啤酒指標

A. 啤酒的質量標准

各國不盡相同，中國的啤酒質量標准如下：中華人民共和國國家標准(11度、12度優級淡專色啤酒，GB 4927-2001）適用於以麥芽屬為主要原料，加酒花經酵母發酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優級淡色啤酒。
感官指標：應符合表3 啤酒的感官指標 規定。
理化指標：應符合表4 啤酒的理化指標 規定。
保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。

B. 啤酒類資產負債率指標在最近一期的行業平均值是多少

啤酒類屬於食品飲料行業，資產負債率為40.28%

C. 啤酒的感官指標有哪些

色澤是否澄清透亮
香味，是否有啤酒花的香氣，無其他異味
口感，純正爽口

D. 啤酒有二氧化碳指標嗎啤酒中出發酵產生，還需外界充入二氧化碳嗎

當然有啦，還是一項很重要的項目，事實上如果二氧化碳達不到要求，那啤回酒也特別難喝。答
請你查一查GB4927，二氧化碳是啤酒發酵過程中的自然產物，產量也很大，有條件的啤酒廠要進行回收利用。
如果正常生產啤酒的時候是不用再外界充入二氧化碳的，但是在以下2種情況是要進行外界補充。
一是在發酵過程中，二氧化碳的含量沒有控制好，造成發酵結束時的二氧化碳低於標准，而且口感也很差的時候，就要進行補充。
二是採用高濃度稀釋生產啤酒的時候，由於降度加水而導致二氧化碳的濃度下降，就必須得進行二氧化碳的補充。

E. 啤酒中有一些指標，比如OG，FG,SG什麼的是什麼意思，另外一半文獻中所得加侖，是英式的還是美式的

Original Gravity（OG）起始比重抄
Finishing Gravity（FG）終了比重
Specific Gravity (SG）比重（相對比重）
至於「加侖」所指的是英制還是美製這個問題，說什麼的都有...以下引號內容是轉載他人：
「英制加侖是一種使用於英國、其前殖民地和英聯邦國家非正式標准化的單位，英國已於1995年完成了到國際單位制的轉換。現在從官方而言，加侖只應用於美國、賴比瑞亞和緬甸。而其他國家或地區則使用國際單位制，即米制，又稱為公制。」
按這個說法一般加侖所指應該是英制的....
可是現實生活中比如純凈水桶是5加侖都標注為18.6升左右...這種換算卻是按美製單位計算得來...所以，我也蒙圈了...坐等他人補充吧...

F. 啤酒的酒精度數

相對的講啤酒好壞來還是和原材料有關的源，一般情況下以大米、麥芽為原材料的酒不是很容易上頭，在一個酒精度數低一些的也不很容易上頭，啤酒苦與啤酒花有關，一般講越苦酒花的比例越高，這也是評定酒好與壞的標准。
麥芽度數與酒的好壞個人認為關系不大，現在酒的度數一般分為5度（無醇），8度、9度（純生類，和一些正常品種），再就是10-12.5或者是13度，因地區不一樣，酒精度數也不一樣，我是啤酒廠的，一般我們定位產品檔次10度以上的都屬於中低檔的，而中高檔以上的大部分都是10度以下的，因為好的啤酒工藝，投料都比較講究，所以價錢就比較高，但一般酒精度數很低，說的很多很亂，但希望對你有幫助。

G. 啤酒產品工藝的指標有哪些

能把問題說的清楚一點么？這個問題可以從兩方面回答的，不知道你問的是：
1、啤酒加工工藝有哪些參數、指標？
2、啤酒成品有哪些質量指標？
請繼續，然後再作答。

H. 國標規定啤酒中的衛生指標都有哪些

啤酒衛生要求是按照GB2758國家標准進行檢測的，其主要指標包括細菌總數、大腸菌群等。標准規定細菌總數為≤50個/ml，大腸菌群為≤3個/ml，超過這些指標均為劣質產品。此項16個品牌的產品衛生指標全部符合國家標准。

I. 評價啤酒的品質優劣的標準是什麼

1、 看日期：

查看瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至版不能飲用。

2、 看色澤、權透明度及泡沫：

將啤酒倒入潔凈乾燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。

質優的啤酒：注入杯內時升起的泡沫高度不應低於3厘米，而且泡沫潔白、細膩，能持久4～5分鍾以上才消失，

質量較次的啤酒：泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不持久，或者無泡沫、噴泡。

3、 聞香氣：

質優的啤酒：應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯，

質次的：往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。

4、 嘗味道：

質優的啤酒：喝到嘴裡後具有非常爽口的感覺，沒有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細膩，紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質厚實。

質次的啤酒：不僅口味平淡，而且會帶有苦味，澀味，有的還會帶有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。

J. 啤酒的質量指標都有什麼

一般而言，啤酒的質量指標包括感官指標、理化指標、衛生標准和保質期。專其中，理化指標是指屬物理和化學指標，是可以用各種儀器或手段測試的指標，如酒精度、總酸度等；感官指標評價啤酒的外觀、氣味及口感。在感官指標中，啤酒口味的品評是最為復雜，影響啤酒口味的主要因素是啤酒中風味物質的成分與含量，因此探索風味物質與啤酒口味的關系一直是世界啤酒行業研究的一個方向。美國HACH 公司最新推出的使用分光光度計檢測啤酒中的各類重要參數，集實用性、方便性與准確性於一體，將為啤酒企業的質量控制工作提供有力工具。