① 菜品价格定价多少以上才算盈利
成本项目涵盖直接材料，买菜钱；直接人工，做菜师傅等员工工资；制造费用，水电燃气调料等耗费。另外，做推广等活动的支出也要考虑。
按盈亏平衡点试算盈亏临界点的销售价，即定价。按市面竞争对手（其他餐厅）的定价估算您的盈亏临界点销售量，即用以上相关总成本除以其他餐厅的销售价得出当您不赚不亏时需要的销售量。然后评估一下您的生产量是否可以达标，即有没有足够的人员和资金可以支持炒出来那个量的菜；同时需要评估炒出来的菜是否可以全部售出。
只要总收入大于总成本，则是好的（定价）。如果处于初创期或为了推广新菜品，适当的降低定价，甚至采取微亏策略也是可以接受的。测算时可以再细分区别一下以上成本项目，如哪些是必须支出的，像买菜钱、师傅、调料等是跟菜品生产量直接相关的，作为变动成本项目考量；像房租等支出则是跟菜品生产量不直接相关的，极端举例，就是您一份菜都没卖出去，房租每个月需要照交，这类支出作为固定成本项目考量。按固定成本计算出来的定价策略（同样是用盈亏临界点计算出来，注意此处用的总成本是总固定成本，不是所有的成本）也很有指导意义。
在生产量较多的情况下，如菜炒了很多出来卖不出去可以打折促销，定价只要大于按固定成本算出来的价格即可至少收回固定投资资本。实际上很多商家还采用买一送一等更低价的策略，具体可视实际情况调整。另外，新餐店或推出新菜品时，也可以采用以上定价策略，通过短期的让利获得知名度。
不过以上两种情形的定价策略只能适合于特殊情况和特殊时期且不能长期使用。您开店是为了赚钱，可以定价低点通过薄利多销获利，但定价长期低于成本价则不仅不符合盈利的目的，从实践来看也是不可持续的，最终会走向破产。
当您的成本控制的比较好（相对于其他餐厅）或销售比较好（相对于其他餐厅）或两者皆有，则定价策略可以更灵活，甚至采取较高定价也是可以的。
② 麦芽香粉调料的付作用
麦芽香粉调料作为一种香味调改良剂，增香剂，应用越来越广泛，是大家所公认的一种安全，可靠，效果显著的食吃添加剂。麦芽酚，乙基麦芽酚等在试验中可弱诱变剂，用狗进行的毒性试验表明，在口服麦芽酚后可迅速转化为无毒的葡萄苷酸衍生物，但没证据显示物质的致癌活性。
③ 求教烧烤 调料
先简单说一下，烧烤的种类，一般就是肉类和蔬菜。简单的说，比如肉类烤鸡翅、鸡腿、肉串、火腿肠、骨肉相连等等，蔬菜像茄子、土豆片、青椒、韭菜等等都可以烤。
看你说做街边烧烤，那就别搞太复杂，简单的两三种。一般烤串必做，主要是简单好操作，然后就是烤肠，这个不怕坏，随烤随带走，然后做一种烤翅，如果可以青菜也可以做一种，看你自己的情况来定。
先说腌制，肉串啊、鸡翅最好腌制一下，尤其是鸡翅，如果不提前腌制不入味，肯定吃的人少。烤肠的话，烤熟可以直接吃，也有的人会撒点粉，都可以。
最后就是烤，这个烧烤属于技术活，主要是靠自己多练习，重点就是火候的把握。
然后烤熟后建议撒粉，味道会更好。
如果在实际操作中海有不明白，可以留言，我知道的会尽可能帮你的。
至于腌料和撒粉，有些人是自己配，看你没有经验，只能先买成的腌料和撒料，可以到当地市场购买，也可以网上采购，推荐你到“烧烤厨房”这家店看看，应该能找到适合你的料吧。
④ 肥东傅家子弟食品有限公司怎么样
肥东傅家子弟食品有限公司是2012-12-17注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于肥东县牌坊乡高塘村塘南组。
肥东傅家子弟食品有限公司的统一社会信用代码/注册号是9134012205972621XE，企业法人傅玉霞，目前企业处于开业状态。
肥东傅家子弟食品有限公司的经营范围是：肉制品（酱卤肉制品）、食品添加剂（复配着色剂）、糕点（月饼馅料）生产、销售；调味料（半固态、液态）加工、销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。
肥东傅家子弟食品有限公司对外投资1家公司，具有2处分支机构。
通过爱企查查看肥东傅家子弟食品有限公司更多信息和资讯。
⑤ 我是做傅家油坊山茶油销售的，在武汉怎么样去开发客户
首先不知道，你销售的是纯茶油还是调和油，如果是调和油，那就走传统渠道咯，进商超，进社区，如果你销售的是纯茶油，由于其价格关系，真正纯茶油都在100元每斤以上，商超与社区是根本销不动，根据湘天华茶油这么多年的销售经验，如果你是做线下销售，只有做单位团购（主要用于发福利），或社团销售，向高端人士，高端社区进行推广。
⑥ 傅家老宅价值多少钱
