上海梅林食品人造肉

『壹』 很多人对“人造肉”心存疑惑：它是用什么原料制成的

在国内，北京工商大学食品与健康学院副教授李健团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品也宣布将于9月面市，吸引了消费者的目光。

人造肉在资本市场的抢眼表现，让它还没有正式端上人们的餐桌，就“香气四溢”。

究竟什么是人造肉？它能否替代我们日常食用的肉类，获得相似的口感呢？

适应中国人的饮食习惯也是团队的努力方向之一。与国外开发的人造肉汉堡等产品不同，李健正在思考是不是可以开发一些饺子、肉丸等人造肉产品，从碎肉做起。他还期望未来技术成熟时能生产出人造肉制成的牛排、猪排、红烧肉等。

『贰』 在人造肉的市场上，国内第一个吃螃蟹的企业是谁他现在发展得怎么样

在人造肉市场上，金字火腿应该就是第一家了。金字火腿，他们一直声称自己这次推出的植物肉产品所有成分来自于植物，主要的原料是从大豆，豌豆，小麦中提取的植物蛋白，人造肉现在是一种流行趋势，记者人造肉的东方尽量实现，也有很多的企业逆势而上，实现股市的逆袭。人造肉的最近两年内的快速发展，不仅与欧美地区的素食主义以及节能环保相关，也与亚洲经济快速发展引发的肉类资源消耗相关，但其他的背景是素食与环保两大文化在欧美地区成为一种逐步合流的符号。

毕竟从前有人尝试过人造月饼的时候，众人称人造肉的口感，真的口感还是有一定差别的，想要完全接到人人也需要一定的时间。而且从另一个层次上找寻到肉的价格比较贵，花高昂的价格是多少？能否实现普及还需要很多的时间成本

『叁』 国内首款人造肉食品即将上市，会有什么反响

近来，“人造肉”已经成了网友们热议的话题，随着“人造肉”的上市，各种以之为原料的食品也开始多了起来，日前，北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队和植物肉品牌Starfield合作，共同研发出了中国第一代“人造肉”产品——仿老上海鲜肉月饼的植物“人造肉”！这种“人造肉”月饼预计于9月面市。消息一出，反向各异，专家表示人造肉月饼的接受程度可能较低！
究竟“人造肉”是什么肉？中国人会买账吗？国产人造肉啥特点？ 从5个层面全方位高度仿真动物肉

美国时间8月8日，原本仅在57家门店试水的汉堡王“人造肉”汉堡广受好评，汉堡王将这款“不可能的皇堡”推广到全美7000多家门店。

8月13日，美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布，将推出一系列以大豆为基础的素肉产品，包括大豆汉堡、肉丸、香肠和肉馅等“Pure Farmland”系列产品，并即将开始销售。
不仅取得了良好的反馈，人造肉在美股市场也是表现不俗。今年5月2日，美国“人造肉”上市公司Beyond Meat登陆美国纳斯达克股票市场，比尔·盖茨、推特联合创始人比兹·斯通，以及演员莱昂纳多·迪卡普里奥等多位明星投资人对其青睐有加，其股价在当天收盘时上涨163%，创下金融危机以来纳斯达克市场最牛IPO表现。
在中国，受国产人造肉即将上市的消息影响，人造肉概念股也出现持续涨势。本周以来，东宝生物、双塔食品均出现涨停行情，哈高科、四环生物等跟涨。而自5月以来，双塔食品股价已累计上涨100%。

『肆』 中国首款人造肉产品——高仿上海鲜肉月饼预计9月面世，人造肉究竟是什么

随着比尔·盖茨等力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧，以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡，“人造肉”成为新风口。北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9 月面市。

人造肉由来已久，就连联合国都格外关注。在这里我们要走出一个误区，并非所有的人造制品就比不过天然制品了。其实，大豆蛋白肉是一种高蛋白低脂肪的健康食品。不仅如此，人造肉比传统肉类更绿色更安全，从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播。更重要的是, 世界人口将在未来的40年内增加到90亿, 届时生活资料将不能满足所有人需求，人造肉会有自己的用武之地。

『伍』 食全食美人造肉是真是假

没有人敢接中国食品这个烂摊子呀，已经烂的坟墓都生蛆了

『陆』 “培养20天获得5克”，中国首例人造真肉和传统的人造肉有哪些区别

要说成分上来说没有什么太大的差别，最主要的差别就是口感还有营养的差别。人造肉现在在市场上主要有两种，一种就是用豆类为原料提取里面的蛋白来制造一些口感很像肉的东西，但是它的本质还是豆类食品。

这种肉的技术现在还不是很成熟，在国外卖的也非常的贵，但值得注意的是，它并不是转基因食品，所以我们不必太过担忧。目前国际上已经有多家公司看好这个产业未来的发展，也花了大量的钱投入其中，这样的肉上我们的餐桌指日可待，但是基于人几千年的生活习惯，伦理和心理接受来看，一时间要接受这样让大众接受这样的肉，还是需要时间。

『柒』 “人造肉”134元一斤，当它走向餐桌，我们该如何选择

在很多年前研发的转基因食品在火了一段之后便也被人们抛弃，人造肉的口感，味道怎么样都不是我们考虑的第一因素，人造肉是否安全是很多人首先考虑的问题，这一技术是否能够在保证口感的同时做到食品的安全健康，甚至超越现在饲养的动物的肉类的营养，如果能，必然会成为新时代的餐桌食品，但如果不能，估计很快就会消失在人们的视线之中。

