上海市场黄酒营销计划

A. 黄酒的定价策略和价格

黄酒的市场并不像葡萄酒市场一般成熟，没有完善的法规为合格品以上的品质做版分级，也没有成熟第三权方权威机构来正一正三观和味蕾。少数几家酒厂占据了几乎全部的市场，他们对自己的产品有绝对定价权。

所以，很难通过包装去判断一个贵的酒就一定品质好。好酒，还是要喝过才行。对于好东西，很多时候标准是相似的，好的黄酒也会遵守BLIC准则。好的平衡感、复杂的风味、相称的浓郁度、悠长的余味。
高价酒与低价酒一般存在着原料优劣、酿造工艺、品牌的区别，综合造成了价格高低。

B. 黄酒行业的营销模式

原酒交易这种营销模式的创新开拓了黄酒高端客户群，在一定程度上抬升了我国黄酒行业地位，为做大黄酒市场，在竞争如此激烈的国内酒类市场争取更大的市场份额起了一个推动作用。而对企业而言，原酒交易在赚取更多利润的同时，也大大的提升了自身的品牌价值。

原酒交易还为黄酒行业带来了融资这种新的盈利模式，它带动了一大批投资收藏者，致使黄酒不再局限于普通消费这个用途，大大的提升了其增值空间。 黄酒的投资、收藏价值能否长期延续下去，还依赖于黄酒行业的发展，尤其需要培育全国性的消费市场。而就企业而言，这种原酒交易能否吸引更多的投资收藏者，这与企业的品牌、品质、口碑等多方面都有密切的关系，这就要求企业必须生产出口味与众不同的产品，打造企业在行业的标杆作用。


曾作为宫廷御酒的黄酒这些年来发展并不理想，远远落后于白酒、葡萄酒行业，论历史，黄酒比白酒悠久，历史和文化底蕴更为深厚，但白酒在我国市场份额中已占据第一，而黄酒却位居末尾，此现象与黄酒的历史文化宣传有关。黄酒行业缺少宣传，即使宣传，也未充分利用自己悠久的文化内涵，只有将其文化内涵输送到消费者心中，黄酒的地域消费性特征才能更好地改观。而原酒交易正好提供了这么一个交流沟通平台，对整个黄酒行业的文化宣扬起到很好的促进作用。

C. 黄酒的市场分析

随着居民收入水平的提高、消费结构升级和人们对健康重视程度的提升，消费者在选择酒类产品时，日趋倾向于选择具备低酒精度、营养保健等特点的健康酒类产品，烈性酒消费被替代的趋势日益突显。中国酒类消费习惯发生改变，含白酒的烈性酒消费量占比逐步萎缩，从2005 年的10.1%下降到2011 年的7.8%。与海外市场相比，中国烈性酒所占比例仍然过高，欧美国家烈性酒消费量占酒类消费量比例一般在4%-6%左右。未来，中国烈性酒消费量比例将进一步下降，于此同时黄酒等其他健康酒类将得到快速发展。
2006-2011年，由于产品升级，黄酒行业销售收入、利润总额年均复合增长率分别达14.13%、28.39%；而同期黄酒行业产量的年均复合增长率为27.52%。黄酒行业利润总额的增速大于产量的增速，如下图所示。 在众多白酒替代品中，由于黄酒具有低度、保健两大健康优势，可以同时满足酒类消费者“饮用”和“健康”的两大需求，因此黄酒具备了替代白酒的天然优势，将成为白酒最有潜力的替代者。同时，伴随着深厚的中国文化底蕴因素，未来黄酒的消费需求量有望出现较大幅度增长。
黄酒产品结构调整已经开始。通过企业产品升级，黄酒行业自 2006 年起利润总额增速大幅超过产量增速。黄酒行业已逐渐摆脱单纯依靠“以量取胜”的低毛利发展模式，逐渐拓展追求高品质、高价格细分市场的高毛利发展模式。
就渗透率而言，2011年我国人均黄酒产量仅相当于人均白酒产量的约14%。2011年，我国人均黄酒产量仅约1.2升/人，明显小于人均白酒产量。未来，随着黄酒口感的改良，产品结构的调整、“健康消费”理念的进一步推广和消费升级等诸多内在、外在因素的影响，黄酒消费将突破地域限制由江浙沪向全国拓展，黄酒的渗透率有望进一步提高。
从营养学角度分析，黄酒含有多种有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒、锌等元素，是一种适当饮用有益健康的酒种，具有较高的性价比。因此，黄酒越来越获得消费者的喜爱，消费量不断增加，消费区域逐步扩展。黄酒由于符合中国人的口感、文化品位等内在因素以及消费升级、产品结构调整、口味改良等诸多外在因素的影响，黄酒生产和消费的区域性在逐渐被打破。江浙沪地区的黄酒产量占全国比重已由2006年的88.2%下降至2010 年的71.9%。2007-2011 年，安徽、福建、湖南、陕西等非传统黄酒消费区域的销售收入年均复合增长率约为47%至63%。

