中抗菌物質的檢驗乳中有無抗菌物質，常用氯化2，3，5-三苯基四氮唑法檢驗（TTC法）。將檢樣（9毫升）（以不含抗菌物質的脫脂乳為對照）置於80℃恆溫水浴中保持5分鍾殺菌，然後冷卻至37℃。向試管中加入試驗用稀釋菌液（嗜熱鏈球菌）1毫升，充分混合後於37℃的條件下培養2小時，然後各加入0.3毫升TTC試劑，繼續培養5分鍾，如果樣品液與對照液一樣出現紅或桃紅色，說明無抗菌物質存在；若為無色，說明有抗菌物質存在。
（13）細菌總數每毫升不超過50萬～100萬個。一般直接、快速的測定方法為直接計數法。步驟為：
①測直徑
在顯微鏡下用測微尺測出油鏡視野的直徑（r）。
②塗片
載玻片上用玻璃刀或用蠟筆劃1厘米2的方格，用微量吸樣器吸樣並將之滴到載片的方格中，用接種針將樣品塗勻，然後在酒精燈火焰上乾燥（40～50℃）。
③脫脂
乾燥後將玻片置於二甲苯中脫脂1～2分鍾，取出瀝凈晾乾，再浸入95%酒精1～2分鍾，除去二甲苯。
④染色
用美藍染色5分鍾，水洗、乾燥。然後鏡檢10～15個視野，計所見細菌數。
（14）黃麴黴毒素M1不得超過0.5微克／千克。原料乳中黃麴黴毒素M1測定可採用免疫親和層析凈化液相色譜、免疫層析凈化熒光分光度法和雙流向酶聯免疫法，一般大型乳品廠都有測定設備。