上海方姐狮子头

『壹』 上海红烧狮子头怎么做

1、猪肉洗净 擦干，剁成馅，不用太细。

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。

3、肉馅中打入鸡蛋，加 入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。

4、将肉馅团成丸子。

5、锅入油， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6、砂锅中 加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。

7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

『贰』 上海哪有好吃的狮子头

吴江路的东方快车里面的狮子头味道很不错的

『叁』 上海哪的扬州狮子头最好吃

普陀区宁强路那家真的很好，好像还上了星尚频道，三年都每天排队，我浦东的姑妈在我家吃过一次就经常叫我妈帮她买，好像每年天热有几个月不做。

『肆』 上海红烧狮子头的家常做法

红烧狮子头是淮扬，江浙地区的一道著名佳肴。 一般情况下在我国，逢年过节，或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候，红烧狮子头都是必不可少的一道菜。

这道名菜，有肥有瘦的肉圆红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

每年过年婆婆会炸很多的狮子头，我都会放入冰箱随吃随拿，过年的时候好吃的太多，这个菜会容易备人忽视，今天拿出来做着吃，老公和孩子吃的好香哦！^_^

需要准备食材：狮子头，青菜。

辅料：

油适量

老抽15ml

生抽20ml

白糖3g

盐适量

水淀粉适量

香油适量

大料3个

葱姜适量

料酒20ml

红烧狮子头的做法

1青菜摘洗干净，狮子头拿出化冻。

2香菇洗净切片，葱姜切碎。

3炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4放入香菇翻炒片刻。

5放入狮子头。

6然后加入适量的清水。

7加入料酒。

8加入老抽。

9加入生抽。

10加入白糖。

11大火煮开加盖小火慢炖50分钟。

12另取一个锅加少许油烧热放入青菜翻炒。

13加少许盐炒至青菜变软关火。

14然后把青菜盛入盘中。

15这是把狮子头开大火收汁。

16淋入水淀粉勾芡。

17再淋入香油。

18汤汁浓稠关火。

19然后狮子头盛入青菜上即好。

小贴士

狮子头要用小火慢炖，才能使肉圆汁浓肉香酥，狮子头口感最好。 最后勾芡可使汤汁洪亮浓郁，色泽诱人。 青菜也可以直接放入锅中和狮子头一起炖煮，会更有味。

『伍』 狮子头是国宴上的一道菜吗

你好！非常高兴能够可以解答这个问题呢！狮子头是国宴上的一道菜吗？我个人认为呢，
1：狮子头毫无疑问是国宴上的一道菜！它是我们中国一道比较传统的特色菜。非常的好吃，特别有口感！特别嫩。
2：狮子头是用猪肉加上面粉制作出来的。一道特别鲜美的菜肴。
3：我个人也非常喜欢吃这道菜！觉得很有嚼劲。特别嫩特别软。

『陆』 上海红烧狮子头做法 扬州狮子头做法

『柒』 上海红烧狮子头怎么做

主料：猪肉馅 650 克，鸡蛋1个。

辅料：马蹄4个馒头半个，葱姜末+葱姜片适量。

调料：老抽料酒 各1小匙，生抽，水淀粉（干淀粉1小匙）

1猪肉洗净 擦干，剁成馅，不用太细。

2马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁。

3肉馅中打入鸡蛋，加 入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。

4将肉馅团成丸子。

5锅入油， 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6砂锅中 加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。

7砂锅中剩下 的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

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主料：猪肉馅 、鸡蛋、葱花

调料：酱油、料 酒、姜末、水淀粉、油、盐

1猪肉馅中调 入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。


2把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。

3大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面。待肉丸完全变色后再用漏 勺捞起沥干油分待用。

4将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。

5将蒸好的四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。

原料猪肉500克（三成肥 肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。

水发海米、火腿、冬笋各25克。

辅料葱姜丝共25克， 盐6克。

调料味精2克，料酒 20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。

烹饪方法

1将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。


2将肉馅放入盆 内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。


3将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。


4将肉丸放 入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。


5烧沸后撇去 汤面浮沫，改用小火炖1小时。


6炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。


7滗入炖肉丸的汤汁烧 沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。