D. 怎样推销黄酒

酒类销售的渠道一般有下列几个：餐饮（酒店）渠道，商超渠道，名烟名酒店渠道，流通渠道和团购渠道。每个渠道的销售模式和技巧是不一样的。你说的是做为一个黄酒餐饮渠道的业务员应该怎么做？
1.做为一个销售员，你想把你的产品推销出去，首先应该把你自己推销出去。一天工作开始的时候你首先要检查自己衣装是否整洁，推销的产品相关资料是否齐备（产品图片，价目表等），相关的用具是否准备妥当（笔，笔记本等），然后还要有一个好心情。
2.去面对店老板（老总，采购经理）之前，你自己首先还应对你要推销的产品有个绝对充足的了解。包括：（黄酒的起源，发展史，主要的竞品的情况，自己产品的起源，文化内涵，特点，产品优势等）
3。因地区的不同，还有店的规模不同，你在一些店进场很可能还会涉及一些进场费用，为了能减少成本，你应该对竞品进场所花的代价有了解，自己心里认为自己品牌进场最多花什么代价进场要有数，这样谈成功的可能性会大一点。
4。去说服店老板（老总，采购经理）让你的产品可以进场销售，你把产品已经放到店里了，只是迈出了推销产品的第一步，因为现在很多都是代销的，你的产品要在他的店里真正产生动销了，顾客喝了，你才可能在他酒店的财务那结到货款，才真正的说完成了一笔销售。
5。怎么让顾客喝你的黄酒呢？怎么让顾客不喝别人的黄酒喝你的黄酒了？怎么让顾客多喝你的黄酒呢？这个就要讲究方式，方法和技巧。在高层，你要多做客情（多与酒店的经理级的人聊天，套近乎，跟他们宣传产品知识和文化内涵，给他们有足够的利润空间）让他们帮你去卖酒或者间接的指挥酒店的其它人员（大堂经理，点菜员，吧台人员，服务员等）帮你去卖酒。在中层和低层（大堂经理，点菜员，吧台人员，服务员等）多数以开瓶费的形式，他们帮你卖一瓶酒给多少钱给他们，让他们帮你去推销酒。再者自己公司聘请一些专门的推销员安排到酒店里专门向顾客推销你的酒。还有就是结合当地市场的情况和自己酒的产品特点以促销的方式去推销你的酒。（做一些有内涵的促销品向顾客进行发放，搞一些个别有特点的活动来吸引顾客消费等）。
酒类销售是一门学问，更细致的东东还要你自己在工作中边工作边总结，祝你工作愉快！

