上海梅林用干细胞培育人造肉

A. 干细胞人造肉的制作流程

所谓动物来细胞与组织培源养，是从动物体内取出细胞或者组织，模拟体内的生理环境，在无菌、适温和丰富的营养条件下，使离体细胞或者组织生存、生长并维持结构和功能的一门技术。
波斯特教授就是通过动物细胞与组织培养的技术在实验室里制造人造牛肉。 首先从牛的身上提取细胞组织，分离出干细胞；然后研究人员将干细胞浸泡在含有糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质的营养液中，细胞就会吸收这些营养液中的营养，慢慢地生长分化，初步长成带有黏性的物质；第三步是让它不断“长大”，拉伸成一根根小“肉条”；最后将大约3000条肉条混合，加入大约200片实验室培养的动物脂肪，制成用于烹调的肉饼。
波斯特制造人造肉所运用的细胞组织的人工培育的技术，已经成熟，并早已得到了很多专家的验证和认同，已经成为组织工程的一个核心技术，在医学上应用得也较多。

B. 美国科学家怎么培育出“人造肉” 的

3月5日刊文称，美国一家研究公司的执行总裁乔什·迪特里克(Josh Tetrick)近日宣布，该公司通过动物干细胞，培育出了可以替代真肉的“人造肉”，并计划于2018年底前，在亚洲和美国试售。

维港曾投资美国纽约科技公司ModernMeadow，已为该公司完成1000万美元的A轮融资，用于研发培植细胞、制造皮革等技术。

该公司发言人透露，现阶段主要集中制造高级牛皮，但已开始培植其他动物皮革，如羊皮和鳄鱼皮，下一步拟推更多中低端产品，让人造皮革产品进入香港和亚洲市场。此外，ModernMeadow还借助3D打印技术使用肉牛的干细胞生产“人造肉”，但“人造肉”预计还需10年左右时间才能上市。

C. 国产人造肉来了，比普通牛肉贵2倍，值得买吗

值得。据了解，北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队、与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品，预计9月就可以问世。

李建教授说，他们的团队开展植物肉成分解析和风味方面的研究工作已经两年多了，主要解决口味问题，目前已经取得了一些进展。这项成果将于9月份率先以“植物人造肉月饼”的方式推向市场。

即便是现在，世界上也有不少地方经历饥荒。而随着人口的增长，食物短缺的问题有可能将更严重。

联合国农粮组织预计，到了2050年，世界人均肉类食用量将比现在还要多75%，地球上的肉制品不足以保证消费需求。

除去这些，人造肉对部分群体来说也具有独特的优势。

例如由大豆等植物蛋白制成的肉类接近“零胆固醇”，如果烹饪得当，对于“三高”人群来说更为健康。

D. 最近人造肉备受关注，然而人造肉在百年以前就有，这是真的吗

人造肉在百年以前就已经存在这是真的。因为那是一种由大豆蛋白所生产出来的素肉，相传慈禧太后非常喜欢吃这种素肉，因为自己非常信奉佛教，然而在斋戒的过程中不能够吃肉，所以厨师才会把素菜做出肉味。然而根据各种改良才会使得人造肉在百年以前就已经出现。当然由于现在工艺生产出来的人造肉远比那个时候的人造肉要精致许多。

所以说古代的人造肉和现在的人造肉其实有着很大的区别，因为古时候的制作工艺更加健康。因为它只是把一种食物给变换了模样，变换了味道，但是从根本上来说并不会给人类的生活带来很大的危害。然而现在的人造肉是从基因根本上进行改变，所以也会造成很多人的担心。

E. 首块太空人造肉成功培育，人造肉会取代真肉吗

最近，人工肉的概念再次被炒作，对于人造肉的很多预想和评论都能看到舆论媒体。未来的人工肉可以代替真正的天然动物肉吗？其实人造肉分为两种，一种人造肉也称为大豆蛋白，人造肉主要由大豆蛋白制成，它富含大量蛋白质和少量脂肪，人造肉是健康食品。另一种是使用动物干细胞制备的人造肉。

