Ⅰ 得益乳业订奶价格表
山东得益乳业有限公司是一家有着四十多年专业乳品加工历史，集奶牛饲养及技术研究、牧草种植、乳品研发、生产加工、销售为一体的现代化乳品企业。是山东省乳品行业唯一“农业产业化国家重点龙头企业”。公司坚持走农业产业化道路，围绕乳业链条，抢抓机遇，加快发展，在国内乳品行业具备了一定的知名度和影响力。企业于2002年荣获“山东省农业产业化经营先进龙头企业”称号，“得益”品牌荣获“山东省著名商标”称号。 奶源基地建设：公司在在淄博及周边地市建立起“公司＋牧场”模式的合作社牧场44个,带动7000户农民养殖奶牛近3万多头。牧场全部采用国际先进的利拉法挤奶设备挤奶，严格按照绿色aa标准组织奶源生产，形成从牧草种植到原料奶监测监控的全程绿色奶源生态链条，从源头保证得益产品的质量。 市场网络建设：公司采用直销、代理、邮政合作等多渠道市场开发战略，在山东省设立牛奶配送站85个，配有102辆产品冷藏配送车，85个冷藏库，为奶点配备了6000多台恒温冰柜，从挤奶、加工到送达用户，期间不超过12小时，构成了一个方便、快捷的保鲜物流系统，建立起遍布山东省各地牢固的营销及服务网络。 乳品加工基地建设：公司拥有张店乳品加工基地和淄博高新区得益工业园两个现代化的生产基地，引进美国、法国、荷兰等国际一流的液态奶生产线30余条，现日处理鲜奶能力450吨。2004年，得益工业园二期工程现已动工，投产后，公司日处理鲜奶的能力可达750吨。巴氏奶处理能力将位居山东第一、业内十强。得益牌乳制品现有四大系列60多个品种，先后荣获 “山东省质量免检产品”、“山东名牌”、国家质量技术监督局 “无公害食品” “国家免检产品”等称号。 科技研发建设：公司注重高素质、专业人员的引进，每年吸收引进优秀大中专毕业生，不断增强企业技术队伍建设。同时常年与意大利维罗纳大学、上海大学生物科学院、国家乳品检测研究中心等十二所国内外著名的大专院校合作，聘请国内外十多名乳品专家学者为公司顾问，重点进行前瞻性产品的基础性和应用性开发，使得益在生产工艺、设备、质量检测、新产品研发等方面的实力跻身国内乳业前十强，并达到国际同行业先进水平。 发展是唯一不变的真理，是振兴乳业的基石。得益乳业充分利用自身的品牌和技术优势，不断提升龙头企业的规模实力和技术水平，实现三年内进入中国乳业前十强的奋斗目标，以诚信和创新树“百年得益”。
Ⅱ 牛奶分为哪几种它们的价格分别是多少
超高温消毒奶
释义：又称常温奶，是指在130℃～140℃下，进行4～15秒的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装。
优点：几乎不含细菌。由于添加了化学合成的鲜奶香精或奶油等高脂肪类物质，一般味道比较浓厚。
缺点：这种奶所采用的消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质。
适宜人群：身体健康的中青年人。正在长身体的儿童和老年人需要补充足量的钙，所以尽量不饮此类奶。
贮存条件：保质期通常可达6个月～9个月，可在常温下长期保存，没有保存条件的限制，易于储存和携带。
包装标识：一般有塑料瓶、利乐砖、利乐枕等包装。
巴氏消毒奶
释义：巴氏杀菌奶通常是指将奶加热到75℃～80℃，进行10～15秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物，属非无菌灌装，但其细菌含量不会对健康造成威胁。
优点：口感、风味上较接近生鲜牛奶的水平，营养价值与生鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10％左右。
缺点：牛奶中的一些生理活性物质可能会失活。
适宜人群：所有对牛奶不过敏的人，当然有条件的婴幼儿还是饮配方奶最好。
贮存条件：保质期是7天到15天，最长不超过16天，保存期短，对储存条件有要求，一般为2℃～6℃。
包装标识：一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。
生鲜牛奶
释义：指新挤出的未经杀菌的纯牛奶，其中含有溶菌酶等抗菌活性物质。在许多发达国家，由于奶牛养殖及挤奶条件先进、规范，生鲜牛奶的细菌含量非常低，因此生鲜牛奶是最受消费者欢迎的。
优点：这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分。
缺点：目前国内的奶牛养殖及挤奶条件尚需改进，故不提倡直接饮用。
贮存时间：能够在4℃下保存24小时～36小时。
无抗奶