E. 实力弱小情况下如何经营黄酒专卖

河北保定的周文杰经理原先在企业做酒类销售工作。后来，他自己经营了一个“古越龙山”黄酒的专卖店，主要靠原先那些熟悉的朋友和客户来做市场。虽然每月销量都有一定地增长，但利润却不乐观。最近，市场上又多了一个同类竞争品牌———塔牌黄酒，接二连三地抢走了他的几个客户。经过了解，周经理发现竞争对手的实力雄厚，拥有可调动资金上千万。自己的实力有限，只有几万元的资金，并且自己也得不到厂家的有利支持，现在想竞争又没有实力，想放弃又不甘心，处于一个进退两难的境地。 【专家会诊】 在黄酒商圈扩大中寻找差异化机会 周经理所遇到的竞争压力让本人想起一年前所读过的一本名叫《对阵———与零售巨人竞争》的书，作者是美国人肯德·斯通。他专门研究大型折扣零售店对中小型零售店带来的冲击，在这一过程中他为中小型零售商总结出两条竞争原则，一条是不要经营与大型折扣零售店相同品种的商品；另一条是要经营大型折扣零售店所短缺的商品品种。后一条原则就为中小型零售商明确了竞争定位：补缺者。所以，周经理现在需要在新的竞争关系中重新定位，也应该扮演补缺者角色。 扮演好这个角色首先要调整产品结构，从产品种类方面找到与竞争者的差异点。一个黄酒品牌往往有不同包装、不同档次的产品， 产品线较长，有散装的、有罐装的、有瓶装的；有三年陈、五年陈、八年陈等。因此，周经理就应该仔细分析竞争者主要经销哪些品种、哪些包装，要尽量避开经销相同品种与包装，选择对手还没有经营的品种，建立与加强品种专业化经营特色，与强大的竞争对手展开错位式竞争。如果做到了这一点，那么周经理不仅不会由于强大竞争者进入黄酒经销行业而受到损失，相反会带来好处，因为竞争者的进入带来了黄酒消费商圈的扩大，周经理从消费群体圈扩大中受益。一个有力的佐证是，在大卖场的旁边通常会出现服饰店、手机配件店、鞋店以及饮食店等，这些商店的生意相当火爆，就是因为一方面这些商店经营的商品是大卖场的薄弱或短缺的部分；另一方面这些商店从大卖场带来的大量客流量中受益。但我们也会发现，在大卖场商圈内那些传统百货店和杂货店则遭到了厄运，关店的多。因为这些商店的商品定位与大卖场相同，但无论是品种齐全还是价格优势上都比不上大卖场，这样正面交锋失败的多。当双方实力不在一个档次上，实力弱的一方唯一的选择就是不要与竞争对手去正面交锋。 （上海壹言商务咨询有限公司 汤志庆）营销的精耕细作时代 当前，区域市场的酒类营销已经进入了精耕细作的时代，在缺少强大资金实力的情况下，经销商唯有依靠巧妙的营销技术取胜，依靠精细化的营销行为和营销创新取胜，由区域市场的营销精耕来弥补资金的不足是唯一的选择。 第一，周先生的“古越龙山”专卖店的单点营业力地提升就很重要。 在产品上，突出“绍兴黄酒”中的顶级品牌的定位，突出中国黄酒数绍兴，绍兴黄酒看“古越龙山”，进一步挖掘“古越龙山”独特的品牌优势，进行传播，从而区隔其他品牌。在厂家没有大的力度支持下，经销商自己借助“古越龙山”的品牌资产进行传播也是非常重要的。 在分销方面，针对客户进行分类：单个消费者、团体客户；针对不同的客户群有不同的客户开发模式。一方面加大力度开发团体客户，一方面对单个消费者进行进一步研究，并加大店内促销力度。 在推广上，除了一般惯用的大众媒体，对于实力一般的经销商要善于开发小众媒体。比如：《古越龙山酒文化广场》的精美小报，可以传递“古越龙山”的品质、传递黄酒健康常识、甚至可以登载生活常识等等，使其具有保留价值，可以印刷精美的DM传单。 在客户开发上，可以考虑针对中高档小区进行户头宣传，即把小众媒体直接送到消费者信箱里，这样同样可以开发消费者。