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① 请问老母鸡怎么炖呢

每个家庭主妇都认为自己的厨艺是最好的，当然，毕竟，做饭没有功劳也有苦劳。每一个菜，不同的人烧出来的味道都不会相同。下面教你怎么炖老母鸡，使得老母鸡汤的味道更好。

• 将老母鸡切成块状，放入锅中炒至颜色变深。

② 炖老母鸡汤里面需要加什么材料才能养气补血

老母鸡是指生长到一定月龄的雌性母鸡，但是不能确切地说长到多少个月才算老母鸡，一般来说喂养一年左右，生过蛋、孵过小鸡的就可以称作老母鸡了。

另外，老母鸡加养气补血食材炖的汤，也要因人而异，不是所有人都能喝的，体质偏热的人、容易上火的人等，喝多了更容易加重上火症状。还有，喝汤的同时，鸡肉也一并吃掉，其实很多营养成分在鸡肉里，汤里大部分是油脂，喝多了反而对身体不利。

以上是我对“炖老母鸡汤，需要搭配什么材料能够养气补血？”的具体解答，希望对您有帮助，感谢您的阅读。

③ 红烧老母鸡怎么烧容易烂

材料 鸡 半只 酱油 料酒 老姜 糖 盐 鸡精 葱

做法
1. 将鸡切块，放适量料酒、半勺盐腌制半小时
2. 热锅，加少许油，油热5成时加入姜炒出香味后放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉开始缩紧
3. 加水没过鸡肉8成，加盐糖各一勺、酱油随意、啤酒少许，煮沸后转小火闷8分钟（老母鸡用高压锅或煮更久更久）
4. 转大火翻炒收汁，汤汁明显变少后，加少许孜然粉、黑胡椒粉、鸡精翻炒1分钟
5. 起锅装盘
1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈
3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水，用少许料酒即可
主料：小鸡一只
配料：适量油、适量红椒、适量花椒、适量盐、适量葱、适量姜、适量老抽
材料：嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。
制作：
①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
②将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。
③烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。
④将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。

做法二
主料：豆腐(南) 250克
辅料：玉兰片 50克 木耳(水发) 50克 栗子（鲜） 15克 油皮 50克 淀粉(蚕豆) 20克
调料：盐 5克味精1克 胡椒粉 1克 白砂糖 15克酱油15克料酒15克 姜 2克 花椒 1克 花生油 30克小葱3克 香油 3克 各适量
素红烧栗子鸡的做法：
1. 将嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫取出，沥干水分，碾成泥状；
2. 水发玉兰片、水发木耳洗净，均切成丝；
3. 淀粉用清水泡好；
4. 将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤，调拌均匀，制成馅；
5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分，摊平在大盘内；
6. 在粗麻布上平铺豆腐皮，并将制好的馅料摊压在豆腐皮上，连同大盘上屉蒸熟；
7. 蒸熟取出后翻扣过来，掀掉大盘和粗麻布，即成白色“鸡肉”，再切成菱形块；
8. 将栗子外皮切一小口下锅煮，待小口裂开后，剥去外皮和内衣将栗子煮熟；
9. 将栗子和“鸡肉”分别放入碗内；
10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁；
11. 将勾兑好的汁浇在碗内，放入屉中蒸熟，扣在海碗内；
12. 取铁锅一只，洗净置火上，加入花生油，油热后将花椒放入炸出香味，捞出花椒；
13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内，调好口味，浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。

④ 怎么煮老母鸡汤

煮老母鸡汤的方法和步骤：

老母鸡汤所需食材：
老母鸡、葱段、姜块、料酒、醋、盐、白胡椒粉、陈皮、木耳

老母鸡汤的做法：
1、木耳提前泡发， 将老母鸡洗净，切块，取出鸡油，也切成小块。葱切段、姜切片备用。

2、 锅中放清水，大火烧开。把切好的鸡块倒入锅中，放适量料酒去腥、少许醋提鲜，烧开后将鸡块捞出控水。

3、 把切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅煸炒，待鸡油融化后，捞出油渣和葱段、姜片，加入足量的清水烧开。

4、 把控过水的鸡块放入烧开的汤中煮沸，放入木耳、陈皮，换小火慢炖2小时，依个人口味放入适量盐、白胡椒粉，再焖煮1小时。

老母鸡的功效：

1、常食用母鸡具有益气补血、健脾补虚、对人的阴虚和气虚有着明显的滋补功效，因为母鸡的性质比较温和，尤其对经期或者产后血虚的女性有着补血的功效。

2、母鸡的肉具有强壮身体的作用，因为母鸡的肉富含有蛋白质含量特别高，而且人食用下去比较容易消化和吸收。平时经常煮来食用可以提高身体免疫力，另外母鸡中还富含有一些磷脂，磷脂的物质对身体的发育和智力发育都具有一定效果。

3、母鸡还具有补肾益精的功效，母鸡能缓解肾虚和阴精不足等症状，另外平时小便频繁和耳鸣的、精子量少者均可以食用母鸡有一定的缓解功效。母鸡不但能为人体补充多种营养成分，还能补中益气、益五脏，同时，还能提高人体的抗病能力。