释义：“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械挤奶比人工挤奶更易使乳牛患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康，但经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存少量抗生素。
无抗奶，就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生产出的牛奶。在欧美国家，早在上世纪50年代起就禁止销售含有抗生素的牛奶(即“有抗奶”)。但在国内因为养牛业生产水平比较低，奶品卫生标准要求也比较低，直到目前仍没有这样的硬性指标。也就是说，按目前的国家标准，有抗奶在国内仍然是合格产品。不过在国际上有抗奶是不合格的，无抗奶已成为通用的国际化原料奶收购的标准，一个企业的乳制品要想进入国际市场，原料奶检测必须达到“无抗”标准。因此，国内一些大的乳品企业为谋求更大的发展，开始提高奶品的卫生标准，打出“无抗”牌。目前包括上海的光明牛奶、北京的三元牛奶、内蒙的伊利牛奶、河北的三鹿牛奶等多家企业宣称其乳品原料系无抗奶。
特别提示：专家指出，国家标准中并没有明确规定“抗生素”指标，即便在原奶中检出抗生素，按照现行标准它依然是合格的乳品。而且，不存在所谓“百分百无抗奶”。
包装标识：无抗奶这个名词已经被大部分人所认识，但它不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。
风味牛奶
释义：即市场上种类繁多的“花色奶”，如巧克力奶、草莓奶、咖啡奶等等，其配料除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等。
特别提示：风味牛奶并不是真正意义上的牛奶，而只能称之为含乳饮料，其蛋白质含量一般在1％左右，与真正的牛奶营养成分相差悬殊。
包装标识：包装上应标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样。
还原奶
奶品解读：是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，即由奶粉加工调制而成的牛奶。
特别提示：专家介绍，用奶粉兑水来还原成液态牛奶，不仅成本低廉，而且从营养成分上来说，远远不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。用奶粉还原成所谓的“还原奶”，本身就是一些牛奶生产企业在市场急剧膨胀而奶源不足时，想出来的一种蒙骗消费者的办法。
包装标识：产品包装上应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。概念奶奶品解读:有“特浓奶”、“高钙奶”、“高锌奶”、“活性奶”等品种，是指在牛奶中添加脂肪或钙、铁、锌等微量元素的牛奶。
特别提示：专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可，但牛乳本身就是天然的理想食品，人为的添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大，仍然没有结论，有些专家还指出，在牛奶中添加微量元素可能不利于健康。而所谓“特浓奶”，只是人为加工（通常的做法是添加奶粉）而成的高脂肪奶，对健康并无特别益处。
贴心小提示：消费者在选购牛奶产品时，最好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品，不要与其它饮品混淆，特别注意是否有生产日期和保质期，要留意不同种类、不同包装的产品，其保质期和保存方法也不一样，若保存方法不当或包装破损时最好不要购买。
Ⅲ 鲜羊奶的市场价格是多少啊
鲜羊奶的市场价格不同地方价格不同的。
羊奶与羊奶制品是营养价值很高，很有益于人身体健康的保健食品。现代研究表明：奶山羊是生产无污染绿色原料乳的理想动物品种，富有营养的山羊奶比牛奶更接近人乳，是人乳最好的代用品之一。羊奶中干物质、矿物质、蛋白质、脂肪等分别为13%、0.8%、4%和4.3%其主要营养成分的指标均高于牛奶和人奶。而人奶中的含量分别为12%、0.2%、1.12%和3.3%;山羊奶的钙含量为人奶的4倍，磷含量是人奶的8倍，另外，山羊奶的维生素含量大部分比人奶都高，维生素C是人奶的5倍，硫胺素是人奶的3倍，核黄素也是人奶的3倍，维生素D的含量比人奶高出1/2还多。因此，羊奶比牛奶消化快易吸收，特别有利于老人及儿童食用。在国际营养学界，羊奶素有奶中之王的美誉。
