美瘦肉期貨規則

A. 豬肉美國期貨是以什麼計算單位的

美國生豬期貨的報價單位是美分/磅，交易單位是40000磅（約18噸）。

B. 韓國瘦肉 期貨交割月份和交易保證金是多少

1.合約單位大小的設計問題

韓國推出的生豬期貨合約單位為1000公斤，而CME設計的合約單位3萬磅，約合1.36萬公斤左右。韓國合約單位比較小，能夠吸引更多的中小資金參與生豬期貨交易，但無疑會加大交易成本，增加交易投機性；芝加哥商業交易所（CME）的合約單位較大，雖然不利於吸引中小資金參與，但卻方便期貨市場基金的參與，同時，對控制市場投機性也有一定的益處。考慮到我國是生豬養殖和豬肉消費大國，為培育期貨市場機構投資者、控制期貨市場投機風險、降低交易成本和鼓勵生豬養殖業規模化發展，我國生豬期貨合約應盡量借鑒二者之長處，最好將合約單位設計為5噸。

2008年7月21日，亞洲首張瘦豬期貨合約在韓國證劵期貨交易所 （KRX）登陸，且於當天正式開始交易。這是韓國證劵期貨交易所在繼黃金期貨之後，推出的第二張商品期貨合約，也是該交易所推出的首張農產品期貨合約。這意味著，在生豬期貨的推動進程中，韓國證劵期貨交易所比中國的大連商品交易所搶先了一步。
據悉，韓國豬肉期貨每張合約大小對應1噸瘦豬產品；交易單位為韓元/公斤；交易保證金比例為14%；合約最小變動價單位為5韓元/公斤；合約最長的有6個月，每個月第三個星期三到期；結算方式採用現金結算，現金結算則根據11個本地市場豬只交易的平均價格。

昨日豬肉期貨合約開盤價為3950韓元/公斤，最高價為3960韓元/公斤，最低價為3900韓元/公斤，最後收盤於3935韓元/公斤。當日總成交125手，總持倉量為391手。

韓國證劵期貨交易所於2005年成立，整合了韓國證券交易所（KSE）、科斯達克市場 （KOSDAQ）及韓國期貨交易所（KOFEX）。目前已發展成全球第二大衍生工具交易所。該交易所董事長兼行政總裁李正煥表示：「不斷推出新品種期貨合約是我們交易所長期發展戰略的重要組成部分，我們希望繼續拓展更多產品種類，並進一步加強我們的市場領導地位。」

事實上，推出生豬期貨，一直是大連商品交易所近年來主抓的一項大事。此前，在今年「兩會」期間，大商所總經理劉興強便表示，大商所目前上市生豬期貨的條件已經具備，為了幫助農民應對市場價格波動風險，今後大商所將加快步伐，盡快讓生豬期貨「出世」。

一不願透露姓名的內部人士向《第一財經日報》透露，大商所生豬期貨合約設計為，交易單位：5噸/手；漲跌停板幅度：上一交易日結算價的4%；最低交易保證金為合約價值的5%；合約交割月份為1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12月；交割方式為實物交割，最小交割單位為5噸。大商所目前已經初步選擇了湖南、湖北、河南、四川、重慶、廣東等八省市作為備選交割地。生豬期貨的質量標准為：體重為90~110公斤之間，活體膘厚小於等於2.5厘米。

當被問及韓國瘦豬期貨的推出是否會促進中國推出生豬期貨的步伐時，上述內部人士向本報記者透露，目前，大商所生豬期貨已經上報證監會待批，「至於什麼時候批下來，時間無法估計。」

2.交割時間的選擇問題

韓國交易所推出的生豬期貨合約月份為連續六個月合約，而CME推出的生豬期貨合約為每年雙月份，即每年有2、4、6、8、10、12六個交割月。筆者認為，設計期貨合約月份時，既要考慮到當前交易商套保的需要，還要考慮因為生豬養殖周期較長導致的未來6至12月期間的生豬價格波動變化，因此設計合約月份時還應滿足生豬養殖戶中長期套保的需要；既要考慮到正常情況下交易商套保的需要，還要考慮到因為季節原因導致傳統節假日價格波動較大而產生的套保需要；既要考慮到養殖戶套保的需要，還要考慮到加工商、消費大戶的套保需要。鑒於此，建議我國生豬期貨合約月份設計為2、4、6、9、10、12、1幾個交割月。

3.交割方式的選擇問題

韓國的生豬期貨採取了現金結算方式，其採用的現金結算價為韓國國內11個市場交易的生豬平均價格指數，現貨指數是以韓國動物製品等級服務局計算的現貨批發市場每公斤瘦肉豬兩天的加權平均價格為基準，CME則採用實物交割方式。現金交割方式比較簡單、方便，但由於缺乏交割月現貨價格和期貨價格的收斂，容易導致個別機構憑借資金優勢過度炒作的可能。同時，採用現金交割也不利於現貨交易商、加工商入市套保。鑒於此，建議我國生豬期貨應以實物交割為主。

