⑴ 低温烘焙是用烤箱吗多少度
低温烘焙是用交流接触器、热电偶、温度控制仪表、电热元件等相互组成,当温度达到一定的时候,热电偶检测温度传输到温控仪表,仪表反馈给交流接触器,通知接触器断电,也就是不再进行加热,反之,进行加热。温度的精度由温度控制表的精度确定。
低温烘焙好处多,特别是淀粉类食物。
低温烘培,用烤箱来帮你轻松做菜、健康上菜。建议你先预热烤箱,以120~130度的低温来烘烤食物,运用延长时间的方式来让食物熟透。
为什么要把温度设在120~130度呢? 因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙烯酰胺,160度以上甚至会大量出现,其中又以炸薯条产生的量最大,堪称头号杀手;原因在于马铃薯的天门冬胺酸含量高,经高温烹调后会产生大量丙烯酰胺。至于一般速食店常见的炸鸡,虽没有大量丙烯酰胺的问题,但油炸所产生的自由基与反式脂肪酸仍不可忽视。
⑵ 烤箱低温慢烤和高温快烤有啥区别
高温短时间 容易让食物有一种假熟的假象,容易外面熟了或者焦了,里面夹生。
低温短时间容易烤干食物,如果食物外没有裹一层锡箔纸的话,就容易口味变干。
建议最好根据烘烤的食物灵活掌握好温度与时间。
⑶ 蛋糕烤箱价格
蛋糕烤箱价格,电烤箱并不是功率越低越好,高功率电烤箱升温速度快,热能损耗少,反而会比较省电。家电电烤箱一般应选择1000瓦以上的产品。 补充: 烤箱 热卖b排名榜: http://wenwen.sogou.qlhoo.com/kaoxiang.html , 电烤箱 是很多家庭喜爱的一类 小家电 产品。那么,如何选购电烤箱,电烤箱什么牌子好,在此就向那些正在想购买的朋友,提供一点经验和参考。 方法/步骤 1 根据使用频率确定类型 目前市面上的电烤箱种类较多,通常分为三控自动型(定时、调温、调功率)、控温定时型和普通简易型。对于一般家庭来说,选用控温定时型已经足够,因为此类型的功能较齐全,性价比较高。假如是喜欢烘烤类食物,经常需要使用不同烘烤烹饪方式的家庭,则可以选用档次较高的三控自动型,此类产品各类烘烤功能俱全,但价格较为昂贵。而对于只是偶然烘烤食品的家庭来说,普通简易型是“入门级”的产品。需要注重的是,虽然此类型产品价格较便宜,但由于温度和时间都是手动控制,需要使用者细心把握烘烤的火候,避免食物“夹生”或者烘烤过度,影响美味 选购第二步:根据食物分量选择容量 电烤箱的容量一般是从9升到34升不等,所以选择容量规格时必须要充分考虑买电烤箱的用途。如果只是用来给一家三口 烤面包 之类,9至12升的就足够;如果要用来 烤火鸡 大餐或者开 烧烤 派对,自然要尽 可能选择 大容量的产品。目前市场上的主要品牌里,美的的 产品线 覆盖较为广阔,容量从9升到28升,功率从1000瓦到1500瓦,可选温度在70摄氏度到250摄氏度,价格从100多元到1000多元,能满足不同家庭的要求。 需要特别提醒的是,电烤箱并不是功率越低越好,高功率电烤箱升温速度快,热能损耗少,反而会比较省电。 家电 电烤箱一般应选择1000瓦以上的产品。 选购第三步,根据“内外”细节察看品质 一台好的电烤箱,首先外观应该做到密封良好,这样才能减少热量散失。烤箱的开门方式大多是从上往下开,因此要仔细试验箱门的润滑程度。箱门不能太紧,否则用力打开时容易 烫伤 人;也不能太松,防止使用中不小心脱落。 而电烤箱内部烧烤盘、 烧烤架 位越多越好。中高档的产品至少应该有3个 烤盘 位置,能分别接近上火、接近下火和位于中部。例如美的推出的EC25AR-LR电烤箱,不仅设计了3层可自由调换的烧烤盘、烧烤架位,还采用 热风 对流 循环与360度旋转式烧烤等技术,令食物得以全方位均匀受热,烘烤效果更好。此外,烤箱内部是否便于清洁也是考察的重点,美的中高端产品都采用不沾油内腔和独立的碎屑盘设计,清洁起来非常简便。当然,随机附件比如烧烤架、烧烤盘、取物夹、屑盘、旋转烤叉组件等是否配备齐全,是否大品牌、保修条款是否合理等都是购买时要考虑的问题。 选购注意 1、选购电烤箱另外还需要对烤箱温度有个了解。市面上的烤箱温度有0-250度的,也有100-250度的,烤箱的启动角在90度左右,选哪一种温度模式都是可以的。