可以围绕古越龙山专卖店成立健康饮酒俱乐部，发放会员卡，进行积分奖励，既可以了解客户，又可以保持其忠诚度。可以在促销上多花心思，进行创新。比如：进行根据购买数量的积分赠品方案，可以选择具有价值感但成本不高的促销品或者特别有意义的促销品。 第二，尤其重要的还是店内营业人员的培训，进行黄酒健康知识百问百答，对其进行导购技巧培训。多收集那些喜欢引用“古越龙山”黄酒的当地名人的资料，进行二次传递。 以上这些，都是区域营销精耕的工作。 营销工作做的细致，就能省去资金，可以赢得消费者。当然，这需要花更多的心血。 （上海联纵智达营销咨询公司 蒋云飞） 【同行支招】 多品项经营 巧妙化运作 黄酒作为中国酒的鼻祖，在江、浙、沪一带非常流行。但就目前来看，在中国的北方还是以白酒和啤酒为主，黄酒只是一种附属酒。黄酒在北方市场还不是很成熟，人们的接受还需要一个过程。所以，在这样一个不成熟的市场开一个黄酒的专卖店，搞黄酒的专营有一定的难度。鉴于此，我建议周先生做多品项的经营，以多品项的经营来带动黄酒的销售。 所谓多品项经营，简单的说就是经营的产品要包含白酒、啤酒、黄酒等多个品种，而不仅仅经营黄酒。如果只经营黄酒，消费者群太单薄，市场过于狭小，没有多少利润。进行多品项的经营，市场就要大的多，并且在白酒、啤酒消费的过程中，可以适时向人们推荐黄酒，引导人们消费观念的转变，从而有效地带动黄酒的消费。同时，经营白酒和啤酒也可以有效弥补黄酒利润的亏损，这样就能够使自己在经营的过程中不至于出现资金运转的困难。 对于市场上出现的竞争，是一种正常的现象，虽然对方的实力要比自己大了许多，但并没有什么可怕的。竞争是一件好事，竞争就难免要炒做，自己既然没有那么大的实力去炒做，正好可以借助对方的实力，以此来改变人们对黄酒的认识，引导黄酒消费，提高黄酒在本地市场上的认知度。但话说回来，在竞争的过程中，我们并不是说什么也不做，虽然没有实力和竞争对手进行面对面的直接“交手”，但可以借助这个机会做品牌的塑造，让消费者知道，“古越龙山”是中国的驰名品牌，是中国黄酒的代表，从而树立起品牌的美誉度，让消费者从内心树立一种“不喝黄酒便罢，喝就喝‘古越龙山’”的信念，这样就算成功了一半。 市场不能坐等，要积极的开拓。虽然资金实力有限，但还是要在自己的能力范围内来做一些工作。就一个不太成熟的市场来说，黄酒的消费不能象其他的白酒、啤酒那样来大搞市场运作。当前，一个相对有效方法就是“喝一批带动一批”。讲一个我自己的例子，在刚运作“古越龙山”黄酒的时候，曾自费的搞了一次宣传活动。针对黄酒具有开胃、健胃的功效，我在本地的中、高档酒店推出了“餐前开胃酒”，提出的口号是“现代饮酒新时尚，古越龙山花雕酒”。具体做法很简单，首先，自己印制了一批黄酒知识卡片，在这些卡片上对“古越龙山”酒的产品及功效进行了详细的介绍，同时配有一些古今名人对此酒的评价。我们将这些卡片放在那些中高档酒店餐桌显著的位置，让客人一入座就能看到。同时，我们还在酒店配有促销人员，在客人就餐前，促销人员会主动的上前给每位客人倒上一小杯黄酒，让他们免费品饮，告诉他们这是“餐前开胃酒”，在祝他们用餐愉快的同时向客人推荐这种健康酒。这种活动取得了不错的效果，在客人看了产品的介绍并品尝了一小杯之后，感觉还可以，加上促销人员的促销，往往水到渠成。客人在这次喝了以后，感觉不错，不但自己会消费，还会通过人际传播，把它介绍给自己的朋友，这样就达到了“喝一批带动一批”的目的。这次活动，并没有多少投入，但效果是非常明显的，当年的黄酒销量增加了1000件以上。■

