Ⅰ 大閘蟹紅帶藍帶有什麼區別
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陽澄湖大閘蟹標准更新了，3分鍾教會你挑！關鍵是看蟹腹顏色！
漢網
2018-09-18 15:20
原標題：陽澄湖大閘蟹標准更新了，3分鍾教會你挑！關鍵是看蟹腹顏色！
說起陽澄湖大閘蟹的挑選標准，大家都會想到「青背」、「白肚」這幾個詞，其實，隨著陽澄湖大閘蟹養殖技術的進步，這套挑選標准也在隨之更新。
今天我們挑選了蘇州陽澄湖協會推薦的「中華好蟹」——蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹，作為範例，逐一為大家講解挑選陽澄湖大閘蟹的六條最新標准。花費3分鍾學習一下這六條標准，能夠幫助我們在蟹季來臨時挑選到最優質的陽澄湖大閘蟹!
青背鋥亮
大閘蟹的背部都是青色的，但優質的陽澄湖大閘蟹，其背部顏色還要有一個「亮」字。平滑而有光澤的青色背殼，是大閘蟹的背部標准。
腹白如玉
與上一條相同，這一條的要點仍然在於「光澤度」。優質陽澄湖大閘蟹的白色腹部，應該是瑩白無黑斑，並且有玉質的光澤感。
此外，其實腹部不止是白，還有一條需要注意的點，這一條我們放到之後再細說。
腿帶黃毛
大閘蟹的腿上有「腿毛」，其色澤應當是黃色的，並且細密整齊。
需要注意的是，陽澄湖大閘蟹的腿爪都是非常干凈的，因為陽澄湖湖底是硬質沙地，因此大閘蟹腿上絕不會有任何淤泥或泥屑。
身強體壯
威風凜凜的大閘蟹，有個外號叫做「鐵甲將軍」，這個外號也體現了大閘蟹的體格健壯。一隻優質陽澄湖大閘蟹，其腿爪、蟹螯與身體的比例是很協調的，並且拿在手裡掂一掂，能感覺到它很扎實，而不是空盪盪的感覺。
金爪紅光
以前陽澄湖大閘蟹的標准之一是「金爪」，現在這一標准提升為「金爪紅光」。上文也提到過，陽澄湖湖底是硬沙地，大閘蟹的生活習性是在水底爬行，其腳爪在湖底不斷摩擦，造就了其爪子金中帶紅的顏色。
蟹臍黃滿有橙印
這一點也是更新後的標准。對於一隻蟹黃飽滿的大閘蟹來說，其肚腹不應只是「白」，更應該有「橙印」從腹內透出。
大家可以看到，在瑩白如玉的蟹腹上，有橙黃色的痕跡隱隱約約透出，並且腹部非常飽滿，這就是大閘蟹黃滿膏滿的證明。如果看到這樣的大閘蟹，別猶豫，趕緊下手!
以上六條就是陽澄湖大閘蟹的最新挑選標准，花3分鍾學一學，輕松挑選優質的陽澄湖大閘蟹!或者選擇如蘇蟹閣等「中華好蟹」推選品牌，其大閘蟹均是經由資深選蟹師精挑細選的，消費者可以直接選購，省心更放心。
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