如何分析毛利率

㈠ 一个会计怎么分析企业的毛利率

毛利率，顾名思义就是毛利润和营业收入的比例。毛利润是主营业务利润，毛利润=主营业务收入-主营业务成本-税金及附加。

毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入

毛利率指标表示销售收入的收益水平

毛利率可以让投资者对企业产品的竞争优势和行业地位有个大致的判断。一般来说，同一行业内的公司毛利率相差不会太大。但同样是5块钱生产出来的产品，有的公司能卖10元，有的公司只能卖6元，这就是产品认可度和公司定价能力的问题了。让我们看一下白酒行业，世界龙头贵州茅台2016年报披露的毛利率达到91.23%，相当于我10块钱不到生产出来的产品，卖100块钱，还能大卖，其产品的认可度和行业地位可见一筹。对比之下，伊力特的毛利率只有50.21%，二者在白酒市场中认可度与竞争力可见一斑。

需要说明的是，当观察毛利率数据时，不同行业的毛利率可比性不高。上文提到的伊力特，毛利率虽然和贵州茅台比相差甚远，但若和零售行业相比，例如永辉超市的毛利率只有20.19%，但并不能说明永辉超市的财务状况不如伊力特。

公司提高毛利率，要么提高价格，要么降低成本。

价格方面：价格不是你想提，想提就能提，提高价格之后消费者在比质比价后可能不再选择你的产品。除非你的产品无法被别的低价产品替代，同时你的品牌效应和客户忠诚度可以支持你提价，这样才能保证提高价格后产品依旧可以销售出去。这里的例子也很好举：东阿阿胶。东阿阿胶2016年多次上调价格，一方面是因为原材料价格上涨的原因，另一方面也是通过差异化经营，打造高端品牌。2016年，东阿阿胶的毛利率比2015年上升2%左右。

成本方面：提高效率降低成本是最佳方式。实现成本降低是一件很难的事情，原材料价格一般都随市场波动，企业能做到的要么是技术的革新，要么是规模效应。

企业在经营过程中，根据行业特性和自身企业特点可以选择不同的公司战略，要么开源，要么节流。两种战略没有孰对孰错，投资者需要分析的是公司在经营过程中是否顺利执行了相应的政策，如果南辕北辙，那么投资者们在投资过程中就要格外谨慎了。

㈡ 怎么算毛利率

以饭店为例算毛利率：成本的计算

成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。

这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。

在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等，这样才能准确的计算出菜品的成本。


净料率：

是指食材原料的出料率

例如：

1斤冰冻虾仁的出料率是在80%

整条三文鱼的出料率在46%

水发海参的出料率在80%

茄子的出料率是在80%

西兰花的出料率在70%

青椒的出料率在80%

青笋的出料率40%等

那么这些出料率是如何计算的呢？

这些都是要在我们的日常工作中计算出来的。

比如1斤虾仁来的时候是冰冻的，那么在解冻后是多少？是0.8斤（看上表）。

通过这一结果，我们就了解了虾仁的出料率


出料率：

是为了计算出净料成本

计算公式：（净料数量 ÷ 原来的原料数量）× 100% = 出料率

还有一些原料是干货类的，比如：木耳、干鹿筋、干海参等干货原料，它们的出料率实际上就是涨发率。

例如：

木耳的涨发率500%

干鹿筋400%

干海参650%等等

净料成本：是计算出净料的成本价格是多少

计算公式：原料价格 ÷ 净料率 = 净料价格（成本）

熟制品的出品率：是把生的原料制熟后，得出的净料率

计算公式：（净料数量 ÷ 原来的原料数量）×100% = 出品率


熟制品的

出品率：

是指把生的原料制熟后，得出的净料率。

计算公式：（净料数量 ÷ 原来的原料数量）×100% = 出品率

例如：

我们采购回来8斤生牛肉（肋条）为制作蒙古小牛肉，经过熟加工后，出品为4.8斤，那么我们就可以用4.8斤 ÷ 8斤 = 0.6，再 ×100% = 60%。那么我们就知道了生牛肉（肋条）加工成熟后的出品率为60%。

