轻食当下市场分析

1. 现在投资轻食店生意好不好做

现在所有类型的加盟连锁店里，其实还是餐饮业投资的获利成本最低。而“轻回食”不是一种特定答的食物，而是任意食物的一种形态，轻的不只是餐品，更是食用者的无负担，无压力，更营养，更享受，更美味。近年来在中国人的健康意识强化并放大了对生活品质的追求，所以只要选对好的品牌，轻食店的投资还是很有前景的。例如我在杭州有了解到有一家品牌叫做 低卡实验室，发展势头还挺猛的，所以根据市场反馈以及消费趋势，轻食店的投资还是很有前景的。

2. 轻食将年轻人作为目标市场的原因是什么

时代的进步影响着消费者生活方式和需求观念的转变，如今消费主力渐渐以80、90后为主，作为年轻一代的消费大军，是较早接触互联网的，对智能科技的依赖性较强，而轻餐多是采用线上支付的方式，因而，年轻人对轻餐饮的适应性更强。

同时，都市快节奏生活对轻餐饮也起到了催化的作用，在紧凑的工作和生活中，时间的碎片化催生了人们对轻餐饮的欲望，轻食制作所需时间短，排队时间短，方便快捷。

产品的多元化扩大选择空间

在消费者越来越挑剔的时代，单品经营很难实现可持续发展，单品爆款是未来餐饮发展的新切入口，而多品类和衍生品的经营方式才能获得长久发展。单品爆款是轻食常见的现象，尤其以夏季的饮料类产品居多。

轻食没有固定的形态，包含的种类较广，比如茶饮、鲜切水果、面包蛋糕等，不会产生大的噪音和污染，其更注重的是口味的享受和积极阳光的生活态度。轻食作为一种新兴的餐饮业态，更加灵活多变，营销方式也更加立体多样，多种类的选择搭配可满足消费者不同的需求。

消费就餐体验越来越重要

新零售的出现不断创新者着消费者的购物就餐体验，轻食也在满足消费者就餐体验中不断探索，相较于产品本身，就餐体验也是影响消费者选择的重要因素之一。

就餐体验是消费者到店那一刻开始产生的，包括硬件配套、点餐支付方式、社交互动等多个方面，更注重开发多样式的消费体验，如根据IP打造出与其相关的餐饮、王者荣耀与餐饮、用户DIY体验室等，通过多方面的融合创新来满足消费者的就餐体验，既是消费的需求，也是大消费环境下的发展趋势。

购物中心对轻食的青睐

轻餐饮因承租能力较强且毛利率高，购物中心对该种餐饮业态都倍加青睐。购物中心人流量大，消费群体以年轻人为主，相较于传统餐饮，轻餐饮的新鲜感更能吸引年轻受众。通过引入轻食店，不仅能增加消费者在购物中心的逗留时间，还能提高消费频次。

轻食发展是大势所趋，许多明星也都看中这点纷纷进军轻餐饮，如阿信的stayreal cafe、吴彦祖的Monster Sushi、angelababy的babycafe等，明星效应显然能使宣传推广事半功倍，通过自身人气的号召提高入店消费人流量，增强实体店的聚客能力。

当一块大蛋糕出现的时候，人人都想瓜分，容易出现一拥而上的现象，但不是人人都能分到小蛋糕。想要在轻食市场中获得一席之地，就餐体验、包装升级、品牌建设等每一个环节都需要花心思去进行研

3. 目前的轻食行业有哪些现状

据勺子课堂调研，目前以轻食为主打概念的餐饮品牌大多以“咖啡+轻食”“茶饮+轻食”“鲜榨果汁+轻食”及沙拉专门店等经营模式存在。此外，不少正餐餐厅也在菜单里加入轻食类产品，有的咖啡店和烘焙店直接卖起了沙拉，还有一些水果店把门店隔成两个部分，一边卖水果，一边卖沙拉。这是当前主要的存在形态。

4. 轻食市场前景如何

就目前来说， 轻食在一二线城市比较紧俏， 大家对于轻食的接受程度比较高，内 也认可容轻食这种生活理念
8月8日是全民健身日，美团外卖发布《轻食消费大数据报告》
轻食主义崛起“一盘草”经济，2019年轻食搜索同比增长235.8%
《报告》数据显示：2019年，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团APP搜索次数同比去年，分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。不仅如此，众多主打健康的轻食店也顺势而“生”，同比2017年美团外卖轻食商户数增长高达119.8%。

5. 减肥餐轻食行业的发展前景怎么样

随着90后、00后年轻群体渐渐成为当今消费的主力军，健康饮食的养生观念也被认可及追求，餐饮市场开始盛行轻食主义。轻食餐厅，因其高颜值的美食搭配、简单时尚的就餐环境成为消费者追捧的“小鲜肉”。

成为消费者追捧的“小鲜肉”
“轻食”不是指某一种食物，而是代表了食物的一种形态：主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食营养结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。
目前，餐饮行业正处在消费升级的过渡期，健康、养生、高颜值等成为大众偏爱的未来餐饮发展方向。轻食主义正好迎合了这些诉求，在这一潮流中得以乘势而上。

“轻食口感较好的，且粗粮易产生饱腹感。如今，靠轻食搭配适量运动就能实现健康减脂，不用刻意节食。享受美食，又能拥有好身材，实在是两全其美。”一位热爱轻食的大二学生说到。
“对于上班族来说，工作压力大、节奏快、午间休息时间短，中午有时只能点外卖，但许多家外卖的餐品油脂较多，偶尔还送饮料，热量太高了。想吃得饱又吃得好，还要控制热量摄入，轻食于我们而言，是最好的选择。”公司白领陆女士表示。

