外匯黃金炒蛋

『壹』 黃金玉米炒蛋怎麼做

用料

甜玉米 1隻

雞蛋 2個

油

鹽

糖 （可不放）

黃金玉米炒蛋的做法

• 甜玉米洗凈，剝成顆粒，放到沸水中煮熟後撈出備用

• 雞蛋打散，加入鹽和糖調味，糖要比鹽少放，打勻

• 鍋中放油，不用放太多，保證蛋不粘鍋即可，燒熱，下打好的雞蛋

• 待雞蛋5成熟的時候放入玉米粒，不斷翻炒，利用鏟子把蛋稍稍劃開，翻炒得差不多即可出鍋（我喜歡雞蛋嫩一點所以一般都是炒得差不多就熄火再翻炒幾下便上碟）

『貳』 在家做炒黃金蛋炒飯的時候應該先放雞蛋還是先放米飯

對於蛋炒飯這道美食進行製作時，你是先炒蛋還是先炒飯呢？看似簡單的小步驟，其實暗藏了很大的玄機，很多人在對這一步進行製作時，都將其搞錯了，導致做出來的蛋炒飯變得特難吃。

【小貼士】

1、炒雞蛋飯一定要採用隔夜飯來對其進行煸炒，雞蛋黃要先將其和米飯翻拌均勻，這樣能讓每一粒米飯都能充分吸收蛋液，從而保證炒出來的米飯粒粒金黃。

2、在對米飯進行煸炒的時候，很多人都喜歡往裡面加入生抽、老抽，其實這樣的食材是不用加入的，只需加入少許食鹽調味即可。

3、炒好以後的雞蛋飯，一定要記得趁熱將其食用完，冷了以後的雞蛋飯，吃起來口感會有些生硬。

『叄』 簡單美味又有營養的黃金蛋炒飯怎麼做是先炒飯還是先炒蛋

蛋炒飯最早記載見於1972年的湖南長沙馬王堆漢墓，竹簡上的有關卵火高的資料，這種用黏米和雞蛋做成的食品，應該是史料考證最早的蛋炒飯了，另外一種說法是蛋炒飯的前身是隋朝的碎金飯，後來由隋煬帝巡視今揚州的時候，將蛋炒飯傳入了揚州，並演變成了今日的揚州蛋炒飯及黃金蛋炒飯。

蛋炒飯主要門派

答：是指快速翻炒食材時藉助猛烈的火焰來保留食材原有的味道，這樣炒出來的香氣會附著在每一道菜上面，這個也就是為什麼大飯店裡炒出來的菜比家裡的香，因為飯店裡的火力比較猛，而家裡有的媽媽的味道。

---黃金蛋炒飯製作之「技術TIPS"---

1. 蛋炒飯要使用隔夜的米飯，這樣炒制出來的米飯顆粒均勻，不會粘在一起；

2. 一定要用冷米飯，熟的米飯太黏，炒出來米飯黏在一起，容易粘鍋

3. 米飯下鍋後不要炒，用拍和顛鍋的技法，這樣飯才會一粒粒不會黏在一起；

4. 拍米飯的時候不要太用力，用力過大會把米粒破壞掉。

『肆』 黃金蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋

黃金蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋？黃金蛋炒飯既不是先炒飯，也不是先炒蛋，而是炒之前把米飯和雞蛋液混合，這樣炒出來米飯才會金燦燦的，好看又好吃。

黃金蛋炒飯，營養又美味，每一顆米粒充分被雞蛋黃完全滋潤，色澤金黃，口感獨特，好看又好吃，自己在家做，製作簡單，吃著也放心，我家小孩就特別愛吃，很多人會問了，黃金蛋炒飯到底是先炒飯，還是先炒雞蛋，其實都不是，是在炒之前就把雞蛋和米飯混合均勻再炒的，下面就來詳細聊聊黃金蛋炒飯的做法。

小技巧

1、黃金蛋炒飯必須用剩米飯，做出來的才會更好吃。

2、雞蛋最好用土雞蛋，土雞蛋的蛋黃更黃，炒出來的米飯顏色才更金黃好看。

3、炒制米飯的時候要小火，要不停的翻炒，不然容易糊。

總結：通過以上的分析，我們知道了黃金蛋炒飯，既不是事先炒米飯，也不是先炒雞蛋，而是把雞蛋打入米飯，兩者混合，攪拌均勻，再進行炒制，這樣炒制出來的黃金米飯色澤金黃，好看營養又好吃。

『伍』 怎麼炒出一盤爆香的金黃油亮的雞蛋

怎麼炒出一盤爆香的金黃油亮的雞蛋？
炒雞蛋很簡單，但是沒有多少人能炒好的。是的，越簡單的菜其實越難搞，平凡的菜要想不平凡，就要多花點心思。
有些人炒出來的雞蛋黑乎乎的，爛得跟爛泥一樣，還散發著一股腥味，連看都不想看了，更別說吃了。
炒雞蛋就要金黃金黃的，油亮油亮的，聞起來爆香，吃起來嫩滑入味。怎麼做到呢？下面三個技巧很關鍵。
1、在打好的蛋液里加入少量的水澱粉和料酒，不僅可以去除雞蛋的腥味，而且可使其黃亮松軟；
2、炒鍋燒熱後滑道油，使油均勻地布滿鍋內壁，把油倒出再下油炒雞蛋，可以避免雞蛋發黑色澤發暗；
3、往鍋里下蛋液的時候，不要灘成一堆直接倒入鍋中央，用繞圈的方式使其平鋪再快速攪動，蛋液受熱均勻起鍋時間便可縮短，炒出來的雞蛋自然油潤黃亮，而不會質地焦硬、發干。起鍋時間便可縮短，炒出來的雞蛋自然油潤黃亮，而不會質地焦硬、發干。