不知你具体说的是哪个地方的老宅？一般老宅要看始建年代，占地面积，建造结构，文化价值，经综合考虑再加以评估。真正有价值的老宅是无价之宝，会被当作文物保护起来，不会被卖掉。如果是祖传留下来的古宅，经本人同意是可以卖的。具体价格要看面积大小，整体结构，内部细节，材料构成，是否当名人有关。
⑦ 凉皮多少钱一份
凉皮价格也就3元左右,做法也简单,如下: 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图: 5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。 6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。 10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
⑧ 傅家秘制鸡翅怎么做
用料
鸡翅 20个
鸡翅腌料：
蒜 5粒
葱 三分之一根
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
柠檬 半个
蜂蜜 2勺
盐适量
鸡粉少许
味淋适量
辣椒粉适量
胡椒粉适量
孜然粉适量
孜然（颗粒）适量
秘制鸡翅的做法
鸡翅洗净那厨房用纸擦干水分备用
准备腌料：
首先把葱和蒜切成小颗粒，方便腌制的时候入味，然后把上面腌料栏里写到调料（除盐和颗粒状孜然以外）和葱蒜粒一起放入一个小碗中搅拌，注意老抽是为了上色不要倒太多，生抽是为了提鲜可以适当的多放一点，20个鸡翅的话可以用家里的汤匙放满满两汤匙，辣椒粉根据自己可以接受的辣度自行调整，这里我们没有用普通料酒而是味淋，它是甜料酒，没有的亲，可以用料酒代替，但是蜂蜜就要多放一汤匙，搅拌均匀之后尝一下味道，如果不够咸在放入适量的盐.
把调好的腌料与鸡翅拌匀放入保鲜袋内，挤出里面的空气打一个结，放入冰箱中腌制半天.
把腌制好的鸡翅从冰箱取出，均匀的摆放在烤盘中，这个时候再撒入颗粒壮的孜然放入烤箱220度左右烤15分钟取出再撒上孜然在放入烤箱再烤15分钟即可取出.我们的鸡翅就烤好了！
小贴士
每个人买到的生抽咸淡不同，所以加不加盐不是一定的！
⑨ 炸串的调料
炸串做法，
一，炸串
1，选好自己喜欢吃的蔬菜，荤菜，丸子，肉类等等，肉类的话先腌制一下，如：猪里脊和牛里脊切块，鸡翅两面开好花刀，分别加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐，腌制30分钟。
大家选自己喜欢的食材
2，然后将食材串起来，待油温七成热时下入串串，在油最清的时候，先炸素菜，这样卖相会更好。素菜炸至表皮微微金黄即可出锅。然后将肉串下锅，同样炸至金黄诱人即可。
二，做炸串酱，这才是炸串真正的精髓！
01，炸串秘制酱
食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；
做法：
(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。
(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料
02，炸串干料粉！
食材配比：孜然粉100克，辣椒粉100克，花椒粉100克，花生粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，3A香料1克，盐100克，味精50克，白砂糖10克。
做法：将以上所有食材混合均匀即可。
03.炸串秘制酱
食材配比：油65g，辣椒13g，孜然3g，KA66/回味粉2g回香粉2g，老卤膏4g，葱5g、蒜各5g，盐11g，糖4g，鸡精5g，熟芝麻、水适量；
做法：
(1)葱、蒜各加等量的水打碎备用，盐、糖、鸡精、味精、回香粉、回味粉、老卤膏混在一起加水50g备用。辣椒碎加温水润湿。
(2)油温烧热至150-160摄氏度，加入葱蒜炒制至泛黄。加入浸泡好的辣椒炒出香气，5-10分钟。加入调味料，炒制到不能明显看到水分，5分钟左右。关火，加入孜然粉和炒香的芝麻拌匀即蘸料
03，炸串刷料（油干料）：
食材配比：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），色拉油1500克、鸭油500克。
做法：将以上食材打成粉，混在一起后，加入咖喱粉，然后倒入烧热的色拉油和鸭油即可。
注意：家用制作量少的话，可以把花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒糊，而油炸的话则会磨成浆糊）。
04，芝麻酱
食材配比：去皮花生1杯、黄豆半杯、牛奶半杯、蛋黄1个、红糖2大匙、芝麻半杯(可选可不选.)