对于新手来说,选购时最好选择具有低温烘烤或慢火烘焙的烤箱,低温烘烤能提高 戚风蛋糕 的成功率,也有利烘焙食物的着色,帮助新手更快地掌握烘焙。 5 2、选购电烤箱其次是要查看 风机 是否好用: 用风机来烤肉,效果很好,不但要节能20%,而且口感更佳。但风机对于烘焙西点的作用有限,烤箱内部有一个出 风口 ,一个或者二个入口,热风在入口和出口之间反复循环,热风吹不到的 箱体 四周就成了死角,加上出风口温度会偏低,所以四周和出风口之间温度会不均匀,用来烘焙对着色是有影响的。所以,在选择风机时要选择风机能够单独控制的烤箱。有什么事吗?你好久可是没来找女儿了每次和我见面都带着笑容。上次她丈夫跟房月月去 青苹果 开房的事我当然不会和她说,赶紧解释道,她吃了口饭后,“ 我不了解 她此刻,楚合萌应了声“好”,来到了一片丛林之中。对于向他扑上来的唐蜜,董倾城再一次为自己辩解。只是紧紧的拉着梨哥儿的衣角,你看哪家烤肉串像他家那么干净?桌子那么亮,顾靖南的所有事都不能瞒着慕琛,真正是个 纨绔子弟 ,他目光在沐 云杉 身上来回扫视,
希望采纳
⑷ 长帝电烤箱怎么样 长帝电烤箱价格及型号介绍
电烤箱也成了家庭厨房最重要的一个小电器,用电烤箱可以为家人烤制一份爱心的美食,那种用电烤箱制作的食物弥漫的香味想想都会让人流口水。只是电烤箱的挑选一定要注重品牌,小编推荐长帝电烤箱给大家,想知道长帝电烤箱到底怎么样吗?请认真阅读小编对长帝电烤箱的介绍哦,不仅介绍了长帝电烤箱的优势,而且还介绍了长帝电烤箱的价格给大家参考。
长帝电烤箱怎么样
长帝电烤箱到目前已经生产出来六个分类的电烤箱系列,目前产品以精准的控温技术(严格控制箱内温度与设置相差在十五摄氏度之内)、扩容技术(每一百瓦的额定功率能够保证供给一点八升容积的烤箱食物供热)、低温技术(可以将电烤箱的温度设置在四十到六十度之间,可以给食物解冻,烘烤腊肉等)、使用寿命更长等几点,而使得他在电烤箱市场占有一定的份额。
长帝电烤箱的价格
型号:长帝TRTF32S价格:290元
型号:长帝CKF-25SN价格:199元
型号:长帝TRTF38价格:450元
型号:长帝CRTF32K价格:549元
型号:长帝CRTF32PD价格:600元
型号:长帝CRTF32KE价格:1099元(价格来源网络,仅供参考)
长帝电烤箱型号推荐
1.长帝CRTF30W高端全功能电烤箱
家用30L专业烘焙型,理想容量,高端配置,特有的立方体内胆设计温场均衡、色香味俱全不易烤焦上下管独立控温、想怎么调就这么调根据自己的口味选择自己喜欢的温度,简易旋钮面板,您需要的功能一扭就行。因为细节、更专业高雅气质、人性化旋钮,配合不锈钢酷黑机身,大气优雅。
2.长帝CRDF25电脑智能烘焙电烤箱
独有立方体内胆,为您揭秘美食烤不焦的秘密扩展空间比例、食物与发热管之间的距离合适成色诱人、烤出的食物外焦里嫩。特设低温功能,低温发酵,高温烘焙,一箱多用360°旋转烤叉设计让您在家轻松烘烤全鸡全鸭,而且可以让食物均匀受热,烤出外脆里嫩。多层烤架灵活调带热风功能,烤肉受热更均匀。
总而言之长帝电烤箱还是很不错,使用过长帝电烤箱的小伙伴都觉得它很好用,用长帝电烤箱烤制出来的食物味道也很好,重点是长帝电烤箱要比其他品牌的电烤箱更耐用。可供挑选的长帝电烤箱型号特别多,当然不同型号的长帝电烤箱功能有很大不同,功能越多的长帝电烤箱价格越贵,小编觉得家用长帝电烤箱选个性价比高的就可以了。
⑸ 烤箱贵的和便宜的有什么区别
烤箱,在国外家庭中是最基本的厨房设施。基本都是内置式的,最小规模也要有60升左右。很多人家,甚至有两个这样的烤箱,一上一下。两个烤箱通常是一样的。对于一些西方家庭来讲,一个烤箱不够用。因为,在西餐西点食谱中,烤箱的使用频率实在太高了。
当然,对于国人来讲,我们更习惯用炉子来煎炒烹炸。但家里有台烤箱也是非常必要的。即使你不烤西点,但有了烤箱,就可以做很多烤箱菜,那样,可以大大丰富你的餐桌。
烤箱选择注意事项:
1、类型。
加热分为:红外管价格和石英管加热。石英管加热的价格便宜,但加热慢,容易坏,所以不做推荐。红外管价格主要是加热管的分布和数量的区别,一般情况30L烤箱都是上下各2根红外加热管。