『陸』 如何做正宗的黃金蛋炒飯先放蛋黃，還是蛋黃與飯攪和在一起，然後下鍋

做法步驟
兩個或者三個雞蛋，一大碗隔夜飯，雞蛋打入隔夜飯，用勺子混合攪拌均勻，每一顆米飯都要裹到蛋液，然後加鹽一起拌，鹹淡自己控制一下。油鍋熱，下拌好的米飯，大火，迅速劃散米飯，要分開結塊的米飯，用鏟子不停炒和壓，炒飯大概成型，淋一點料酒，可以不用加鹽了。繼續翻炒到米飯一粒一粒鬆散的樣子。起鍋~

一、蛋炒飯裡面含有豐富的營養價值，米飯的主要營養是米精蛋白，含有人體所需的氨基酸，可以滿足人體所需，雞蛋裡面含有豐富的卵磷酸，蛋白質，鉀等微量元素，可以起到安神靜氣的作用。
蛋炒飯松軟，有嚼勁，樣式多，口感佳，淡香味，是一份比較簡單但又很有營養的飯，蛋炒飯的熱量並不是很高，一份蛋炒飯的熱量大概有三百多卡路里，對於一些減肥的女性，可以選擇低油脂的植物油進行烹飪，也是很美味的。
二、製作蛋炒飯的要訣：
1.要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置後，充分回生，澱粉老化之後再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感最佳。此乃做好蛋炒飯的第一秘訣。請看周星馳在《食神》中精彩評語：「表面上看起來是平凡無奇的炒飯，其實上是精雕玉啄，高深莫測，不愧是有"炒王" 的稱號。可惜水份太多，飯粒太軟影響口感，沒想到你連炒飯最基本的常識都忽略了，要用隔夜飯來炒啊，炒王，零分! 」。
2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯里放入太多雞蛋會使口感變膩，是「飯炒蛋」而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現最佳。
3.少放油，油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。外行人做蛋炒飯最經常的錯誤是放很多油，黃乎乎、油膩膩。蛋炒飯吃的應該是米飯和雞蛋的混合香味，而非油香;蛋炒飯炒出的應該是米飯的白和雞蛋的黃之混合，而非油色。
4.熱鍋下油，油熱後炒蛋，蛋基本炒好之後放入米飯。米飯最好事先散開，避免結塊，受熱不均。
5.蔥花是必須的，根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但原則是不要太復雜，加的東西太多，固然有利於營養，但味道太多，反倒掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。

『柒』 關於黃金雞蛋的做法

第一步：把雞蛋固定在長襪中間，最好把雞蛋兩端各打一個結，要將雞蛋比較牢固的固定在絲襪內不能滑動。
第二步：用手抓緊絲襪兩端，利用雞蛋的重量繞著兩端一直旋轉直到讓絲襪繞緊為止；這時用手將絲襪向左右兩端用力拉，雞蛋會由於絲襪自身釋放彈力而高速自轉，一般可以達到每秒30轉以上（轉15圈半秒鍾釋放完，相當於每分鍾近2000轉！），遠遠比剛才實驗A每秒1~2轉的速度快幾十倍；這個過程大約反復10次左右，這時用一隻電筒照雞蛋會發現雞蛋不透亮了，這是由於蛋黃膜已經破裂，蛋黃已經散開了。
第三步：把雞蛋從絲襪中拿出來，這時能感覺到雞蛋外表會有少量液體從蛋殼的小孔中滲出，手觸摸略微有點而黏。而一般養雞場為了保證雞蛋外表的美觀會把雞蛋表面原來的保護膜洗掉，這樣會把氣孔暴露出來，這種雞蛋保質期都非常短。

最後把雞蛋放到鍋里煮熟，煮熟後會看到即使蛋殼本身非常完整，仍然會有少量滲出的物質（應該主要為蛋白）殘留漂浮在水中，注意看雞蛋的生產日期為13年3月份，絕對新鮮打開蛋殼，就會看到蛋白和蛋黃已經融為一體呈淺黃色，氣室已經完全消失，蛋清蛋白混合物中有大量微小氣泡，雞蛋上好像是一隻好奇的眼。進一步觀察，發現蛋殼非常難剝，這是由於殼膜已經完全破壞，混合物直接粘附在蛋殼上造成的現在我們直接解剖雞蛋，可以看到雞蛋中大量微小氣泡，而且有部分蛋白沒有完全混合，猜測是比較難於破壞的原因。
實驗總結：
1、離心機轉速一般都5000轉以上，速度應該夠了，但是固定是個大問題。
2、能在家裡搞出這么高轉速的簡易離心機，想到這個點子的人很厲害。
3、要想省力可以把絲襪一頭固定在門把手之類的地方，只轉另外一頭。
4、不要用彈力超強的絲襪，恰恰相反應該用彈性比較差的絲襪，這樣能產生強大的旋轉力。
5、最後需要把蛋快速冷藏，然後當混合物收縮以後就比較容易剝出來