传统中医认为，山羊或绵羊泌出的乳汁味甘，性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良好功效。李时珍在《本草纲目》中说，羊奶能 补寒冷虚乏;润心肺，治消渴;疗虚劳，益精气 利大肠 。现代分析表明，羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 (A 、 B1 、 B2 、 C) 、尼克酸等成分，比牛奶更富于营养，例如每 100 克 羊奶的天然钙及维生素 A 、 D 的含量分别是牛奶的 2 、 4 、 3 倍。目前：许多发达国家和地区，已将羊奶作为绿色保健营养佳品，大力推广饮用。
Ⅳ 原料乳有哪些计价方法
（1）原料奶标准的制定
乳品加工企业制定的原料奶收购标准应满足以下两个条件：①满足所生产的产品的标准和加工工艺的要求。②至少80%的牛场在正常生产条件下均可满足此标准的要求。
规定一个指标标准，如果指标高于此值，则予以奖励；如果指标低于此值但仍可用于生产，则处罚一定金额。如果指标低于标准值且不可用于生产，则予以拒收。
可以采用等额奖励和处罚的方法，即当计价指标高于或低于标准指标相同的百分点时，奖励和处罚的金额也相同。也可以采用加大处罚力度的方法促进奶农改善原料奶质量。
（2）可选用的计价参数
目前，国际上选用的计价参数基本上涵盖了成分指标、卫生指标、感官指标、稳定性指标和奶牛健康指标，此外还有考虑季节因素和其他因素的。
①乳成分指标
原料乳的成分指标是最为常见的计价指标，因为它对产品的质量影响最大。选作计价参数的乳成分指标主要有乳脂肪、乳蛋白、乳糖、水和非脂乳固体的含量。正常乳的平均质量分数为：水分87%、乳脂肪4.0%、乳蛋白3.4%、乳糖4.8%、总乳固体为13%。
乳脂肪是影响乳制品风味的主要成分，对于一些以乳脂为主要成分的产品来说它也是影响产品得率的主要成分。所以乳脂肪的含量基本上是所有计价体系中都必选的计价参数。乳脂率与乳干物质呈较强的正相关，一般乳脂率越高乳的干物质也就越高。乳脂率与干物质之间有一个回归方程，测得原料奶的乳脂率后就可以根据回归方程计算出乳干物质。此方法快捷，实用，成本低。为国内中小型企业广泛采用。一般乳品企业将3.1%的脂肪含量作为原料乳定价的基准数值，价格随之上下浮动。
乳蛋白是乳中最重要的营养组分，也是构成乳干物质的主要组分，对于以乳蛋白为主要组分的产品的得率有很大的影响。一般乳品企业将2.9%的蛋白质含量作为原料乳定价的基准数值，价格随之上下浮动。
检测乳的含水量可以判断原料乳中是否掺水，一般采用检测原料乳的冰点的办法。生鲜牛乳冰点值为-0.565～-0.525℃。作为溶质的乳糖与盐类是冰点下降的主要因素，但酸败乳（即酸度≥20°T）冰点会降低；另外，贮藏与杀菌条件对乳的冰点也有影响。牛乳中掺水是冰点升高的主要因素之一。正常牛乳的冰点很稳定，用水稀释后的牛乳，其冰点会升高，加入不同的水量，牛乳的冰点升高程度也不同。这就是用检测冰点来判断是否掺水原理。
正常乳中含有11%～13%的干物质，它说明了乳的营养价值。但实际上国标中对乳制品理化指标的规定，多是针对非脂干物质的，因此其含量又同乳的密度相关。原料乳干物质含量低时，会影响菌体的生长发育和酸奶的凝固性。
②卫生指标
原料乳的卫生指标包括微生物指标和非微生物指标。微生物指标主要包括细菌总数、芽孢、结核菌和布鲁氏菌等致病菌。非微生物指标主要是指杂质度。
微生物含量也是原料乳收购计价的一个重要的考核指标。试验证明，微生物含量越多抗热力越强，加工过程中，原料乳中微生物数量过大，会导致杀菌不彻底，成品中残留菌量超标，产品容易变质，货架期得不到保证。另外，活的微生物菌体特别是嗜冷菌和耐热菌产生的胞外酶可耐受较高温度，甚至在UHT产品中也会有具有活性的酶残存，严重时导致产品变质、缩短保质期，从而降低产品食用安全性。另外，研究表明，残留于牛乳中的过多的细菌代谢产物，仍会使人产生一些不良反应，如发热、关节发炎等。
而原料乳中的致病菌（主要指口蹄疫、传染性白血病、感染性牛疱疹病毒等）则可能使消费者发生食物中毒或患上传染性疾病，严重影响消费者得健康安全。受检测方法得限制，而致病菌的种类又很多，所以乳品加工企业不可能每次都检测所有的致病菌，而主要采取定期索取牧场奶牛检验检疫证明和对牧场现场考查的方式实施间接监控。
因此，乳品加工企业应从严把关，减少原料乳细菌数，防止含有致病菌的原料乳进入生产中。
