㈠ 餐飲實習領班轉正自考試題及答案
餐廳領班晉升考試
1，填空題（2分每一總共50分）
1，由於客人的就餐標准，規范和方版法的不權同要求，所以本店幾分鍾，。
2，酒店服務員禮貌的意思是：，，。
3，托盤和它的操作方式，可分為兩種。
4，無論光照顧或信託，盡可能在操作上應該是，，。
5，一般正規的餐桌由,,,,,。
6，圓桌鋪檯布的方法，。
7，員工受到紀律處分，口頭警告一次，扣除浮動工資％。書面警告，扣除浮動工資％。嚴重警告一次，扣除浮動工資％。
8，檢查滅火器壓力表指針的指針的顏色區域，然後滅火器缸壓正常為指定的值。
2，簡答題（每題10分，共50分）
1，中國的八大菜系有哪些？
2，請簡要介紹了零服務的特點是什麼？
3，擺台什麼基本准則？
4，簡要組會議的餐飲特點？
5，服務員服務如何檢查呢？
6，從事食品生產，以及以何種服務個人衛生公共場所「四勤」是什麼？目的
7是什麼，國家頒布了「組織健康管理在公共場所」是什麼？
8，什麼餐具消毒方法和程序是什麼？
9，五類食品衛生具體是什麼？
10，開口膳食突然停電怎麼辦時？