雞蛋品質指標

A. 鮮雞蛋 有幾種質量標准

室外沒有的哦

B. 雞蛋品質有沒有什麼標准

國家沒有，但大家都認為土雞蛋比較好，至少不含激素，土雞蛋的判斷標準是色澤有點黃，有凹凸感，蛋殼小點分布不均勻

C. 誰知道雞蛋的抽檢標准

中華人民共和國國家標准 鮮雞蛋衛生標准 GB 2748-81
代替GBn39-77
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1．感官指標：
（1）鮮雞蛋
蛋殼清潔完整，燈光透視時整個蛋雖微紅色，蛋黃不見或略見陰影。打開後蛋黃凸起
完整並帶有韌性，蛋白澄清透明，稀稠分明。
（2）冷藏鮮雞蛋
經冷藏其品質應符合鮮雞蛋標准。
（3）化學貯藏蛋
經化學方法（石灰水、泡花鹼等）貯藏，其品質仍應符合鮮雞蛋標准。
2．理化指標見下表：
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項目 ┃ 指標
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汞（mg/kg,以Hg計） ┃ ≤0.05
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每種應該是1.5KG

D. 一個雞蛋的質量是多少

一個雞蛋50g左右，鉛筆沒有測過，我估計5g左右。

E. 一個雞蛋的質量大約是多少

市場上賣的普通雞蛋，大概八九個是一斤，所以單個質量大概60克左右。

F. 雞蛋的 品質 好壞評價的標準是怎麼樣的

雞蛋主要是給我們補充蛋白質，脂肪，鐵 卵磷脂等，營養的評價不以蛋白蛋黃為評定標准，是以雞蛋裡面蛋白質脂肪鐵的含量為評定標准。

G. 雞蛋的內在質量標准都有哪些

新鮮雞蛋的外殼比較粗糙，殼上有一層霜狀粉末，細看有許多細孔，外表色澤均勻鮮明。用手拿起來，質量適中，微微壓手，用力搖晃一下，手感實在，沒有液體流動的感覺。把蛋打開，新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿，蛋白透明粘稠。劣質雞蛋看上去水分多，蛋黃散，蛋白與蛋黃界限不是很分明。之所以傳統的土雞蛋吃著口感會更香，是因為散養雞吃的是蟲子等雜食，產的雞蛋脂肪含量高一點。而飼養雞吃的是飼料，食物穩定，配比也更科學，建議大家煮溏心蛋用飼養的雞蛋，吃起來更安全。便宜的普通雞蛋，由於是規范的市場化養殖，在檢疫方面有嚴格把關，因此安全性一定程度上高於一般散養的土雞蛋。

H. 無公害安全雞蛋的質量要求有哪些指標

為了規范無公害農產品的生產及加工，保證農產品的質量和食用安全，2001年9月3日，農業部頒布了第一批無公害農產品的行業標准（NY5001—5073），並於2001年10月1日起實施。其中，NY5039—2001《無公害食品雞蛋》、NY5040—2001《無公害食品蛋雞飼養獸葯使用准則》、NY5042—2001《無公害食品蛋雞飼養飼料使用准則》以及NY5043—2001《無公害食品蛋雞飼養管理准則》等五項標准為無公害雞蛋標准，對無公害雞蛋生產場地的環境質量、飼料品質、獸葯使用范圍，以及蛋雞的飼養管理等方面進行了明確規范。

（1）技術要求 禽蛋應來自非疫區禽場。蛋禽場環境條件應符合GB/T 18407.3的要求，蛋禽飼養中不應使用國家禁止的獸葯、飼料添加劑及其他違規葯品。

（2）感官指標 蛋殼清潔、完整；燈光透視時，整個蛋呈橘黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影；打開後，蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋清澄清、稀稠分明，無異味。

（3）理化指標 應符合表6-2的規定。

表6-2 無公害雞蛋的理化指標

註：獸葯、農葯最高殘留限量和其他有毒有害物質限量應符合國家有關規定

（4）微生物指標 應符合表6-3的規定。

表6-3 無公害雞蛋的微生物指標

NY5039—2001《無公害食品雞蛋》的內容主要包括無公害雞蛋的技術要求（原料要求、感官指標、衛生指標）、試驗方法、檢測規則、標志、包裝、貯運要求等。無公害雞蛋標准對農葯殘留、獸葯殘留、有害元素等有害污染物的檢測項目增多、指標更嚴。另外，標准還規定應在產品包裝上標明「無公害食品」標志。

I. 雞蛋指標有哪幾項

記者走訪福州家樂福、永輝、沃爾瑪、好又多、新華都等超市，均未發現在香港被檢出三聚氰胺超標的大連雞蛋。超市都表示沒有出售過這種雞蛋。

據了解，目前福州市場上出售的雞蛋大多是福州、福清、長樂、閩侯等本省養雞企業生產，只有少數來自江西洪門和湖北荊州等地。

據銷售人員介紹說，由於雞蛋不易運輸，且在運輸過程中對雞蛋的保鮮要求較高，因此超市方面一般不會從大連那麼遠的地方進貨。

目前超市在采購雞蛋時，向供應商索取相應的檢驗報告並未涉及是否含有三聚氰胺這一指標。昨日福州永輝超市已經將門店裡的部分在售雞蛋抽樣送到省中檢所進行是否含有三聚氰胺這一指標的檢測。而福州其他超市也和供貨商進行了接洽，表示密切關注此事。此外，福清市的部分養雞場也將自己生產的雞蛋送到相應部門去檢測，預計近日內將有給出檢驗結果。

目前，福州大多超市內雞蛋的售價一般都在4元/斤左右，銷售狀況仍舊比較正常，並沒有受大連雞蛋影響。大多數消費者表示只要是合格的產品，他們都願意接受。

J. 估算雞蛋質量

A、一枚雞蛋的質量約為1兩=50g，所以本選項符合實際； B、成年人正常步行速度是5m/s合18km/h，所以本選項不符合實際； C、電冰箱正常工作時通過的電流約為1A，所以本選項不符合實際； D、比較舒適的居住環境的溫度大約是20℃左右，而37℃的環境不舒服，所以本選項不符合實際； 故選A．