一般乳品企业将4毫克／千克的杂质度作为原料乳验收合格的标准。乳制品生产许可审查细则中明确规定了原料乳中杂质度的检测要求。一般包括盐类（主要指硝酸盐、亚硝酸盐）、兽药（主要指抗生素中的青霉素类、四环素类、大环内酯类、氯霉素类等）、重金属（主要指汞）、农药（主要指六六六、滴滴涕等）、消毒剂、激素类等的残留检测。这些物质的残留一直是食品质量及安全性的一个指标，在验收过程中一定要严格控制。虽然这些指标的控制主要在牧场，但乳品企业也应定期进行监督检测。
③奶牛健康指标
奶牛的健康指标主要包括体细胞数和药物残留量。药物残留主要包括抗生素、兽药和抑制剂等。
当牛乳中的体细胞数超过50万个／毫升时，则意味着奶牛得了乳房疾病。细胞含量通过特殊设计的粒子计数器来检测。生奶的体细胞数过高，往往是由乳腺的急性或慢性炎症引起的。由于体细胞内含有酶，这些酶就会析出并发生生化效应，使乳成分中的脂肪与蛋白质发生变性，尤其是当乳汁被浓缩时（如蒸发淡炼乳），此问题就显得更为严重。体细胞含量高的乳发酵特性差，产酸慢并且产生的风味成分少。另外乳中的体细胞对乳中的细菌具有保护作用，如单核细胞李氏杆菌，当它们存在于体细胞内时，巴氏杀菌法不容易将它们完全杀灭。
牛乳中体细胞（SCC）主要是血液中的白细胞，多为多型中性粒细胞（PMN），在乳导管感染期间，大多数体细胞是PMN。很难判定PMN数量达到多少时才开始影响乳制品的质量。有研究认为，体细胞数达到1×105个／毫升时开始影响，另有学者认为在此限值在5×105个／毫升。但有一点很明确，PMN对牛乳组分的影响相对于其他种类细胞大得多。有文献证明，体细胞数升高会加速UHT产品凝胶化，缩短巴氏杀菌产品的保质期，延长发酵产品的凝固时间及降低干酪产品的产率并引起质构缺陷。对牛乳体细胞数进行检测，并作为原料乳计价参考依据，将使原料乳的质量评价体系更为科学化。
原料乳中残留的抗生素会对消费者的健康造成很大的危害。首先，长期饮用含有抗生素的奶会使人产生耐药性。抗生素在牛奶中的残留，会使人被动的摄取并积累，给肌体带来毒性。细菌对抗生素的耐药性增加，影响了患者临床常规用药，疗效下降甚至无疗效，引起病人的生命危险。其次抗生素还可能造成人的过敏反应。一些抗生素如青霉素、四环素及某些氨基糖苷类抗生素残留在奶中，长期饮用这类奶，能使部分过敏体质的人发生过敏反应，轻者出现荨麻疹、发热、关节肿胀等；严重时会出现过敏性休克，甚至危及生命。最后，长期饮用抗生素超标的牛奶，就会抑制和杀灭正常肌体内寄生的大量菌群，耐药菌或条件性致病菌大量繁殖，人体肠道的菌群平衡遭到破坏，使肌体易发生感染性疾病。
另外，由于含有抗生素的牛奶无法制成酸奶、奶酪等一些高质量的乳制品，易造成大量原料奶的浪费，给乳品加工企业带来很大的经济损失。所以，对含有抗生素的原料奶一般采取拒收处理。
对于畜牧业来说，动物用药后，药物以原形或代谢物的形式随粪便、尿等排泄物排出，残留于环境中，而绝大多数兽药排入环境后，仍然具有活性，会对土壤微生物、水生生物及昆虫等造成影响。
④感官指标
感官指标包括状态、色、味等，最主要的是异味。异味主要包括酸味、氧化味、油脂变质（哈喇）味、化学试剂味、饲料味或其他异味。因为一些异味在加工过程中很难除去，并且对最终产品的质量造成严重的损害。所以感官检验是收奶过程中必检的一个项目。
正常牛乳颜色为乳白色或微带黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有红色、绿色或其他异色。不能有苦、咸、涩的滋味和饲料味、青贮味、霉味等其他异常气味。
正常情况下，乳品企业在原料乳验收过程中发现以上情况时，应请技术人员进行分析，若确定此情况无法经生产工艺予以消除，则应拒收；若确定是由某些外在因素引起的异常气味，经生产过程中的“脱气”等工序后可以消除，且不会对未来产品质量产生影响，就可以考虑降价接收。
⑤稳定性指标
牛奶的稳定性指标主要包括酒精稳定性和热稳定性两个方面。这种方法被用来检验乳是否变酸、是否与初乳混合或者受有乳房炎乳的污染。一般情况下稳定性不合格的原料乳应拒收。但低酸度酒精阳性乳具有正常乳汁的营养成分。若采用高温短时间（80～90℃，1～4分钟）杀菌法，可用其加工生产酸奶。所以可以降价收购。
⑥季节
牛乳质量随季节温度变化有较大差异，为鼓励原料奶产量的季节均衡性，多数国家都会根据季节付给不同价格。
气温较低的季节（10、11、12、1、2、3月份）牛奶各项指标明显高于气温较高（4、5、6、7、8、9月份）的月份。为避免不同季节不同成分牛奶套用一个计价标准的弊端，可以将一年按气温变化分成两个计价阶段，再参考国家标准，结合当地实际奶质的情况，将10～3月份的最低标准适当提高；而4～9月份最低标准则适当降低。这样还可以避免加水或掺杂使假现象的发生。由于一年四季一个标准会导致冬季因奶质高而加水，夏季因奶质低而掺假，以平衡奶质。