F. 求黄酒市场营销策划方案

你起码得告诉大家投入多少，要达到什么效果吧，这个方案是有针对性的。酒累产品有通性，可以参考其他品牌案例。要追问就把问题说清。

G. 中高端黄酒的区域性营销方案要求上海

改变消费者的消费习惯是极其困难的 不要希望消费者放弃白酒改喝黄酒，消费者对白酒消费所追求的价值元素与啤酒、洋酒是不同的，黄酒企业该做的是一要建立其消费者独特的价值元素，其次才是要培育消费者什么场合喝黄酒，两者互为推动，黄酒企业才能生存，才能向上发展。我们来看消费者品牌价值元素分布全景图。 全景图以活力、服务、个人效率等消费者追求价值元素为基础，建立起了具有两个维度的矩阵：纵轴表示某价值元素属于理性元素还是感性元素；横轴表示该价值元素对消费起促进作用还是抑制作用。 品牌价值定位越往上，或者越往右，品牌溢价效应越明显，即消费者越愿意支付更高的价格。以此为特征，我们将消费者价值分为四个区。 节制性价值区：低价格成为顾客价值的关键词；区域型小品牌的价值主张区。80％的黄酒企业致力于为顾客提供此类价值。传统性价值区（A 区）：亲和力成为顾客价值的关键词；区域性强势品牌的价值主张区；传统性价值区（B区）：致力于建构系统的顾客价值（品质－情感－服务）；全国性规模化品牌的价值主张区；个性化价值区：“个性化”成为其顾客价值的关键词；目前主要是国际性品牌的价值主张区。 我们来分析一下国内主流黄酒品牌的消费者品牌价值塑造过程。 根据消费者品牌全景图，我认为黄酒企业要立足饮料酒行业，可以在两个消费者核心价值元素上进行突破。一个是传统价值元素“亲和力”；一个是现代价值元素“新潮/酷”。即对于区域性黄酒企业在核心市场上要努力树立其“亲和力”，打造强势地产品牌形象；要寻求区域市场突破，向外拓展的话，黄酒企业要建立其独特的品牌个性，依靠“健康”的产品品性，树立其“新潮/酷”核心价值，以此培养现代消费者追求“时尚”的消费心理，塑造其成熟的“消费方式”和“消费场合”。 如何塑造黄酒品牌“亲和力”和个性化的“新潮” 首先要改变现有的黄酒“顾头不顾尾”的营销模式。所谓“顾头不顾尾”营销模式，主要指的是目前的黄酒企业的营销思维还不够清晰理性，试图通过高空大广告模式，通过大招商迅速启动全国市场，而没有冷静思考零售终端为什么会卖黄酒，没有冷静思考黄酒消费者为什么会买黄酒。如果这个问题不解决的话，黄酒企业不会真正意义上改变目前的困境。 改变黄酒口感难喝状况。黄酒作为料酒，已经被广大消费者所接受；似乎中国很多的消费者都有“黄酒难喝”的固有认知，这就在很大程度上阻碍了消费者对黄酒品类的首次尝试，更谈不上首次购买了。饮料黄酒第一道障碍就是难喝，要让消费者接受一个新事物，尤其是快速消费品，首要要素就是顺应消费者的口感，让消费者“喝药”是不会成功的。黄酒企业在坚守传统技术基础上，必须要顺应现代消费者的消费习惯，对其产品口感进行改良。上海和酒就是成功的典型代表，其推出的改良型的营养性黄酒，就大受上海消费者欢迎。 改变黄酒包装难看局面。我们看下国内主要黄酒企业的产品包装，就可以清晰地看出来，其包装基本上千遍一律。由于受低端市场成本的限制，目前的黄酒包装，档次感很低，几乎没有特色以及差异化。要顺应现代消费者的消费潮流，勇敢地在产品包装、口感、工艺、度数等上面进行大胆创新与突破，以带来消费的新潮流。 首先，黄酒营销的触角要向下延伸，和消费者直接发生关系，建立和目标消费者的互动，通过系统有效的体验式营销方式，逐步转变消费者固有观念，培养核心消费人群。笔者在去年春节期间，就看到安徽古南丰黄酒在各大商场、超市开展免费品尝以及有奖销售活动，吸引了很多陌生的消费者参与。 其次，黄酒企业要借鉴先进的现代营销理念，引领消费新潮流，卖一种新的“生活方式”。蒙牛酸酸乳通过冠名赞助“超级女生”一举成名天下知，而同样是引领时尚消费的IPOD MP3同样借势超级女生而风行天下， 成了国内众多快速消费品一个新鲜的教材。这些品牌的成功，首先其抓住了目标消费者的消费心理以及消费行为，喜欢追求“新潮、时尚”，追求流行，对新事物具有天然的好奇与追捧。黄酒企业是不是能够有效借鉴呢？通过新潮流行的、酷的“生活方式”，借势其事件载体或者意见领袖，引领消费新潮流呢。古越龙山借助“陈宝国”这个“风流人物”，“意见领袖”大喊“数风流人物，品古越龙山”，试图打动高端消费人群，向上延伸，打造中高端黄酒形象；在举国上下都在盼望大陆能对台湾实现和平统一，海峡两岸能够和睦相处，上海市委领导和市台商协会会长用“和酒”招待国民党主席连战一行。这是在向世人宣布海峡两岸人民共同的心声——“和平统一、和睦相处、和谐共进”。和酒借势连战“破冰之旅”大陆行事件公关，打出了其“和”文化的品牌形象，这就是一个大大地造势运动，拉近了与消费者的距离，事实证明和酒的营销策略是有效的。