⑤ 把母鸡比作老人,突出了什么

鸡婆?这是骂人的话吧。大概意思是说对方多管闲事，爱说闲话。

⑥ 母鸡杀了以后它里面那鸡心以烂了一半这鸡还能吃吗

这种应该是病鸡🐔，搞不清楚状况，不要吃。

⑦ 怎么分辨老母鸡是几年得

怎么区分一年两年的老母鸡

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1、从体重看：正宗老鸡是指在农村自由饲养的老鸡。它们生长一年多，主要吃蔬菜、草籽和谷物。由于运动量较大，大部分鸡都很瘦，每只鸡重约1.25公斤，一般不超过1.5公斤。
2、从外观上看：正宗的老母鸡有如下特点：皮毛鲜艳，面色发黄，鸡腹下有明显的油脂堆积；爪子比较薄，一年多的母鸡会有一个“小脚趾”；杀死后，可以看到更多的油脂和*，少用白色的普通母鸡油。
3、从形状看：。大的，大的头，长的脖子，粗的脚是公鸡，而母鸡，恰恰相反，可以观察它们的脚印。你把鸡放在沙子上放了它。如果沙滩上留下的脚印是直的，大部分是公鸡；如果脚印是不规则的，大部分是母鸡。
4、从翅膀看：抓住鸡的脚，把它们倒立起来，这样鸡的身体就会下垂。公鸡的翅膀通常是张开的，但不会扑动；如果身体下垂，头部向*用力弯曲，翅膀随机扑动，它们通常是母鸡。

(7)老母鸡互联网金融扩展阅读：
1、老母鸡生物学：
是一只到了一定年龄的母鸡。鸡是动物界的一种脊椎动物。属于雉科。下蛋的母鸡叫母鸡。母鸡饲养400多天后，可以称之为老母鸡。
（1）、老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，是因为从中医角度看，母鸡是阴的，更适合产妇、老年人、虚弱者和长期患病者食用。由于老鸡生长期长，鸡肉中所含的美味物质比肉仔鸡多，这是造成鸡汤味道鲜美的主要原因。另外，老母鸡的脂肪含量相对较高，炖出来的汤更香。
参考资料来源：
网络-老母鸡
用户提供的回答2：
正宗老母鸡是指在农村散养的老母鸡，生长期在一年以上，吃食以青菜、草籽、杂粮为主。由于运动较多，这种鸡大多比较“精干”，每只重量在1.25公斤左右，一般不会超过1.5公斤。
从外形上看，正宗老母鸡有以下几个特点：毛色油亮，肤色泛黄，摸鸡的肚子下方，有明显积油；鸡爪子相对较细，一年以上母鸡会多出一个“小脚趾”；杀好后，可以看到油块多而黄，普通母鸡油块则少而发白。

⑧ 老母鸡怎么炖好

老母鸡汤怎么炖好喝又营养

鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，有提高精力，健壮人体的功效，含有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。老母鸡汤非常是老母鸡汤素来以美味可口着称，“滋阴养血”的作用也鲜为人知晓。那麼老娘鸡汤怎么炖好吃又营养成分呢？

作法一
原材料：柴鸡1只、盐7克、冷水600ml、蒜头3瓣、小香葱1根
作法：
1、将柴鸡完全清理干净，洗去鲜血，以后用厨房纸吸走鸡表层的水份;
2、用力将2克精盐搓抹在猪皮上，搓至盐在猪皮上充足溶化才行;
3、将搓好盐的鸡放进电冰箱，冷冻约20分钟上下;
4、取下冷冻好的鸡，切割成一小块;
5、石锅中放进切完的鸡，再倒进600ml的冷水;

6、盖上外盖，放进炒锅中，水烧开后，转中火灾隔水炖30分钟;
7、添加5克精盐，再再次炖大概20分钟就可以。
作法二
原材料：柴鸡一整只、党参10克、红枣7个、盐3克、姜片2片、枸杞子适当、车前草二根、平菇四个、小葱一根
作法：
1、柴鸡洗干净后，用盐和米酒腌一会儿;
2、平菇，红枣，枸杞子，八角茴香用开小水泡发;

3、把腌好的鸡，辅材，小葱和车前草装进去，添加适量的味精和盐，随后用煮沸的沸水熬汤，喜爱喝粥能够 多放水;
4、随后再压力锅里炖20分钟就行。

⑨ 老母鸡汤放什么一起炖

老母鸡汤可以放很多食材的，例如可以放一些老鸭子，茶树菇，笋干，枸杞等。

下面具体来看看老母鸡汤的做法步骤：

老母鸡、老鸭子、茶树菇、笋干、枸杞、胡椒粉

先把老母鸡和老鸭清洗干净，再把老母鸡和老鸭处理成块。砂锅控干后放入鸡油，把鸡油煸出来，再放入姜片，再倒入鸡鸭肉，翻炒一下，放入凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖50分钟

烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火继续慢炖。把泡好水的茶树菇剪去老根，再剪成段，再把泡好水的笋干煎一下，鸡鸭汤已经烧了半个小时了，放入泡好水的笋干和茶树菇，再烧20分钟

时间到时放点洗干净的枸杞、盐两勺、白胡椒粉。即可出锅，美味即成。

老母鸡的功效：

1、常食用母鸡具有益气补血、健脾补虚、对人的阴虚和气虚有着明显的滋补功效，因为母鸡的性质比较温和，尤其对经期或者产后血虚的女性有着补血的功效。

2、母鸡的肉具有强壮身体的作用，因为母鸡的肉富含有蛋白质含量特别高，而且人食用下去比较容易消化和吸收。平时经常煮来食用可以提高身体免疫力，另外母鸡中还富含有一些磷脂，磷脂的物质对身体的发育和智力发育都具有一定效果。

3、母鸡还具有补肾益精的功效，母鸡能缓解肾虚和阴精不足等症状，另外平时小便频繁和耳鸣的、精子量少者均可以食用母鸡有一定的缓解功效。母鸡不但能为人体补充多种营养成分，还能补中益气、益五脏，同时，还能提高人体的抗病能力。

4、常吃母鸡对于一些营养不良、怕冷、无力容易疲劳者、月经不调的女性、贫血、虚弱者等有很好的食疗功效，平吃日常生活中可以常常煲来食用。