『捌』 “人造肉”究竟是怎样

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人造肉分为两种
其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。
另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

『玖』 国内“人造肉”投资机会在哪食品饮料行业

人造肉的范畴，包括肉类的替代食材及其食品。主要分为两种：

其中一种人造肉又称大豆蛋白肉或素肉，主要靠大豆蛋白制成（也包括进一步加工的产品，比如热狗，汉堡，香肠之类），富含大量的蛋白质和少量的脂肪。这种人造肉又有传统型和新型之分。传统型除植物基原料以外，还包含动物相关的原料，如鸡蛋或明胶。新型素肉完全由植物性原料生产，不需要任何动物相关的原料，且新型素肉口感比传统型素肉更接近真肉。这是因为新型纯素肉采用了极为复杂的生产工艺，添加了通过发酵技术从植物中提取的血红蛋白和粘合剂，可以模仿真肉的口感，带来与食用真肉相似的体验。

另一种是利用动物干细胞进行生产，也称养殖肉。研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质培养动物干细胞，人工诱导分化，制造出人造肉。这种人造肉，又称为“洁净肉”、“培育肉”或“非屠宰肉”，较前一种更少见。这样培育出来的肉制品和传统肉制品一样。目前以Tyson Foods、Memphis Meats、JUST和双塔食品公司已相继宣布研发出养殖肉，Memphis Meats称其养殖牛肉的生产成本为每磅18000美元（40,000美元/公斤），成本较高。

由于干细胞生产成本高，目前尚未进行商业化应用，市面上的产品以第一类为主。本报告只关注第一类产品的市场状况。

人造肉行业特征

“人造肉”市场仍处于初级阶段，但未来市场发展空间大。

“人造肉”成本较高、产能有限，加之目前消费者偏好倾向于正常肉类食品，“人造肉”短期不太可能取代真正肉类。随着更多公司进入该行业以及成本下降，“人造肉”将对肉类生产链产生长远影响。

以植物蛋白为原料的素食类产品市场需求逐渐增加，成为健康饮食发展的一大趋势。国内消费市场巨大，小渗透率即可带来巨大市场规模，叠加猪肉供给缺口矛盾和海外企业的成功经验，该市场未来空间很大。

北美和亚太地区将会是人造肉市场的关键地区。

美国是世界上人均动物肉类消费量最高的地区,肉类是食品行业中最大的类别，而人造肉类在美国的家庭普及率只有2%。人造肉作为动物肉类的替代品，该市场在北美地区很有发展潜力和投资价值。

同样的道理也适用于亚洲。尽管亚洲历史上，牛肉并不作为主食，但随着中产阶级的崛起,特别是在中国，牛肉消费一直在上升。此外，亚洲不断增长的人口和对蛋白质的消费偏好不仅仅限于牛肉，还包括猪肉和海鲜等，这将给人造肉市场的发展带来不错的机遇。

“人造肉”广阔的市场前景除了体现在巨大的市场规模外，还体现在“人造肉”行业较小的市场竞争上。目前，全球范围内，进行人造肉生产的企业屈指可数。

世界人造肉行业集中度相对较高，随着人造肉公司的上市，引发了又一轮市场竞争。从地区上看，目前人造肉的生产基地主要集中在美国地区和中国地区。
总的来说，全球人造肉市场是一片蓝海。企业要想在此市场中取得竞争优势，有两大问题需要克服，一是成本问题，受制于当前技术水平的限制，人造肉的生产成本居高不下，大规模量产还有很长的路要走；二是文化问题，尽管素食主义者、动物保护者们大力提倡，但让消费者接受人造肉依然有一定的难度，遑论部分或完全取代动物肉，这主要是由于人造肉的生产和研发涉及伦理道德问题，以及人造肉和动物肉的固有差异（比如色香味和营养成分的差异）。

以上内容节选自《恒州博智（QYResearch）信息咨询 |人造肉市场分析报告》

『拾』 人造肉即将被端上餐桌，人们真的敢吃吗

“人造肉”如果通过科学的检验检疫，再进入到消费者的餐桌上，本身是没什么可指摘的。主要的问题是：在当前食品安全问题仍未解决的环境下，如果引入新的食品类型，那么我们能否对其进行有效的检疫和把关？我们消费者在这个问题上是存疑的。也许我们恐惧的不是“人造肉”本身，而是恐惧这个处处有风险的饮食环境。

你会吃“人造肉”吗？如今科技研究的发展速度越来越快，肉都可以在实验室中生产出来。但是“人造肉”真的能被人类接受吗？首先，难已否定“人造肉”的好处。目前市场上的各种肉，其中一些生前或多或少都被注射过抗生素。但是，难免有一些细菌是没有被抗生素杀死的，最后进入人类的身体中，可能会引发一些疾病。而“人造肉”在无菌的环境下生产出来，一定程度上能够避免细菌感染。其次，“人造肉”保护了环境，用生产的“人造肉”替代市场上的肉，减少了生产肉类食品产生的二氧化碳，一定程度上缓解了全球变暖。