⑦其他指标
除了以上几种重要的参数外，还有一些其他参数。还可以按奶农（牛场）的全年供奶量，给供奶量大的奶农（牛场）提供额外奖励。另外，根据市场行情、原料奶供应情况，对付款系统进行定期或不定期的调整。
（3）计价
原料乳的质量分析结果出来后，就可以给原料乳定价了。很多国家都是给出一个基础价，然后加上由上述参数决定的奖罚金额，有时还需再加上运输费用，计算出总的收购价格。
凡在样品检验中发现不符合质量标准的需要给予扣款或罚款，从应支付的奶款中扣除。对于持续不能达到质量控制标准的，将给予额外罚款处理，直至质量达到标准。如果奶农（牛场）在某些方面有严重的不足，处罚手段可能是罚款、降低牛奶的收购价格和暂时停收牛奶。
Ⅳ 听说乳制品都涨价了，有涨价的细则吗
专家预测中国乳品市场近期不会大面积涨价
从20头到头，呼和浩特市的奶农郭俊强今后也许不必急着将家养的奶牛卖出去了。近日国务院出台的《关于促进奶业持续健康发展的意见》，提出了“八条意见”直接扶持乳业上游——奶牛养殖。
业内分析，政府财政补贴直接让奶农得到收益，有望缓解目前奶牛养殖不赚钱甚至亏损的局面。与此同时，以上市公司为主导的中国乳业市场近期也不会出现乳品大面积涨价的情况。
原奶收购价已上调
事实上，国务院扶持奶业的意见国庆节前就已经下发并已有市场体现。在内蒙古，从10月1日起，奶站将每公斤原料奶的收购价格从1.84元涨到1.90元，尽管奶牛饲料玉米也在涨价，但最起码让奶农看到了希望。
而据中国乳制品工业协会课题组一成员透露，接下来国家还将出台该意见的具体实施细则，预计将会在年底前完成。为此，发改委委托中国乳制品工业协会牵头，联合了7至8位乳业专家成立了专家课题小组，以“中国奶业发展专项研究”为主题对“八条意见”的具体实施细则进行讨论研究，并将其作为国家“十一五”、“十二五”相关政策出台的重要参考。
“这项措施实际上是国家把对粮食、农机具、种子等的政策扶持移植到奶牛养殖上来，各项措施将会在年底前实施。”上述课题组成员表示，之前都是农业部牵头对奶牛养殖户进行扶持，但还仅限于对奶牛‘冻精’进行补贴，扶持的范围有限，此次“八条意见”则大大扩宽了原有的扶持范围。
“乳制品不会涨价”
国家对奶牛养殖户进行扶持，那么上游话语权增加以后，是否会增加成本而造成乳制品涨价呢？近日，有媒体报道郑州、成都等地的牛奶价格都有所上涨，涨幅在20%以上，然而这一情况还未出现在北京市场。
10月11日，记者走访了几家牛奶销售点，并没有发现价格有变动。雀巢的公关经理何彤也向记者证实最近雀巢的产品没有价格变动的消息。伊利集团相关负责人认为，乳制品的价格由市场情况来决定，价格调整也会考虑到社会因素和市场因素两个方面，会尽量在内部消化经营压力，不会轻易涨价。
中国奶业协会常务理事王丁棉在接受媒体采访时指出，“奶八条”的实施的确会促使乳企成本上升，但奶源价格最多上涨10%-15%，这对上市乳企来说是可以消化的。几大龙头乳品企业蒙牛、伊利、上海光明、北京三元等上市公司，可通过减少库存产品、缩短低利用率产品线及降低销售成本等多种方法化解成本压力。
与此同时，王丁棉没有避讳中小型乳企生存空间将受挤压的现实，但是他强调以上市公司为主导的中国乳业市场近期不会出现乳品大面积涨价的情况。乳业发展政策须考虑供求关系
一边是奶牛养殖不赚钱，有分析指出今年牛奶生产行业成本整体上涨了10%-20%。
一边是乳品销售竞争激烈。据国家统计局数据显示，目前我国的人均乳品消费是停滞的，并且产生了局部的供过于求。
扶持上游的八条意见是否能够根本解决乳业发展的困局呢？在乳业专家看来，供求关系不可忽略。
上述乳业课题小组成员透露，在他们的“中国奶业发展专项研究”立项报告中，乳业终端的需求首次被提出要纳入其中。“目前国家出台的措施还是偏重在产业中的两个环节，实际上这其中还有一个终端的需求，比如西安市正常的牛奶需求只有7000-8000吨，但实际供给量却达到了10000吨，这就产生过剩了。”此外，他所在的分组将对整个乳业的产业链中的各个环节包括奶源、加工、乳业相关科技等进行研究。
东方艾格高级乳业分析师陈连芳认为，和国外相比，我国的乳制品种类过于单一，而从目前的乳制品销售结构来看，更多的还是内销，出口仅占了很小的一部分，他认为企业应该开发更多的新品种，以多样化的产品来引导消费市场。
Ⅵ 中国原料奶掺假现状