当然，为了减少人类资源的过度消耗，保护我们的环境，人类可以节省自然的动物肉，尽量减少自然的食肉。特别是以巨大的数据技术向未来人每天、每月、每年消耗的动物肉进行有计划的生产和配给，从而达到有计划的养殖动物，减少盲目的生产，过度追求食肉消费。不要给地球带来过度的资源负担，这才是人类未来对食肉消费有效调节和研究的重要方向。

F. 人造肉和正常肉口感价值几乎一致，为何却一直备受质疑

人造肉和正常肉口感价值几乎一致，为何却一直备受质疑，因为人们对人造肉还是不太了解，而且人们的健康安全意识也提高了，因此对人造肉都有警惕不安全感，而且很多人造肉的原理也没有公开，如果不是实在没肉吃，普通老百姓谁会去买呢。

而用动物干细胞繁殖出来的肉，听上去瞬间没有了食物的天然，自然，让人听着就不放心。但是我们也要接受科技的发达，希望这些人造肉能做的越来越好。

G. 首块太空人造肉成功培育，这种太空人造肉安全吗

这种人造肉是安全的，它是由大豆蛋白制作的。日前，以色列的一家生物公司宣布，该公司已于九月底在国际空间站进行了一项联合实验，利用3D生物打印机在太空成功培育出第一种人造肉类。这项实验是这家公司与俄罗斯的一家公司还有美国两家公司一起合作的。他们将牛细胞放在国际空间站，利用微重力环境，采用3D打印技术，把牛的细胞养成就像传统肉类的肌肉组织。

大豆蛋白肉实际上是一种模仿肉的形状和味道的豆制品。由动物干细胞制成的人造肉被研究人员用来给干细胞“喂食”糖、氨基酸、油、矿物质和各种营养物质，以保持它们“成长”。人造肉不仅是和普通的牛肉一样好吃，在其他的方面也比普通牛肉要好一点。与此同时也能够很好地解决当前牛肉生产中产生的环境问题，以及对动物的保护问题。

H. 为减少畜牧业对全球城市下沉影响，研制人造肉的方案可行吗

因为非洲猪瘟加之如今畜牧业对全球城市下沉的影响，我们加紧了人造肉的研制，据悉世界上第一份人造肉已经卖出，将来前景走势定然会越来越好，前提必须是严格把控制造、出售的整个过程。

不出意以外的话人在肉将会在很短一段时间没占据主流市场，而且根据可靠消息得知，中国人造肉预计在九月上市，看来人造肉的明天还是指日可待的。虽然当下我们问题还有诸多，也不能完全消除民众的担心，但相信凭借着我们人类的智慧，所有问题一定都会逐一攻破的。也希望大家为了我们人类自己的环境勇于尝试和挑战。

I. 首块太空人造肉成功培育，人造肉发展前景如何

今年以来，中国和周边国家深受非洲猪瘟的影响，今年下半年中国猪肉价格一直较高。许多朋友说猪肉实在买不起。最近，以色列和俄罗斯科学家成功地在地上400公里的空间制造人造肉。让我们互相认识。随着科技的进步,人造肉慢慢开始进入市场,价格可能比真正的肉类便宜几倍。

一些世界领先的科学家于2010年8月16日报告说，到2050年，世界总人口预计将达到90亿，如果他们要确保能够在不破坏环境的情况下获得足够的食物，就可能需要推广人造肉。到本世纪中叶，世界总人口将达到90亿，需要大量粮食或造成粮食危机。一些研究表明，随着工业公司和消费者争夺水资源，生产粮食的农民在2050年将面临一些环境限制。

J. 人造肉的走红到底是资本噱头还是健康食品新趋势

10月16日，金字火腿股份有限公司召开“植物肉新品发布会”。新品上市前，这家公司股价连连上涨。此前，已有其他食品企业发售“人造肉”产品。业内人士称，与“人造肉”相关的企业已超过1000家。一方面受到资本市场追捧，而另一方面，有关概念炒作和资本泡沫的争议也如影随形。“人造肉”走红，到底是资本噱头还是健康食品新趋势？

目前，“人造肉”产品价格相对较贵，金字火腿4片人造肉饼售价达118元，引发消费者的质疑与观望。企业与一些专家都表示，随着技术成熟和生产规模扩大，未来“人造肉”成本会逐步降低，价格趋向消费者可以接受的程度。