那么熟牛肉（肋条）的净料成本是多少呢？

比如生牛肉的进货价格是11元\斤，那么计算方法就是：

净料成本：生牛肉（肋条）11元\斤 ÷ 60% = 18.33元我们就知道了熟牛肉（肋条）的净料

其它肉类出品率：

熟五花肉的出品率为60%

熟排骨（冰冷）的出品率为65%

熟肥肠的出品率为45%

熟口条的出品率为52%

熟羊腿的出品率为57%等

通过这些计算，我们了解了菜品的出品率，但是有时候，它是会根据原料的性质，而有所改变的。比如说原料的质量不好，肉注水了、菜品有腐烂的，那么出品率就会降低，使成本加大。所以说，我们要严把原料采购与检验这一重要环节，才能确保我们的利率，使我们的成本不会加大。成本控制很重要。

菜品的售价

如何计算菜品的售价？与成本控制同样重要，因为价格的高低，直接影响客人的回头率。价格太高，客人不会再光顾，价格太低，厨房就会没有利润。管理者要根据餐厅的定位，制定出菜品的毛利率，合理制定菜品售价。


示例：

2月燃料费用：8465元，销售：173029元，燃料费用率为：4.9%

5月燃料费用：11205元，销售：247373元，燃料费用率为：4.5%

9月燃料费用:15038元、销售：377208元，燃料费用率为：4%

10月燃料费用：11803元、销售：312030元，燃料费用率为：3.8%

从上面的分析可以看出，店内燃料费用率平均为：4.3%，也就是说，每100元的菜品，需要4.3元的燃料费用。

菜品售价计算公式：成本 ÷（1－毛利率）= 菜品售价

举例说明


如：设定菜品的毛利率在45%

蒙古小牛肉

原料：熟牛肉1.2斤

配料：生菜0.1斤、葱、姜各20克、红椒15克

调料：蚝油20克、东古酱油30克、淀粉30克、老抽5克、味精10克、油150克

原料价格：

原料：牛肋肉11元/斤

配料：生菜2元/斤、葱1元/斤、姜2元/斤、红椒7元/斤

调料：蚝油5元/斤、东古酱油5.5元/斤、淀粉3元/斤、老抽7元/斤、味精4.5元/斤、油5元/斤

成本计算：

已知牛肉的出品率为60%

净料成本：

原料：

生牛肉（肋条）11元/斤 ÷ 60% = 18.33元 × 1.2斤 = 21.99元

配料：

生菜 2元/斤 × 0.1斤 = 0.2元

姜葱 2元/斤 × 0.04斤 = 0.08元

红椒 7元/斤 × 0.03斤 = 0.21元

调料：

蚝油 5元/斤 × 0.04斤 = 0.2元

东古酱油 5.5/斤 × 0.06斤 = 0.33元

淀粉 3元/斤 × 0.06斤 = 0.18元

老抽 7元/斤 × 0.01斤 = 0.07元

味精 4.5元/斤 × 0.02斤 = 0.09元

油 5元/斤 × 0.3斤 = 1.5元

总计：

原料成本：21.99元

配料成本：0.49元

调料成本：2.37元

21.99 + 1.49 + 2.37 = 25.85元

25.85元＋燃料成本2元 = 总成本27.85元

菜品售价：

27.85 ÷ (1 - 45%) = 50.63元

毛利率的计算

计算公式：(售价－成本) ÷ 售价 = 毛利率


假设：杭椒牛柳售价32元

原料：牛柳300克，净杭椒300克

配料：葱、姜各20克，红椒15克

原料：牛柳17元/斤、杭椒7.5元/斤

配料：葱2元/斤、姜2元/斤、红椒7元/斤

已知牛柳的出品率为140%，杭椒的出品率为85%

净料成本：

原料：

牛柳 17元/斤 ÷ 140% = 12.14元

杭椒 7.5元/斤 ÷ 85% = 8.82元

