『壹』 餐饮连锁上市公司
爆笑,当总统遭遇PS高手 2008-02-18
标签：点评餐饮连锁资本运作
餐饮连锁业战略趋势向资本运作转移
首家登陆A股市场的老字号餐饮企业全聚德在头几个交易日的良好表现，不仅激起了股民对餐饮类上市公司未来业绩的美好遐想，也激发了优质餐饮企业尽快上市的信心和步伐。
目前，走在上市道路上的中餐连锁企业如过江之鲫，至少有10家企业已公开宣布了自己的上市愿望，其中包括俏江南、小南国、小肥羊、谭鱼头、东来顺、大娘水饺、一茶一坐、真功夫等，且有大量风险资金将进入该领域。分析人士认为，今年底和明年初将是中餐连锁企业的上市高潮。
今年有48％的餐饮连锁企业选择筹划资本运作加快扩张，其中有6％的企业已引入资金准备上市。中国连锁经营协会会员部主任楚东在近日召开的第6届中国餐饮业连锁发展战略研讨会上表示，这些数字恰恰反映出中国餐饮连锁企业的融资状况，多数企业仍处于观望中，只有少数企业具备了投资方的要求。
就目前的危险品物流情况来看，提出上市的餐饮企业是在连锁行业中做得比较有特色的一批，比如谭鱼头、小肥羊、重庆小天鹅等就是经营特色餐饮的，而真功夫是经营中式快餐的，另外还有上岛咖啡、一茶一坐等企业是走休闲餐饮的路线。
众多风投已将目光聚焦到餐饮业
2006年7月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司与欧洲最大的计量泵投资机构3i集团以及知名投资机构普凯基金结盟，引进2500万美元；2007年3月30日，味千（中国）宣布在香港上市，成为首家海外上市的内地餐饮企业。今年6月13日，重庆小天鹅宣布已获红杉中国和海纳亚洲创投基金联合投资，总金额在2000万～2500万美元之间。上海休闲餐厅一茶一坐又宣布完成了第二轮1068万美元的风险投资融资；10月25日，中式快餐连锁真功夫借助资本市场东风，获得今日资本、联动投资两家风险投资商3亿元人民币投资。
对于蜂拥而来的风投资金，业内专家认为，餐饮业的规模化、连锁化运作是吸引风投目光的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的hp打印机耗材现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。而之前互联网泡沫的出现，也使不少风险投资者开始考虑转向传统行业，餐饮业之类的消费类企业很符合风投的口味。
最新公布的《2007中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》结果显示，风投资本与餐饮企业都处于恋爱饥渴期。调查显示，目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，有72％的企业已与多家投行洽谈，餐饮连锁企业发展战略已发生转变，正向资本运作方向转移。据楚东介绍，当前餐饮企业的战略变化主要表现在6个方面：第一，在战略方面，资本运作成为企业未来的发展重点；第二，在资本筹划方面，多数企业仍处于多轮洽谈和观望当中，成功融资的企业只是少数；第三，在企业管理方面，市场扩张是现阶段重点，对营运管理、人力资源方面的关注度下降；第四，在营运管理方面，人才、培训、督导等老问题依然没有得到有效解决，建立规范的管理文件问题更加突出；第五，在人力资源方面，高管人才缺失、基层人员流动性大仍然是行业的普遍问题，并没有得到缓解，建立有效的激励机制问题更加突出；第六，在管理经验的探讨方面，排名前5位的是与资本合作的目的、方法和风险控制、中外特许经营发展新模式、统一有效的品牌营销、连锁企业如何建立安全消费体系、连锁总部信息化技术应用等。
对于中餐企业的上市热潮，不少专家的态度比较冷静。他们表示，大部分企业尚欠火候，首先就表现在餐饮业的门槛低，企业的内部管理混乱，企业主素质低，对资本运作的事情根本一窍不通；其二是上市的准备时间不足，以国美为例，为上市问题就运作准备了5年，而大多数餐饮企业从单店经营走向连锁正规经营的时间不超过10年，多数的餐饮企业规模化也就是6至8年时间而已。
对此，楚东建议，餐饮企业要上市应先练好内功：首先，要进行科学的战略研发，制定清晰、有效的战略管理计划；其次，要建立长效的人才引进和培养机制；第三，重视基础建设，尤其是规范化的管理手册的制定；第四，资本运营战略不是长期战略，品牌战略才是长期战略，企业应该充分重视品牌战略，回归管理根本，打造百年品牌。
【王喜庆点评】餐连锁企业的上市热潮，对于中国餐饮业的发展有利或有弊的结论，或者说是否产生泡沫化现象的问题，是目前中国餐饮业应当严肃思考的问题。
资本运营是指以资本增值为目的的经营活动，其内涵颇为丰富。资本的纵向积累、资本的横向募集、资本的社会控制、资本的形成质量等等都属资本运营范畴。上市是在资本的浪尖上起舞，它需要上市者全方位品质的优质化。我们常说一句话，就是要把餐饮业做大做强，可见大与强是餐饮企业不可或缺的两大目标。上市固然能使企业变大，但没有强的依托，既使上市了也有可能被摘牌。因此，上市只是一个开始，按照现代市场的客观发展规律和餐饮企业的特殊发展规律，扎实地促进品牌的持久性兴旺，并紧紧地以品牌成长为基点，才最终符合上市公司的游戏规则。单纯以套现资本为目的的上市活动对中国的餐饮企业来说，最终不会产生任何市场意义。