H. 黄酒该如何走向大众市场

黄酒作为一种具有养颜美容作用的一种养生酒，但是却不为大多数人所认可，一直在厨房扮演着调料酒的角色，在餐桌上是少有人问之，从而导致了今天黄酒面临拓展市场的困难。其实黄酒在以前挺受人推崇的，例如鲁迅就在啊Q正传中提到孔乙己常常喜欢温一壶黄酒，要一小碟茴香豆就真样静静的坐一整天，这也算是鲁迅先生对黄酒的推崇与宣传吧。但是黄酒的发展在现代逐渐没落，其实这与黄酒本身有一定的关联。因此想黄酒走向大众市场就要分析没落的原因。
首先，黄酒的度数低，进口入喉之时总感觉有一股淡淡的潲水味，口感并不是大众所喜爱的，对于一些喝惯白酒的人来说，黄酒更是少了一种刺喉感，因此就造成了一个只有20%的人销售80%的黄酒的局面，从而形成了黄酒生产的自娱自乐，也就是说黄酒的口感只适合一部分的消费者，这无疑是先天不足。
其次，黄酒的市场混乱。目前市场上的黄酒系列繁多，有加饭酒,双加饭，特加饭和料酒等，同时呢，一般超市都是把黄酒（pearlred)与酱油等调味品放在一个专柜，而不是与酒类饮料放在一起，这也误导了一部分消费者，这种消费误区与生产厂家市场定位是有直接关系的。正因为黄酒一开始的市场定位在调料上，加之没有及时调整市场营销策略、产品以及名称的规范，改变大众口味，不同人群对酒精度数的要求等，从而使黄酒失去了消费者，导致黄酒被边缘化，逐渐从市场淡出。黄酒上不了正席，在国人的宴席上很难见到黄酒的影子；尽管黄酒如何营养，仍被排斥在了酒席之外。
真正要把黄酒从厨房搬到餐桌上，从“吃”到“喝”的转变，关键在企业重新给黄酒市场定位，走出固步自封的区域模式，正确引导消费。当然，要让消费者接受黄酒主要是用来喝的，其次才是作为调料，仍有很长一段路要走。我们珍珠红一直在致力于打造餐桌上最美味的黄酒。

I. 2018年黄酒品牌在上海销售额达到多少

2018年黄酒品牌在沙海销售额达到了两个亿。