红椒 7元/斤 ×0.03斤 = 0.21元

总计：

原料成本：

牛柳300克 × 12.14元 = 7.28元

杭椒300克 × 8.82元 = 5.29元

共12.57元

配料成本：0.29元

调料成本：2.37元

12.57 + 0.29 + 2.37 = 15.23元

15.23元＋燃料费用2元 = 总成本17.23元

毛利率：

（32－17.23）÷ 32 = 0.461 × 100% = 46.1%

杭椒牛柳的毛利率为：46%

另外，我们还要懂得如何计算毛利额

：

毛利额：包括员工工资、水费、电费、折旧费等，在毛利额的基础上减去这些费用，才是纯利润。

㈢ 如何正确看待和分析毛利率

企业毛利是企业经营收入的基础，只有利润率较高的企业才可能有较高的净利版润。总利率在一定程度权上反映了企业的持续竞争优势。如果一个公司具有持续的竞争优势，它的毛利将达到一个更高的水平，企业可以自由地定价其产品或服务，从而使其销售价格远远高于其产品或服务本身的成本。企业缺乏持续的竞争优势，其毛利率将处于较低水平。企业只能按照产品或服务的价格定价，赚取微薄的利润。

如果业务模型比较收敛，可以对具体经营指标、利润周转率和应收账款周转率进行具体分析。结合报告，我们可以看出哪家公司经营得更好。对总利率的分析一般不具体于公司的收入类别。

㈣ 如何分析销售毛利率

销售毛利率的比较分析通常可从因素分析、结构比较分析和同业比较分析等多方面进行。

（一）因素分析即对同一企业不同时期之间或不同企业同一时期之间的销售毛利率差异原因所进行的分析。企业的销售毛利率与主营业务收入成正比关系，与销售成本成反比，可以从这两个影响因素入手，分析毛利率发生变化的原因。

（二）结构比较分析是从销售毛利率的构成要素及其结构比重的变动情况进行的分析，旨在更进一步分析毛利率增减变动的具体原因。

（三）同业比较分析将某企业的毛利率指标与同行业的其他企业进行对比分析，可以发现企业获利能力的相对强弱程度，从而更好地评价企业获利能力的状况。

意义分析：

1） 销售毛利是销售净额与销售成本的差额，如果销售毛利率很低，表明企业没有足够多的毛利额，补偿期间费用后的盈利水平就不会高；也可能无法弥补期间费用，出现亏损局面。通过本指标可预测企业盈利能力。

2） 可以评价商业企业存货价值水平。当前后各期毛利率大致相同时，企业可以

本期销售净额*毛利率=本期销售毛利

本期销售净额-本期销售毛利=本期销售成本

本期可供销售商品总成本-本期销售成本=期末存货成本价值

这叫做存货盘存的毛利率法

3） 有利于销售收入，销售成本水平的比较分析。销售毛利是企业在扣除期间费用，所得税费用前的盈利额。分析毛利率额指标便能剔除不同所得税率，以及不同期间费用耗费水平所带来的不可比因素影响。

相关例题

某公司会计年度的销售总收入为3200000元，其中销售折扣为200000元，销售成本为2400000元，该年度公司的销售费用为100000元，管理费用为100000元，则该公司的销售毛利率为（）。

答案：20%

销售毛利率=（销售收入-销售折扣-销售成本）/（销售收入-销售折扣）

(4)如何分析毛利率扩展阅读

销售毛利率是毛利占销售净值的百分比，通常称为毛利率。其中毛利是销售净收入与产品成本的差。

销售毛利率计算公式：销售毛利率=（销售净收入－产品成本）/销售净收入×100%

通常，分析者主要应考察企业主营业务的销售毛利率。在上市公司财务报表中，主营业务销售毛利率=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入×100%。