2、功能。
一是上火、下火既能分别单独开也能同时开。
二是定时设置通常0到60分钟可调,有的还有始终加热档。
三是温度控制在100到250摄氏度可调,有的还有40到100摄氏度的低温档。
四是有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用,有的烤箱下面有旋转托盘。烤箱的外观应该密封良好,减少热量散失。开门大多是从上伤,也不能太松,以免掉下来砸坏玻璃门。烤箱内部应该有至少三个烤盘位置,能分别接近上火、接近下火和位于中间。有些烤箱底部活动可拆卸,便于清理油渍和碎渣。
五是烤箱有热风功能,可以让烤箱内部温度更均匀。
六是上下加热管分布控温。
以上功能1-5是必须要有的,因为只有具备以上功能才能保证烘焙的品质,至于第六个功能,我认为哪个高手用的,对温度的把握已经如火纯青,不然这个功能基本没用,有时还会画蛇添足。
下面就目前市场主流30L烤箱做下介绍,希望可以帮助到大家选购,如有遗漏,欢迎大家补充、指正
ACA/北美电器 ATO-MR34B
ACA的质量还算可以,整体做工也还凑活。
容量:34L,¥ 450.00
优点:容量大34L,价格便宜
缺点:加热管不是上下分别控温,不带热风功能
ACA/北美电器 VTO-34A
容量:34L,价格¥ 499.00
优点:容量大34L,带热风,价格适中
缺点:加热管不是上下独立控温
卡士Couss CO-3501
卡士做工还行,但是质量不是很稳定,所以买这个牌子可能要拼点人品^_^
容量:35L,¥ 698.00
优点:35L大容量、加热管上下独立控温,热风循环功能
缺点:价格高、质量不稳定
长帝 CRDF-25
长帝专业做烤箱,质量品质在国内也是不错的,型号也比较多。
容量:30L,¥ 468.00
优点:微电脑控温,低温发酵功能,热风功能
缺点:加热管不是上下独立控温
长帝 CKTF-25B
容量:30L,¥ 498.00
优点:上下管独立调温,外观靓丽,内置照片灯
缺点:无热风功能,价格偏贵
长帝 CRTF30W
这款和下面介绍的长帝CKTF-30GS就外观不一样, CRTF30W外面是冷轧板材料,CKTF-30GS是不锈钢材质,其他功能都一样。
容量:30L,价格比长帝CKTF-30GS稍低
优点:加热管上下独立控温,热风循环功能,内置照明灯
缺点:价格稍贵,容量一般
长帝CKTF-30GS
容量:30L,¥ 698.00
优点:明星产品,加热管上下独立控温,热风循环功能,内置照明灯
缺点:价格稍贵,容量一般
惠而浦电烤箱WTO-MP381G
惠而浦烤箱貌似只有苏宁有卖,而且售后也是苏宁负责的,感觉就是苏宁借牌生产的,不过整体做工还是很不错的,外观也比较有特色。
优点:38L容量大,热风功能
缺点:销售渠道少,价格稍贵。
美的 MG38MD-ADRF
美的烤箱线上线下貌似型号不同,线上的价格都还可以,但内部做工还行,就门有些问题。
容量:38L,¥ 399.00
优点:容量大、价格便宜
缺点:无热风功能
忠臣 LO-3401RC
忠臣也是老品牌了,但是整体做工也只能算一般,不过好在还比较专业。
容量:34L,¥ 599.00
优点:容量大,用料扎实,带热风功能
缺点:价格稍贵
忠臣LO-30E 30L
容量:30L,¥ 358.00
优点:微电脑控温,价格便宜
缺点:无热风功能
目前,国产烤箱整体质量都还比较有保证,做工方面也还尚可,但在细节上还有许多需要完善的地方,不过使用上没有太多问题。
最后个人对烤箱的一些经验:一是容量;二是热风功能,热风功能可以让加热更均匀,面包不容易开裂,我感觉是个不能缺少的功能,所以强烈建议购买带热风功能的烤箱;三是加热管上下独立控温,这个功能其实在30L左右的烤箱里作用不是很大,对高手来说,才能发挥他的作用,所以我感觉可有可无;三是加热管,目前加热管基本都是金属远红外的,质量都比较有保证;四是烤箱温度,每种品牌的烤箱温度都会有所差异,所以内置烤箱温度会更好的控制温度;五是其他功能,其他功能无非是厂家的宣传手段,对烘焙作用不是不大。
其实烘焙也不是很复杂,只要你用心去做,一般都会成功!
