❶ 大豆最新标准
Soybean 代替 GB 1352— 78
本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大豆。
1 分类
1.1 根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类
1.1.1 黄大豆：种皮为黄色。 按其粒形分为以下两种：
1.1.1.1 东北黄大豆：粒色为黄色。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。
1.1.1.2 一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。
1.1.2 青大豆：种皮为青色。按其子叶的颜色分为以下两种：
1.1.2.1 青皮青仁大豆。
1.1.2.2 青皮黄仁大豆。
1.1.3 黑大豆：种皮为黑色。按其子叶的颜色分为以下两种：
1.1.3.1 黑皮青仁大豆。
1.1.3.2 黑皮黄仁大豆。
1.1.4 其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
1.1.5 饲料豆(秣食豆)：一般籽粒较小.呈扁长椭圆形(肾脏形).两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。
1.2 互混限度
1.2.1 前四类大豆混有异色粒限度为5.0%，其中混有饲料豆限度为1.0%。
1.2.2 饲料豆中混有前四类大豆不限。
1.2.3 前四类大豆中混有异色粒超过20%的为杂色大豆。
1.3 大豆中的褐斑纹和黑斑纹粒(俗称花脸豆)，凡肉眼能看见斑纹的均属异色粒。
1.4 大豆中的名贵品种和分类中不能包括的特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准。
3 名词解释
3.1 纯粮率
除去杂质的大豆(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。
3.2 不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒：
3.2.1 未熟粒
籽粒不饱满，瘪缩达粒面 l/2及以上或子叶青达 l/2及以上(青仁大豆除外)，与正常粒显著不同的颗粒。
3.2.2 虫蚀粒
被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。
3.2.3 病斑粒
粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。
3.2.4 破碎粒
子叶残缺(包括整半粒)、横断、破裂的颗粒。
3.2.5 生芽、涨大粒
芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。
3.2.6 霉变粒
粒面生霉或子叶变色变质的颗粒。
3.2.7 冻伤粒
籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。
3.3杂质.包括下列几种：
3.3.1 筛下物
通过直径3.0mm圆孔筛的物质。
3.3.2 无机杂质
泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
3.3.3 有机杂质
无食用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机物质。
3.4 色泽、气味
一批大豆固有的综合色泽和气味。
4 检验方法
大豆样品的扦取和各项指标的检验，按照 GB 5490～5539— 85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
5 包装、运输和储存
大豆的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。
附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。
本标准主要起草人哈俊山、林贤明。
❷ 大豆什么指标可以看出出豆浆率
可以看淀粉的含量
❸ 膨化大豆的验收标准要哪些指标
膨化大豆验收指标分为两个：营养指标和非营养指标
物理性状指标水分≤13%；
粗蛋白质≥35%；
粗脂肪≤20.0%；
粗纤维≤5.0%；
粗灰分≤5.0%；
尿素酶活性：0.05-0.2
蛋白溶解度：70.0-85.0%；
黄曲霉毒素≤50ppb酸价≤30mgKOH/g。
❹ 黄豆中营养成分详细的含量
黄豆营养成分随地区、品种都有差异，比较可靠的数据只有自己测定。现传两个供参考：