财务报表集中反映了企业某一会计期间的财务状况和经营成果的全貌。销售毛利率指标主要根据企业的利润表项目计算得出，投资者、审计人员或公司经理等报表使用者可从中分析得出自己所需要的企业信息。

（一）销售毛利率有助于选择投资方向

价值型投资理念在中国证券市场逐渐确立其地位，而公司盈利能力则是反映公司价值的一个重要方面。企业的盈利能力越强，则其给予股东的回报越高，企业价值越大。

在分析盈利能力时要注重公司主营业务的盈利能力。销售毛利率是上市公司的重要经营指标，能反映公司产品的竞争力和获利潜力。

它反映了企业产品销售的初始获利能力，是企业净利润的起点，没有足够高的毛利率便不能形成较大的盈利。

（二）毛利率指标有助于预测企业的发展、衡量企业的成长性

在分析企业主营业务的盈利空间和变化趋势时，销售毛利率是一个重要指标。

该指标的优点在于可以对企业某一主要产品或主要业务的盈利状况进行分析，这对于判断企业核心竞争力的变化趋势及其企业成长性极有帮助。

（三）销售毛利率有助于发现企业是否隐瞒销售收入或者虚报销售成本

有些单位逃税避税经常用的手法是隐瞒销售收入或者通过虚报进货额虚增销售成本。一般，除非有计划的同时隐瞒销售收入和销售成本，否则少报利润的结果将反映为销售毛利的异常。

同理，根据计算公司毛利率指标，观察其波动是否在正常范围内，可以推测公司是否有通过虚报销售收入和隐瞒销售成本来虚增利润之嫌。

当然，这只是引起销售毛利率异常的原因之一，在分析时应考虑影响毛利率变动的其他因素，比如市场环境的变化、企业经营品种的变化、市场地理环境的变化等因素。

（四）销售毛利率有助于评价经理人员经营业绩

现代企业所有权与经营权分离，企业经理人员的薪酬要和它自身的业绩挂钩。

因为产品销售毛利率的提高可一定程度上反映产品获利能力的增加，所以它可以作为衡量经理人员经营业绩的指标之一。

企业所有者可据以制定相应的薪酬激励计划，以便充分发挥经理人员的工作积极性。

（五）毛利率指标有助于合理预测企业的核心竞争力

在分析企业主营业务的盈利空间和变化趋势时，销售毛利率是一个重要指标。该指标的优点在于可以对企业某一主要产品或主要业务的盈利状况进行分析，这对于判断企业核心竞争力的变化趋势极有帮助。

（六）有助于发现公司潜在的问题

通过销售毛利率的变动，可以发现企业近期的经营业绩的好坏，及时找出经营管理中存在的问题，提高企业的经营管理水平，加强企业内部经营管理。

㈤ 如何分析毛利率

1） 销售毛利是销售净额与销售成本的差额，如果销售毛利率很低，表明企业没有足够多内的毛利额容，补偿期间费用后的盈利水平就不会高；也可能无法弥补期间费用，出现亏损局面。通过本指标可预测企业盈利能力。
2） 可以评价商业企业存货价值水平。当前后各期毛利率大致相同时，企业可以
本期销售净额*毛利率=本期销售毛利
本期销售净额-本期销售毛利=本期销售成本
本期可供销售商品总成本-本期销售成本=期末存货成本价值
这叫做存货盘存的毛利率法
3） 有利于销售收入，销售成本水平的比较分析。销售毛利是企业在扣除期间费用，所得税费用前的盈利额。分析毛利率额指标便能剔除不同所得税率，以及不同期间费用耗费水平所带来的不可比因素影响。

㈥ 毛利率的计算方法

1、毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%

2、毛利率=（1－不含税进价/不含税售价）×100%

综合毛利率资产净利率，是净利润除以平均总资产的比率

综合毛利率计算公式为：

资产净利率=(净利润/平均资产总额)×100%

=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)

