白條肉期貨

① 白條豬和普通豬肉的區別

白條豬肉是指僅僅去除內臟、頭腳等部位後沒有經過其他任何加工的豬肉。一般都會沿著背部的龍骨劈半處理，稱為「半片白條」。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

② 什麼是白條肉（胴體）

畜禽屠宰放血後，去除頭、蹄、尾、皮（毛）、內臟後所剩餘的部分，俗稱「白條肉」，也叫胴體。

③ 什麼是 白條豬肉

指去內臟、頭腳等部位後的豬身軀，也叫白筒，沒有精肥、肋條排骨等分類。

④ 什麼是生豬白條肉

【金陵晚報報道】每天跑菜場的南京人可能已經發現了，「五一」長假過去，豬肉價格幾乎是每天都在上漲一點點。

熟悉蘇浙皖生豬市場的一位生鮮主管說，最近一個月，一斤二級白條肉的價格變化是6.8元—7.2元—7.4元。

常年從事生豬屠宰的雙閘屠宰場負責人說，「可以這么講，目前南京的生豬收購價，已經達到了10年來的最高點」。

南京肉價在節後反常上漲，原因是什麼？豬肉價格何時漲到頭？市場上肉製品價格會不會受到影響？

不知不覺肉價就漲了

昨天下午4點，瑞金路菜場。在雙匯冷鮮肉的櫃台，一位買豬肉的大媽正在和年輕的河南老闆嘮叨這段時間豬肉價格一直在漲。但漲了多少大媽說不清楚。她告訴記者，因為每次買肉數量不多，一般買不到一斤，所以對豬肉的價格都不是很在意。這兩天看人家都在討論豬肉價格，才知道不知不覺間豬肉已經漲價了。

老闆表示，豬肉價格已經漲了一個多星期。本來說昨天的價格還要上揚的，但不知道為什麼價格沒有調，一般帶皮五花肉每斤8．5元、後腿肉每斤8．2元、梅子肉每斤10．8元。他還透露說，有消息稱今天的豬肉價格每斤可能會統一上調0．4元，但是否屬實還要看具體情況。

豬肉為什麼漲價？老闆說現在養豬的人少了，吃豬肉的人多了，供不應求自然價格高。問及原因，小老闆的伙計說她老家有人養豬，有一段時間養豬掙不到什麼錢，很多人家都不養了。

生豬收購價漲至10年最高

雙閘屠宰場負責人昨天告訴記者，生豬收購價的確一直在漲，這樣的情況他們有10年沒有遇到了。在「五一」節，毛豬收購價是490元至500元一斤，這幾天是510元至520元一斤。切割好的豬肉批發給小刀手的價格是，「五一」前7元一斤，「五一」後一般的豬肉7．3元一斤，品質較好的豬肉7．5元至7．6元一斤。

⑤ 生豬期貨將正式掛牌交易

是的，「終於來了！」12月11日晚，一位期貨公司人士在朋友圈嘆道。在生豬期貨獲批半年之後，上市歷程終於敲定。當晚，證監會公告，經研究，生豬期貨將於2021年1月8日在大連商品交易所正式掛牌交易。

據悉，今年4月24日，證監會曾正式宣布大商所開展生豬期貨交易的消息。

不過，記者年中與業內人士交流過程中曾獲得反饋，生豬期貨短期內難以上市，彼時該人士曾懷疑其上市進程被擱淺。不過，隨著11日晚間具體上市日期的敲定，生豬期貨上市終無懸念。

需要指出的是，生豬作為我國價值最大的農副產品，市場規模近萬億元。此次生豬期貨上市，於大商所而言，將再次迎來一個超級明星品種。

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生豬期貨的草案初定：

據悉，「生豬期貨合約初本」發到一些期貨公司和屠宰企業，徵求各方意見。在徵集意見後，交割制度還將進行修改。

大商所設定的生豬期貨交割品是活體，體重在95～105千克之間。 期貨漲跌停板為4%，保證金比例為5%；合約交割月份為4、6、8、10、12月。交易單位：10噸/手；交易手續費：不超過6元/手。生豬期貨的參與者主要是規模較小的養豬場、活豬貿易商和中小投資者。

