豬肉價指標

⑴ 豬肉價格領漲CPI是什麼意思

豬肉價格是cpi裡面的一個指標，豬肉價格漲，直接導致cpi漲。直接關系不大。 其次，豬肉漲還反映了其他物品會協同上漲，都是對推高cpi起到作用的了。間接關系很大。CPI受豬肉價格影響較大。CPI主要統計了八類商品的價格變動，其中食品在CPI中的權重為33.2％。從以往的數據來看，食品往往是各因素中對CPI影響最大的。 例如，2007年中期以來的CPI價格指數上漲，80％以上是由食品來解釋的。而在食品大類中，豬肉的權重約為10％左右，但由於豬肉價格波動最大，因此對CPI的影響也就較大。
記得採納啊

⑵ 為什麼豬肉的價格決定經濟的基礎

因為在中國吃豬肉很普遍。

⑶ 買了一斤豬肉，如何影響CPI

有關豬肉的價格對CPI的危害，大家看一下2月份的數據統計，就可見一斑。2月份CPI同期相比上漲幅度5.2%，生豬肉漲價帶動了在其中的3.兩個點，佔有率做到62%。不言而喻，較高的豬肉的價格對CPI的危害是非常大的。

三、有關貯備推廣是否會危害養殖場

活豬價格行情與飼料糧價錢的比率。一般狀況下，1斤生豬肉的出廠價等同於6斤上下飼料糧的價錢，即豬糧比價6:1是畜牧養殖盈虧平衡分析，而現階段豬糧比價在18:1上下，畜牧養殖的贏利十分豐富。從各層面掌握的狀況看，很多養殖場，尤其是院內感染水準較為高的大中型飼養公司，加快補欄提產的主動性十分高。發改委會與相關部門頒布了多種各項政策，全國各地也廣泛制訂了整合性的各項政策和工作計劃，協助畜牧養殖領域擴張生產能力。

⑷ 豬肉檢測指標

豬肉品質的定義在不同的國家、同一國家不同區域有不同的概念內涵。豬肉品質的評價指標涉及許多方面，其中許多指標尚無確切的定義，而且難以客觀地測定。目前評價肉質的指標有：肉色、肌間脂肪、嫩度、極值pH、蛋白質溶解度、滴水損失、系水力、干物質含量、總脂含量、膽固醇含量、烹調損失、烹調後水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能、風味等。我國標准規定從來測定畜禽肉的肉質。肉色、肉的嫩度、系水力、p H值的測定方法。
（1）肉色
肉的顏色主要決定於其中的肌紅蛋白含量和化學狀態。肌紅蛋白主要有三種狀態：紫色的還原型肌紅蛋白（Mb）、紅色的氧合肌紅蛋白（MbO2）、褐色的高鐵肌紅蛋白（Met-Mb）。當肉接觸到空氣後30 分鍾，切口表面，由於與空氣接觸，肌紅蛋白與氧結合成氧合肌紅蛋白，肉色鮮紅。隨著時間延長，肌紅蛋白的氧化程度加深，形成高鐵肌紅蛋白，這個過程比較緩慢。隨著高鐵肌紅蛋白的逐漸增多，肉的顏色開始褐變。肉的顏色可通過比色板、色度儀、色差計等以及化學方法評定。豬肉顏色的評定需在室內白天正常光照下進行。評定時間為新鮮豬肉宰後1 ～2 小時，冷卻肉樣宰後24 小時。評定部位在胸腰椎接合處背最長肌橫斷面。
（2）嫩度
嫩度是肉的主要食用品質之一，是指肉在食用時口感的老嫩，由肌肉中各種蛋白質結構決定。影響肉嫩度的因素很多，有品種、年齡、性別、肌肉部位、屠宰方法以及宰後處理等。對肉嫩度的主觀評定主要根據其柔軟性、易碎性和可咽性來判定。柔軟性即舌頭和頰接觸肉品時產生觸覺，感覺軟糊則嫩，感覺粗糙、木質化則老；易碎性指牙齒咬斷肌纖維的容易程度，嫩度好的肉對牙齒無多大抵抗力，容易被嚼碎；可咽性用咀嚼後肉渣剩餘量的多少及吞咽的容易程度來衡量。對肉嫩度的客觀評定需藉助於儀器來衡量切斷力、穿透力、咬力、剁碎力、壓縮力、彈力和拉力等指標，而最通用的切斷力又稱剪切力，即用一定鈍度的刀切斷一定粗細的肉樣所需的力量，以牛頓為單位。影響肉嫩度的因素很多，測定程序必須標准化，如取樣時間、取樣部位、加熱方法、測試樣品的大小等，所得結果才有可比性。
（3）系水力
系水力指肉保持原有水分和添加水分的能力。肌肉中通過化學鍵固定的水分很少，大部分是靠肌原纖維結構和毛細血管張力而固定。肌肉系水力是一項重要的肉質性狀參數，它不僅影響肉的色香味、營養價值、多汁性、嫩度等食用品質，而且有著重要的經濟價值。利用肌肉有系水潛能這一特性，在加工過程中可以添加水分，從而提高產品出品率。如果肌肉系水力差，那麼從豬屠宰後到肉被烹調前這一段過程中，肉因為失水而失重，造成經濟損失。pH對系水力影響很大，當pH 降到蛋白質的等電點時，維持肌原纖維結構的電荷斥力最小，此時肌肉系水力最小。
（4）pH值
動物肌肉pH值在宰前為7.2-7.4，宰後由於糖酵解作用使乳酸在肌肉中累積，pH下降。肌肉pH下降的速度和程度對肉的顏色、系水力、蛋白質溶解度以及細菌繁殖速度等均影響。一般pH均速下降，終pH為5.6，肉的顏色正常。若pH偏高（＞6.0），肌肉呈深色（黑色），如DFD肉、黑切牛肉和牛胴體黑色斑紋；若pH偏低（＜5.5），會產生酸肉或RSE肉，這種肉的顏色正常，但質地和保水性較差。

