外汇黄金炒蛋

『壹』 黄金玉米炒蛋怎么做

用料

甜玉米 1只

鸡蛋 2个

油

盐

糖 （可不放）

黄金玉米炒蛋的做法

• 甜玉米洗净，剥成颗粒，放到沸水中煮熟后捞出备用

• 鸡蛋打散，加入盐和糖调味，糖要比盐少放，打匀

• 锅中放油，不用放太多，保证蛋不粘锅即可，烧热，下打好的鸡蛋

• 待鸡蛋5成熟的时候放入玉米粒，不断翻炒，利用铲子把蛋稍稍划开，翻炒得差不多即可出锅（我喜欢鸡蛋嫩一点所以一般都是炒得差不多就熄火再翻炒几下便上碟）

『贰』 在家做炒黄金蛋炒饭的时候应该先放鸡蛋还是先放米饭

对于蛋炒饭这道美食进行制作时，你是先炒蛋还是先炒饭呢？看似简单的小步骤，其实暗藏了很大的玄机，很多人在对这一步进行制作时，都将其搞错了，导致做出来的蛋炒饭变得特难吃。

【小贴士】

1、炒鸡蛋饭一定要采用隔夜饭来对其进行煸炒，鸡蛋黄要先将其和米饭翻拌均匀，这样能让每一粒米饭都能充分吸收蛋液，从而保证炒出来的米饭粒粒金黄。

2、在对米饭进行煸炒的时候，很多人都喜欢往里面加入生抽、老抽，其实这样的食材是不用加入的，只需加入少许食盐调味即可。

3、炒好以后的鸡蛋饭，一定要记得趁热将其食用完，冷了以后的鸡蛋饭，吃起来口感会有些生硬。

『叁』 简单美味又有营养的黄金蛋炒饭怎么做是先炒饭还是先炒蛋

蛋炒饭最早记载见于1972年的湖南长沙马王堆汉墓，竹简上的有关卵火高的资料，这种用黏米和鸡蛋做成的食品，应该是史料考证最早的蛋炒饭了，另外一种说法是蛋炒饭的前身是隋朝的碎金饭，后来由隋炀帝巡视今扬州的时候，将蛋炒饭传入了扬州，并演变成了今日的扬州蛋炒饭及黄金蛋炒饭。

蛋炒饭主要门派

答：是指快速翻炒食材时借助猛烈的火焰来保留食材原有的味道，这样炒出来的香气会附着在每一道菜上面，这个也就是为什么大饭店里炒出来的菜比家里的香，因为饭店里的火力比较猛，而家里有的妈妈的味道。

---黄金蛋炒饭制作之“技术TIPS"---

1. 蛋炒饭要使用隔夜的米饭，这样炒制出来的米饭颗粒均匀，不会粘在一起；

2. 一定要用冷米饭，熟的米饭太黏，炒出来米饭黏在一起，容易粘锅

3. 米饭下锅后不要炒，用拍和颠锅的技法，这样饭才会一粒粒不会黏在一起；

4. 拍米饭的时候不要太用力，用力过大会把米粒破坏掉。

『肆』 黄金蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋

黄金蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋？黄金蛋炒饭既不是先炒饭，也不是先炒蛋，而是炒之前把米饭和鸡蛋液混合，这样炒出来米饭才会金灿灿的，好看又好吃。

黄金蛋炒饭，营养又美味，每一颗米粒充分被鸡蛋黄完全滋润，色泽金黄，口感独特，好看又好吃，自己在家做，制作简单，吃着也放心，我家小孩就特别爱吃，很多人会问了，黄金蛋炒饭到底是先炒饭，还是先炒鸡蛋，其实都不是，是在炒之前就把鸡蛋和米饭混合均匀再炒的，下面就来详细聊聊黄金蛋炒饭的做法。

小技巧

1、黄金蛋炒饭必须用剩米饭，做出来的才会更好吃。

2、鸡蛋最好用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄更黄，炒出来的米饭颜色才更金黄好看。

3、炒制米饭的时候要小火，要不停的翻炒，不然容易糊。

总结：通过以上的分析，我们知道了黄金蛋炒饭，既不是事先炒米饭，也不是先炒鸡蛋，而是把鸡蛋打入米饭，两者混合，搅拌均匀，再进行炒制，这样炒制出来的黄金米饭色泽金黄，好看营养又好吃。

『伍』 怎么炒出一盘爆香的金黄油亮的鸡蛋

怎么炒出一盘爆香的金黄油亮的鸡蛋？
炒鸡蛋很简单，但是没有多少人能炒好的。是的，越简单的菜其实越难搞，平凡的菜要想不平凡，就要多花点心思。
有些人炒出来的鸡蛋黑乎乎的，烂得跟烂泥一样，还散发着一股腥味，连看都不想看了，更别说吃了。
炒鸡蛋就要金黄金黄的，油亮油亮的，闻起来爆香，吃起来嫩滑入味。怎么做到呢？下面三个技巧很关键。
1、在打好的蛋液里加入少量的水淀粉和料酒，不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且可使其黄亮松软；
2、炒锅烧热后滑道油，使油均匀地布满锅内壁，把油倒出再下油炒鸡蛋，可以避免鸡蛋发黑色泽发暗；
3、往锅里下蛋液的时候，不要滩成一堆直接倒入锅中央，用绕圈的方式使其平铺再快速搅动，蛋液受热均匀起锅时间便可缩短，炒出来的鸡蛋自然油润黄亮，而不会质地焦硬、发干。起锅时间便可缩短，炒出来的鸡蛋自然油润黄亮，而不会质地焦硬、发干。