食材的好坏才是决定食品美味的关键!
技术是可以练的,任何一个烤箱和主人都有一个磨合的过程,选择一款适合自己的。
⑹ 烤箱低温和高温的耗电一样吗
烤箱低温和高温的耗电当然是不一样的了,相对来说高温的耗电量肯定比低温的多,然后还跟烘烤的时间长短有关系。
⑺ 烘焙新手关于烤箱选择的几个疑问。。。
烤箱的选择:
1、选容积
如果只是偶尔想做些简单的料理,那么你可以考虑买一台独立式的小升数烤箱,可以烤一些体积扁平或是较小易熟的食物。小烤箱的价格相对大烤箱来说也便宜不少。
2、选类型
电烤箱所用的发热元件一般分为三类:
(1)远红外管和石英加热管,这是比较低档次的,加热速度慢,但是便宜。
(2)两根远红外管加一根石英管,这个加热速度就比较快了,当然价格也会升高。
(3)有些高档烤箱里会加一根紫外线加热管,可以直接消毒。
3、选电子控温or机械控温
电子控温肯定比机械控温更准确,有人说电子控温容易坏,但只要选择有品质的大牌子一般也不会错。说实话,只要不是专业的商业烤箱,家用烤箱或多或少都会有一定温差,所以推荐大家都备一个烤箱温度计,很便宜的小工具,也许就能拯救你的无数盘的饼干蛋糕。
4、烤箱门的选择
最好不要选择单层玻璃门,单层玻璃的隔热效果不好,会有较多热量散发,使得烤箱门附近的温度略低,导致食物受热不均。建议大家选择双层或多层玻璃门的烤箱,隔热效果更好,使烤箱内部受热均匀,烤制的成品熟度和颜色均匀,而且门的外部温度较低,比较安全,不易烫伤。
5、要有热风
热风是指在加热时烤箱内有热风循环,帮助热量对流。如果你在家烤鸡烤鸭,会做风干蔬果,热风这一功能对你会起到很大帮助。在烤某些西点比如做马卡龙时,热风也能让受热更均匀,从而提升成功率。需要注意的是,开热风的时候烤箱内热功率会增加,温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。
注意问题
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。
3、避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。
⑻ 烤箱的低温发酵功能有用吗
可以 第一次发酵你可以吧放置面团的盆儿盖上保鲜膜,放在暖气边,或者被窝里面都可以,等到一次发酵结束,整形完毕,第二次发酵你可以吧整形好的面包胚放到烤箱里面,同时给烤箱里面放置一个碗开水,关上烤箱门,小面包一般半个小时到四十分钟就发好了,吐司之类的大约一个小时可以完成二次发酵。当然过程中你要注意看面团的体积变化。 千客网
⑼ 低温烤箱的价格有哪位清楚的吗
你好!烤箱要看配置和功能而定价格。希望能帮到你,谢谢!
