Ⅰ 鲜卤家可以加盟吗加盟费是多少
别的城市不知道，我们石家庄是很火的，自己开看看就知道了。之前有老师推荐过，是我们科大毕业的学长创办的，很厉害。现在品牌都被大佬看中了，投资好多钱，可惜石家庄不让加盟，我也是很无语。
Ⅱ 本人想要卤水配方。谢谢
一、卤水的制作
一 配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精盐350～500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油50克 20 纱布袋2个
二 调制
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍 破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
三 需要注意的问题
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用.，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。
5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
二、卤水的使用及保管方法
一 卤水的使用
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。
3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”
Ⅲ 求铁佛3区徐记鲜卤家儿子的QQ
....怎么~..看上人家了就直接去要..这个谁知道啊...胆子要大一点哦...
Ⅳ 鲜卤家都卤些什么食村
可以的，不过生意好不好就不好说了（火星人）00248179
Ⅳ 石家庄鲜卤家猪蹄
卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。煮至血沫烧版出权来后，关火，捞出冲洗干净。查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。热水1000ml左右，盖没过猪蹄。选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。将猪蹄浸泡在卤汁中会更加入味。
Ⅵ 你好，新闻上说的那个鲜卤家，汪小海，是真实的事吗
是真事 生意挺好的 味道特别好
Ⅶ 鲜卤家味道怎么样
小区门口有一家，猪蹄很好吃，经常去买