海底捞优化分析

『壹』 海底捞回应门店筷子检出大肠菌群

对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格。

对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。”

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海底捞表示，将继续优化其餐具清洗设备，并已通过引进新技术和设备，于2019年7月启动餐具清洗项目。

采用新技术引进的筷子洗衣机在消毒方面已被证明是有效的，并推出了一个推广计划来系统地解决这一问题。

“加强自查，每月在公司官网上发布集团食品安全部门缺陷报告，实现社会部门和食品安全部门的双重监管。”集团食品安全部门也指定了专门人员和专业机构进行现场监督和抽查，如有问题将直接对店长进行处罚。”