=销售净利润率×资产周转率。

资产净利率反映企业资产利用的综合效果，它可分解成净利润率与资产周转率的乘积，这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。

毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×100%

(6)如何分析毛利率扩展阅读：

毛利率的影响因素：

1、市场竞争

所谓物以稀为贵，如果市场上没有这类产品，或这类产品很少，或这类产品相比市场上的同类产品，其质量、功能价值要占有优势，那么产品的价格自然是采用高价策略，反之如果是经营大路产品或夕阳产业，市场比较饱和，那么只能是取得随大流的销售价格，取得平均的销售毛利。

2、企业营销

是为了扩大市场占有率还是有其他别的原因考虑，如是为了扩大市场占有率，则可能采取先以较低价格打开市场，待市场占稳后再根据市场认同度重新调整定价策略，如果是为了尽快地收回投资，企业可能以较高的价格打入市场，再进行逐渐渗透之策，

市场对成熟产品通常是实行价高量小，价小量大的回报方式，如何在价格与销量之间进行平衡，以求得利润最大化，是企业进行营销策划所必须面对，而不能回避的一个重要问题。

3、研发成本

现代经济的一个特点是产品更新换代很快，如能更快更好地开发出具有新兴功能的新产品，而产品在功能、使用价值及价格上存在优势，谁就能占领市场的最高点，

企业的研发投入量大，通常其取得的发明创造成就多，受到专利保护所取得的利益就多，新兴产品在成本、功效上就有极大的优势，其产品毛利也大。

4、品牌效应

如企业有知名度，比方说其产品具有驰名商标或地方知名品牌商标，其产品质量得到市场的认可，那么这类产品的毛利通常也会比较高，反之对于杂牌商品，就算其质量很好，由于没有知名度，其产品毛利率通常不如具有较高品牌价值的产品毛利率高，

当然也不能一概而论，有些知名品牌产品毛利属于中等水准，主要是靠较高的销售数量来赚取利润，而有些杂牌商品由于不支出广告投入费用，主要靠柜台以及人力拓展，由于其价格中广告成本不大，其毛利率反而很高。

5、固定成本

主要指固定资产上的投入，如机器设备、厂房、厂租的投入，这些构成固定制造费用，从某种角度来说，也反映了企业的进入门槛高低，企业为收回此巨额投资成本，也会提高其产品的毛利，

反之如果企业投入的机器设备不多，或大多采取代工的形式组装加工，或委托加工，其销售利润要让一部分给协力厂商，其产品毛利也可能只是平均化的。

6、技术成本

如企业生产具有自主知识产权的专利产品，特别是发明专利和技术专利，而该专利产品无论在产品质量、产品功能方面比市场上原有同类产品均存有优势，具有成本上的优势，具有竞争上的排他性，自然具有加价能力，此时产品的毛利通常也比较高。

7、技术工艺

用人的技术要求，人工成本的大小，产品生产工艺复杂，技术含量高，所用技工档次等级较高，其产品的毛利也自然会高，反之对于工艺简单，没什么技术含量，大都实行普工操作的大路产品，当然不可能有多高的毛利。

8、周转率

因为应收账款会占用资金成本，而老板通常会把这个资金成本打进销售价格里去的，即是说如果是现销，钱货两清的交易，其成交价格相对要低得多，

但凡是赊销，其成交价格相对现销来说要高一点，而销售价格高一点，则意味着毛利大一点，而销售价格低一点，则意味着毛利小一点，如果说某企业应收账款的周转率较小，而毛利又不大，则是一个很不正常的情况，应对其成本或进销价格进行实质性审查。

9、生命周期

一般来说，一种全新功能的新产品刚投放市场的前期毛利比较高，但随着时间的推移，随着市场的扩大，竞争对手的加入，做的人越来越多，企业必然降价促销，同时伴随原材料及人工价格的走高，其销售毛利也会逐渐下降，这在保健品行业或高科技行业比较明显。