一、黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。
二、黄豆[大豆]的主要营养指标
"黄豆[大豆]" 的营养素含量(100克可食部中)
热量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 钙(毫克) 191
蛋白质(克) 35 核黄素(毫克) .2 镁(毫克) 199
脂肪(克) 16 烟酸(毫克) 2.1 铁(毫克) 8.2
碳水化合物(克) 18.7 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 2.26
膳食纤维(克) 15.5 维生素E(毫克) 18.9 锌(毫克) 3.34
维生素A(微克) 37 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.35
胡罗卜素(微克) 4.6 钾(毫克) 1503 磷(毫克) 465
视黄醇当量(微克) 10.2 钠(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16
❺ 大豆种子标准
大豆生长发育时期的特点 1．种子萌发特点 大豆种子富含蛋白质、脂肪，在种子发芽时需吸收比本身重 l―1．5倍的水分，才能使蛋白质、脂肪分解成可溶性养分供胚芽生长。 2．幼苗生长特点发芽时子叶带着幼芽露出地表，子叶出土后即展开，经阳光照射由黄转绿，开始光合作用。胚芽继续生长，第一对单叶展开，这时幼苗具有两个节和一个节间。在生产中大豆第一个节间的长短，是一个重要的形态指标。植株过密，土壤湿度过大，往往第一节间过长，茎秆细，苗弱发育不良。如遇这种情况应及早间苗、破土散墒，防止幼苗徒长。幼茎继续生长，第一复叶出现，称为三时期。接着第二片 复叶出现，当第二复叶展平时，大豆已开始进入花芽分化期。所以在大豆第一对单叶出现到第二复叶展平这段时间里，必须抓紧时间及时间苗、定苗，促进苗全、苗壮、根系发达，防治病虫害，为大豆丰产打好基础。 3．花芽分化特点 大豆出苗后25―35天开始花芽分化，复叶出现2―3片之后，主茎基部的第一、二节首先有枝芽分化，条件适宜就形成分枝，上部腋芽成为花芽。下部分枝多且粗壮，有利增加单株产量。花芽分化期，植株生长快，叶片数迅速增加，植株高度可达成株的 l／2，主茎变粗，分枝形成，根系继续扩大。营养生长越来越旺盛，同时大量花器不断分化和形成，所以这个时期要注意协调营养生长和生殖生长的平衡生长，达到营养生长壮而不旺，花芽分化多而植株健壮不矮小。 4．开花结荚期特点 一般大豆品种从花芽开始分化到开花需要25―30天。大 豆开花日数(从第一朵花开放开始到最后一朵花开放终了的日数)因品种和气候条件而有很大变化，从18天到40天不等，有的可达70多天。有限开花结荚习性的品种，花期短；无限开花结荚习性的品种，花期长。温度对开花也有很大影响，大豆开花的适宜温度在25―28℃之间，29℃以上开花受到限制。空气湿度过大、过小均不利开花。土壤湿度小，供水不足，开花受到抑制。当土壤湿度达到田间待水量的70％一80％时开花较多。大豆从开始开花到豆荚出现，是大豆植株生长最旺盛时期。这个时期大豆于物质积累达到高峰，有机养分在供茎叶生长的同时，又要供给花荚需要。因此需要土壤水分充足、光照条件好，才能保证养分的正常运输，才能促进花芽分化多，花多，成荚多，减少花荚脱落，这是大豆高产中的最重要因素。 5．鼓粒成熟时特点 大豆在鼓粒期种子重量平均每天可增加6―7毫克。种子中的粗脂肪、蛋白质及糖类随种子增重不断增加。鼓粒开始时种子中的水分可达90％，随着于物质不断增加，水分很快下降。于物质积累达到最大值以后，种子中水分降到20％以下，种子接近成熟状态，粒型变圆。 鼓粒到成熟阶段是大豆产量形成的重要时期，这时期发 育正常与否，影响荚粒数的多少和百粒重的高低及化学成分。子粒正常发育的保证源于两个方面。一是靠植株本身贮藏物质丰富及运输正常，叶片光合产物的供给；另外是靠充足的水分供给。这是促使子粒发育良好，提高产量的重要条件。 ..
❻ 大豆(国标三等)是什么标准
GB 1352-2009《大豆》标 准 规定了大豆的相关术语和定义、分类、质量要求和 卫 生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输要求。
❼ 大豆都有哪些卫生指标
大豆有什么卫生指标啊，只要不霉坏，没喷农药在豆上面，或者农药残留超标，一般都是正常的。
如果有指标，那也是品质指标：主要指粗脂肪，粗蛋白，灰分。
❽ 大豆品质主要看哪些指标
粗脂肪，粗蛋白，灰分。
❾ 国家大豆质量标准
加大度质量标准，这个就跟我们这边国家的那个食品安全部门有关系的，他们那边有一定的定的标准