现代年轻人都比较注重体验感、喜欢高颜值、外向消费，因此，尽管轻食价格偏高——一份餐价格在40元到100元不等，但凭借其均衡健康的营养理念及适合拍照的美食设计搭配，轻食成为消费者自觉进行二次传播的对象，也是轻食主义盛行的主要原因之一。

轻食餐厅发展火热
“轻食食材种类不多，又不需要复杂的烹饪技术，所以菜品的标准化程度较高；食材的仓储、物流等也比较简单，因此生产模式容易复制。如果是加盟品牌，一般在本部学4天，就能通过考核。”一位轻食店长说到。
不少创业者看到轻食深受消费者喜爱、轻食餐厅门槛相对较低以及能带来可观的收益，纷纷加入到轻食餐饮的队列中。越来越多的轻食品牌在餐饮市场中如鱼得水，不少品牌还获得资本的青睐，千万元及以上的融资逐渐成为常态。

总 结
保持健康的最佳方式，依然是均衡的膳食搭配辅以适量的运动，不可盲目或过度依赖于轻食。轻食的概念也应从营养学的角度去合理搭配食材，改善膳食结构。未来餐饮市场应统筹兼顾口味及健康，更好地去满足消费者多元化的消费需求。

6. 轻食沙拉为什么生意这么火前景怎么样

近年来，随着网络技术的发展，现代快捷便利生活的兴起，外卖行业发展迅速，外卖种类各式各样，人们的三餐越来越依赖于美团和饿了么。

点开外卖平台美食推荐时，轻食总是排名前列，月销量荣居第一，顾客被美味与低卡共存的轻食吸引，而且轻食颜值在线，大家纷纷拍照转发，一方面也为轻食沙拉增加了曝光。

轻食究竟有着怎样的背景，为什么会这么火呢？

小编为此专门做了相关的市场调查，以暖柠轻食品牌为例，作出以下分析：

1.健康低卡的饮食新理念

暖柠轻食精心挑选原材料，还原食材原始味道，在追求营养均衡、健康低脂的同时能够确保“舌尖美味”。

2.品牌设计新颖，符合大众审美

新潮简约的装修风格，如同轻食一般给人带来清爽体验，使人流连忘返

3.外卖市场助长

近年，外卖方便了大家的生活，外卖行业迎来了快速发展，人们饮食观念的转变带来了“轻食主义”的盛行，越来越多的小伙伴选择轻食。

4.产品结构丰富，更具竞争力

产品是品牌打造的根本，暖柠轻食目前总共有十七大系列产品，产品多达100余款产品，且在不断更新迭代，为消费者提供更多选择。

5.合理布局，快速出餐

在追求效率的大时代下，人们越来越重视时效性，暖柠轻食合理地布局店铺，优化出餐流程，快速将餐品送达到消费者手中。

另一方面，盛夏逼近，炎热的天气使人慵懒，食欲不振，胃口大减，只想吃点清淡的外卖，轻食在这时脱颖而出，成为人们的第一选择，高颜值、低碳水的轻食日益成为一种健康生活风向标，轻食市场份额越来越大，也有更多的人十分看好轻食行业。

每个品牌的成功背后都有着同等的努力和付出，暖柠轻食秉着健康低卡的饮食新理念为核心，以客户第一的服务态度在市场上享有较好的口碑，事实证明，暖柠轻食的“火”实至名归。

7. 当下为什么轻食越来越受欢迎

因为轻食越来越便捷，轻松。

“轻食”一词现在被广泛关注，逐渐走入大众视野。

在工作日的午餐时间，你可以轻松观察到这一趋势：当其他人在讨论今天的脆皮鸡肉饭 or 川湘口味菜不够好吃的时候，总有一小群人一言不发，手里操着叉子，大口咀嚼着菜叶子，享受“吃草”的真香定律。

吃沙拉、吃草族们十分清楚，在中国人的口味评价体系中，沙拉不能算作美食，但在人们的选择被高糖、高油、高碳水、高热量食物充斥的今天，一份新鲜的沙拉，却成为了健康餐及减肥餐的代言人。

对于都市年轻人来说，它是一种对肠胃的救赎，更是逃离净化工业化社会裹挟的绿色小药丸。

健身和沙拉也一直是一对好搭档。每一个在健身房挥汗如雨的人都会在离开之后，开始对自己每天摄入的热量进行反思，我真的需要那么多热量吗？我已经是个成年人了，该学会管理自己的饮食偏好了，或许，一份轻食沙拉就够了。这也是为何，在越来越多的连锁健身、瑜伽塑形等机构，都纷纷开辟了一项新业务：轻食配送。

从2016年开始，沙拉已经成为热门菜式，健康沙拉类外卖的订单同期增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。到了2017年，在全国沙拉外卖订单量最大的30个城市中，有半数城市今年8月的订单量相比2016年同期增幅超过了123.55%，人数也增长了5至6倍。

这数字可以说相当庞大了。

8. 你如何看待目前轻食餐饮业的市场

这是市场发展的结果，也是市场选择的结果，任何结果都是合理的。从目前的结果来看，人们生活水平有着极大的提高，食品支出在总支出占比越来越少，并不是轻视，而是有着更多的新兴产业值得关注

9. 吃轻食的年轻人和背后，有哪些市场

这样的商品会层出不穷，而且可以在各种网络平台上销售这样的食物，也可以有更多的新型食物，也可以通过制作视频推广制作过程，背后的市场还是很多的。