『陆』 如何做正宗的黄金蛋炒饭先放蛋黄，还是蛋黄与饭搅和在一起，然后下锅

做法步骤
两个或者三个鸡蛋，一大碗隔夜饭，鸡蛋打入隔夜饭，用勺子混合搅拌均匀，每一颗米饭都要裹到蛋液，然后加盐一起拌，咸淡自己控制一下。油锅热，下拌好的米饭，大火，迅速划散米饭，要分开结块的米饭，用铲子不停炒和压，炒饭大概成型，淋一点料酒，可以不用加盐了。继续翻炒到米饭一粒一粒松散的样子。起锅~

一、蛋炒饭里面含有丰富的营养价值，米饭的主要营养是米精蛋白，含有人体所需的氨基酸，可以满足人体所需，鸡蛋里面含有丰富的卵磷酸，蛋白质，钾等微量元素，可以起到安神静气的作用。
蛋炒饭松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味，是一份比较简单但又很有营养的饭，蛋炒饭的热量并不是很高，一份蛋炒饭的热量大概有三百多卡路里，对于一些减肥的女性，可以选择低油脂的植物油进行烹饪，也是很美味的。
二、制作蛋炒饭的要诀：
1.要用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感软而不粘，粒粒相隔又相连，口感最佳。此乃做好蛋炒饭的第一秘诀。请看周星驰在《食神》中精彩评语：“表面上看起来是平凡无奇的炒饭，其实上是精雕玉啄，高深莫测，不愧是有"炒王" 的称号。可惜水份太多，饭粒太软影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了，要用隔夜饭来炒啊，炒王，零分! ”。
2.鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。
3.少放油，油多固然可使香味扑鼻、口感润滑，但能量太高，不够健康。外行人做蛋炒饭最经常的错误是放很多油，黄乎乎、油腻腻。蛋炒饭吃的应该是米饭和鸡蛋的混合香味，而非油香;蛋炒饭炒出的应该是米饭的白和鸡蛋的黄之混合，而非油色。
4.热锅下油，油热后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米饭。米饭最好事先散开，避免结块，受热不均。
5.葱花是必须的，根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但原则是不要太复杂，加的东西太多，固然有利于营养，但味道太多，反倒掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

『柒』 关于黄金鸡蛋的做法

第一步：把鸡蛋固定在长袜中间，最好把鸡蛋两端各打一个结，要将鸡蛋比较牢固的固定在丝袜内不能滑动。
第二步：用手抓紧丝袜两端，利用鸡蛋的重量绕着两端一直旋转直到让丝袜绕紧为止；这时用手将丝袜向左右两端用力拉，鸡蛋会由于丝袜自身释放弹力而高速自转，一般可以达到每秒30转以上（转15圈半秒钟释放完，相当于每分钟近2000转！），远远比刚才实验A每秒1~2转的速度快几十倍；这个过程大约反复10次左右，这时用一只电筒照鸡蛋会发现鸡蛋不透亮了，这是由于蛋黄膜已经破裂，蛋黄已经散开了。
第三步：把鸡蛋从丝袜中拿出来，这时能感觉到鸡蛋外表会有少量液体从蛋壳的小孔中渗出，手触摸略微有点而黏。而一般养鸡场为了保证鸡蛋外表的美观会把鸡蛋表面原来的保护膜洗掉，这样会把气孔暴露出来，这种鸡蛋保质期都非常短。

最后把鸡蛋放到锅里煮熟，煮熟后会看到即使蛋壳本身非常完整，仍然会有少量渗出的物质（应该主要为蛋白）残留漂浮在水中，注意看鸡蛋的生产日期为13年3月份，绝对新鲜打开蛋壳，就会看到蛋白和蛋黄已经融为一体呈浅黄色，气室已经完全消失，蛋清蛋白混合物中有大量微小气泡，鸡蛋上好像是一只好奇的眼。进一步观察，发现蛋壳非常难剥，这是由于壳膜已经完全破坏，混合物直接粘附在蛋壳上造成的现在我们直接解剖鸡蛋，可以看到鸡蛋中大量微小气泡，而且有部分蛋白没有完全混合，猜测是比较难于破坏的原因。
实验总结：
1、离心机转速一般都5000转以上，速度应该够了，但是固定是个大问题。
2、能在家里搞出这么高转速的简易离心机，想到这个点子的人很厉害。
3、要想省力可以把丝袜一头固定在门把手之类的地方，只转另外一头。
4、不要用弹力超强的丝袜，恰恰相反应该用弹性比较差的丝袜，这样能产生强大的旋转力。
5、最后需要把蛋快速冷藏，然后当混合物收缩以后就比较容易剥出来