CCTV.com消息（焦点访谈）：按照有关规定，生鲜牛乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的常乳，禁止掺水、掺杂、掺入有毒有害物质及其他物质。但记者调查发现，陕西杨凌的一些奶站在收购生鲜牛乳时存在着掺假行为。
杨凌有大大小小的奶站几十家，是陕西省的重要奶源基地之一。这些奶站大部分都是机器化挤奶，每天奶农按时将奶牛赶到奶站，用挤奶器将牛乳挤出，通过管道直接罐装到奶罐。奶站的任务就是收购生鲜牛乳，贮存到奶罐，通过专用车辆送到乳品加工生产企业。
杨凌科利奶畜有限公司是一家生鲜牛乳收购站，采访中，该公司工人告诉记者，每天，在乳业公司拉奶的车来之前，奶站为了增加分量多卖钱，都会先往奶罐里注水。之后，为了达到乳品企业收奶的标准，奶站还要将蛋白、脂肪等掺入已经注过水的牛奶中。
根据当地人的指点，在一家兽药店，记者很轻易地就买到了奶站掺假时使用的脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麦芽糊精、VC钠等添加剂。据了解，掺假所获得的利润十分惊人，500多元的原料就能用水凭空兑出2000多元的“牛奶”掺到真牛奶中。
专家表示，如果原料奶在源头上就已经掺假，那么乳品企业就不可能生产出合格的奶产品。而乳品企业逐一对各项指标进行详细检查并不现实，在这种情况下，牛奶掺假已经不是个别行为。如何在奶源上把掺假牛奶控制住已经是当务之急。
详细内容
演播室主持人 方静：
您好观众朋友，欢迎收看《焦点访谈》。
牛奶是很多家庭日常生活中的必须营养品，对于这样一种特殊的食品，从奶源、加工、包装、储运各个环节都有着严格的质量要求。不久前，一位陕西的奶站老板向我们栏目反映，在奶站收购生鲜牛乳这一环节存在着掺假行为。按照生鲜牛乳收购标准和生鲜牛乳质量管理规范的规定，生鲜牛乳是指从健康母牛乳房内挤出的初乳，禁止掺水、掺杂掺入有毒、有害的物质及其它的物质，那这个奶站老板反映的奶站掺假，究竟是否属实呢？来看记者的报道。
解说：
杨凌有大大小小的奶站几十家，是陕西省的重要奶源基地之一。这些奶站大部分都是机械化挤奶。每天奶农按时将奶牛赶到奶站，用挤奶器将牛乳挤出，再通过管道直接罐装到奶罐。奶站的任务就是收购生鲜牛乳，储存到奶罐，通过专用车辆送到乳品企业。
但是，3月25日下午，记者在杨凌科技奶畜有限公司看到了这样的一幕。
这里是一家生鲜牛乳收购站，任务就是收奶。那么，这名工人在做什么呢？只见他拿着一口大碗，从一个纸箱里舀出白色粉末倒入桶内，水桶里已经有了一些奶白色的液体，还用手仔细将碗里的残留物抹干净，随后这名工人拿着一根钢管用力搅拌，搅拌的同时还把沾在水桶、钢管和手上的东西一一抹干净，和到水桶里，搅拌均匀后，再将这调好的一桶桶白色液体倒入奶罐中。
记者仔细看了一下，那个盛白色粉末的纸箱在这个车间还有很多，还有一些已经用完的包装，写着乳清粉合成多肽粉。那么，这名工人究竟在做什么？为了进一步了解情况，记者找到了两名曾经在奶站工作过的人。
记者：
到做什么工作？
知情人：
我做的是调奶，
记者：
调奶？
知情人：
对。
记者：
什么叫做调奶？
知情人：
或者是酸碱度，或者是指标不够，或者加入乳清粉、蛋白质。
记者：
就是造假。
知情人：
可以算。
记者：
可以这么说。
知情人：
对。
解说：
知情人说，25号下午记者看到的那一幕正是厂里的工作人员正在进行掺假，车间里记者看到的那些纸箱子里所放的正是掺假所用的各种掺假剂。这家奶站有200多头牛，全部是机械化挤奶，挤出来的奶通过管道直接进入奶罐。据他们说，每天在乳业公司拉奶车来之前，奶站为了增加分量多赚钱，都会先往奶罐里注水。
记者：
有没有说标准加几桶水或者说加多少斤水的？
知情人：
没有。
记者：
就是想加多少就加多少？
知情人：
估摸加，拿管子，自来水。
记者：
水龙头一开就往这个奶罐里加水，那加多少啊？
知情人：
加个十来分钟。
解说：
加水后，奶自然就稀释了，各项指标就降了下来，而乳制品企业在收奶时，对牛奶的脂肪、蛋白等指标是有要求的，除了低于指标的奶要绝收之外，同时根据蛋白、脂肪的主要指标含量的高低，将牛奶分为合格奶和优质奶，优质奶的收购价格要高一些。于是，奶站的工作人员还要通过加蛋白、脂肪等把已经注水的牛奶掺假，让这些掺假牛奶从乳制品企业常规检测指标上看起来合格。
记者：
加了水以后，这奶是不是指标就不合格了？
知情人：
不合格，然后再拿仪器测一下，不够再调。
解说：
他说所的检测仪就是这样一台乳成份分析仪，它能够在两分钟之内检测出牛奶当中的脂肪、蛋白、水分等指标含量，这样的仪器几乎每个奶站都有，它可以检测奶的各项指标是否合格，而像“科利”这样的奶站还有着另外的作用。
记者：
