❶ 大豆最新標准
Soybean 代替 GB 1352— 78
本標准適用於收購、銷售、調撥、儲存、加工和出口的商品大豆。
1 分類
1.1 根據大豆的種皮顏色和粒形分為五類
1.1.1 黃大豆：種皮為黃色。 按其粒形分為以下兩種：
1.1.1.1 東北黃大豆：粒色為黃色。粒形多為圓形、橢圓形，有光澤或微光澤。臍色多為黃褐、淡褐或深褐色。
1.1.1.2 一般黃大豆：粒色一般為黃色、淡黃色。粒形較小，多為扁圓和長橢圓形。臍色為黃褐、淡褐或深褐色。
1.1.2 青大豆：種皮為青色。按其子葉的顏色分為以下兩種：
1.1.2.1 青皮青仁大豆。
1.1.2.2 青皮黃仁大豆。
1.1.3 黑大豆：種皮為黑色。按其子葉的顏色分為以下兩種：
1.1.3.1 黑皮青仁大豆。
1.1.3.2 黑皮黃仁大豆。
1.1.4 其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。
1.1.5 飼料豆(秣食豆)：一般籽粒較小.呈扁長橢圓形(腎臟形).兩片子葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤。
1.2 互混限度
1.2.1 前四類大豆混有異色粒限度為5.0%，其中混有飼料豆限度為1.0%。
1.2.2 飼料豆中混有前四類大豆不限。
1.2.3 前四類大豆中混有異色粒超過20%的為雜色大豆。
1.3 大豆中的褐斑紋和黑斑紋粒(俗稱花臉豆)，凡肉眼能看見斑紋的均屬異色粒。
1.4 大豆中的名貴品種和分類中不能包括的特殊品種，由省、自治區、直轄市另訂標准。
3 名詞解釋
3.1 純糧率
除去雜質的大豆(其中不完善粒折半計算)占試樣重量的百分率。
3.2 不完善粒，包括下列尚有食用價值的顆粒：
3.2.1 未熟粒
籽粒不飽滿，癟縮達粒面 l/2及以上或子葉青達 l/2及以上(青仁大豆除外)，與正常粒顯著不同的顆粒。
3.2.2 蟲蝕粒
被蟲蛀蝕，傷及子葉的顆粒。
3.2.3 病斑粒
粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。
3.2.4 破碎粒
子葉殘缺(包括整半粒)、橫斷、破裂的顆粒。
3.2.5 生芽、漲大粒
芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復原的顆粒。
3.2.6 霉變粒
粒面生霉或子葉變色變質的顆粒。
3.2.7 凍傷粒
籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。
3.3雜質.包括下列幾種：
3.3.1 篩下物
通過直徑3.0mm圓孔篩的物質。
3.3.2 無機雜質
泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質。
3.3.3 有機雜質
無食用價值的大豆粒、異種糧粒及其他有機物質。
3.4 色澤、氣味
一批大豆固有的綜合色澤和氣味。
4 檢驗方法
大豆樣品的扦取和各項指標的檢驗，按照 GB 5490～5539— 85《糧食、油料及植物油脂檢驗》執行。
5 包裝、運輸和儲存
大豆的包裝、運輸和儲存，必須符合保質、保量、運輸安全和分類、分等儲存的要求，嚴防污染。
附加說明：
本標准由中華人民共和國商業部提出。
本標准由中華人民共和國商業部糧食儲運局檢驗處負責起草。
本標准主要起草人哈俊山、林賢明。
❷ 大豆什麼指標可以看出出豆漿率
可以看澱粉的含量
❸ 膨化大豆的驗收標准要哪些指標
膨化大豆驗收指標分為兩個：營養指標和非營養指標
物理性狀指標水分≤13%；
粗蛋白質≥35%；
粗脂肪≤20.0%；
粗纖維≤5.0%；
粗灰分≤5.0%；
尿素酶活性：0.05-0.2
蛋白溶解度：70.0-85.0%；
黃麴黴毒素≤50ppb酸價≤30mgKOH/g。
❹ 黃豆中營養成分詳細的含量
黃豆營養成分隨地區、品種都有差異，比較可靠的數據只有自己測定。現傳兩個供參考：
一、黃豆，在豆類中營養價值最高。內含40%蛋白質，脂肪含量豐富高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡。
二、黃豆[大豆]的主要營養指標
"黃豆[大豆]" 的營養素含量(100克可食部中)
熱量(千卡) 359 硫胺素(毫克) .41 鈣(毫克) 191