據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2020年第17周（即2020年4月20日-4月24日，以下簡稱本周），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤43.01元，10噸/手的合約價值約為430,100‬元，保證金在21,505‬元左右。

另外，業內人士分析，從期貨投資者投機收益角度看，若不考慮經紀公司的傭金，投資者完成一筆交易的最小參與成本是單邊手續費的2倍。如果生豬合約交易單位為10噸/手，交易手續費為6元/手，投資者完成一筆交易需要12元/手，價格波動2元/噸以上就可以使投資者獲利。

⑥ 豬白條肉能不能在市場上流通

當然可以在市場上流通了呀，

首先你要去買一個攤位呀，

還有衛生許可證等等。

⑦ 白條豬肉

白條豬肉是指僅僅去除內臟、頭腳等部位後沒有經過其他任何加工的豬肉。一般都會沿著背部的龍骨劈半處理，稱為「半片白條」。

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⑧ 請問什麼是紅條肉，什麼是白條肉，兩者有區別嗎

紅肉是豬肉羊肉牛肉之類的
白肉是雞肉魚肉鴨肉之類的
估計紅條肉白條肉是把他們切成條吧
呵呵 。。。。。汗

⑨ 分割肉和白條肉的區別

一、分割程度不同。

白條是指把一頭豬一分為二以後的整片豬肉叫白條肉，

分割肉就是把白條分割開來的肉，通常分三段，前段{前肩],中段【腰條】，後段【後臀】。

二、加工不同。

分割肉可分割多種不同類型，例如五花類 骨類 還有膘類 皮類。

三、食用、質量不同。

豬肉的質量差異很大 ,應對豬肉分割使用。豬肉可按胴度體的肌肉發達程度以及脂肪的厚薄和按胴體不同部位肌肉的組織結構、食用價值和加工用途知兩種方法分級 ,均有三個等級。豬胴體道可切割為前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、後腿版肉和蹄膀等 6個部位肉 ;分割肉加工主要包括白條肉預冷、三段鋸分權、小塊分割與修整、快速冷卻、包裝和凍結等工序

白條豬肉的驗收：

在超市營運中，肉品質量是直接影響部門銷售的重要因素，分割師必須對白條的含水量，肥瘦比例進行初步檢驗，其中包括：

1、白條的動檢印章、宰殺時間的確定，槽頭是否符合標准，表皮是否干凈無傷痕，無淤血，無異味；

2、含水量的檢驗，先觀察肉質的色澤，新鮮度，再用刀尖在後腿，前腿處插入2公分的深口，用手輕壓，觀察是否有水溢出，同時對腰柳，槽頭，裡脊等部位輕壓，無溢水，手感有粘黏為干肉；

3、肥瘦比例的檢測，在裡脊中段（約第4-5肋條處），用手指測量表皮與裡脊間的肥膘距離，利於生豬銷售的為1-2指肥膘。

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豬肉分割技巧：

1、對分割肉的結構劃分，包括5個主件部位：

A、通排；B、前腿；C、後腿；D、五花；E、裡脊。

2、刀具的分類與運用方法：

A、分割刀：對成品肉分割成塊的專用工具。注意肉質層次，下刀要准確，盡量一刀分離；皮質部位不能反復鋸切，以免影響肉品成型度和品相。

B、剔骨刀：是用於主件部位的去骨工具。注意下刀先後，了解骨骼之間的連結所在，運刀深淺適度，不能破壞其它組織。

C、砍刀：針對堅硬骨質類的工具。注意用刀要穩、下刀要准、用力要

後，了解骨骼之間的連結所在，運刀深淺適度，不能破壞其它組織。