你们奶站里面自己有没有检测收来的奶的什么脂肪、蛋白这些指标的仪器？
知情人：
有。
记者：
你会用吗？
知情人：
我会。
记者：
你用它做什么呀？
知情人：
用来掺假以后就过来看一下，要是不行就继续加。
记者：
实际上这个检测的仪器是你们掺假的一个标准？
知情人：
是可以这么说。
解说：
也就是说，奶站掺假的时候，先往奶罐里加水，再根据经验，将蛋白、乳清粉、脂肪之类进行调制，按照乳制品企业收奶的标准，奶站会对掺假牛奶的脂肪、蛋白质、密度、酸度、细菌等指标进行检测，哪项指标不达标就添入相应的添加剂。有了这台仪器提供的数据上的支持，奶站就能够调配出从检测指标上看合格的牛奶了。记者在“科利”奶站看到情况让人触目惊心。那么，这些添加物是从哪里来的呢？
记者听说当地有个兽药店在卖这些东西。那么，兽药店怎么会往人用牛奶里添加的东西呢？记者试探性地去了这家兽药店，没想到，听说要往牛奶里掺假的东西，兽药店老板非常熟练的给我们列了个清单，包括脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麦芽糊精、VC钠等这五样东西，共计545元。看来，他做这种生意已经是轻车熟路了。随后，他带着我们到离药店不远的所谓仓库里拿货，这个仓库并没有存放任何的兽药，存放的全是各种掺假牛奶的原料。
兽药店老板：
把这个加一点就行了，夏天了，这个起保鲜和防腐作用的，就是保持原有的风味。
记者：
那不就是防腐I剂？
兽药店老板：
不是防腐剂，是保鲜剂。
解说：
据兽药店老板说，这五样东西加上水后至少能调造出1吨半的假奶来。这样的掺假行为让一些人感到气愤，蒋卫锁就是其中之一。他在当地经营奶站多年，他给记者算了笔帐。目前，奶站从奶农收奶是每公斤1.7元，卖给乳业公司是1.9元，扣除奶站正常运营所需费用，利润很少。而500多元买来的掺假原料就能勾兑出价值2000多元的牛奶。由于掺假的利润是惊人的，甚至还有人在夏天为了防止牛奶变味，竟然在牛奶里添双氧水、抗生素，把乳制品企业拒收的不合格奶拉回来再加工。
蒋卫锁 某奶站经营者：
这些有的人拒收了以后，本来这个奶拒收了，他把这个奶拉出去以后加一些假，再造假，第二次又返过来。可能今天的坏奶，明天他们一加工好又交过来了，其实实质上更坏了，但是又交上来的，这种现象也比较普通。
解说：
据蒋卫锁介绍，掺假的情况在杨凌出现不是一天两天，也不是一家两家。为此，蒋卫锁多次向相关部门、企业举报当地奶站的掺假行为，也先后有相关人员到杨凌当地进行检查，但掺假之势并没有得到遏制。这样的掺假究竟会有什么的后果呢？记者找到了83岁的骆承痒，他是中国奶业协会顾问，东北农业大学博士生导师，在奶业界是很有影响力的专家。牛奶掺假让他忧心忡忡。
骆承痒 中国奶业协会顾问 东北农业大学食品学院教授：
如果加了这个东西之后，即使它的营养成份或者跟牛奶基本是匹配的，基本差不多，就是指标看起来和牛奶一样，但它的营养结构完全改变了，起不到牛奶真正的作用，人喝了营养价值就不一样了。那么，如果加了一些抗菌素，加了一些双氧水，这玩意对身体不仅起不到作用，而且恐怕对身体危害还很大。所以总得来看，在牛奶里面不允许，奶站里面更不允许添加任何添加剂。
解说：
骆教授告诉记者，之所以明确禁止奶站往牛奶里掺入任何物质，很重要的原因是奶站提供原料奶进入乳制品企业后，乳制品企业还要根据科学配方加工成各种奶类产品，但如果原料奶在源头上就已经掺假，那么，乳制品企业就不可能生产出合格的奶产品。
26号下午，一辆送奶车由“科利”奶站开往西安海星现代饮品有限公司，海星公司是一家贴牌生产的加工企业，拉奶的车进厂后半个小时没有出来，蒋卫锁拨打了该公司的举办电话。
蒋卫锁：
以前你们知道不知道这些事情？
海星相关负责人：
有，有这个事情，但是只能是凭猜测，从来没有测出来过，他非常非常小心，可以说是无孔不入。首先就是他掺假了哪些项目，一个是化验，再一个就是暗访，到他的站突击检查。
解说：
那么，乳制品企业能否将掺假牛奶拒之门外呢？
骆承痒：
现在已经检查出来牛奶掺假的25种了，可能现在掺假东西比这个还多得多，工厂里面要全部检查一遍的话，这个也不现实。
解说：
骆教授告诉记者，掺假往往都是偷偷进行的，很难抓到现行，而乳制品企业逐一对各项指标进行详细检查并不现实。在这种情况下，牛奶掺假已经不是个别行为。而没有好的奶源就生产不出好的牛奶，这样的现状让人堪忧。
骆承痒：
我认为这个事，有关方面应该重视这掺假，而且定出一种规则，不能说到处收牛奶的时候不重视原料的质量，没有好的原料绝对做不出好的产品。
演播室主持人 方静：
