猪肉价指标

⑴ 猪肉价格领涨CPI是什么意思

猪肉价格是cpi里面的一个指标，猪肉价格涨，直接导致cpi涨。直接关系不大。 其次，猪肉涨还反映了其他物品会协同上涨，都是对推高cpi起到作用的了。间接关系很大。CPI受猪肉价格影响较大。CPI主要统计了八类商品的价格变动，其中食品在CPI中的权重为33.2％。从以往的数据来看，食品往往是各因素中对CPI影响最大的。 例如，2007年中期以来的CPI价格指数上涨，80％以上是由食品来解释的。而在食品大类中，猪肉的权重约为10％左右，但由于猪肉价格波动最大，因此对CPI的影响也就较大。
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⑵ 为什么猪肉的价格决定经济的基础

因为在中国吃猪肉很普遍。

⑶ 买了一斤猪肉，如何影响CPI

有关猪肉的价格对CPI的危害，大家看一下2月份的数据统计，就可见一斑。2月份CPI同期相比上涨幅度5.2%，生猪肉涨价带动了在其中的3.两个点，占有率做到62%。不言而喻，较高的猪肉的价格对CPI的危害是非常大的。

三、有关贮备推广是否会危害养殖场

活猪价格行情与饲料粮价钱的比率。一般状况下，1斤生猪肉的出厂价等同于6斤上下饲料粮的价钱，即猪粮比价6:1是畜牧养殖盈亏平衡分析，而现阶段猪粮比价在18:1上下，畜牧养殖的赢利十分丰富。从各层面掌握的状况看，很多养殖场，尤其是院内感染水准较为高的大中型饲养公司，加快补栏提产的主动性十分高。发改委会与相关部门颁布了多种各项政策，全国各地也广泛制订了整合性的各项政策和工作计划，协助畜牧养殖领域扩张生产能力。

⑷ 猪肉检测指标

猪肉品质的定义在不同的国家、同一国家不同区域有不同的概念内涵。猪肉品质的评价指标涉及许多方面，其中许多指标尚无确切的定义，而且难以客观地测定。目前评价肉质的指标有：肉色、肌间脂肪、嫩度、极值pH、蛋白质溶解度、滴水损失、系水力、干物质含量、总脂含量、胆固醇含量、烹调损失、烹调后水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能、风味等。我国标准规定从来测定畜禽肉的肉质。肉色、肉的嫩度、系水力、p H值的测定方法。
（1）肉色
肉的颜色主要决定于其中的肌红蛋白含量和化学状态。肌红蛋白主要有三种状态：紫色的还原型肌红蛋白（Mb）、红色的氧合肌红蛋白（MbO2）、褐色的高铁肌红蛋白（Met-Mb）。当肉接触到空气后30 分钟，切口表面，由于与空气接触，肌红蛋白与氧结合成氧合肌红蛋白，肉色鲜红。随着时间延长，肌红蛋白的氧化程度加深，形成高铁肌红蛋白，这个过程比较缓慢。随着高铁肌红蛋白的逐渐增多，肉的颜色开始褐变。肉的颜色可通过比色板、色度仪、色差计等以及化学方法评定。猪肉颜色的评定需在室内白天正常光照下进行。评定时间为新鲜猪肉宰后1 ～2 小时，冷却肉样宰后24 小时。评定部位在胸腰椎接合处背最长肌横断面。
（2）嫩度
嫩度是肉的主要食用品质之一，是指肉在食用时口感的老嫩，由肌肉中各种蛋白质结构决定。影响肉嫩度的因素很多，有品种、年龄、性别、肌肉部位、屠宰方法以及宰后处理等。对肉嫩度的主观评定主要根据其柔软性、易碎性和可咽性来判定。柔软性即舌头和颊接触肉品时产生触觉，感觉软糊则嫩，感觉粗糙、木质化则老；易碎性指牙齿咬断肌纤维的容易程度，嫩度好的肉对牙齿无多大抵抗力，容易被嚼碎；可咽性用咀嚼后肉渣剩余量的多少及吞咽的容易程度来衡量。对肉嫩度的客观评定需借助于仪器来衡量切断力、穿透力、咬力、剁碎力、压缩力、弹力和拉力等指标，而最通用的切断力又称剪切力，即用一定钝度的刀切断一定粗细的肉样所需的力量，以牛顿为单位。影响肉嫩度的因素很多，测定程序必须标准化，如取样时间、取样部位、加热方法、测试样品的大小等，所得结果才有可比性。
（3）系水力
系水力指肉保持原有水分和添加水分的能力。肌肉中通过化学键固定的水分很少，大部分是靠肌原纤维结构和毛细血管张力而固定。肌肉系水力是一项重要的肉质性状参数，它不仅影响肉的色香味、营养价值、多汁性、嫩度等食用品质，而且有着重要的经济价值。利用肌肉有系水潜能这一特性，在加工过程中可以添加水分，从而提高产品出品率。如果肌肉系水力差，那么从猪屠宰后到肉被烹调前这一段过程中，肉因为失水而失重，造成经济损失。pH对系水力影响很大，当pH 降到蛋白质的等电点时，维持肌原纤维结构的电荷斥力最小，此时肌肉系水力最小。
（4）pH值
动物肌肉pH值在宰前为7.2-7.4，宰后由于糖酵解作用使乳酸在肌肉中累积，pH下降。肌肉pH下降的速度和程度对肉的颜色、系水力、蛋白质溶解度以及细菌繁殖速度等均影响。一般pH均速下降，终pH为5.6，肉的颜色正常。若pH偏高（＞6.0），肌肉呈深色（黑色），如DFD肉、黑切牛肉和牛胴体黑色斑纹；若pH偏低（＜5.5），会产生酸肉或RSE肉，这种肉的颜色正常，但质地和保水性较差。

