Ⅰ 鮮鹵家可以加盟嗎加盟費是多少
別的城市不知道，我們石家莊是很火的，自己開看看就知道了。之前有老師推薦過，是我們科大畢業的學長創辦的，很厲害。現在品牌都被大佬看中了，投資好多錢，可惜石家莊不讓加盟，我也是很無語。
Ⅱ 本人想要鹵水配方。謝謝
一、鹵水的製作
一 配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生薑100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個
二 調制
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍 破；蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
三 需要注意的問題
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用.，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5、用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年製作鹵水的老師傅傳授給筆者的經驗。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。
二、鹵水的使用及保管方法
一 鹵水的使用
1、凡動物性原料在鹵制前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致鹵水急劇減少，從而造成菜品口味過咸。
2、一鍋上好的鹵水，應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做「鹵水越老越好」，講的就是這個道理。
3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物「下水」
Ⅲ 求鐵佛3區徐記鮮鹵家兒子的QQ
....怎麼~..看上人家了就直接去要..這個誰知道啊...膽子要大一點哦...
Ⅳ 鮮鹵家都鹵些什麼食村
可以的，不過生意好不好就不好說了（火星人）00248179
Ⅳ 石家莊鮮鹵家豬蹄
鹵肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。煮至血沫燒版出權來後，關火，撈出沖洗干凈。查看豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）豬蹄放入麵包機內，（沒有麵包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）倒入適量料酒，白鬍椒粉，老抽，鹵肉包，蔥，姜，蒜。熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。選擇烘烤/燉/煮，默認1小時的時間.時間到後，打開蓋子，用蓋子輕松插入豬皮，即是鹵好了，倒出。將豬蹄浸泡在鹵汁中會更加入味。
Ⅵ 你好，新聞上說的那個鮮鹵家，汪小海，是真實的事嗎
是真事 生意挺好的 味道特別好
Ⅶ 鮮鹵家味道怎麼樣
小區門口有一家，豬蹄很好吃，經常去買