没有好的奶源就生产不出好的牛奶产品，这种注了水，掺了假生产出来的牛奶已经破坏了牛奶本身的营养价值，而对于这样的牛奶产品消费者是无法分辨的。如何能在奶源上把掺假牛奶控制住是当务之急。
好，今天的节目就是这样，感谢您的收看，并欢迎您给我们提供更多的新闻线索，再见。
Ⅶ 原料乳与牛奶有什区别
原料乳就是刚从奶牛身上挤下来的，直接喝的话很腥，一般人很少直接喝，但是这种奶的营养价值很高。牛奶则是加工后的，没有腥味，但同样营养价值有所降低。
Ⅷ 为什么原料乳价格这么低呼伦贝尔现在鲜牛奶价格是1.50元
国内乳品企业频繁出质量事故的后遗症，国产奶粉卖不动。
Ⅸ 原料乳的验收有哪些项目
作为原料乳的生鲜牛乳，国家标准从感官、理化及微生物指标方面已有了明确的规定，具体要求为：
（1）生鲜牛乳系由正常饲养的健康母牛挤出的新鲜乳。初乳和末乳不得作为原料乳使用。奶温在10℃以下。
（2）具有纯正的鲜奶所固有的清香味和滋味，不得有酸臭味、苦味臭味、霉味、金属味等。
（3）外观呈乳白色或微黄色的均匀胶体状，呈浓厚劲稠、絮状凝块乳不得使用。
（4）不得有肉眼能见的草屑、牛粪、尘土等杂质，无沉淀物出现。
（5）酸度不超过20°T。
（6）乳的相对密度为1.028～1.032，含脂率不得低于3%，无脂乳固体物不低于8%。
（7）不得使用防腐剂、抗生素和其他任何有碍食品卫生的物质。
（8）乳的密度正常乳的密度是乳中各种成分密度的平均值，当乳中比水重的无脂干物质增多时乳的密度会增高，加水时密度则降低。乳的密度通常用乳汁密度计测定。表示方法以度数（°F）来表示，正常乳为30度。每加10%的水约降低3度。乳的密度随温度而变化。在10～25℃范围内，温度每增加或减少1℃，密度则减少或增大0.2度。因此，当乳温达到20℃后，每提高1℃，相对密度值应加0.2度，反之应减去0.2度。
（9）乳的酸度由于牛乳含有蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐、脂肪酸、二氧化碳等酸性物质，因此牛乳呈微酸性，其pH为6.5～6.7，这种酸度称为自然酸度。由于微生物的活动，乳糖被分解产生乳酸，使牛乳的酸度升高。这种因发酵而升高的酸度称为发酵酸度。自然酸度和发酵酸度的总和称为总酸度。乳的总酸度越高，乳的热稳定性越低，生产出乳制品的质量也会降低。牛乳的酸度通常用吉尔涅尔度表示，正常乳为16～18°T。其测定方法一般是用0.1摩尔氢氧化钠滴定10毫升乳品，用0.5%酚酞为指示剂，当被滴定样品呈微红色时所消耗的氢氧化钠的体积数乘以10即为100毫升乳的酸度。
（10）酒精试验酒精试验是验收原料乳的重要项目。一定数量的正常乳对一定浓度及数量的酒精的脱水作用呈现稳定性。但乳的酸度升高时，乳酪蛋白质因酒精的脱水作用而产生凝集作用。一般用68%～70%的酒精与等量的牛乳相混合，若呈现稳定者，说明牛乳的蛋白质稳定，牛乳的酸度符合原料乳的要求。牛乳对酒精的稳定性越高，牛乳的热稳定性也越好。此外，酒精试验还可以检出乳房炎乳、盐类不平衡及混入钙等异常乳。
（11）热稳定性试验（煮沸试验）煮沸试验能有效地检出高酸度乳和混有高酸度的乳。将牛乳（取5～10毫升乳于试管中）置于沸水中或酒精灯上加热5分钟，如果加热煮沸时有絮状或凝固现象发生，则表示乳已不是新鲜的，酸度在20°T以上，或混有高酸度乳、初乳等。
（12）乳中抗菌物质的检验乳中有无抗菌物质，常用氯化2，3，5-三苯基四氮唑法检验（TTC法）。将检样（9毫升）（以不含抗菌物质的脱脂乳为对照）置于80℃恒温水浴中保持5分钟杀菌，然后冷却至37℃。向试管中加入试验用稀释菌液（嗜热链球菌）1毫升，充分混合后于37℃的条件下培养2小时，然后各加入0.3毫升TTC试剂，继续培养5分钟，如果样品液与对照液一样出现红或桃红色，说明无抗菌物质存在；若为无色，说明有抗菌物质存在。
（13）细菌总数每毫升不超过50万～100万个。一般直接、快速的测定方法为直接计数法。步骤为：
①测直径
在显微镜下用测微尺测出油镜视野的直径（r）。
②涂片
载玻片上用玻璃刀或用蜡笔划1厘米2的方格，用微量吸样器吸样并将之滴到载片的方格中，用接种针将样品涂匀，然后在酒精灯火焰上干燥（40～50℃）。
③脱脂
干燥后将玻片置于二甲苯中脱脂1～2分钟，取出沥净晾干，再浸入95%酒精1～2分钟，除去二甲苯。
④染色
用美蓝染色5分钟，水洗、干燥。然后镜检10～15个视野，计所见细菌数。
（14）黄曲霉毒素M1不得超过0.5微克／千克。原料乳中黄曲霉毒素M1测定可采用免疫亲和层析净化液相色谱、免疫层析净化荧光分光度法和双流向酶联免疫法，一般大型乳品厂都有测定设备。