10、产品部件

是由企业自已解决还是委外加工，一般来说自行生产其毛利要高一点，主要零部件采取委外加工方式生产的企业，其利润要分一部分给协力厂家，此时企业的毛利相对要低一点。

上述关于毛利率的分析仅就一般情况而言，实际上也有例外的时候。

对于毛利率的分布，通常是高科技行业的毛利率比普通产业的毛利率高，新兴产业的毛利率比传统产业、夕阳产业的毛利率高，相对于同类产品，新开发的产品毛利率比原有老产品的毛利率高。

㈦ 如何计算毛利率怎样计算毛利率

1、毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×100%=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×100%

2、毛利率=（1－不含税进价/不含税售价）×100%

3、毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×100%

(7)如何分析毛利率扩展阅读：

毛利率大小取决于以下因素：

1、市场竞争

2、企业营销

3、研发成本

4、品牌效应

5、固定成本

6、技术成本

7、技术工艺

8、周转率

9、生命周期

10、产品部件

各种利润的计算方法：

1、毛利计算的基本公式是：

毛利率=（不含税售价-不含税进价）÷不含税售价×100%

2、不含税售价=含税售价÷（1+税率）

3、不含税进价=含税进价÷（1+税率）

4、从一般纳税人购入非农产品，收购时取得增值税专用发票，取得17%进项税额，销售按17%交纳销项税额。

5、从小规模纳税人购进非农产品，其从税务局开出增值税专用发票，取得4%进税额，销售按17%交纳销项税额。

6、从小规模纳税人购进非农产品，没有取得增值税专用发票，销售时按 17%交纳销项税额。

7、总的来说，增值税是一种价外税，它本身并不影响毛利率，影响毛利率的是不含税的进价和售价。要正确计算毛利率，只要根据其商品的属性，按公式换算成不含税进价和售价就可以了。

8、营业利润=主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用

㈧ 如何正确看待和分析毛利率

1） 销售毛利是销售净额与销售成本的差额，如果销售毛利率很低版，表明没有足够多的权毛利额，补偿期间费用后的盈利水平就不会高；也可能无法弥补期间费用，出现亏损局面。通过本指标可预测盈利能力。
2） 可以评价商业存货价值水平。当前后各期毛利率大致相同时，可以
本期销售净额*毛利率=本期销售毛利
本期销售净额-本期销售毛利=本期销售成本
本期可供销售商品总成本-本期销售成本=期末存货成本价值
这叫做存货盘存的毛利率法
3） 有利于销售收入，销售成本水平的比较分析。销售毛利是在扣除期间费用，所得税费用前的盈利额。分析毛利率额指标便能剔除不同所得税率，以及不同期间费用耗费水平所带来的不可比因素影响。

㈨ 如何核算毛利率

毛利率=(销售收入-成本)/销售收入

商品单个平均成本=[(20*5)+(100*6)]/120≈5.83

商品总成本=52*5.83=303.33

余下来你自己计算喽,因为我不知道销售收入有多少?

补充说明:
不管你销售价格如何,销售总价应该知道吧,毛利润=商品销售价格-商品成本,毛利率=毛利润除以销售总收入.
利润率=销售收入-销售成本-税金-各项费用
(以上这些是基本,其他还有我不多讲了,你没学过怕头都晕了)

㈩ 一个会计怎么分析企业的毛利率

毛利率：
税务查账是查看的一个方面，通过毛利率的变化，可以反映出企业的成本是否合理。从中发现出不合里成本分摊，一般以常规毛利率作为比较的依据同企业的实际毛利率相比。（按同行业，同品名或同产品等）。
分析毛利率：毛利率对企业来讲：
1，比较毛利率的高低 ，可以反映企业毛利情况，引起毛利率上升的原因一般是销售价格上涨，或者是进货价格降低。
2、引起毛利率下降的原因：进货价格上涨或者销售价格下调。