做法：黄豆先浸泡一晚上（至少4小时候以上），然后放锅里用水烧开，烧开后加凉水，再次煮开时捞出沥干。然后和其他食材一起，放入搅拌机搅匀即可。
05，懒人版万能炸串酱
食材做法：在碗里加入4勺甜面酱、2勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、半勺熟白芝麻和4勺水，搅拌均匀即可
⑩ 请问：吃寿司的时候沾的佐料是怎么做的比例是多少都需要什么材料哪里可以买到什么牌子的好
其实寿司有好多种，蘸料也有好多种
秘制御米营养酱油食用方法：
清蒸鱼、虾：具有除腥祛异味，肉鲜嫩滑
白灼虾；味鲜，无传统酱油食后口酸、口干等现象
龙虾、鱼类刺身：捞拌在刺身上或作蘸料
寿司：作蘸料￥26具有悠久历史的日本料理，以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客。日本料理店，可谓小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩。
吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。
“日本料理”，字面上就是把料配好的意思。而吃日餐，除了讲求用料，还追求一份心情。曾听行家说，吃日餐的感觉有点像喝日本的清酒，初时只觉淡 淡如水，清婉得可以。清酒喝得多了，后劲却足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。而日餐多吃几回，那种清淡也变得耐人寻味。
惬意空间，怡然自得
有人这样评价日本菜：它极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密；但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如温柔似水、淡妆轻点的日本女子。而这种意境的营造，当然还少不了环境的衬托。
日本料理店里大都有大型的玻璃鱼池式卡坐，坐在木质椅子上，欣赏着小鱼在脚下的玻璃池中穿梭，那份悠闲清新之感能使你忘却大都市中的尘埃。陈设以木装饰为主，别具一格的大型寿司吧、和式风情的铁板烧间，再配以旧式的木格窗、精致的榻榻米、漆器状的木制饭盒、古朴的瓷盘瓦罐、淡紫的壁橱，和风十足。
推介一：飞鱼子加澳洲带子寿司
此款寿司是这里的师傅首创的。主要挑选日本进口的飞鱼子，加上澳洲雪白的大型带子烹制而成。经过厨师的特别调味，带子的鲜甜、飞鱼子的爽口都能一一表现，做法上还分为卷物和军舰寿司两种。此处的寿司是每碟一件，同时也是按一件来定价的，充分照顾到独自来享受的客人。
推介二：北极冰鱼西京烧
与中式的北极冰鱼不同，日式做法是用日本独有的味噌、料酒、味?等十几种调味料腌制一个晚上，使其充分入味后烧烤而成，现场的热度和香味的浓度极能刺激食欲。
推介三：“酒蒸”系列
“酒蒸”听起来有点中国味道，其实不然。所谓“酒蒸”，就是用清酒加高汤来蒸熟海鲜。它的品种可真不少，单是蚬就有几种选择，花甲王、大贵妃蚝、黄螺等都是上乘的选料。烹饪时最重要的是注意清酒和高汤用量的搭配，以其各一半为佳。以米酿成的清酒，带有一股清冽的气质，抿在口中毫无混浊之感，配上高汤的鲜和浓，味道十足。
刺身登场，用料考究
吃日本料理，在行的美食家认为，日式酱汤、寿司、三文鱼刺身、天妇罗、烤鳗鱼、秋刀鱼、色拉是不可不吃的，不然就算不上丰盛了。
推介一：三点式刺身拼盘
三点式刺身拼盘，能满足人数少而希望多尝不同种类的客人之要求。每个碟上放有三个品种的刺身，每个品种都备有三片。你只需叫上一碟，就能一次过享用三文鱼、章红鱼、八爪针刺身，真是过瘾。
推介二：可以两食的龙虾刺身
与中餐里的龙虾刺身的片状切法不一样，日式刺身主要是将龙虾切成粒状，这样就能增加其质感。而在选料上主要是经精选的1斤半左右的生猛红龙，其肉质甜中带爽，加上与众不同的刀工，带给客人另一番风味。龙虾头和壳更可选择煮粥或煮日式味噌汤，吃法各自各精彩。
推介三：特等刺身拼盘
包含着金枪鱼、三文鱼、剑鱼腩、鱼立鱼、希零鱼子、北极贝、八爪鱼、日虾等八个海鲜刺身品种的特等刺身拼盘也是这里的招牌之一。五彩斑斓，其卖相就足以刺激食欲。
日本料理的口味清淡，几乎每道菜都要配上一道调味汁，是以各种酱油加上各种调料制成。日本酱油一般分为浓口、重口、淡口及白酱油，加上调味料就变成芝麻酱油、肝渍酱油、蓼叶醋酱汁、梅肉酱汁等等，蘸一蘸，更显滋味。
日餐小常识
日本料理的特色：生、冷、油脂少、种类多、注重卖相。日本料理又称“五味、五色、五法”料理。五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。
吃法分类篇：刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。
节令与食物：春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及海豚。日本四面临海，海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。而盛菜的器物多种多样。讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。
美食配美器：日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。