⑸ 猪肉价格再创新高，给大众带来了哪些警示

猪肉最近又开始大幅度涨价了，猪肉是肉类的主力军，它的价格一直是我国国民经济的的晴雨表，反映着经济的整体变动。作为普通人得到的警示就是多赚钱，来面对物价的上涨，不然猪肉都要吃不起了；作为养猪业的农户来说，可以视情况扩大规模；而投资者则可以进行适当的经济投资。

为了防止由于物价上涨的“猪周期”所导致的通货膨胀，央行很可能会转变货币政策。由此一来，下半年货币宽松的可能性并不大，必将对中国股市带来冲击，投资者对此需要做好心理准备。

⑹ 猪肉价格的发展趋势是怎样的

今年一头母猪的利润大概2~3万元左右，一头公猪的售价在2~3千元，这是历史上利润最高的一年，从业内人士的谈资中就可以体会出究竟有多疯狂。说是前几年开霸道去养猪，养几年霸道就会变成比亚迪；去年开着比亚迪去养猪，今年都换霸道了，对于今年的养猪行业来说，想不挣钱都难。未来猪肉价格是继续上涨还是会扭头下跌？养猪还能不能养？猪肉价格的变动离不开国内、外市场，或许我们可以通过一些数据的分析，就能够看出端倪来。

玉米价格的变化

从以上数据可以看出，既有利好的方面也有利空的方面。从短期来看，养猪仍有较大的利润空间，而且猪肉价格应该是螺旋式震荡上升，但涨幅应该不会太大；从长期来看，应该是利空的因素居多，因此，猪农朋友要提前做好抗风险的准备。

⑺ 为何要关注猪肉的价格，它对中国经济的影响是什么

猪肉价格，影响消费，也对一篮子物价CPI水平的影响比较大，而CPI反应通货膨胀，反映内需，这都是含量经济状况的主要指数。
其一，国际投资者对中国的内需很关心,将其视为全球经济形势的重要指标。而关注内需的最佳途径，莫过于追踪主要食品的价格。中国国内生产总值年增长率的40%是由消费贡献，而主要食品价格的涨跌,直接影响可支配消费支出。
其二，猪肉价格的走势对中国通胀水平有重要影响。因为它是中国人最喜欢的肉类产品,其价格对消费者的通胀预期有重大影响。在这一环扣一环的连锁反应下,中国的猪肉就成了全球经济的风向标和灯塔。

⑻ 猪肉品质检测价格瘦肉率PH/

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