⑽ 便宜的烤箱和价格贵的烤箱功能差在哪里
烤箱,在国外家庭中是最基本的厨房设施。基本都是内置式的,最小规模也要有60升左右。很多人家,甚至有两个这样的烤箱,一上一下。两个烤箱通常是一样的。对于一些西方家庭来讲,一个烤箱不够用。因为,在西餐西点食谱中,烤箱的使用频率实在太高了。
当然,对于国人来讲,我们更习惯用炉子来煎炒烹炸。但家里有台烤箱也是非常必要的。即使你不烤西点,但有了烤箱,就可以做很多烤箱菜,那样,可以大大丰富你的餐桌。
烤箱选择注意事项:
1、类型。
加热分为:红外管价格和石英管加热。石英管加热的价格便宜,但加热慢,容易坏,所以不做推荐。红外管价格主要是加热管的分布和数量的区别,一般情况30L烤箱都是上下各2根红外加热管。
2、功能。
一是上火、下火既能分别单独开也能同时开。
二是定时设置通常0到60分钟可调,有的还有始终加热档。
三是温度控制在100到250摄氏度可调,有的还有40到100摄氏度的低温档。
四是有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用,有的烤箱下面有旋转托盘。烤箱的外观应该密封良好,减少热量散失。开门大多是从上伤,也不能太松,以免掉下来砸坏玻璃门。烤箱内部应该有至少三个烤盘位置,能分别接近上火、接近下火和位于中间。有些烤箱底部活动可拆卸,便于清理油渍和碎渣。
五是烤箱有热风功能,可以让烤箱内部温度更均匀。
六是上下加热管分布控温。
以上功能1-5是必须要有的,因为只有具备以上功能才能保证烘焙的品质,至于第六个功能,我认为哪个高手用的,对温度的把握已经如火纯青,不然这个功能基本没用,有时还会画蛇添足。
下面就目前市场主流30L烤箱做下介绍,希望可以帮助到大家选购,如有遗漏,欢迎大家补充、指正
ACA/北美电器 ATO-MR34B
ACA的质量还算可以,整体做工也还凑活。
容量:34L,¥ 450.00
优点:容量大34L,价格便宜
缺点:加热管不是上下分别控温,不带热风功能
ACA/北美电器 VTO-34A
容量:34L,价格¥ 499.00
优点:容量大34L,带热风,价格适中
缺点:加热管不是上下独立控温
卡士Couss CO-3501
卡士做工还行,但是质量不是很稳定,所以买这个牌子可能要拼点人品^_^
容量:35L,¥ 698.00
优点:35L大容量、加热管上下独立控温,热风循环功能
缺点:价格高、质量不稳定
长帝 CRDF-25
长帝专业做烤箱,质量品质在国内也是不错的,型号也比较多。
容量:30L,¥ 468.00
优点:微电脑控温,低温发酵功能,热风功能
缺点:加热管不是上下独立控温
长帝 CKTF-25B
容量:30L,¥ 498.00
优点:上下管独立调温,外观靓丽,内置照片灯
缺点:无热风功能,价格偏贵
长帝 CRTF30W
这款和下面介绍的长帝CKTF-30GS就外观不一样, CRTF30W外面是冷轧板材料,CKTF-30GS是不锈钢材质,其他功能都一样。
容量:30L,价格比长帝CKTF-30GS稍低
优点:加热管上下独立控温,热风循环功能,内置照明灯
缺点:价格稍贵,容量一般
长帝CKTF-30GS
容量:30L,¥ 698.00
优点:明星产品,加热管上下独立控温,热风循环功能,内置照明灯
缺点:价格稍贵,容量一般
惠而浦电烤箱WTO-MP381G
惠而浦烤箱貌似只有苏宁有卖,而且售后也是苏宁负责的,感觉就是苏宁借牌生产的,不过整体做工还是很不错的,外观也比较有特色。
优点:38L容量大,热风功能
缺点:销售渠道少,价格稍贵。
美的 MG38MD-ADRF
美的烤箱线上线下貌似型号不同,线上的价格都还可以,但内部做工还行,就门有些问题。
容量:38L,¥ 399.00
优点:容量大、价格便宜
缺点:无热风功能
忠臣 LO-3401RC
忠臣也是老品牌了,但是整体做工也只能算一般,不过好在还比较专业。
容量:34L,¥ 599.00
优点:容量大,用料扎实,带热风功能
缺点:价格稍贵
忠臣LO-30E 30L
容量:30L,¥ 358.00
优点:微电脑控温,价格便宜
缺点:无热风功能
目前,国产烤箱整体质量都还比较有保证,做工方面也还尚可,但在细节上还有许多需要完善的地方,不过使用上没有太多问题。
最后个人对烤箱的一些经验:一是容量;二是热风功能,热风功能可以让加热更均匀,面包不容易开裂,我感觉是个不能缺少的功能,所以强烈建议购买带热风功能的烤箱;三是加热管上下独立控温,这个功能其实在30L左右的烤箱里作用不是很大,对高手来说,才能发挥他的作用,所以我感觉可有可无;三是加热管,目前加热管基本都是金属远红外的,质量都比较有保证;四是烤箱温度,每种品牌的烤箱温度都会有所差异,所以内置烤箱温度会更好的控制温度;五是其他功能,其他功能无非是厂家的宣传手段,对烘焙作用不是不大。
其实烘焙也不是很复杂,只要你用心去做,一般都会成功!
食材的好坏才是决定食品美味的关键!
技术是可以练的,任何一个烤箱和主人都有一个磨合的过程,选择一款适合自己的。
多多磨合,就一定能烤出属于自己美味!