C. 豬肉有沒有期貨

一、視檢法。注水豬肉放在肉案上，常可見案面上有流水或水珠；如賣肉者用裹肉布包裹肉，可見裹肉布潮濕有水澤；注水的豬肉發腫發脹，分割的注水豬肉濕而且軟，肌肉表面色淡無正常肉粉紅色澤但有水澤；視檢內臟，可見肺臟常充水腫脹，腎臟腫脹切面外翻，有的心臟有明顯的注水口。 二、觸檢法，注水肉指壓彈力較差，壓痕恢復緩慢，注水多者壓痕中可滲出水。用手擠壓注水豬肉會擠出水來，手感光滑濕潤不粘手。正常鮮豬肉手感滑膩粘手。 三、剖檢法，用刀將注水豬肉切開一長而深的刀口，過一會兒，可見切面有水的亮澤，切口處有水分滲出。 四、貼紙片法。用吸水性強的濾紙等紙片貼在鮮豬肉的新鮮切面上，紙片很快潤濕，過一會，輕輕揭下紙片用火燒，若為注水肉紙片不易著火，點燃後火焰微弱。未經注水的豬肉貼紙片後，紙片被油浸潤，點燃時很快起火，火焰旺盛。或者把一長條紙片插入新切的刀口內，紙片很快濕潤到另一端者為注水肉，否則就不是。 五、測水儀法。目前肉類水份測定儀已研製成功．不少集貿市場已有應用。用該儀器對宰後24小時內的鮮豬肉是否注水進行判定，結果比較准確。 六、冷凍法，未注水的冷凍豬肉肉屍或分割好的肉塊表面乾燥，皺紋清晰、肌肉、脂防(板油、肥膘)表面乾燥無光。冷凍注水豬肉肉屍滾圓，肉屍或分割的肉塊表面光滑無皺褶，肌肉、脂肪表面有一層薄薄的冰敷在上面，稍加緩凍後，剛能切開時，用刀切開注水肉塊，仔細觀察切面會發現亮晶晶的冰渣。正常冷凍豬肉緩化後只會見到極少量水，注水冷凍豬肉緩化後會流出大量水。 七、加熱法，將一小塊(100g左右)注水豬肉切成片狀，放入鍋內翻炒，可立即炒出水來。未注水凍豬肉不會炒出水來。

D. 哪些國家實施生豬期貨

就中國美國豬肉用量大點，其他國家都沒什麼生豬市場，生豬期貨在國外估計只有美國了。美國牲口期貨有20年以上歷史，主要在芝加哥CME掛牌。期貨品種主要有：瘦肉豬（leanhog)、冷凍豬腩（porkbelly)

E. Cme瘦肉豬是什麼

Cme是芝加哥商業交易所的簡稱，意思是芝加哥商業交易所瘦肉豬的期貨交易。

F. 讓豬肉告訴你，期貨和股票的區別

1、作用不同

期貨與現貨完全不同，現貨是實實在在可以交易的貨（商品），期貨主要不是內貨，而是以某種大眾產容品如棉花、大豆、石油等及金融資產如股票、債券等為標的標准化可交易合約。

股票是股份公司發行的所有權憑證，是股份公司為籌集資金而發行給各個股東作為持股憑證並藉以取得股息和紅利的一種有價證券。

2、功能不同

買賣期貨的合同或協議叫做期貨合約。買賣期貨的場所叫做期貨市場。投資者可以對期貨進行投資或投機。

同一類別的每一份股票所代表的公司所有權是相等的。每個股東所擁有的公司所有權份額的大小，取決於其持有的股票數量占公司總股本的比重。

3、特點不同

期貨合約的商品品種、交易單位、合約月份、保證金、數量、質量、等級、交貨時間、交貨地點等條款都是既定的，是標准化的，唯一的變數是價格。期貨合約的標准通常由期貨交易所設計，經國家監管機構審批上市。

股票是股份公司資本的構成部分，可以轉讓、買賣，是資本市場的主要長期信用工具，但不能要求公司返還其出資。

G. 如何看懂芝加哥瘦肉豬期貨代碼

你好，芝加哥商業交易所的瘦肉豬期貨合約的交易代碼是「HE」，這個代碼只需要知道就行，沒有什麼特殊的含義。

H. 瘦肉解凍方法

1、空氣解凍。
把凍結了的肉在空氣中自然解凍即可，夏季的話最好不要用，長時間置於高溫下會讓肉容易變質。即使是春秋季節，也容易出現肉外面的部分腐敗，而內部的肉還沒完全解凍的現象。
2、冰箱解凍。
將肉置於冰箱一晚，令其自然的逐漸解凍即可，既可低溫保鮮，也可讓肉徹底解凍，是比較推薦的一種解凍方法。
小貼士：
1、不管是空氣解凍還是冰箱解凍都需要幾個小時，如果時間緊迫可以嘗試其他方法。
2、如果使用空氣解凍法，為了避免變質，解凍的時候要時刻注意是否解凍完成。可以用手指按壓肉，如果感覺中間還是很硬，那就繼續解凍，一旦軟了就可以繼續烹飪了。
冷水解凍
1、靜水解凍。
先將凍肉密封在塑料袋裡，然後將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時左右就可以讓肉充分解凍，較之自然放置解凍效率更高。
2、流水解凍。
可以用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。
小貼士：
1、如果是靜水解凍，可以在盆中加入少許鹽，一方面加速冰的融化，一方面又不會滋生細菌。
2、用流水解凍要比靜水解凍更好，但是由於水的浪費太嚴重，所以一般只在小肉塊的解凍上使用。
高溫解凍
1、熱水解凍。
先將凍肉密封在塑料袋裡，然後將凍肉放在熱水(高於60℃)中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過高的溫度容易使肉類燙熟，另一方面不易於時刻保持在60℃以上。
2、微波爐解凍。
將肉置於微波爐專用容器中，將微波爐調至「解凍」檔解凍肉，解凍若干分鍾即可。在解凍過程中要不時地檢查一下，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。
小貼士：
1、一般不推薦高溫解凍法，容易造成內部稍微解凍，外表面已經過熱的現象，還會破壞肉質口感，讓肉更容易沾染細菌，僅適用於時間緊迫的情況。
2、相較於微波爐解凍，熱水解凍的效果更差點，容易解凍不均勻。