上海梅林是人造肉

1. 中国首款人造肉产品——高仿上海鲜肉月饼预计9月面世，人造肉究竟是什么

随着比尔·盖茨等力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧，以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡，“人造肉”成为新风口。北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9 月面市。

人造肉由来已久，就连联合国都格外关注。在这里我们要走出一个误区，并非所有的人造制品就比不过天然制品了。其实，大豆蛋白肉是一种高蛋白低脂肪的健康食品。不仅如此，人造肉比传统肉类更绿色更安全，从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播。更重要的是, 世界人口将在未来的40年内增加到90亿, 届时生活资料将不能满足所有人需求，人造肉会有自己的用武之地。

2. 很多人对“人造肉”心存疑惑：它是用什么原料制成的

在国内，北京工商大学食品与健康学院副教授李健团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品也宣布将于9月面市，吸引了消费者的目光。

人造肉在资本市场的抢眼表现，让它还没有正式端上人们的餐桌，就“香气四溢”。

究竟什么是人造肉？它能否替代我们日常食用的肉类，获得相似的口感呢？

适应中国人的饮食习惯也是团队的努力方向之一。与国外开发的人造肉汉堡等产品不同，李健正在思考是不是可以开发一些饺子、肉丸等人造肉产品，从碎肉做起。他还期望未来技术成熟时能生产出人造肉制成的牛排、猪排、红烧肉等。

3. 人造肉的出现，对于老百姓来讲，是好事还是坏事

如果说人造肉对人体没有副作用，那么这是一件好事，因为它不仅解决了肉类不足的情况，也可以进一步使人们更加健康，因为人造肉里面脂肪能量比较低，对人体血管什么都能够起到一个保护的作用，而且也能够促进经济的发展，在满足人类口感的情况下，也可以使人们更加的健康，这真的是一件功不可没的事。

说明我们现在经济发展的比较快，也会生产出越来越多对人体有利的东西来代替另一种事物，这就是改变，所以说我们要在这个过程当中慢慢的学会接受。

4. 人造肉究竟是未来趋势还是科技骗局

这个新闻，是北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品——仿老上海鲜肉月饼的植物‘人造肉’月饼预计9月面市。据说已经邀请很多老上海市民进行比对测试，大多数人分辨不出二者区别。

“人造肉和豆制品的相比，人造肉更有肉的感觉，可能是因为人造肉加入了竹纤维，更有嚼劲。而人造肉和真肉的区别，就是人造肉是有肉的口感，但是没有牛肉的味道”

5. 科学家研究出来的“人造肉”到底是什么

降低血清和蛋黄美国科学家研究出美味安全的人造肉午餐桌上放着的诱人肉制品不是来自农场的家禽,而是研究人员在实验室的玻璃器皿中“养殖”出来的 。

6. 什么是人造肉

人造肉就是素肉，它是用大豆、豌豆等植物原料为基底，添加一些物质去模仿肉类的口感和风味。

7. 人造肉是什么做的

人造肉到底是什么
是不是超市里卖的那种午餐肉呢？其实人造肉一般分为两种，一种就是完全跟肉没有关系的，只是吃起来像肉的，这种肉是用大豆，豌豆等植物提取加工而成的；另外一种人造肉是动物性的，就是用动物细胞在实验室里面培育出来的，最后再加工成肉块。

人造肉的发展
人造肉最早是由英国前首相丘吉尔提出来的，他就提出可以人工培育鸡胸肉和鸡翅膀，这样就可以避免为了只吃这两个部位而要杀整只鸡，造成不必要的浪费，当然了在中国整只鸡哪个部位都不会被浪费。

上世纪90年代，美国航空航天局为了开发新的食物来源，让宇航员的饮食更加多样化，最后在实验室里成功培育出了一块人造肉。

2013年世界上第一个动物性的人造汉堡肉在伦敦亮相，这块汉堡肉由荷兰专家花费了大约25万欧元，才将肌肉细胞培育并加工成一块汉堡肉的，但是口感不是很好，肉质硬，并且没有脂肪肉汁。

现在很多公司都在研究人造肉，普遍认为未来的人造肉将与畜牧肉在口感和营养方面越来越接近，甚至某些方面超过畜牧肉。

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人造肉怎么加工出来的
动物性人造肉

培育动物性人造肉，只需要一小块肉，小到甚至都可以从活着的动物身上提取，提取的这块肉里面有干细胞，这小块肉就可以培育出1万公斤人造肉。
将拿到的肌肉组织过滤，把它分成脂肪细胞和肌肉细胞，再把需要的肌肉细胞放置在培养皿中加入血清，血清会给肌肉细胞提供必要的营养物质，如氨基酸，维他命，碳水化合物等，给肌肉细胞营造一个仍然存在活体组织内的感觉，促进细胞的自然复制生长。

细胞增多后会形成带状，就像自然的肌肉细胞在活体组织中形成纤维，最终组织将形成像无骨肉一样，培育这种人造肉无需基因工程，因此它不是转基因产品，而且在人造肉的培育过程中还可以控制让何种脂肪进入其中，使其更有利于人类健康，例如加入ω-3脂肪酸能有保护心脏的功效，是不是看起来比养一头牛简单多了。

植物性人造肉

植物性人造肉是模仿肉的形色和味道制造出的“肉”，肉不管是烤肉还是烧肉都有一种特殊的香味，这也是人们喜欢吃肉的原因之一，这种香味是因为肉里面有一种特殊的物质（heme：血红素；亚铁原卟啉）当这种物质被加热后就会激活内部反应产生化学物质，这种化学物质就是肉香味的来源，所以说人造肉里面只要有这种物质就成功了一半。

科学家们发现在大豆中就有这种特殊物质，再从其它豆类中提炼出蛋白质，从蔬菜中提炼出颜色，从坚果中提炼出脂肪，把这些物质放在一起就能做出植物性人造肉来。