⑸ 豬肉價格再創新高，給大眾帶來了哪些警示

豬肉最近又開始大幅度漲價了，豬肉是肉類的主力軍，它的價格一直是我國國民經濟的的晴雨表，反映著經濟的整體變動。作為普通人得到的警示就是多賺錢，來面對物價的上漲，不然豬肉都要吃不起了；作為養豬業的農戶來說，可以視情況擴大規模；而投資者則可以進行適當的經濟投資。

為了防止由於物價上漲的「豬周期」所導致的通貨膨脹，央行很可能會轉變貨幣政策。由此一來，下半年貨幣寬松的可能性並不大，必將對中國股市帶來沖擊，投資者對此需要做好心理准備。

⑹ 豬肉價格的發展趨勢是怎樣的

今年一頭母豬的利潤大概2~3萬元左右，一頭公豬的售價在2~3千元，這是歷史上利潤最高的一年，從業內人士的談資中就可以體會出究竟有多瘋狂。說是前幾年開霸道去養豬，養幾年霸道就會變成比亞迪；去年開著比亞迪去養豬，今年都換霸道了，對於今年的養豬行業來說，想不掙錢都難。未來豬肉價格是繼續上漲還是會扭頭下跌？養豬還能不能養？豬肉價格的變動離不開國內、外市場，或許我們可以通過一些數據的分析，就能夠看出端倪來。

玉米價格的變化

從以上數據可以看出，既有利好的方面也有利空的方面。從短期來看，養豬仍有較大的利潤空間，而且豬肉價格應該是螺旋式震盪上升，但漲幅應該不會太大；從長期來看，應該是利空的因素居多，因此，豬農朋友要提前做好抗風險的准備。

⑺ 為何要關注豬肉的價格，它對中國經濟的影響是什麼

豬肉價格，影響消費，也對一籃子物價CPI水平的影響比較大，而CPI反應通貨膨脹，反映內需，這都是含量經濟狀況的主要指數。
其一，國際投資者對中國的內需很關心,將其視為全球經濟形勢的重要指標。而關注內需的最佳途徑，莫過於追蹤主要食品的價格。中國國內生產總值年增長率的40%是由消費貢獻，而主要食品價格的漲跌,直接影響可支配消費支出。
其二，豬肉價格的走勢對中國通脹水平有重要影響。因為它是中國人最喜歡的肉類產品,其價格對消費者的通脹預期有重大影響。在這一環扣一環的連鎖反應下,中國的豬肉就成了全球經濟的風向標和燈塔。

⑻ 豬肉品質檢測價格瘦肉率PH/

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