白条肉期货

① 白条猪和普通猪肉的区别

白条猪肉是指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，称为“半片白条”。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

② 什么是白条肉（胴体）

畜禽屠宰放血后，去除头、蹄、尾、皮（毛）、内脏后所剩余的部分，俗称“白条肉”，也叫胴体。

③ 什么是 白条猪肉

指去内脏、头脚等部位后的猪身躯，也叫白筒，没有精肥、肋条排骨等分类。

④ 什么是生猪白条肉

【金陵晚报报道】每天跑菜场的南京人可能已经发现了，“五一”长假过去，猪肉价格几乎是每天都在上涨一点点。

熟悉苏浙皖生猪市场的一位生鲜主管说，最近一个月，一斤二级白条肉的价格变化是6.8元—7.2元—7.4元。

常年从事生猪屠宰的双闸屠宰场负责人说，“可以这么讲，目前南京的生猪收购价，已经达到了10年来的最高点”。

南京肉价在节后反常上涨，原因是什么？猪肉价格何时涨到头？市场上肉制品价格会不会受到影响？

不知不觉肉价就涨了

昨天下午4点，瑞金路菜场。在双汇冷鲜肉的柜台，一位买猪肉的大妈正在和年轻的河南老板唠叨这段时间猪肉价格一直在涨。但涨了多少大妈说不清楚。她告诉记者，因为每次买肉数量不多，一般买不到一斤，所以对猪肉的价格都不是很在意。这两天看人家都在讨论猪肉价格，才知道不知不觉间猪肉已经涨价了。

老板表示，猪肉价格已经涨了一个多星期。本来说昨天的价格还要上扬的，但不知道为什么价格没有调，一般带皮五花肉每斤8．5元、后腿肉每斤8．2元、梅子肉每斤10．8元。他还透露说，有消息称今天的猪肉价格每斤可能会统一上调0．4元，但是否属实还要看具体情况。

猪肉为什么涨价？老板说现在养猪的人少了，吃猪肉的人多了，供不应求自然价格高。问及原因，小老板的伙计说她老家有人养猪，有一段时间养猪挣不到什么钱，很多人家都不养了。

生猪收购价涨至10年最高

双闸屠宰场负责人昨天告诉记者，生猪收购价的确一直在涨，这样的情况他们有10年没有遇到了。在“五一”节，毛猪收购价是490元至500元一斤，这几天是510元至520元一斤。切割好的猪肉批发给小刀手的价格是，“五一”前7元一斤，“五一”后一般的猪肉7．3元一斤，品质较好的猪肉7．5元至7．6元一斤。

⑤ 生猪期货将正式挂牌交易

是的，“终于来了！”12月11日晚，一位期货公司人士在朋友圈叹道。在生猪期货获批半年之后，上市历程终于敲定。当晚，证监会公告，经研究，生猪期货将于2021年1月8日在大连商品交易所正式挂牌交易。

据悉，今年4月24日，证监会曾正式宣布大商所开展生猪期货交易的消息。

不过，记者年中与业内人士交流过程中曾获得反馈，生猪期货短期内难以上市，彼时该人士曾怀疑其上市进程被搁浅。不过，随着11日晚间具体上市日期的敲定，生猪期货上市终无悬念。

需要指出的是，生猪作为我国价值最大的农副产品，市场规模近万亿元。此次生猪期货上市，于大商所而言，将再次迎来一个超级明星品种。

(5)白条肉期货扩展阅读：

生猪期货的草案初定：

据悉，“生猪期货合约初本”发到一些期货公司和屠宰企业，征求各方意见。在征集意见后，交割制度还将进行修改。

大商所设定的生猪期货交割品是活体，体重在95～105千克之间。 期货涨跌停板为4%，保证金比例为5%；合约交割月份为4、6、8、10、12月。交易单位：10吨/手；交易手续费：不超过6元/手。生猪期货的参与者主要是规模较小的养猪场、活猪贸易商和中小投资者。

据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2020年第17周（即2020年4月20日-4月24日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤43.01元，10吨/手的合约价值约为430,100‬元，保证金在21,505‬元左右。

另外，业内人士分析，从期货投资者投机收益角度看，若不考虑经纪公司的佣金，投资者完成一笔交易的最小参与成本是单边手续费的2倍。如果生猪合约交易单位为10吨/手，交易手续费为6元/手，投资者完成一笔交易需要12元/手，价格波动2元/吨以上就可以使投资者获利。

⑥ 猪白条肉能不能在市场上流通

当然可以在市场上流通了呀，

首先你要去买一个摊位呀，

还有卫生许可证等等。

⑦ 白条猪肉

白条猪肉是指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，称为“半片白条”。

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⑧ 请问什么是红条肉，什么是白条肉，两者有区别吗

红肉是猪肉羊肉牛肉之类的
白肉是鸡肉鱼肉鸭肉之类的
估计红条肉白条肉是把他们切成条吧
呵呵 。。。。。汗

⑨ 分割肉和白条肉的区别

一、分割程度不同。

白条是指把一头猪一分为二以后的整片猪肉叫白条肉，

分割肉就是把白条分割开来的肉，通常分三段，前段{前肩],中段【腰条】，后段【后臀】。

二、加工不同。

分割肉可分割多种不同类型，例如五花类 骨类 还有膘类 皮类。

三、食用、质量不同。

猪肉的质量差异很大 ,应对猪肉分割使用。猪肉可按胴度体的肌肉发达程度以及脂肪的厚薄和按胴体不同部位肌肉的组织结构、食用价值和加工用途知两种方法分级 ,均有三个等级。猪胴体道可切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿版肉和蹄膀等 6个部位肉 ;分割肉加工主要包括白条肉预冷、三段锯分权、小块分割与修整、快速冷却、包装和冻结等工序

白条猪肉的验收：

在超市营运中，肉品质量是直接影响部门销售的重要因素，分割师必须对白条的含水量，肥瘦比例进行初步检验，其中包括：

1、白条的动检印章、宰杀时间的确定，槽头是否符合标准，表皮是否干净无伤痕，无淤血，无异味；

2、含水量的检验，先观察肉质的色泽，新鲜度，再用刀尖在后腿，前腿处插入2公分的深口，用手轻压，观察是否有水溢出，同时对腰柳，槽头，里脊等部位轻压，无溢水，手感有粘黏为干肉；

3、肥瘦比例的检测，在里脊中段（约第4-5肋条处），用手指测量表皮与里脊间的肥膘距离，利于生猪销售的为1-2指肥膘。

(9)白条肉期货扩展阅读：

猪肉分割技巧：

1、对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

A、通排；B、前腿；C、后腿；D、五花；E、里脊。

2、刀具的分类与运用方法：

A、分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽量一刀分离；皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品相。

B、剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

C、砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要

后，了解骨骼之间的连结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。