蛋白質(克) 35 核黃素(毫克) .2 鎂(毫克) 199
脂肪(克) 16 煙酸(毫克) 2.1 鐵(毫克) 8.2
碳水化合物(克) 18.7 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) 2.26
膳食纖維(克) 15.5 維生素E(毫克) 18.9 鋅(毫克) 3.34
維生素A(微克) 37 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) 1.35
胡羅卜素(微克) 4.6 鉀(毫克) 1503 磷(毫克) 465
視黃醇當量(微克) 10.2 鈉(毫克) 2.2 硒(微克) 6.16
❺ 大豆種子標准
大豆生長發育時期的特點 1．種子萌發特點 大豆種子富含蛋白質、脂肪，在種子發芽時需吸收比本身重 l―1．5倍的水分，才能使蛋白質、脂肪分解成可溶性養分供胚芽生長。 2．幼苗生長特點發芽時子葉帶著幼芽露出地表，子葉出土後即展開，經陽光照射由黃轉綠，開始光合作用。胚芽繼續生長，第一對單葉展開，這時幼苗具有兩個節和一個節間。在生產中大豆第一個節間的長短，是一個重要的形態指標。植株過密，土壤濕度過大，往往第一節間過長，莖稈細，苗弱發育不良。如遇這種情況應及早間苗、破土散墒，防止幼苗徒長。幼莖繼續生長，第一復葉出現，稱為三時期。接著第二片 復葉出現，當第二復葉展平時，大豆已開始進入花芽分化期。所以在大豆第一對單葉出現到第二復葉展平這段時間里，必須抓緊時間及時間苗、定苗，促進苗全、苗壯、根系發達，防治病蟲害，為大豆豐產打好基礎。 3．花芽分化特點 大豆出苗後25―35天開始花芽分化，復葉出現2―3片之後，主莖基部的第一、二節首先有枝芽分化，條件適宜就形成分枝，上部腋芽成為花芽。下部分枝多且粗壯，有利增加單株產量。花芽分化期，植株生長快，葉片數迅速增加，植株高度可達成株的 l／2，主莖變粗，分枝形成，根系繼續擴大。營養生長越來越旺盛，同時大量花器不斷分化和形成，所以這個時期要注意協調營養生長和生殖生長的平衡生長，達到營養生長壯而不旺，花芽分化多而植株健壯不矮小。 4．開花結莢期特點 一般大豆品種從花芽開始分化到開花需要25―30天。大 豆開花日數(從第一朵花開放開始到最後一朵花開放終了的日數)因品種和氣候條件而有很大變化，從18天到40天不等，有的可達70多天。有限開花結莢習性的品種，花期短；無限開花結莢習性的品種，花期長。溫度對開花也有很大影響，大豆開花的適宜溫度在25―28℃之間，29℃以上開花受到限制。空氣濕度過大、過小均不利開花。土壤濕度小，供水不足，開花受到抑制。當土壤濕度達到田間待水量的70％一80％時開花較多。大豆從開始開花到豆莢出現，是大豆植株生長最旺盛時期。這個時期大豆於物質積累達到高峰，有機養分在供莖葉生長的同時，又要供給花莢需要。因此需要土壤水分充足、光照條件好，才能保證養分的正常運輸，才能促進花芽分化多，花多，成莢多，減少花莢脫落，這是大豆高產中的最重要因素。 5．鼓粒成熟時特點 大豆在鼓粒期種子重量平均每天可增加6―7毫克。種子中的粗脂肪、蛋白質及糖類隨種子增重不斷增加。鼓粒開始時種子中的水分可達90％，隨著於物質不斷增加，水分很快下降。於物質積累達到最大值以後，種子中水分降到20％以下，種子接近成熟狀態，粒型變圓。 鼓粒到成熟階段是大豆產量形成的重要時期，這時期發 育正常與否，影響莢粒數的多少和百粒重的高低及化學成分。子粒正常發育的保證源於兩個方面。一是靠植株本身貯藏物質豐富及運輸正常，葉片光合產物的供給；另外是靠充足的水分供給。這是促使子粒發育良好，提高產量的重要條件。 ..
❻ 大豆(國標三等)是什麼標准
GB 1352-2009《大豆》標 准 規定了大豆的相關術語和定義、分類、質量要求和 衛 生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識以及包裝、儲存和運輸要求。
❼ 大豆都有哪些衛生指標
大豆有什麼衛生指標啊，只要不霉壞，沒噴農葯在豆上面，或者農葯殘留超標，一般都是正常的。
如果有指標，那也是品質指標：主要指粗脂肪，粗蛋白，灰分。
❽ 大豆品質主要看哪些指標
粗脂肪，粗蛋白，灰分。
❾ 國家大豆質量標准
加大度質量標准，這個就跟我們這邊國家的那個食品安全部門有關系的，他們那邊有一定的定的標准